Bog '

Tarvuzlar haqida eng qiziqarli narsa

Lotin tilida dunyoda mo'l-ko'l etishtirilgan shirin tarvuzlarga Citrullus lanatus deyiladi. Uzunligi 3 metrgacha bo'lgan qamchi hosil qiluvchi bu katta o'simlik, qovoq oilasiga tegishli. Yirtqich bilan bog'liq eng yaqin turlar bugungi kunda ham Afrikaning janubida uchraydi va tarvuzlar madaniy o'simlik sifatida ming yildan ortiqroq tarixga ega.

Tarvuzlarning barcha navlari uchun xos bo'lgan xususiyatlar mavimsi tiniq rangga ega bo'lgan pubescent sirrus barglari bilan qoplangan uzun va kuchli kirpiklarning mavjudligidir. Gorizontal va vertikal sirtlarga mahkamlash uchun, tarvuzlar o'simliklarni rivojlanish jarayonida antennalardan foydalanadi, qo'pollashtiradi va quritadi.

Yalang'och sariq rangli yagona gullar barglarning axilsida joylashgan. Changlatish sodir bo'lganda, gul o'rnida katta meva hosil bo'ladi. Bu yolg'on berry tufayli qattiq sirt qatlami va tarvuz etishtiriladigan suvli yadro. Rivojlanishning dastlabki bosqichlarida mevalar, barglar va barglar kabi, o'sib ulg'aygan sari qattiq tuklar bilan qoplangan va tarvuz pishganligining belgilaridan biri hisoblanadi.

Va pishgan dumaloq va cho'zinchoq, diametri 60 sm gacha bo'lgan tarvuzlar:

  • silliq qattiq qobig'i, odatda quyuq yashil yoki chiziqli rangga ega, ammo oq, sariq, marmar va dog'li ranglarning soyalari mavjud;
  • pushti, to'q qizil, to'q sariq, sariq yoki oq rangdagi jigarrang yoki to'q jigarrang urug'lardan iborat shirali, shirin go'sht.

Tarvuzlar termofil bo'lib, faqat 20-25 ° S dan past bo'lmagan haroratda qulay o'sadi.

Bundan tashqari, o'nlab yillar davomida qurg'oqchilikka chidamli va kasalliklarga yaxshi qarshilik ko'rsatadigan va erta pishib etish bilan ajralib turadigan navlarni olish uchun selektsion ishlar olib borildi.

Shu sababli, so'nggi yuz yil ichida qishloq xo'jaligining shimoliy chegaralari jiddiy ravishda siljidi. Ko'proq odamlar tarvuzlar haqida nafaqat eshitish orqali bilishadi, balki muntazam ravishda o'zlarini shirin rezavorlar bilan almashtirishadi. Va to'shakda birinchi novdalar paydo bo'lganidan 65-75 kun o'tgach pishgan mevalar paydo bo'ldi.

Tarvuzlarning kelib chiqishi va tarixi

Arxeologlar va paleobotanistlarning fikriga ko'ra, tarvuzlarning madaniy xilma-xilligi Citrullus jinsining mayda yovvoyi vakillari bilan umumiy ildizlarga ega, ular Janubiy Afrika, Mozambik va Zambiya, Namibiya va Botsvana cho'l mintaqalarida hali ham ko'p. Aynan shu mamlakatlarda achchiq, yangi va ozgina shirin go'shtli mevalar beradigan tarvuzlarning eng ko'p genetik turlari aniqlandi.

Qadimgi zamonlarda zamonaviy tarvuzlarning yovvoyi ajdodlari hayvonlar va mahalliy qabilalar va cho'lda sayohatchilar uchun deyarli yagona namlik manbai bo'lgan.

O'sha paytda tarvuzning tarixi oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan madaniyat sifatida boshlangan. Agar glikozid miqdori yuqori bo'lgan achchiq o'simliklar qarovsiz qoldirilgan bo'lsa, bundan 4000 yil oldin Afrikaning shimoliga ko'proq qutulish mumkin bo'lgan turlari kelib, Nil vodiysida yashovchilarga qiziqish uyg'otdi. Bu yerdan, tarvuz tarixi aytganidek, madaniyat O'rta er dengizi, Yaqin Sharq va undan tashqarida, Hindiston va Xitoygacha tarqaldi.

