Aksariyat vatandoshlarimiz o'z yurtlarida yoki uy tomorqalarida oq karam etishtirishadi, ba'zilari karam va qizil karamni etishtirishadi. Ammo karamning boshqa turlari foydali moddalarning haqiqiy omboridir. Bundan tashqari, ular yuqori ta'mga ega. Suratlar va tavsiflarga ega mashhur karam navlari ko'plab yoz aholisi uchun qiziqish uyg'otadi, chunki bu qimmatbaho oziq-ovqat mahsuloti bizning dietamizning ajralmas qismidir.
Hammayoqni turlari
"Hammayoqni" atamasi botaniklar Hammayoqni oilasiga mansub o'simliklar oilasiga mansub bo'lib, bu xochga mixlangan deb ham ataladi. Bunga xantal, rutabaga, sholg'om va aslida turli xil karam turlari kiradi. Bugungi kunda karam o'simliklarining 50 ga yaqin turi mavjud. Ularning ko'pchiligi O'rta er dengizi havzasida, Markaziy Evropa va Osiyoda o'sadi. Amerikada faqat Evropa va Osiyodan keltirilgan karam turlari o'stiriladi.
Bu jinsga bir, ikki va ko'p yillik o'tlar kiradi. Lobed yoki oddiygina alohida barglar ularga xosdir. Odamlar karamni qanday etishtirishni ming yillar oldin o'rgangan. Ushbu sabzavot tolaga, karotinga, glyukoza, vitaminlar, iz elementlarga boy. Hammayoqni xom, qaynatilgan, tuzlangan, qovurilgan holda eyish mumkin. Hammayoqning ba'zi turlari yangi hosilgacha yaxshi saqlanadi.
Deyarli barcha karam unumdor tuproqlarni, yaxshi yorug'lik va namlikni afzal ko'radi. Ular ko'chatlar orqali o'stirilishi yoki ochiq erga ekilgan bo'lishi mumkin.
Mamlakatda etishtirilishi mumkin bo'lgan eng mashhur karam turlari:
- oq boshli;
- qizil boshli;
- Bryussel
- rangi;
- brokkoli
- kolrabi;
- Savoy
- Peking
- Xitoy
- Qalampir karam.
Oziq-ovqat iste'mol qilinadigan o'simlik organlariga qarab, karamning quyidagi turlari ajratiladi.
- barglar (Pekin, Xitoy, Qal'a), unda barglar ovqatlanish uchun ketadi;
- bosh (oq, qizil, Savoy), u o'sib chiqqan apikal buyrakdir;
- rangli va brokkoli, ularning boshlari juda tarvaqaylab ketgan gulli kurtaklar;
- Barglarning axilsida o'sadigan bodring uchun ishlatiladigan Bryussel;
- kolrabi, unda qalinlashgan ildiz qutulish mumkin.
Hammayoqning eng yaxshi navlari ushbu hosilning qishloq xo'jaligi texnologiyasi qoidalariga rioya qilgan holda juda yuqori hosil beradi. Quyida mamlakatda yaxshi o'sadigan karamning turli xil turlari keltirilgan.
Oq karam (bog ') karam
Bizning kenglikdagi eng mashhur karam, ko'pincha oq karam deb nomlanadigan bog 'karamidir. Bu bizning mamlakatimizda yuzlab yillar davomida etishtirilgan. U vitaminlarga (C, B), minerallarga (kaltsiy, oltingugurt, kaliy, fosfor, temir, magniy, rux), oqsilga boy. U har qanday shaklda ishlatilishi mumkin. Hatto tajribasiz yozgi rezident ham oq karamni o'stirishi mumkin. Ko'pincha u ko'chatlar orqali etishtiriladi.
Erta karamning eng mashhur navlari: Transfer F1, kazak, Samur F1, iyun, Staxanovka 1513, Express F1, Arktika F1, Oltin gektar, Ditmar erta. Kech karamning eng samarali navlari: Moskva kech 9, Amager, Qish qo'ziqorin 13, Moskva 15 kech, Morozka, Arktika F1, Kafolat F1.
Bryussel nihollari
Hammayoqning bu turi o'zining ajoyib ta'miga ega, diametri 4-5 sm bo'lgan miniatyurali karam boshlari uchun qadrlanadi. Sho'rvalarni tayyorlash, pishirish, saqlash uchun javob beradi. Ushbu parhez mahsulot odamlarga foydali bo'lgan ko'p miqdordagi moddalarning mavjudligi bilan tavsiflanadi. Ushbu karamning karam boshlari yoqimli yong'oq lazzatiga ega.
Aprel oyida ekilganida, Bryusselda nihol oktyabrda pishib etiladi.
Qizil karam
Ushbu turdagi karam ko'pincha yangi salatlar va tuzlanganlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish uning ajoyib rangini o'zgartiradi. Uning barglari oq karam barglaridan qattiqroqdir. Ular qizil-binafsha rangga ega. Uning afzalligi ko'proq protein, vitamin C, minerallar, panteik kislota, siyanin, yod.
Qizil karamning erta, o'rta va kech navlari ajralib turadi. Zotan, iyun oyida siz pishgan boshni kutmasdan katta barglarni salat ichiga ehtiyotkorlik bilan kesib qo'yishingiz mumkin.
Rangli karam
Hammayoqning bunday xilma-xilligiga ko'pgina yozgi aholining xayrixohligi sabab, chunki u ko'pincha qaynatish, salat tayyorlash, pishirish va tuzlash uchun ishlatiladi Biroq, uning ko'plab navlari uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan. Gulkaram oq karamga qaraganda ko'proq vitamin va oqsillarga ega, bu ozuqaviy qiymatdan yuqori. Oq, qizil, sariq va binafsha ranglar bor. Gulkaramning boshi boy ta'mga va go'shtli tuzilishga ega.
