Bog 'ekinlari ro'yxatida lavlagi oxirgi joydan ancha uzoqdir. Ushbu sabzavot oddiy emas, juda yaxshi saqlanadi va ko'plab idishlarda ishlatiladi. Agar bizning to'shagimizda o'sadigan madaniyatlar ularning foydalilik darajasiga qarab joylashtirilgan bo'lsa, qizil lavlagi shubhasiz etakchiga aylanadi.
Lavlagi organizm uchun qanday foydali? Uning tarkibidagi qanday foydali moddalar sabzavot va an'anaviy tibbiyot va an'anaviy usullardan foydalangan holda tibbiyot mutaxassislariga ko'proq e'tibor beradi?
Lavlagi kimyoviy tarkibi
Qizil ko'kning foydasi ham, zarari ham inson organizmiga ta'sir etuvchi ko'p miqdordagi moddalarning ildiz mevalari tarkibida bo'lishiga bog'liq.
Bu borada lavlagi boy makro- va mikroelementlar, kislotalar, vitaminlar va boshqa moddalarga ega. Ildiz ekinlarining energiya va ozuqaviy qiymatini aniqlashdan boshlash kerak.
100 gramm xom qizil lavlagi uchun 42 kkal. Turli xil va o'sayotgan sharoitga qarab, ildiz ekinlarida 14% gacha shakar to'planishi mumkin, lavlagi tarkibida 1,5% gacha proteinlar, ko'p miqdordagi xun tolasi va oz miqdordagi yog 'va kul mavjud. Shu bilan birga, bordo pulpasida organizm uchun zarur bo'lgan B vitaminlari, PP, C va K vitaminlari, shuningdek, mineral tuzlarning uzun seriyasi mavjud. Makrosellar orasida asosiy o'rinni kaliy egallaydi, undan keyin temir, magniy va natriy, marganets va yod, sink, fosfor, rubidiy, xlor va seziyning bunday nodir elementi.
Qizil ildiz ekinlari tarkibidagi organik kislotalar oksalik, limon va molik kislota bilan ifodalanadi, lavlagi tarkibida pektinlar va antosiyaninlar, flavonoidlar va aminokislotalar mavjud.
Xom ko'kdan foydalanish nimaga bog'liq va pishirish yoki pishirishdan keyin uning xususiyatlari o'zgaradimi? Qizil lavlagi ko'pincha qaynatiladi yoki pishiriladi, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berish natijasida yuzaga keladigan sabzavot tarkibidagi o'zgarishlarni aytib bo'lmaydi.
- Lavlagi ba'zi vitaminlarni, ayniqsa askorbin kislotasini va boshqa ba'zi birikmalarni yo'qotadi.
- Sabzavotning kaloriya miqdori biroz oshib, 44 kkalga etadi.
- 30 dan 65 gacha, qaynatilgan ildiz hosilining glisemik indeksi ko'tariladi, ya'ni lavlagi issiqlik bilan ishlov berishdan ikki baravar tezroq qon shakarining ko'payishiga olib keladi, bu esa diabet kasalligi hisobga olinishi kerak.
Aks holda qaynatilgan va xom lavlagi foydali xususiyatlari juda yaqin. Sabzavotning inson tanasiga ta'siri qanday?
Qizil lavlagi: foydalari va zarari
Qizil ko'kning foydali xususiyatlarining bir qismi va uni iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi ko'pgina sabzavot ekinlariga tegishli bo'lishi mumkin.
Ovqat hazm qilish traktida ishlaydigan hazm bo'lmaydigan tolalarning ko'pligi tufayli ichak motor funktsiyasini jiddiy ravishda rag'batlantirish mavjud. Natijada, organizm tozalanadi, metabolizm va ovqat hazm qilish yaxshilanadi.
Metabolizmni normallashtirishga qizil lavlagi mavjud bo'lgan B vitaminlari faol ta'sir ko'rsatadi.
Xun tolasi qonga kirib, ateroskleroz va yurak va qon tomir tizimining boshqa kasalliklarini rivojlanishiga olib keladigan xolesterolni so'rilishini inhibe qiladi. Bu foydali va xom lavlagi va o'tmishdagi issiqlik bilan ishlov berish.
Ildiz ekinlarining vitaminli tarkibi immunitet tizimiga sezilarli darajada yordam beradi, bu vitaminlar eng ko'p talab qilinadigan vaqtga qadar bahorga qadar lavlagi yaxshi saqlanishini hisobga olgan holda juda muhimdir.
Pancardagi uglevodlar energiya ta'minotini tezda to'ldirib, odamga kuch bag'ishlaydi.
Ammo boshqa hech qanday bog'dorchilikka ega bo'lmagan qaynatilgan lavlagi va xom ildiz ekinlarining foydali xususiyatlari mavjud.
- Ildiz ekinlarida temir, mis va B1 vitaminlari mavjudligi sababli, lavlagi gemoglobin miqdorini oshiradi.
- Pancarni iste'mol qilish miya faoliyatini rag'batlantirishga yordam beradi.
- Agar o'simlik muntazam ravishda va uzoq vaqt ishlatilsa, ortiqcha xolesterol tomirlarini tozalash qobiliyatiga ega, bu ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytiradi, kapillyarlarning devorlarini mustahkamlaydi va qon tomirlari devorlarining holatiga ijobiy ta'sir qiladi.
