Bektoshi uzumni va apelsinning vitaminli foydalari shubhasizdir va agar siz ularni birlashtirsangiz va qish uchun apelsin bilan murabbo murabbo qilsangiz, natijada paydo bo'lgan lazzat hech kimni befarq qoldirmaydi. Sirli zumrad yoki yoqut rangining shirin, nordon, murabbo, ayniqsa kichik oila a'zolariga yoqadi. Va kattalar uchun sog'liq uchun bebaho foyda bo'ladi.
Bektoshi uzumni tanada siydik haydovchi vosita sifatida harakat qiladi, ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi va safro chiqishi uchun yordam beradi. Kichik rezavorlar organik kislotalarga boy va juda ko'p tola va pektinni o'z ichiga oladi. Ular qon tomirlarini mustahkamlaydi va gematopoetik jarayonlarni yaxshilaydi.
Portakallarga kelsak, taniqli S vitaminidan tashqari, u turli xil foydali moddalarga ega. Sovuq paytida apelsin mevasini muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi. Apelsin shuningdek buyrak toshlarini oldini oladi, xolesterolni pasaytirishga yordam beradi va ich qotishini davolaydi.
Mevalarni tanlash va mevalarni tayyorlash bo'yicha tavsiyalar
Krijovnik murabbo apelsin bilan qanday pishiriladi? Avvalo, siz rezavorlar va mevalarni tanlashingiz va tayyorlashingiz kerak. Siqilish uchun Mashenka, saxiy, malaxit kabi navlarning ozgina pishmagan Bektoshi uzumini ishlatish yaxshidir. Mevalar to'liq pishguncha ikki hafta oldin teriladi. Ortiqcha pishgan Bektoshi uzumni asosan murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi.
Katta rezavorlarda urug'larni tanlash tavsiya etiladi: berryni yon tomondan kesib oling va ozgina pulpani ushlab, urug'larni muloyimlik bilan tortib oling. Kichik rezavorlar (va o'rta mevalar) urug'lar bilan birgalikda har bir ignani teshib qo'yishdan oldin tayyorlanadi. Bektoshi uzumni shakarni yaxshiroq singdirishi uchun shunday qilinadi, chunki rezavorlar terisi biroz qalin bo'ladi.
Bektoshi uzumni rezavorlarini ponksiyon qilish ham pishirish vaqtida yaxlitligini saqlaydi: bunday rezavorlar yumaloq bo'lib qoladi.
Rezavorlar bo'shashgan (yoki namlangan) yashil Bektoshi uzumni murabbo solganda, siz bir nechta gilos barglarini qo'yishingiz mumkin. Bu murabbo yashil rangini saqlab qolishga yordam beradi.
Qish uchun Bektoshi uzumlari va apelsinlardan murabbo tayyorlash uchun apelsin tayyorlayotganda, ulardan po'stini tozalash mumkin emas, achchiqni olib tashlash kifoya. Buning uchun mevalarni qaynoq suv qozoniga va chorak soat davomida blanchga joylashtiring. Mevalarni sovuq suvga botirib, 12 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida teridagi achchiqlik yo'qoladi. Urug'larni tanlash uchun faqat apelsinni kesish qoladi.
Agar siz ularni 10 soat davomida suvga solsangiz, apelsinlardan tanlab olingan urug'lar murabbo yig'ishda ishlatilishi mumkin. Jele shaklida olingan massa zichlik va engil achchiqlikni berish uchun ish qismiga qo'shiladi.
Bektoshi uzumni va apelsin murabbo uchun oddiy retsept
Ushbu retsept bo'yicha siz apelsin bilan yashil krijovnik murabbo qilishingiz mumkin, u xona haroratida ham yaxshi saqlanadi.
Komponentlar:
- rezavorlar - 1,5 kg;
- tsitrus mevalari - 2 dona;
- shakar - 1,5 kg.
Pishirish:
- Qulupnaylarni yuving, ponytaillarni kesing. Portakallardan urug'larni tanlang va mevalarni qobig'i bilan birga bo'laklarga bo'ling.
- Tayyorlangan Bektoshi uzumni va apelsinni go'sht maydalagich yoki blender orqali o'tkazing.
- Olingan massani yirtqichlardan tushiring, shakar tushiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
- Issiq murabbo soling.
Murabbo kuyib ketmasligi uchun uni tayyorlash uchun sirlangan pan yoki qalin pastki qismi bo'lgan qozon foydalaniladi.
Bektoshi uzumni va apelsinli murabbo
Pishirishsiz apelsin bilan krijovnik murabbo mazali taom tayyorlashning eng tezkor usuli hisoblanadi. Uning yagona kamchiligi shundaki, u faqat muzlatgichda saqlanishi kerak (tercihen juda uzoq emas).
Komponentlar
- apelsin - 2-3 dona;
- krijovnik rezavorlar - 1 kg;
- granüllangan shakar - 2 kg.
Agar so'ralsa, murabbo uchun bitta limon qo'shishingiz mumkin.
Pishirish jarayoni:
- Bektoshi uzumining dumini olib tashlang va ozgina quriting.
