Lutenitsa - bolgar qalampiri va pomidor sousi

Lutenitsa - bu an'anaviy bolgar qalampiri va pomidor sousi, u sabzavot ikraiga o'xshaydi. Biroq, sabzavot ziravorini qaysi maqsadda iste'mol qilishingizga qarab, siz xohlaganingizcha moslashuvchanlikni olishingiz mumkin. Men taklif qiladigan qalampir va pomidor sosining retsepti tezda va Bolgariyada lutenitsa ko'chada shu maqsadda maxsus ishlab chiqarilgan katta qozonlarda pishiriladi. Biroq, bu mazali sosni oz miqdorda tayyorlash uyda qiyin bo'lmaydi. Sosni tayyorlash printsipi sodda - birinchi navbatda qalampir va pomidor oldindan pishiriladi, qaynatiladi yoki bug'da pishiriladi (afzal ko'rganingizdek), terini va urug'larni olib tashlash uchun elakdan artib olinadi. Shundan so'ng, o'simlik aralashmasi ziravorlanadi va qaynatiladi, keyin bankalarga solinadi, sterillanadi va yuviladi.

Pishirish vaqti: 1 soat
Miqdori: hajmi 500 ml bo'lgan 2 ta banka

Bolgar qalampiri va pomidor sousini tayyorlash uchun ingredientlar - Lutenitz

1,5 kg qizil qo'ng'iroq qalampiri;
700 g pishgan pomidor;
3 bosh sarimsoq;
150 g maydanoz;
100 ml zaytun moyi;
15 g tuz;
30 g donador shakar.

Lute - bolgar qalampiri va pomidor sousini tayyorlash usuli

Qizil qo'ng'iroq qalampiridan urug'larni kesib oling, keyin qolgan urug'lar sousga tasodifan tushmasligi uchun qalampirni jo'mrak ostiga yaxshilab yuvib tashlang. Go'shtni qalin chiziqlar bilan kesib oling. Aytgancha, ushbu retsept uchun faqat pishgan va go'shtli sabzavotlardan foydalaning, siz ozgina bekor qilishingiz mumkin, ammo buzilish belgilari yo'q.

Qalampirni tozalang va choping

Pomidorni yarmida kesib oling, poyani kesib oling. Agar pomidor katta bo'lsa, unda tezroq pishirish uchun ularni to'rt qismga bo'lamiz.

Pomidorlarni maydalang

Qovoqdan sarimsoq boshlarini tozalang. Ushbu usul bilan ularni tezda qirib tashlang - sarimsoqning boshini kesilgan taxtaga qo'ying, ustiga keng pichoq bilan tekis tomonini qo'ying. Uni qo'li bilan qattiq uring. Ajralgan tishlarni bankaga yoki qopqoqli metall idishga joylashtiring, taxminan yarim daqiqa davomida qattiq silkiting. Ushbu manipulyatsiyalar natijasida qobiq lobulalardan osonlik bilan uchib ketadi.

Sarimsoqni tozalang

Bir parcha maydanozni sovuq suvga soling, jo'mrak ostida yuving, qaynoq suv bilan yuving, mayda choping.

Maydanozni mayda maydalang

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, pishirishga o'ting. Biz pomidorlarni 15 daqiqa davomida bug'laymiz, noyob elakka o'tkazamiz, qoshiq bilan artib tashlaymiz.

Bug'da pishirilgan pomidorlarni elakdan artib oling

Biz shirin qalampirni qaynoq suv bilan panga solamiz, yumshoq bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiramiz. Pishirish vaqti sabzavotlarning pishib etish darajasiga bog'liq.

Qaynatilgan qalampirni elak orqali artib oling

Pyuresi va pomidorni aralashtiring, zaytun moyini qo'shing.

Zaytun moyi qo'shing va sousni aralashtiring

Mayda tug'ralgan sarimsoq va maydanoz bilan mavsumni to'ldiring, shakar va tuz quying. Yana pechkaga yuboring, sousning kerakli tutarlılığına qarab 20-30 daqiqa qaynatib oling.

Sosga tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Tuz va shakarni tatib ko'rish uchun. Qaynoq soling

Pishirish idishlari - yuvish, bug'da sterilizatsiya qilish. Qalampir va pomidor sousini to'ldiring, qaynatilgan qovoqlari bilan mahkam yoping. Qovurg'ada biz tabiiy matolardan tayyorlangan sochiqni joylashtiramiz, bankalarni joylashtiramiz, panga issiq suv (50 daraja) quying. Suv banklarga elkalariga etkazilishi kerak. Sekin-asta qaynatishga keltiring, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.