Rimliklar birinchi bo'lib brokkoli (Brassica Oleracea convar) ni "tortib oldilar" va bu uning navlaridan biri - italiya nomi bilan tasdiqlangan. Italiyaning janubidan brokkoli Vizantiyaga, so'ngra boshqa mamlakatlarga kelgan. Bugungi kunda ushbu karam G'arbiy Evropa, Yaponiya, Kanada va AQShda juda mashhur. Mamlakatimizda bu haqda juda kam narsa ma'lum, garchi Rossiyada 19-asrdan beri navlar etishtirilgan bo'lsa:Qora sitsiliya, Oq rang va Binafsha kipriot, Daniya mitti. Portsmut.
Qushqo'nmas karam, yoki brokkoli, uzunligi uzunligi (chorak metrgacha) uzunligi 70-100 sm gacha bo'lgan yillik o'simlik. Rangga o'xshab, u boshlar uchun o'stiriladi - qisqartirilgan o'zgartirilgan inflorescences, faqat brokkoli, u yashil, to'q yashil yoki binafsha sepals bilan qoplangan, rivojlanmagan va juda o'ralgan gul kurtaklariga o'xshaydi.
BrokkoliOziqlantiruvchi va parhez xossalari jihatidan ushbu karam karam gulkarosidan ustundir: tarkibida bir yarim baravar ko'p protein va mineral tuzlar mavjud, 100 gr namlik uchun 150 mg gacha to'planadi. Va uning yosh barglari ismaloq va qalampirdan kam emas. Brokkoli og'ir metallarning karotin va aminokislotalarga boy metionin tuzlarini olib tashlaydi. Brokkolini oziq-ovqatda tizimli ishlatish qonda xolesterolni pasaytiradi va ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi. Shuning uchun u klinik ovqatlanishda ajralmas hisoblanadi.
Hammasidan brokkoli, ehtimol, eng oddiy emas: sovuqqa chidamli, hatto og'ir tuproqlarda ham o'sishga qodir, eng kam namlikni yaxshi ko'radi. Kechikib pishadigan navlar sovuqqa -10 ° gacha tushadi. Va Rossiyaning janubiy viloyatlarida, ba'zi navlar aprel-may oylarida hosilni ko'paytirishi va quvonishi mumkin. U erda u hatto ko'p yillik bo'lib o'sishi mumkin.
Shunday bo'lsa-da, brokkoli kuzda organik (8-10 kg / kv.m) va mineral (40-50 g / kv.m) kaliy tuzi bilan o'ralgan mo''tadil haroratda, engil va o'rta qumloq tuproqlarda yuqori hosil beradi. va superfosfat) o'g'itlar. Ko'chatlarni ekishdan yoki urug'larni ekishdan ikki hafta oldin bahorda 60-80 g / m2 ammiakli selitrani yoki karbamidni yoping.
BrokkoliBrokkoli fide va fide usulida etishtiriladi. Erta (iyun oxirida) hosilni yig'ib olish va kuzda undan uzoqroq zavq olish uchun, brokkoli ko'chatlar orqali o'stiriladi, urug'larni mart oyining o'rtalaridan may oyining oxirigacha 10-20 kun davomida bir necha vaqt davomida qozonlarda ekadi. Tayyor ko'chatlar (besh dan olti barggacha 35-45 kun) navbati bilan aprel oyining oxiridan iyun oxirigacha ekilgan. Diametri 12 sm gacha bo'lgan katta boshlarni 1 kvadrat metrga 4-6 o'simlikni qo'yish orqali olish mumkin. Agar tez-tez ekilgan bo'lsa, unda asosiy poyani kesgandan keyin yon tomirlar yaxshi rivojlanmaydi, shuning uchun o'simliklar 30-40 × 60-70 sm sxemasiga ko'ra may oyining birinchi yarmida ekilgan.
Brokkoli janubda ekilgan. Bir nechta bo'laklarning urug'lari ko'chatlarni ekishda bir xil masofada uyalarga joylashtiriladi. Asirlari birinchi bo'lib inidan ikki yoki uchta o'simlikni qoldirib, bir yarim dan ikki haftagacha - birma-bir chiqib ketadi.
Boshlarni katta qilish uchun doimiy ravishda qatorlar orasidagi tuproqni gevşetmek, sug'orish, keng tarqalgan karam zararkunandalari va kasalliklaridan himoya qilish va ularni mavsumda ikki yoki uch marta boqish kerak.