- Urug'larni tanlagandan so'ng, mevalarni kesib oling.
- Go'sht maydalagich orqali barcha ingredientlarni burang.
- Olingan massani shakar bilan to'kib tashlang va uni eritib yuboring (15-20 daqiqa).
- Siqilish tayyor, uni sterillangan idishga solib muzlatgichga saqlash uchun yuborish kerak. Yuvish kerak emas, uni oddiy plastik qopqoq bilan yopish kifoya.
Sovuq krijovnikning apelsinli murabbo ko'proq foydali, chunki u tarkibiy qismlarda mavjud bo'lgan barcha vitaminlarni xom shaklda saqlaydi.
"Sharq aromati" murabbo
G'ayrioddiy ta'mga banan va apelsin qo'shilgan krijovnik murabbo olinadi. Banana murabbo bilan shirinliklarni qo'shadi, apelsin nordonlikni qo'shadi, doljin va chinnigullar sharqona lazzatlarni tayyorlashga qo'shiladi. Ushbu murabbo salqin joyda saqlang.
Tarkibi
- rezavorlar - 0,5 kg;
- 1 katta to'q sariq;
- 1 katta banan
- granüllangan shakar - 0,5 kg;
- 4 chinnigullar;
- maydalangan doljin - 1 osh qoshiq
Pishirish jarayoni:
- Bektoshi uzumlarini yuving, quyruqlarni kesib oling. Rezavorlarga zarar bermaslik uchun ularni mayda qaychi bilan kesish qulayroq bo'ladi.
- Blenderga rezavorlar tushiring, choping. Blender bo'lmasa, siz an'anaviy kartoshka pyuresini ishlatishingiz yoki go'sht maydalagich orqali rezavorlarni burishingiz mumkin.
- Peel va apelsin choping.
- Bananni tozalang va o'zboshimchalik shaklida bo'laklarga bo'ling.
- Tayyorlangan meva va rezavorlarni yirtqichlardan aralashtiring, shakar qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring va shakar eriydi.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, olingan massaga ziravorlar qo'shing va 5 daqiqa qaynatiladi.
- Banklarga murabbo tushiring va yuving.
Qiziqarli retsept
Bektoshi uzumlari va apelsinlardan murabbo solganda, qo'shilgan limon uning foydali xususiyatlarini faqat ikki baravar oshiradi. Ushbu murabbo vitamin etishmasligi uchun tavsiya etiladi.
Kislota oshishi bilan bog'liq oshqozon kasalliklari bo'lsa, limonni o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanishga ehtiyotkorlik bilan murojaat qilish kerak.
Qish uchun apelsin va limon bilan krijovnik murabbo ikki bosqichda tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun ozgina pishmagan yashil Bektoshi uzumni olish yaxshidir.
0,7 l sig'imga ega 8 ta idishga mo'ljallangan ingredientlar:
- tsitrus mevalari - 3 dona;
- krijovnik - 3 kg;
- shakar - 3 kg;
- 1 limon;
- suv - 50 ml.
Seaming jarayoni:
- Bektoshi uzumlarini yuving, dumini saralash va tozalang. Siropni hosil qilish uchun qozonga soling, unga suv va shakar qo'shing, qaynatib oling va o'chiring.
- Apelsin va limondan urug'larni tanlang va qobig'ini qoldiring. Ularni mayda kubiklarga kesib oling va idishga Bektoshi uzumni rezavorlariga qo'shing.
- Yana murabbo olovga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishiring.
- Keyin murabbo bir kechada qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida u biroz qalinlashadi va pushti rangga ega bo'ladi.
- Ikkinchi kuni murabbo qaynatilgandan keyin 40 daqiqa davomida past olovda pishiriladi va saralanadi.
Apelsin va kivi qo'shilgan murabbo
Agar siz kivi qo'shsangiz apelsinli Bektoshi uzumni murabbo juda g'ayrioddiy ta'mga ega. Pishgan kivi mevalari engil qulupnay lazzatiga olib keladi. Bir marta bunday ekzotik lazzatni tayyorlab qo'yganingizdan so'ng, u har doim stolda mehmondo'st bo'ladi.
Siqilish uchun sizga kerak bo'ladi:
- rezavorlar - 1 kg;
- 4 narsa katta apelsin;
- 4-5 pishgan kivi;
- granüllangan shakar - 2 kg.
Pishirish bosqichlari:
- Apelsin bilan po'stini pichoq bilan kesib oling, urug'larni tanlang va tilimga bo'ling.
- Dumlarni tozalash uchun Bektoshi uzumni.
- Kivida terini kesib oling, bo'laklarga bo'ling.
- Barcha ingredientlarni blender (yoki go'sht maydalagich) bilan maydalang, panga o'tkazing.
- Aralashmaning ustiga shakar tushiring va eritib olish uchun bir-ikki soatga qoldiring.
- Past olovda (bu juda muhim!), Murabbo qaynatib oling, ish qismini o'chiring va to'liq sovushini qoldiring.