Britaniya Entsiklopediyasida Misrda ilk qirollikdan boshlab tarvuz etishtirish haqida gap boradi. Shuningdek, bu taniqli mevalar Nil bo'yida to'plangani haqida freskalarning mavjudligi haqida eslatib o'tilgan.

Tarvuz urug'lari yoki uning uzoq ajdodlari XII sulolasi fir'avnlari maqbaralarida joylashgan.

Miloddan avvalgi VII asrda Hindistonda yovvoyi o'sadigan tarvuz navlaridan birini etishtirish to'g'risida yozma dalillar mavjud. Bugungi kunda ham Hindistonda Citrullus lanatus fistulosus turlarining mayda mevalari sabzavot ekinlari sifatida ishlatiladi.

X asrda tarvuzlar Xitoyga keldi, bugungi kunda ushbu turdagi qovunning jahon bozoriga asosiy etkazib beruvchisi. Va Evropada va aniqroq Iberiya yarim orolida, tarvuzlar Moorish jangchilari bilan birga keldilar.

X-XII asrlarda o'simlik Kordova va Sevilda o'stiriladi, bu erda o'rta asrlar tarixiga ko'ra, tarvuzlar qit'aning boshqa qismlariga tushadi. Ammo iqlimiy cheklovlar tufayli Evropaning janubidan tashqari biron bir joyda barqaror hosil olish mumkin emas edi va tarvuzlar bog'larda va issiqxonalarda ekzotik o'simliklar sifatida ishlatilgan.

Qizig'i shundaki, qovun madaniyati Yangi dunyo qirg'oqlariga tezda ko'chib o'tdi, u erda tarvuzlar birdaniga ikki xil yo'l bilan keldi: Afrika qit'asidan olib kelingan evropalik mustamlakachilar va qullar.

Ma'lumki, Amerikada tarvuzlar tarixi 1576 yilda boshlangan. Ushbu uzoq yozda Florida shtatida ispan muhojirlari tomonidan ekilgan tarvuzlar allaqachon o'z mevasini berayotgan edi.

Biroz vaqt o'tgach, Janubiy Amerika hududida qovun plantatsiyalari paydo bo'ldi. Tarvuzlar Missisipi vodiysidagi hindu qabilalariga, shuningdek, Tinch okeani orollaridagi mahalliy aholiga, shu jumladan Gavayiga ham yoqdi.

Rossiya hududiga tarvuzlar Buyuk Ipak yo'li bo'ylab olib kirilgan, ammo, o'tgan asrning o'rtalariga qadar iqlimning murakkabligi tufayli madaniyat faqat janubiy mintaqalarda, masalan, Kichik Rossiya, Kuban va Volga viloyatining dasht mintaqalarida tarqaldi. Tarvuzlarning tarixi haqida bilish uchun hamma ishlamaydi, shuncha vaqt o'simlik odamning yonida yashaydi. Bugungi kunda, hatto Rossiyaning ko'pgina mintaqalarida yozgi kottejlarda etishtiriladigan madaniy turlarning ildizlari ham ma'lum emas.

Ammo bu odamlarni o'simlikni yaxshilash va yangi navlarni olish ustida ishlashga to'sqinlik qilmaydi. Ayni paytda dunyoda madaniy tarvuzlarning bir necha yuz navlari va duragaylari mavjud. Bu va issiqxona texnologiyalarining rivojlanishi tufayli shirin mevalarni etishtirish imkoni paydo bo'ldi, hatto odamlar bu erda ulkan berry haqida eshitmagan.

Bundan tashqari, selektsionerlar endi an'anaviy po'stloq va qizil tanli yangi navlarni etishtirish bilan cheklanmaydilar.

To'shaklarda tarvuzlar pishib etiladi, ular ostida nafaqat qizil yoki pushti, balki oq va sariq tanalar ham oq, qora, dog'li yoki sariq po'stlog'ining ostiga yashiringan.