Hammayoqning boshlarini qor-oq tutish uchun ular quyosh barglari bilan qoplangan.
Brokkoli
Ushbu turdagi karam uzoqdan gulkaramga o'xshaydi, ammo u quyuq yashil inflorescencesga ega. Yaqinda binafsha rangga ega navlar paydo bo'ldi. Brokkoli inflorescentsining ta'mi gulkaramga o'xshaydi, ammo u ancha yumshoq va mayin. Ushbu past kalorili sabzavot parhez mahsulotidir. Vitaminlar, oqsillar, minerallardan tashqari, tarkibida foliy kislotasi, metionin va antioksidantlar mavjud. U qaynatiladi, bug'lanadi.
Hammayoqning bu turi oddiy emas. Brokkoli sovuqqa -7 ° S gacha bardosh beradi. Ushbu karamning soyali boshlari kerak emas. Odatda kalla o'sishi paytida u deyarli har qanday Brokkoli tuprog'ida o'sadi. Ular gullamasligi uchun inflorescences o'z vaqtida kesilishi kerak.
Kolrabi
Afsuski, bu turdagi karam yozgi aholi tomonidan e'tiborga olinmaydi. Bu sabzavot barglar yoki inflorescences yemaydi, lekin qalinlashgan poyadan iborat (tikilgan). U xom pishiriladi, qovuriladi, qovuriladi, to'ldiriladi va pishiriladi. Bu shirin ta'mga ega sholg'omga o'xshaydi. Kolrabi boy kimyoviy tarkibi bilan mashhur. Tsitrus mevalaridan ko'ra ko'proq S vitamini mavjud. Ushbu sabzavot diabet kasalligi uchun tavsiya etiladi.
Ushbu karam o'ziga xosligi bilan ajralib turadi. Uni to'g'ridan-to'g'ri ochiq erga ekish mumkin. Bundan tashqari, u 2-2,5 oydan keyin pishib etiladi. Kollabi o'z vaqtida tozalanishi kerak, shunda gipertenziyada o'simlik tolalari yo'q. Yaxshi sharoitda bu sabzavot uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Savoy karam
Ushbu turdagi karam jingalak barglari bilan ajralib turadi. U oq karamga qaraganda ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Barglari yumshoqroq va mazali bo'ladi. Ular parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi. Ular salatlar va to'ldirilgan karam tayyorlash uchun ishlatiladi.
Savoy karam oq karam bilan bir xil tarzda o'stiriladi. Issiqlikka, namlik etishmasligi va zararkunandalarga zarar etkazishga chidamli.
Pekin karam
Peking karam bir vaqtning o'zida barg marul va karamga o'xshaydi. Uning yumshoq, cho'zilgan karam boshlari nozik va suvli barglari bilan ajralib turadi. U juda tez pishadi (2-2,5 oy). Undan salatlar va kim-chi tayyorlash uchun foydalaning.
Ekilgan karam urug'lari to'g'ridan-to'g'ri ochiq erga, chunki u transplantatsiyaga toqat qilmaydi. Uni aprel-may oylarida ekib oling. Ushbu karamni zararli zararkunandalardan ehtiyotkorlik bilan himoya qilish kerak, chunki ular Pekin karamining barcha ko'chatlarini butunlay yo'q qilishi mumkin.
Xitoy karam
Yaqinda Xitoyda karam etishtirila boshlandi. Bu qal'ada karamning boshi yo'q. Uning tarkibida oq karamga juda yaqin.
Hammayoqni qalampiri
Ushbu turdagi karam bizning yozgi uylarimizda yangi boshlanuvchilar. U sabzavot sifatida ham, manzarali o'simlik sifatida ham o'stiriladi. Ushbu karam juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi va juda bezakli ko'rinishga ega. Uning chiroyli "o'yilgan" barglari bor.
Qishloq xo'jaligi texnologiyasining xususiyatlari
Hammayoqni bir joyda ikki yildan ortiq o'stirish mumkin emas. Shundan so'ng, maydonlarga bodring, lavlagi, kartoshka sepiladi. Barcha karam urug'lari 2-3 ° C haroratda o'sadi. Odatda yosh o'simliklar 5-7 ° S gacha bo'lgan sovuqqa toqat qiladilar. Hammayoqni 13-18 ° S haroratda eng yaxshi o'sadi. Yuqori haroratlarda bu o'simliklar tezda cho'zilib ketishi mumkin va uzun sopi hosil qiladi. Ushbu turdagi barcha sabzavotlar yaxshi namlangan tuproqlarni yaxshi ko'radilar.
Har xil turdagi karamning vegetatsiya davomiyligi farq qiladi:
- karam - 100-170 kun (navga qarab);
- rang va brokkoli - 80-180 kun (navga qarab);
- Bryussel - 150-160 kun;
- Kolrabi - 70-80 kun.
Gulkaram va brokkoli bu sabzavotning boshqa turlari singari, erga unchalik qiziq emas. Ular loy va qumli tuproqlarda o'stirilishi mumkin. Hammayoqni navlari iqlimga qarab tanlanadi. Shimoliy kengliklarda, asosan, erta va o'rta navlar, janubda - kech o'sadi.
Quyidagi zararkunandalar karam hosilini buzishi mumkin:
- Tırtıllar
- Shira;
- Slug.
Zararkunandalarni boshqarish uchun maxsus insektitsidlar qo'llaniladi. Xalq davolanish usullari orasida o'simlik kulini eritmasi yoki piyoz qobig'idan tayyorlangan o'simliklarni sug'orish ayniqsa mashhur. Hammayoqning har xil turlari mamlakatda juda mazali va foydali sabzavotlardan mo'l hosil etishtirishga imkon beradi.
