Kuz kelishi bilan bog'da dengiz itshumurt pishib etiladi, uni mevalar bilan zich yopilgan novdalar tanib olishlari mumkin. Hosilni qayta ishlash uchun ruxsat beriladi. Qishki dengiz itshumurtining retsepti ham issiqlik, ham tabiiy bo'lishi mumkin. Ikkinchi usul afzalroqdir, chunki rezavorlar maksimal vitaminlarni saqlaydi.
Dengiz itshumurtini saqlashning asosiy usullari
Qish uchun dengiz itshumurtini qanday saqlash kerakligini va ularning vitamin qiymatini ko'rib chiqing. Buning bir necha yo'li mavjud:
- Shakarda. Agar shakar bilan 1: 1 nisbatda sepilsa, mevalar yaxshi saqlanadi. Shu bilan birga, konteynerni haroratni +4 darajani belgilab, muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Qish kelishi bilan bunday dengiz itshumurt mevali ichimliklar, turli xil ichimliklar yoki shunchaki choy tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Yana bir yaxshi variant - dengiz itshumurti, qishda 1: 1 nisbatda shakar bilan pyuresi.
- Suvda. G'alati, shunday emasmi? Odatda meva va rezavorlar uchun suv halokatli bo'ladi. Dengiz itshumurtida hamma narsa boshqacha - uni suvda ancha vaqt saqlash mumkin. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - yuvilgan dengiz itshumurtini oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichga + 4 ° C haroratda saqlash uchun yuboring.
- Sovuqda. O'rim-yig'im paytida, filiallarni to'g'ridan-to'g'ri rezavorlar bilan kesib oling va 0-4 ° C haroratli sovuq xonaga yuboring, ularni bir qatlamga yoyib qo'ying yoki to'xtatib qo'yilgan holatga qo'ying. Qish uchun dengiz itshumurtining ushbu retsepti mevalarni bahorgacha tejashga imkon beradi. Bundan tashqari, qayta ishlashga hojat yo'q.
- Quritilgan shaklda. Ha, dengiz itshumurt mevalari quritilishi mumkin. Buning uchun ular sovuqdan oldin to'planadi, shunda teri zich va yumaloq bo'ladi. O'rim-yig'im katta samolyotlarga tarqaldi. Bu pishiriq choyshab yoki katta kontrplak bo'lagi bo'lishi mumkin. Substratlar soyaga yuboriladi (qat'iy ravishda, quyoshda emas) va mevalar quriguncha qoldiriladi. Drenaj allaqachon uyda quritgich yoki pechda amalga oshiriladi, haroratni 40-45 ° C ga o'rnatadi. Infraqizil isitgichlar ham mos bo'lishi mumkin.
- Muzlatgichda. Ushbu parametr juda qulay va mashaqqatli emas. Bundan tashqari, deyarli barcha foydali tarkibiy qismlarni tejashga imkon beradi.
Cho'tkalarni yig'ish qoidalari
Dengiz itshumurtining foydali xususiyatlarini saqlab qolish qish uchun retseptlar blankalariga yordam beradi. Ammo nima qilmoqchi ekanligingizdan qat'iy nazar, siz ba'zi nuanslarga rioya qilishingiz kerak:
- Hech qanday zarar ko'rmagan to'liq, yorqin to'q sariq mevalarni qayta ishlashga ruxsat beriladi.
- Mevalar zich bo'lishi kerak. Ortiqcha foydalanish maqsadga muvofiq emas: ular tarkibida oz miqdorda ozuqaviy moddalar mavjud. Va bundan tashqari, pishirish jarayonida rezavorlar o'rniga siz shaksiz massaga ega bo'lasiz.
- Dengiz itshumurtlari faqat avgust oyining oxirida pishib etiladi, shuning uchun uni kuzning boshlanishi bilan sotib olishingiz kerak. Agar sizga ilgari berry taklif qilinsa - kimyoviy moddalar ishlatilganligiga ishonch hosil qiling.
Qish uchun dengiz itshumurtini yig'ish uchun oltin retseptlar
Endi dengiz itshumurt mevalarini yig'ishning eng mashhur va sodda variantlarini ko'rib chiqing.
Muzlash
Qovoqcha, qoida tariqasida, yig'ib olingandan so'ng darhol murabbo, qovurilgan mevalar, mevali ichimliklar va sariyog 'tayyorlashga ruxsat beriladi. Ammo ba'zida qishda yangi vitaminlardan lazzatlanish muzlashadi. Bu qish uchun dengiz itshumurtining eng oson retsepti.
Jarayon yig'im-terimdan so'ng darhol amalga oshiriladi:
- Mevalar kesilgan novdalardan olib tashlanadi. Ushbu bosqichda juda ko'p sabr-toqat talab etiladi, chunki yig'ish juda ko'p vaqt va vaqt talab etadi.
