Sabzi bilan baqlajon - qish uchun sabzavotli salat

"Sabzi bilan baqlajon" - qish uchun mazali sabzavotli salat, mavsumiy sabzavotlardan, bu mustaqil taom yoki go'sht uchun yonma-yon ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin. Ushbu qalin aralashmani qovurilgan yoki bo'lak non bilan to'ldirilgan qovurilgan nonning bo'laklariga yoyish mumkin. Menimcha, uchta sabzavot bir-birisiz mavjud bo'lolmaydi - baqlajon, sabzi va pomidor. Ushbu klassik kombinatsiya har doim mazali va foydali bo'lib chiqadi. Ko'p miqdordagi pomidor bilan tayyorgarlik sirka qo'shishni talab qilmaydi, tuzni saqlab qolish, idishlarni tozalash va sterilizatsiya qilish uchun etarli bo'ladi, ta'm muvozanatini yaxshilash uchun ozgina shakar kerak bo'ladi.

Ushbu blankalar salqin joyda yaxshi saqlanadi va sizni sovuq qishda yig'ib olingan hosilning xushbo'y hidi bilan xursand qiladi.

Tayyorlash vaqti: 1 soat
Soni: 0,7 l sig'imga ega 2 ta quti

Sabzi bilan baqlajon uchun ingredientlar

1 kg patlıcan;
500 g yosh sabzi;
250 g piyoz;
150 g shirin qalampir (1-2 dona);
2 dona issiq qalampir;
300 g sariq pomidor;
maydanozning kichik bir qismi;
10 g qo'pol tuz;
25 g donador shakar;
20 ml hidsiz zaytun moyi.

Baqlajonni sabzi bilan pishirish usuli - qish uchun sabzavotli salat

Piyoz, yarim semiz yoki shirin navlar, tozalangan, ildiz lobini kesib oling. Biz piyozni juda mayda maydalaymiz, uni keng kastryulga yoki hidsiz isitiladigan zaytun moyi bilan chuqur quyma temir panaga tashlaymiz.

Fry piyoz va issiq qalampir

Keyin biz halqalarga kesilgan issiq qalampir qovoqlarini yuboramiz, ular kuyish darajasiga qarab urug'lar va membranalardan tozalanishi mumkin.

Qovurilgan holda dilimlenmiş sabzi qo'shing

Mening cho'tkasi bilan yuvilgan yosh sabzi yoki aşındırıcı qatlam bilan yuvilgan, nozik doiralar bilan kesilgan, panga soling. Biz sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida o'rta olovda o'tkazamiz, piyoz kuyib ketmasligi uchun doimo aralashtiramiz.

Biz tug'ralgan baqlajonni o'tkazamiz

Pishgan patlıcan taxminan 1 santimetr qalinlikdagi tilimga kesilgan. Keyin har bir aylanani 4 qismga kesib, qaynatilgan sabzavotlarga tashlaymiz.

Pomidorlarni peeling va maydalang

Bunday salatlardagi pomidor har doim terisiz qo'shiladi. Buning uchun pomidorga mayda kesma qiling va ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga botiring. Keyin bir piyola muzli suvda va qobig'ida sovutib oling. Muhrni kesib oling, pomidorni bir nechta katta bo'laklarga kesib oling, qolgan sabzavotlarni yuboring.

Tug'ralgan qo'ng'iroq qalampiri qo'shing

Endi tozalangan va katta kublarga kesilgan shirin qalampir qo'shing. Tuz va granüllangan shakarni tushiring, aralashtiring. 25 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Pishirishdan 5 daqiqa oldin maydalangan ko'katlarni qo'shing

Petrushka (birgina barglardan) mayda to'g'raladi, tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa oldin olovga solinadi.

Sabzavotlar pishirilayotganda, biz ignabargli idishlarni saqlash uchun idish tayyorlaymiz - pishirish soda eritmasida yuving, toza suv bilan yuving. Keyin bug 'bilan sterilizatsiya qiling yoki 120 darajaga qadar isitiladigan pechda quriting.

Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan baqlajonli sabzavotli salatani sabzi bilan sterilizatsiyalangan bankalarda joylashtiring

Issiq sabzavotlarni iliq bankalarga joylashtiramiz, idishlarni elkalariga to'ldiramiz, toza qopqoqlar bilan yopamiz. Biz salatni 90 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz (sig'imi 700 g bo'lgan bankalar).

Sabzi bilan baqlajon - qish uchun sabzavotli salat

Xona haroratida salqin konserva mahsulotlarini salqin qorong'i joyga qo'ying, shunda ular bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Saqlash sharoiti +2 dan +8 darajagacha.