Amaranth oilasida qiziqarli o'simlik bor, uning vatani taniqli Titikaka ko'li bo'yida. Tabiatda tarqalish maydoni - Andning baland yon bag'irlari, tuproqlari past va qattiq iqlimi. Kvinoaning oziq-ovqat madaniyati qanday qilib 3000 yil oldin ma'lum bo'lgan. Madaniyatni uyg'unlashtirgan va aborigen Andlar parheziga kiritilgan. Mahsulot hindularning ratsionida makkajo'xori va kartoshka bilan bir qatorda keng qo'llanilgan. Incalar bu o'simlikni "oltin don" deb atashdi. Ruscha nomda quinoa bir nechta sinonimlarga ega: guruch quinoa, kino quinoa, quinoa, quinoa va boshqalar.
Quinoa (Chenopodium quinoa) yoki Kinva - soxta donli ekin, bir yillik o'simlik, Meri naslining turi (Chenopodium) Amaranth oilalar (Amaranthaceae).
Quinoa yoki Quinva (Chenopodium quinoa)Quinoa-ning ekish sharoitlariga befarqligi, yuqori ozuqaviy qiymati va dorivor moddalarning tarkibi hozirgi vaqtda barcha mamlakatlar va qit'alarda qishloq xo'jaligi uchun muammoli bo'lgan mintaqalarda ekinlarni taqsimlash va etishtirishning keng istiqbollarini ta'minlaydi.
Quinoa yoki guruchli quinoa Rossiyada nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, ammo uning mashhurligi doimiy ravishda o'sib bormoqda. Bu madaniyat sovuq kechalarni yaxshi ko'radi va kunning jaziramasiga dosh berolmaydi. Rossiyada, Sibir va mamlakatning Evropa qismidagi shimoliy hududlar uni etishtirish uchun eng mos keladi.
Yozgi kottejlarda ekish uchun quinoa urug'larini o'sha supermarketlarda yoki qishloq xo'jaligi ekinlari urug'ini etkazib berish bilan shug'ullanadigan kompaniyalardan sotib olish mumkin. Oddiy do'konlarda urug'larni sotib olishda, shu jumladan ekish uchun ham 100% gullashdan umidvor bo'lmaydi. Don sotilgunga qadar tozalanadi va bu holda hosilning bir qismi embrion tomonidan zararlanadi. Ixtisoslashgan do'konlarda yoki Internetda ekish uchun urug'larni sotib olish yanada amaliydir.
Quinoa mevalarining turli xil ranglari. Olimlar kvinoani soxta donli ekinlar bilan bog'lashadi.Quinoaning foydali va shifobaxsh xususiyatlari
Qadimgi Incalar bu o'simlikni foydali va dorivor xususiyatlari tufayli "barcha donli o'simliklarning onasi" deb atashgan. Tarkibida va assimilyatsiya darajasida ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar kvinani ona suti bilan tenglashtiradilar va uni glutensiz, oqsil va paleo-dietalar, shuningdek allergiya bilan og'riganlar uchun ajralmas parhez mahsulot deb bilishadi. Madaniyat shifokorlar, ovqatlanish mutaxassilari, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar, oshpazlar, oshpazlik bloggerlari uchun katta qiziqish uyg'otadi va vegetarianlar tomonidan juda hurmatga sazovor.
Kvinoaning kimyoviy tarkibi "B", "A", "E", "C", "K", "PP", "D" va boshqalar vitaminlari tarkibida mislsizdir. Uning tarkibida ko'plab minerallar, ayniqsa kaltsiy, rux, fosfor, temir, mis, magniy, marganets mavjud. Quinoa doni tolaga, yog'larga boy va hayvon oqsili sifatini tabiiy sut bilan solishtirish mumkin. U oqsillar va aminokislotalarning, ayniqsa, lizinning juda yuqori miqdori bilan ajralib turadi, bu jarohatlar, shu jumladan operatsiyadan keyingi davrda tezroq shifo topishga yordam beradi. Mevalarda triptofan, valin, treonin, fenilalalanin, tirozin, gistadin, izoleysin va leysin mavjud.