Va eng zo'r gurmeler uchun, Yaponiyaning Zenzuji provintsiyasida dehqonlar tuxumdonni maxsus holga qo'yib, birinchi kubikni va hozir jingalak tarvuzni etishtirishni o'zlashtirdilar.

Tarvuzning kimyoviy tarkibi

Nima uchun dunyodagi odamlarni tarvuzlarni shunchalik sevadi? Eng aniq javob bu pishgan mevalarning shirin, tetiklantiruvchi ta'midir. Ammo tarvuzlarning to'liq energiya va kimyoviy tarkibi qanday va qaysi moddalar inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin?

100 gramm yangi tarvuz pulpasi tarkibida:

  • 0,61 gramm protein;
  • 0,15 gramm yog ';
  • 7,55 gramm uglevodlar, ulardan 6,2 gramm shakar;
  • 0,4 gramm xun tolasi;
  • 91,45 gramm suv.

Ushbu kompozitsion bilan tarvuzning kaloriya miqdori 30 kkaldan oshmaydi, ammo bu mevalarni iste'mol qilishning foydasini tugatmaydi. 100 gramm tilim tarkibida ko'plab vitaminlar, shu jumladan askorbin kislotaning kunlik iste'mol qilishining 10 foizi, shuningdek, odam uchun zarur bo'lgan beta-karotin miqdorining kamida 4 foizi, vitamin B1, B2 va B3, B5 va B6, kolin va zarur mikro va makro elementlar mavjud. Bular kaltsiy, magniy va temir, kaliy va fosfor, marganets, natriy va rux.

Pulpa kimyoviy tarkibida muhim o'rin bu 100 gramm 4530 mkg gacha bo'lgan likopendir. Va tarvuz po'stlog'ida sitrulin kabi juda muhim aminokislota mavjud.

Tarvuzni qancha saqlash kerak?

Tarvuzdan foyda olish uchun qishloq xo'jaligi texnologiyalari qoidalariga muvofiq yetilgan pishgan mevalarni iste'mol qilish kerak. Bundan tashqari, saqlash paytida tarvuz ba'zi vitaminlar, namlik va shakarni ham yo'qotadi. Va bu shuni anglatadiki, tarvuzni qancha saqlash kerakligi masalasi juda muhimdir. Unga javob saqlashning xilma-xilligi va usuliga bog'liq.

Agar Ogonyok yoki Crimson Suite navlarining tarvuzining xamiri kirpikdan olib tashlanganidan bir necha hafta o'tgach, o'z suvini yo'qotadi va donga aylanib qolsa, 5 oygacha saqlanadigan "Xolodok" navining suvli yangi mevalari Yangi yil stolida yoqimli ajablanib bo'lishi mumkin.

Xona haroratida, isitish moslamalari, quyosh nuri va namlikdan uzoqda, tarvuz uzoq vaqt davomida saqlanmaydi, bir oygacha. Havosi salqin, podvalda yoki yerto'lada o'rtacha tarvuzlar o'rtacha 2 dan 4 oygacha mazali bo'lib qoladilar.

  • Agar siz tarvuzni uzoqroq saqlashni istasangiz, pulpa yoki sharbat muzlatilishi mumkin.
  • Tarvuz bo'laklari quritilib, o'ziga xos chiplarni oladi. Tabiiy chaynash shirinliklari quritilgan sharbatdan tayyorlanadi.
  • Tarvuz, tuzlangan, tuz va nordon bilan bir qatorda, ularga sharbat va mevali murabbo, murabbo va xushbo'y shakarlamalar qo'shing.

Ushbu usullardan foydalanib, tarvuzning yaroqlilik muddati bir yilgacha uzayadi. Ammo kesilgan tarvuzni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Sovutgichda bir kun bo'lsa ham, shirin, nam pulpa va fermentatsiyani keltirib chiqaradigan bakteriyalar ustida patogen flora paydo bo'ladi. Issiq bo'lganda, bu jarayon bir necha soat ichida boshlanadi.