BrokkoliHarorat, gulkaramdan kamroq, brokkoli boshlarining joylashishi va rivojlanishiga ta'sir qiladi. Ammo shunga qaramay, salqin yozda boshlarning o'sishi, issiqda esa - barglarning o'sishi kuzatiladi.
Muhim to'g'ri navni tanlang. Erta bo'lganlar mayda boshlarni beradi va ko'pincha erta gullaydi. Yozda, yuqori haroratlarda kamroq barg hosil qiladiganlarga afzallik beriladi.
Brokkoli karamining besh navi va duragaylari selektsiya yutuqlari reestriga kiritilgan:
- Rus erta pishgan Bonus mayda mavimsi-kulrang barglari bilan, ajoyib ta'mga ega quyuq yashil, o'rtacha zichligi, balandligi 8 sm gacha va og'irligi 200 g gacha; hosil 2 kg / kv.m;
- Gollandiyalik o'rta mavsum gibridi F1 Fiestafusarium va noqulay sharoitlarga chidamli, uzun ko'k-yashil barglari va to'q sariq, qisman barglari bilan qoplangan o'rta kattalikdagi juda zich boshli; lateral kurtaklar hosil qilmaydi; hosil 3,5 kg / kv.m;
- Gollandiyalik kech pishadigan xilma Kontinental barqaror - 2,2 kg / kv.gacha - vazni 600 g gacha teng bo'lgan yashil ochiq boshli ekinlar;
- Chexiya o'rta mavsumining xilma-xilligi Linda elliptik kulrang-yashil barglari va o'rtacha zich yashil, och boshi 300-400 g gacha; 50 × 50 sm sxema bo'yicha ekish yaxshiroqdir; kesilganidan keyin qo'shimcha ravishda har biri 70 g dan 7 boshgacha hosil bo'ladi; 3-4 kg / kv.m barqaror hosil beradi;
- Yaponiyaning o'rta mavsumi, yuqori haroratga chidamli F1 gibrid Arkadiya O'rta kattalikdagi mavimsi barglari va 450 g gacha bo'lgan quyuq yashil gumbazsimon zich kallasi 1,5 kg / kv.m ga etadi.
BrokkoliDavr O'rim-yig'im brokkoli qisqa, pishishi bilanoq, bosh tezda qulab tushadi. To'liq shakllangan boshning diametri 8-20 sm ga teng, markaziy bosh esa kurtaklari gullashdan oldin chiqariladi. Agar hech bo'lmaganda bitta inflorescence gullashiga ruxsat berilsa, boshlar qotib qoladi va ta'msiz bo'ladi va yonma-yon o'sishni to'xtatadi. Ular kunning salqin vaqtida, oziq-ovqat tarkibiga kiradigan uzunligi 10-15 sm uzunlikdagi sopi bilan kesiladi. Yon asirlarda o'sadigan boshlar diametri 4 sm bo'lganda, ikki-uch haftadan keyin olib tashlanadi.
Ochiq erga, brokkoli barqaror sovuqqa qadar, issiqxonada - noyabr oyining oxirigacha hosil qilinadi. Xona haroratida, boshlar bir-ikki kun ichida sarg'ayadi va bunday sharoitda uni uzoqroq ushlab turish mumkin emas. Brokkoli bir hafta davomida muzlatgichda saqlanadi. Siz uni shunday yangi saqlashingiz mumkin: yig'ib olingandan so'ng, karamni darhol sovuq suv bilan seping, uni muz kublari bilan plastik qoplarga soling va 0 ° gacha sovutib oling. Brokkoli muzlatish uchun ham yaxshi.
Gulkaram uchun retsept brokkoli uchun ham mos keladi. Undan salatlar, sho'rvalar, yonma-ovqatlar tayyorlanadi, lekin u marinadlangan shaklda ayniqsa mazali bo'ladi.
Quyidagi retseptni sinab ko'ring: zich boshlarni mayda inflorescencesga ajrating va 2-3 daqiqa qaynatib oling. tuz va limon kislotasi bilan qaynoq suvda (bir kilogramm brokkoli - 5 l suv, 50 g tuz, 3 g limon kislotasi). Keyin inflorescentslarni suvda tez sovutib, bug'langan bankalarga soling va tuzlamoq bilan to'ldiring: 2,5 stakan suv uchun - 1,5 stakan sirka, 0,5 stakan granüllangan shakar, 10 dona no'xot va bir nechta dafna barglari.
Ishlatilgan materiallar:
- V. Bakulina, Rossiya Federatsiyasining selektsiya yutuqlarini sinash va himoya qilish bo'yicha davlat komissiyasi