Tarkibida quinoa dorivor o'simliklarga tegishli. Antioksidant, xoleretik, yallig'lanishga qarshi, diuretik xususiyatlarga ega. Bu asab tizimiga ijobiy ta'sir qiladi, oshqozon-ichak traktini davolashda ishlatiladi, suyaklarning tuzilishiga ta'sir qiladi, qon bosimini normallantiradi va xolesterolni pasaytiradi, toksinlar tanasini tozalaydi. Anti-onkologik xususiyatlarga ega. Jigar va oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolar uchun ishlatiladi. Quinoa mahsulotlari uzoq parvozlarda kosmonavtlarning ratsioniga mos keladi.
Quinoa mevalari engil yong'oqli ta'mga ega bo'lib, porridjlar va yonma-ovqatlarga g'ayrioddiy siqiluvchi ta'sir ko'rsatadi. U ko'plab ikkinchi kurslarni, ishtahani, juda neytral ta'mga ega bo'lgan yon taomlarni, ichimliklar, un mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Evropada quinoa ba'zan salatlardan foydalanib, o'simlik o'simlik sifatida o'stiriladi. Xom ovqatni yaxshi ko'radiganlar, quinoa urug'laridan namlangan va saponinlardan yaxshilab yuvilgan oziq-ovqat uchun foydalanadilar, ular mahsulotga achchiq achchiqlik beradi yoki mikrob ko'chatlari shaklida.
Kvinaning biologik xususiyatlari
Quinoa yoki guruchli quinoa - bu tumandan chiqqan yillik o'simlik. Quinoa barglari va barglarining tashqi tuzilishi ulkan Moorish oqqushiga o'xshaydi. Vatanda jonivor o'simliklari balandligi 4,0 m ga etadi. Evropa mamlakatlarida o'stirilganda, u biroz pastroq - 1,5-2,0 m.da ular qarg'a oyog'iga o'xshab oddiy uch qirrali barglari bilan tarvaqaylab o'sgan. Yosh barglar salatlarda ishlatiladi, don va un urug'lardan olinadi. Kuzga kelib, yashil barglar sariq, qizil, binafsha rangga aylanadi va juda bezaklidir. Ildizlari novda, tarvaqaylab ketgan, o'simliklarni chuqur qatlamlardan suv bilan ta'minlashi mumkin, bu qurg'oqchil joylarda o'stirilganda juda muhimdir. O'sish mavsumi 90 kundan 130 kungacha davom etadi va etishtirish mintaqasiga va navlariga bog'liq.
Quinoa - bu o'z-o'zini changlatadigan ekin, ammo o'zaro changlanish natijasida hosil 10 dan 20% gacha oshiriladi. Gullashdan keyin u shamga o'xshash yuqori cho'tkalarni (jo'xori kabi) yoki alohida klasterlardan tashkil topgan oq, sariq va qizil gullarning panikulalarini hosil qiladi. Inflorescences-dagi gullar oq-sariq, mayda. Biologlar madaniyatni soxta don bilan bog'laydilar, bu donda qattiq qobiq yo'qligi va donning mevalari mevalar deb nomlanadi. Darhaqiqat, bu urug 'emas, balki juda kichik urug' mevasi. Urug'lari mayda (diametri 0,3 sm), shakli tariqsimon urug'ning o'lchamiga ega. Urug'larning tutarlılığı juda nozik. Urug'lar xilma-xilligiga qarab turli xil ranglarga ega: oq, sariq, to'q sariq, pushti, qizil, qora.