Pishgan tarvuzning belgilari

Pishgan, eyishga tayyor tarvuzni tanib olish uchun nafaqat peshtaxtadagi xaridor, balki mo'l hosil olgan yozgi aholi uchun ham muhimdir. Tarvuz qancha vaqt saqlanishi va uning pulpasida qanday ozuqalar to'planishi tanlovning to'g'riligiga bog'liq. Mevani kesmasdan, pishganlik tarvuzning ko'rinishi va u joylashgan qamchi bilan aniqlanishi mumkin.

Pishgan tarvuzning bir nechta belgilari mavjud:

  1. Pishgan tarvuzning qobig'i qattiq silliq sirtga ega, uni tirnoq bilan shikastlash qiyin, shundan po'stida faqat tirnalgan joy qoladi. Agar yashil narsalarning mot po'stlog'i bo'lsa, unda pishgan tarvuz mumi bilan qoplangan.
  2. Tuproq bilan aloqa qiladigan pastki yuzada joylashgan joy iliq sarg'ish tusga ega bo'lishi kerak. Agar joyida pishgan tarvuz bo'lmasa, chiziqlar yoki boshqa naqsh yo'q, po'stlog'i zich, quruq va zarar ko'rmaydi. Joyning rangi yorqinroq va to'yingan, mevalar shirinroq va pishiq bo'ladi, deb ishoniladi.
  3. Pishgan tarvuzning belgisi mevali sopi qoldiradigan sinusga yaqin hosil bo'lgan quruq peduncle va antennalar bo'lib xizmat qilishi mumkin.
  4. Tarvuzning qobig'ini urish ortiqcha bo'lmaydi. Pishgan mevalar chuqur va qaynoq tovush bilan javob beradi. Va shuningdek, suvda o'ralgan suvga cho'mganda mevalarni yig'ishga tayyor bo'lgan etuk.

Tarvuzdagi nitratlarning normasi

Boshqa o'simliklar singari, tarvuzlar nafaqat foydali moddalarni, balki inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan birikmalarni ham to'plash imkoniyatiga ega. Ma'lumki, tarvuzda nitratlar normasi, agar tarvuz o'sishi davrida, o'simlik:

  • rivojlanish jarayonini sekinlashtiradigan issiqlik etishmovchiligini boshdan kechirdi;
  • ortiqcha miqdordagi azotli o'g'it oldi;
  • zararli moddalar to'planishiga olib keladigan pestitsidlar ta'siri ostida bo'lgan;
  • Tuproq va havoda namlik etishmasligidan aziyat chekdi;
  • molibden, oltingugurt, kobalt yoki kaliy tuproqida etishmovchilikni boshdan kechirgan;
  • yuqori kislotali yoki tuzli tuproqda bo'lgan.

Tarvuzda nitratlarning ruxsat etilgan maksimal darajasi 60 mg / kg. Va bu erda zararli moddalarning eng katta miqdori yuzaga yaqinroq va ayniqsa qobiqda to'planganligini yodda tutish kerak.

Voyaga etganlar uchun tanadagi nitratlarning ruxsat etilgan miqdori har bir kilogramm vazniga 5 mg miqdorida belgilanadi. Nitritning maksimal miqdori undan ham kam va inson tanasining har bir kilogrammiga 0,2 mg dan oshmasligi kerak.

Tarvuzda nitratlar ko'payib ketganda, bu moddalar odamlarda metabolik buzilishlarni keltirib chiqaradi va muntazam ravishda bu xavfli birikmalar, saraton o'smalari, siyanoz, asab tizimi va ovqat hazm qilish tizimiga jiddiy zarar etkazilishi, yurak va qon tomir patologiyalari paydo bo'lishi mumkin. Nitratlar va nitritlarning haddan tashqari salbiy ta'siri homiladorlik paytida homila rivojlanishiga ta'sir qiladi.

Oziq-ovqat uchun mo'ljallangan tarvuz haqida hamma narsani bilish va uning xavfsizligiga ishonch hosil qilish uchun, etishtirishda agrotexnika qoidalariga rioya qilish va ekspress-tahlil vositalaridan foydalanish kerak.

Videoni tomosha qiling: AJOYIP OYLAP TOPILGAN KASHFIYOTLAR (Mart 2024).