Qizil lavlagi tanaga foydalidir:
- gipertoniya holatida, yuqori qon bosimi bilan;
- engil tabiiy diuretik va laksatif sifatida;
- agar saraton rivojlanishi xavfi mavjud bo'lsa;
- Jigarning mumkin bo'lgan semirib ketishi uchun himoya vositasi sifatida;
- qarishga qarshi samarali antioksidant.
Qizil lavlagi bunday muhim foydali ta'siri bilan, ba'zida xom ildiz sabzavotlari qaynatilgan sabzavotlarga qaraganda boshqacha harakat qiladi.
Xom ko'klardan foydalanish nima?
Qizil lavlagi va ushbu sabzavotdan olingan mahsulotlar terapevtik ishlatilganda, ko'pincha xom ildiz ekinlari ishlatiladi.
Darhaqiqat, bu holatda, lavlagi barcha bioaktiv moddalar, vitaminlar va aminokislotalarni to'liq saqlaydi. Xususan, xom lavlagi foydaliligi betain mavjudligi bilan belgilanadi, bu quyidagilar uchun foydalidir.
- Jigarning ishlashi va uning sog'lig'i to'g'risida;
- metabolik jarayonlar;
- yurak kasalligi va aterosklerozga qarshi kurashning borishi to'g'risida;
- Altsgeymer kasalligi rivojlanish xavfi ostida.
Xom ildiz ekinlari ovqat hazm qilish tizimida juda faol bo'lib, organizmni toksinlar va toksinlardan tozalaydi. Beetroot organizm uchun ham foydalidir, chunki u neoplazmalarning rivojlanishiga qarshi turadi.
Shuni yodda tutish kerak:
- yangi ildiz ekinlaridagi tolalar zararli moddalar va toksinlarni deyarli ikki baravar samarali adsorbsiyalaydi;
- xom lavlagi sharbati kuchli tozalash vositasidir, bu ehtiyotkorlik bilan foydalanishni talab qiladi;
- barcha vitaminlar yangi sabzavotda saqlanadi;
- yashil lavlagi tepalari tanaga, shuningdek ildiz sabzavotlariga foydalidir va uni oziq-ovqat va dorivor maqsadlarda ishlatish mumkin;
- xom ildiz sabzavotlari diabet bilan kasallanganlar uchun kamroq xavflidir.
Sharbatlar va salatlar sabzi, qovoq, yangi o'tlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Qaynatilgan lavlagi foydali xususiyatlari
Tana uchun issiqlik bilan ishlov berishdan keyin lavlagi qanday ishlatiladi? Avvalo, shuni ta'kidlash kerakki, pishirish yoki pishirishdan keyin ildiz mevalari juda ko'p foydali moddalarni yo'qotmaydi. Askorbin kislotasi va B5, B9 vitaminlaridan tashqari, barcha iz elementlari, shu jumladan fosfor, mis, yod va temir, kaliy va natriy, hali ham faol va ta'sir ko'rsatishga tayyor.
Pishirishdan keyin ba'zi tarkibiy qismlar yanada qulayroq shaklga aylanadi va organizm tomonidan oson so'riladi.
Issiqlik bilan ishlov berish natijasida, lavlagi va oshqozon va ichaklarni bezovta qiluvchi ta'siri kabi yon ta'siri ham yo'qoladi. Misol uchun, agar o'tkir pankreatitda kasallikning kuchayishi sababli xom lavlagi aniq kontrendikatsiyaga ega bo'lsa, remissiya davrida qaynatilgan ildiz ekinlaridan oziq-ovqat sifatida foydalanish mumkin.
Agar ildiz sabzavotlari qobig'ini olib tashlamasdan qaynatilsa, qaynatilgan lavlagi foydali xususiyatlari katta darajada saqlanib qolishini yodda tutish kerak. Bundan tashqari, pishirish paytida, bu o'simlikning o'sish paytida to'planishi mumkin bo'lgan nitratlarning ko'pi yo'q qilinadi va suvga o'tadi.
Ko'kni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar
Bordo ildizi ekinlaridan nafaqat dorivor maqsadlarda, balki tanish taomlarning bir qismi sifatida foydalanish har doim ham foydali emas, qizil lavlagi bir qator kasalliklarda, shuningdek, sabzavotga allergik reaktsiyaning mavjudligida zararli hisoblanadi.
Qachon lavlagi odamning farovonligini buzishi mumkin? Shubhasiz, ildiz ekinlaridan foydalanish xavflidir:
- lavlagi laksatif ta'siri tufayli diareya moyilligi bilan;
- siydik va o't toshlari kasalligi bilan, sabzavotlarda oksalat kislotasi qum va toshlarni hosil qilishi mumkinligi sababli;
- bosimning nazoratsiz pasayishi xavfi tufayli gipotenziya bilan;
- pankreatit bilan, chunki xom lavlagi oshqozon va ichakning shilliq qavatlarini bezovta qilishi mumkin.
- xlorid kislotasini ishlab chiqarishni rag'batlantirish tufayli gastrit va oshqozon yarasi bilan.
Agar odam osteoporoz va qandli diabet bilan kasallangan bo'lsa, lavlagi salatlari va sharbatini olib ketish maqsadga muvofiq emas, shuningdek, ildiz ekinlarining bir qismi bo'lgan moddalarga allergik reaktsiyalar xavfi mavjud.