Quinoa, yoki guruch quinoa. © Tom RatajQuinoa dehqonchilik texnologiyasi
Tarqalish maydoni (asosan tog'li hududlar) va tabiiy o'sish sharoitlarining xususiyatlarini inobatga olgan holda, unumdorligi past bo'lgan qumli va qumli tuproqlar va tuproqning kislotaligi darajasigacha ko'tarilishi kerak. Yozgi yozgi uyda u pH = 8,5 bo'lgan kislotali pH = 4,8 gacha yuqori ishqoriy bilan chiqindi maydonchalarida joylashgan bo'lishi mumkin.
Quinoa ekish
Bemor o'sishi va rivojlanishi davrida haroratga nisbatan, quinoa rivojlanish uchun tuproqning muayyan sharoitlariga muhtoj. Urug'larni ekish uchun oqilona vaqt - 5-15 sm qatlamda tuproq + 6 ... + 8 ° S gacha qiziydi. Odatda bu davr aprel o'rtalarida-may oyining o'rtalariga to'g'ri keladi. Agar bahor qisqa va issiq bo'lsa, tuproqning harorati + 8 ° C dan oshsa, urug'lar muzlatgichda 2-3 kun saqlanadi va ekilgan muzlatiladi. Issiq janubda bunday tayyorgarliksiz ko'chatlar ishlamaydi.
Ekish shakli odatiy. Qatordagi masofa 5-7 sm, yorilgandan keyin u 20-40 sm ga ko'tariladi.U urug'larni joylashtirish chuqurligi 0,5-1,5 sm orasida o'zgarib turadi.Qatorlar orasidagi masofa 40-60 sm.O'simliklar inson bo'yi va undan katta. Sun'iy quyuqlash hosilni kamaytiradi. Yupqa bo'lganda, yosh yashil novdalar barglar bilan birgalikda vitaminli bahor salatlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar kerak bo'lsa, ikkinchi inceltme 10 kundan keyin amalga oshiriladi.
Quinoa fide. © Mason FeducciaVujudga kelganidan keyingi tirnoq parvarishi
Ekishdan oldin, ekishdan keyin tuproqni namlash va mulchalash yaxshidir. Massa kino kurtaklaridan oldin doimiy namlik talab qilinadi. Agar kerak bo'lsa, sug'orishdan olingan suv faqat koridorda yo'lakka o'tishi mumkin. Birinchi sug'orish 2-3 haqiqiy barg paydo bo'lganda amalga oshiriladi. Tez kurtaklar paydo bo'lishiga qaramay, dastlab quinoa o'simliklar juda sekin o'sadi va saytni toza holatda saqlashni talab qiladi. Ushbu davrda asosiy parvarish begona o'tlarni qo'lda yo'q qilishdan iborat. Yovvoyi o'tlar joyini tozalashda ehtiyot bo'ling, quinoa oddiy begona o't oqqushlariga juda o'xshaydi. Tashqi o'xshashligi uchun uni xalq guruch oqquni deb atashadi (meva guruch donasiga o'xshaydi).
Balandligi 30 sm gacha, quinoa o'simliklarining o'sishi sekin. Rivojlanish bosqichiga kirib, o'simliklar juda tez yashil massasini olishadi, nafis nafis panikulalarni tashlashadi va gullashadi.
Quinoa o'g'itlari va sug'orish
Quinoa, chuqur kirib boradigan novda ildizini rivojlantirib, deyarli sug'orishga muhtoj emas va yillik qurg'oqchilikka chidamli o'simliklarni anglatadi. Ommaviy asirlardan 3 ta haqiqiy barggacha bo'lgan davrda madaniyat uchun bitta sug'orish etarli.