- Hosil yaxshilab yuvilib, suvni bir necha marta o'zgartiradi. Barcha axlatlarni, novdalarni, hashoratlar va barglarni uzoqroq tuting.
- Yuvilgan rezavorlar tekis qatlamda sochiq ustiga qo'yilib, qoplangan va quritishga qoldirilgan.
- Dengiz itshumurt etarlicha quriganida, u bir qatlamda pishirish varag'iga yoki patnisga o'tkaziladi va bir soat davomida muzlatgichga yuboriladi.
- Qish uchun dengiz itshumurtining muzlatilgan rezavorlari, plastik idishlarga sepilib, ularga sanani yozishni unutmaydilar. Yaroqlilik muddati - 9 oy. Shuni yodda tutingki, rezavorlarni ikkinchi marta muzlatish mumkin emas, shuning uchun bir vaqtning o'zida kerakli miqdor eritilishi kerak.
Mevalarni tezroq muzlatib qo'yishi uchun muzlatgichda eng past haroratni qo'ying.
Mevalarni -22 daraja muzlatib qo'yish yaxshidir. Yuqori haroratlarda teri mevalarga yorilib ketishi mumkin va natijada siz shaklsiz massaga ega bo'lasiz.
Quritishning uchta usuli
Qish uchun dengiz itshumurtini quritish yordamida qanday tayyorlash mumkin? Biz uchta usulni taklif qilamiz, butun mevalarni emas, balki moyli kek.
1-variant
Yig'ilgan mevalar namlik bug'lanib ketguncha quritiladi. Keyinchalik, rezavorlarni yupqa qatlam bilan pishirish varag'iga taqsimlang. Va soyada sahroga yuboring.
Quritish faqat soyada amalga oshiriladi, chunki quyosh nurlari ulardagi foydali karotinni yo'q qiladi.
Rezavorlar etarlicha quritilganida, ular o'choqqa yoki o'choqqa yuboriladi, u erda rezavorlar oxirgi quriydi. Quritish harorati 50 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Ish paytida, berry yonib ketmasligi va qurib ketmasligi uchun quruqlikni nazorat qilish kerak.
Ikkinchi variant 2
Hosil saralanadi, yomon rezavorlar, shoxchalar, barglar olib tashlanadi va keyin sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Quritishning birinchi bosqichi yuvishdan keyin qolgan sirt namligini yo'q qilishdir. Ikkinchi bosqich - 50-60ºS haroratda 5-6 qatlam uchun pishirish varag'ida quritish.
Ushbu ikkita variant faqat oz miqdordagi rezavorlaringiz bo'lsa mos keladi. Katta hosil bo'lsa, avval pirojnani quritgan ma'qul.
Variant 3
Maksimal foyda keltiradigan dengiz itshumurtini quritishning yana bir variant - ovqatni quritish. Shu tarzda, siz ikkita qushni bitta tosh bilan o'ldirasiz: siqilgan suyuqlikdan sharbat yoki murabbo tayyorlang, so'ng quritilgan kekdan foydalanib, mevali ichimliklar, sariyog ', xushbo'y choy, jöle, sharob, damlamalar qo'shing va ularni pirogga soling.
Quritilgan pirojnoe yoki rezavorlar avval qaynoq suvga botiriladi va keyin yo'naltirilgan holda ishlatiladi.
Ishlash uchun sizga filtr, sharbat chiqargich, metall elak, qoshiq, doka va quritgich kerak bo'ladi:
- Mevalar shoxchalar va boshqa axlatlardan yaxshilab tozalanadi, barcha namlikni yo'qotish uchun yuviladi va quritiladi.
- Rezavorlarni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va shunchaki mevalar yorilib ketishi uchun va shaklsiz pyuresga aylanmasligi uchun choping. Siz shunchaki bura bozoridan teshiksiz foydalanishingiz mumkin.
- Keyinchalik, olingan massa metall elakka yuboriladi va alohida suyuqlikda alohida idishda to'planib, qoshiq bilan ishqalanadi.
- Kek piyozga o'tkaziladi, ilgari 2-3 qatlamga katlanmış va qolgan suyuqlikdan ehtiyotkorlik bilan chiqib ketgan.
- Sharbat keyinchalik qayta ishlash uchun yuboriladi va pirojnoe elektr quritgichga o'tkaziladi va tayyor bo'lgunga qadar quriydi (taxminan 3 soat).
Tayyor quritilgan ovqat mahkam yopiladigan qopqoqli quruq idishga o'tkaziladi.