- Murabbo soviganidan keyin uni yana olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa qaynatib oling.
- Agar murabbo hali ham ozgina suyuq bo'lsa, kerakli mustahkamlik olinmaguncha protsedurani takrorlang.
- Tayyor murabbo ozgina salqinlashi kerak, shundan keyin uni sterilizatsiya qilingan bankalarga solib, yopib qo'yish mumkin.
Ruby Jam
Qizil Bektoshi uzumni apelsin bilan murabbo, yoqut deb atash bejiz emas - bu rangni oddiy yashil mevalardan olish mumkin emas. Retseptda yana bir nuance bor: apelsinlar teri bilan birgalikda ishlatiladi, ammo ular alohida va tayyorlashning turli bosqichlarida qo'shiladi. Kechqurun quyosh botishiga tayyorgarlik ko'rish yaxshidir, chunki Bektoshi uzumni 12 soat davomida suvda ushlab turish kerak.
Shunday qilib, murabbo uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- qizil rezavorlar - 1 kg;
- tsitrus mevalari - 1-2 dona;
- suv - 150 ml;
- shakar - 1 kg;
- tatib ko'rish uchun vanilin.
Jarayon bosqichma-bosqich:
- Bektoshi uzumlarini yuving, ponytaillarni qirqing. Katta rezavorlardan urug'larni oling va ularni 12 soat davomida sovuq suvga qo'ying. Agar siz katta qizil krijovnikni topa olmasangiz, unda mayda rezavorlardan foydalanishingiz mumkin. Keyin ular oddiygina igna bilan tozalab tashlanadi va birinchi pishirishdan keyin ular elakdan artib olinadi.
- Ertalab, suvni to'kib tashlang va Bektoshi uzumni tozalangan apelsin bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Quvvatni yo'q qilmang, lekin uni mayda maydalagichga surting va hozircha chetga surib qo'ying.
- Olingan massada shakar va vanilni qo'ying. Issiq suvga quying va 5 daqiqa qaynatib oling.
- Siqish sovib ketgach, yana 3 daqiqa qaynatib oling va salqin.
- Keyin murabbo ichiga maydalangan apelsin ohangini qo'shib, avvalgi bosqichni takrorlang. Tayyorlangan sterillangan bankalarga issiq murabbo soling.
Sekin pishirgichdagi murabbo
Sekin pishirgichda pishirilgan apelsinli krijovnik murabbo, hatto yangi uy bekasi tomonidan ham tayyorlanishi mumkin. Tayyorlash vaqti va usuli murabbo qanday ishlatishni rejalashtirganingizga bog'liq: qish uchun uzoq muddatli saqlash uchun yoki yaqin kelajakda iste'mol qilish uchun.
Agar murabbo uzoq vaqt saqlanmasa, u sekin pishirgichda bir soat davomida bir vaqtning o'zida pishiriladi. Qishki materiallarni sotib olish uchun siz buni quyidagi retseptda ko'rsatilganidek uch marta bajarishingiz kerak. Tayyorlashning ushbu usuli murabbo butun qishni oqibatlarsiz boqishga imkon beradi.
Siqilish tayyorlanayotganda, ko'p piyola idishining hajmiga e'tibor berish kerak. Kichik hajmda murabbo tayyorlash uchun tayyorlangan massa idishning ¼ qismi bo'sh qoladigan qilib qo'yiladi. Aks holda, murabbo toshib ketadi.
Jam tarkibiy qismlari:
- krijovnik - 1 kg;
- apelsin - 3 dona;
- shakar - 1 kg.
Pishirish:
- Mevalar barglar va dumlardan ozod bo'lishi kerak, to'q sariq rangga ega, urug'larni tanlab, teri bilan birga kesib oling. Hamma narsani maydalang.
- Olingan massani sekin pishirgichga o'tkazing, shakar qo'shing va aralashtiring.
- Ko'p pechkada "O'chirish" rejimini tanlang va taymerni 30 minutga o'rnating. Qopqoqni yopmang. Siqilish qaynatilgandan so'ng (taxminan 15 daqiqadan so'ng) ko'pikni olib tashlang.
- Taymer o'chirilganida, idishni ko'p pechkadan oling va murabbo xona haroratiga qadar sovutiladi.
- Pishirish jarayonini ikki marta takrorlang, shundan keyin murabbo idishga soling va uni o'rab oling.
Bektoshi uzumni va apelsin murabbo qirol murabbo deb ham ataladi. Ehtimol, qadimgi davrlarda eng yuqori qirollarning ziyofatida bu taom lazzatlanish sifatida namoyish etilgandir. Bugungi kunda siz bunday yormani hech qanday muammosiz pishirasiz, chunki Bektoshi uzumni deyarli har bir bog'da o'sadi va bozorda erkin sotiladi. Murabbo saqlanganda nafaqat apelsin, banan, kivi qo'shing. Ko'pchilik hali ham yong'oq yoki urug'larni qo'yishadi. Biroq, bu havaskor. Ovqat pishiring, tajriba qiling va mehnatingiz natijalaridan zavqlaning! Yoqimli ishtaha!