Agar ekishdan oldin tuproq organik moddalar bilan to'ldirilgan bo'lsa, unda vegetatsiya davrida o'g'itlash amalga oshirilmaydi. Yuqori hosil olish uchun (o'sish 18% gacha), inflorescence ejektsiyasi davrida o'simliklarni nitrofoza yoki azot-fosforli o'g'itlar bilan oziqlantirish mumkin. O'g'itlarning dozasi mos ravishda 70-90 g yoki 50 va 40 g azot va fosforli ammiakli selitra va superfosfat shaklida bo'ladi. O'g'itlar sug'orish ostida (agar mavjud bo'lsa) yoki tuproqning yuqori 10-15 sm qatlamida qo'llaniladi va bo'shashmasdan yopiladi. Suvsiz o'stirishda, yuqori kiyinish yomg'ir yog'adigan vaqtga mo'ljallangan yoki eritma shaklida amalga oshiriladi, so'ngra uni tuproqqa ekish kerak.
Quinoa plantatsiyasi. © zug55Kvinoani kasallik va zararkunandalardan himoya qilish
Ko'pincha, quinoa ildizning chirishi, kulning chirishi, bakterial kuyish, chiriyotgan, barg dog'idan ta'sirlanadi. Uyda kasalliklarga qarshi kurashish uchun o'simliklarni kasalliklardan himoya qilish uchun odamlar va hayvonlar uchun zararli bo'lmagan biologik mahsulotlardan foydalanish kerak. Bular Agat-25, Alirin-B, Gamair, Gliokladin. Ro'yxatda keltirilgan biofungitsidlar turli etiologiyalarning shudringlari, chirishi, bakterial kuyishlar uchun samarali. Dozajlar, o'simliklarni qayta ishlash davri, biosintitsidlar bilan rezervuar aralashmasida foydalanish qadoqlarda yoki foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarda ko'rsatilgan.
Quinoa zararkunandalar tomonidan deyarli zarar ko'rmaydi, lekin agar o'simliklarni yalang'ochlash yoki so'rib olishning alohida vakillari kuzatilsa, siz biofungitsidlar bilan aralashtirilgan idishdagi tavsiyalarga muvofiq Lepidotsid, Bitoksibatsillin, Fitoverm va Xaupsinni ishlatishingiz mumkin.
O'rim-yig'im
Tozalash barglarning to'liq sarg'ayishi va tushishidan keyin amalga oshiriladi. Ba'zida erta sovuqning boshlanishi bilan quinoa pishib etish uchun vaqt topolmaydi. Qisqa muddatli sovuqqa -2 ... -3 ° S gacha osonlikcha toqat qiladi va keyingi issiq kunlarda pishadi.
Ular quruq ob-havoda tozalashni boshlaydilar. Panikulalar kesilib, bog'lab qo'yiladi va xirmonga etkaziladi. Agar yomg'irli ob-havo davom etgan bo'lsa, nam panikulalar olib tashlanadi va qoralama ostida quritish uchun to'xtatiladi. Ular tez quritilishi kerak, chunki urug'lar kun davomida kesilgan panikulalarda o'sishi mumkin. Quruq panikulalar shamolda ezilib, chiqindilardan tozalanadi yoki turli xil qurilmalardan foydalanadi (siz uy qurilishi fanidan foydalanishingiz mumkin).
Kvinoani saqlash uchun eng yaxshi variant - muzlatgich yoki muzlatgich. Boshqa sharoitlarda saqlanganda, konteynerlardagi mahsulotlarni mahkam o'rash va quruq, qorong'i joyda nol yoki minus haroratda saqlash kerak.
Pishirish uchun ishlatishdan oldin, quinoa saponin bilan yuvilishi kerak, bu idishlarga achchiq ta'm beradi.
Hosil yig'ish. © Madeline McKeeverXona haroratida suvni kamida 5 marta o'zgartirib, sovun piyozi to'liq yo'qolguncha urug'larni yuving. Asl usul ba'zi bog'bonlar tomonidan taklif etiladi. Urug'lar yostiqsimon sumkada tikiladi, kir yuvish mashinasiga yotqiziladi va yuvinish rejimini past tezlikda yoqadi. Saponinlardan yuvilgan mahsulotlar sochiq ustiga qo'yiladi va quritiladi (plyonkada emas). Zich yopilgan idishda saqlang va kerak bo'lsa foydalaning.