Bir necha daqiqada dengiz itshumurt murabbo
Atlas itshumurt bilan chalkashishga vaqt yo'qmi? Endi biz sizga dengiz itshumurtini qishga qanday tez va oson tayyorlash kerakligini aytib beramiz. Buning uchun sizga 1 kg quyoshli rezavorlar, 0,8 l suv va 1,5 kg donador shakar kerak bo'ladi. Ushbu parametr eng foydali va mazali deb hisoblanadi. Gap shundaki, pishirish jarayonida rezavorlar organizm uchun muhim bo'lgan maksimal foydali moddalarni saqlab qoladi, ayniqsa kuz va qishda:
- Rezavorlar to'plang. Meva ehtiyotkorlik bilan tekshirib ko'ring, shikastlangan yoki quritilgan joyni olib tashlang, jarohatlaydi va yuving. Sochiq ustiga qo'ying va yaxshilab quriting. Berry quruq bo'lishi kerak, aks holda murabbo qolib ketadi.
- Shakar issiq suv bilan birlashtirilib, olovga qo'yiladi va doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi.
- Siropni 3 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng u doka yoki flanel orqali filtrlanadi.
- Darhol dengiz itshumurt mevalarini issiq siropga o'tkazing,
- Bargli mevalar issiq siropga qaytariladi, murabbo tayyor holatga keltiriladi.
Issiq murabbo oldindan sterillangan bankalarga quyiladi, tepaga o'girilib, adyolga o'raladi.
Dengiz itshumurt kompoti
Qish uchun dengiz itshumurtidan yana nima pishirasiz? Kompot! Shuningdek, u ozuqa moddalari va vitaminlarga boy. Bundan tashqari, qishda immunitetni oshiradi.
Kompotni tayyorlash uchun mevalarni pishirish paytida portlamasliklari uchun biroz pishmagan mevalarni to'plash tavsiya etiladi.
Qish uchun dengiz itshumurtining retseptini amalga oshirish uchun 1 kg rezavorlar kerak. Ushbu miqdordagi shakar va 1,3 litr suvni oling.
Pishirish:
- Rezavorlar yaxshilab yuviladi, sopi ajratiladi, sochiqqa quritiladi va sterillangan bankalarga qo'yiladi.
- Sirop suvdan va shakardan tayyorlanadi va u bilan rezavorlar quyiladi.
- Har bir banka sterilizatsiya qilinadi. Buning uchun qaynoq suv bilan katta pot yoki chuqur metall havzadan foydalaning. Bir kavanoz murabbo oling, qaynoq suvga botiring va biroz turing. Yarim litrli idish uchun sterilizatsiya vaqti - 12 daqiqa, bir litr uchun - 17.
- Banklar yopilib, omborga yuboriladi.
Pishirishsiz dengiz itshumurtining murabbo
Ma'lum bo'lishicha, dengiz itshumurtini qishga hatto pishirmasdan ham tayyorlash mumkin. Bu oddiy usulda amalga oshiriladi. To'g'ri, siz sharbat chiqargichdan foydalanishingiz kerak. Agar yo'q bo'lsa, blender va go'sht maydalagich qiladi. Ushbu usul yordamida olingan dengiz itshumurt massasi, güveç, kek, pirzola, mevali ichimliklar, kompotlar uchun to'ldirishni tayyorlash uchun juda mos keladi yoki siz shunchaki idishga choy qo'yib, qoshiq bilan eyishingiz mumkin.
Bu faqat ikkita ingredientni oladi: dengiz itshumurt mevalari (1 kg) va 0,8 kg granüllangan shakar. Keyingi, ushbu namunaga amal qiling:
- Rezavorlar yaxshilab yuvilishi, sochiqqa quritilishi va sharbat chiqargichga o'ralishi, suyuq massani idishga to'plashi kerak. E'tibor bering, ushbu jihozni ishlatishda eng yaxshi murabbo olinadi, chunki ozgina teriga ham suyuqlik tushadi. Natijada murabbo ozgina mazali ta'mga ega bo'ladi.
- Donador shakarni to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Hammasi, murabbo tayyor. Faqat uni banklarga qo'yish, qopqog'ini yoping va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying. Quyosh nurida murabbo qoldirib bo'lmaydi yoki undan ham yomoni, chunki bu undagi foydali tarkibiy qismlarni kamaytiradi.
- Qolgan tortni keyingi pishirish uchun ishlatish mumkin.
Mevalarni sharbat chiqargichning matbuotidan o'tkazgandan so'ng, pirojniy yana bir marta maydalanadi. Bu go'shtni mevalardan olib chiqadi.
Vaqt o'tishi bilan murabbo uch qatlam hosil qiladi: och sariq rangli jele, to'q sariq pulpa va aniq sirop. Qo'llash paytida, konserva tarkibini aralashtirish kerak.
Dengiz itshumurt - bu kommunal xizmatlarning ombori. Bu nafaqat kuzda, balki qishda ham rohatlaning. Bizning maslahatlarimizdan foydalanib, rezavorlarni uzoq vaqt saqlab turishingiz mumkin. O'zingizga bir qoshiq yorqin quyosh nuri bering!
