Coriander, aka cilantro

Coriander urug'i, cilantro (Coriandrum sativum) - seldereylar oilasi (Apiaceae).

Yupqa shpindel shaklidagi asosiy ildiz ildizi va 1-1,5 m chuqurlikda tuproqqa kiradigan lateral ildizlarning zich tarmog'i bo'lgan yillik o'simlik.Ildizlarning asosiy qismi 40 sm gacha bo'lgan qatlamda joylashgan.Poyasi tekis yoki kavisli, ingichka qovurg'ali, ko'pincha yuqori qismida tarvaqaylab ketgan; 80 sm balandlikdagi barglari och yashil, bazal - katta kesilgan segmentlari bilan uzun petiolesda, o'rta poyasi - kalta bargli, ikki pinatli, yuqori - kesimli, tor, ajratilgan. Gullar oq yoki pushti, mayda, besh lobli. Meva sharsimon, ikki urug'li. U Evropaning janubida, O'rta er dengizi bo'yida yovvoyi holda o'sadi. Shuningdek, u Rossiyaning Evropa qismida, Volga va Volga viloyatining yuqori oqimida, Uzoq Sharqda bog'larda, ekinlarda, uy-joy yaqinida begona o't sifatida uchraydi.

Koriander - bu eng qadimgi o'stiriladigan o'simlik, uning mevalari X asrga oid Misr mozorlarida topilgan. Miloddan avvalgi e. Qadim zamonlardan beri u Zaqafqaziya va O'rta Osiyo xalqlari orasida ma'lum. Rossiyada koriander birinchi marta XVI asrda paydo bo'lgan.

Jahon amaliyotida koriander efir moyini olish uchun, efir moyini ajratmasdan va achchiq ko'katlarni olish uchun achitilgan donda ishlab chiqariladi. Uni mamlakatimizda etishtirishning asosiy yo'nalishlari Markaziy Qora Yer mintaqasi, O'rta Volga va Shimoliy Kavkazdir. Mamlakatimizda korianderning 5 ta sanoat va 10 ta salat navlari madaniyatga kiritildi.

Foydali xususiyatlari

Korianderning mahalliy navlarining etuk mevalari juda yoqimli va nozik hid va ta'mga ega 2,4% gacha efir moyini o'z ichiga oladi. Koriander barglarida askorbin kislotasi (S vitamini), B1 va B2 vitaminlari, karotin, rutin mavjud.

Xalq tabobatida uzoq vaqtdan beri nafaqat koriander mevalaridan, balki gullash bosqichida to'plangan o'simlikdan ham foydalanilgan. Koriander damlamalari va infuziyalari antiseptik xususiyatlarga ega, yaxshi xoleretik, ekspektoran, analjezik, gemorroyoidal vosita bo'lib, jarohatni davolashga yordam beradi, shikastlangan to'qimalarning tiklanishini rag'batlantiradi.

Coriander qimmatbaho ziravor-lazzat madaniyati. Ziravor sifatida o'simliklarning gullash davrida to'plangan yangi va quritilgan ko'katlar, shuningdek urug'lar (mevalar) ishlatiladi. Yangi uzilgan ko'katlarga go'sht va sabzavotli sho'rvalar, qizarib pishgan go'sht, baliq, salatlar qo'shiladi. Non va qandolat mahsulotlari meva bilan aromatizatsiyalangan, ular konserva sanoatida, shuningdek uyda pishirishda - kolbasa tayyorlashda, go'sht va o'yin pishirishda, baliq tuzlashda, non, kek tayyorlashda ishlatiladi.

Qishloq xo'jaligi texnologiyasi

Coriander juda issiq bo'ladi, yuqori sovuqqa chidamliligi bilan ajralib turadi. O'simlik qurg'oqchilikka bardoshli, ammo rivojlanishning birinchi bosqichida va meva etishtirish paytida u namlikka juda sezgir. Ekish uchun neytral yoki ozgina ishqoriy reaktsiyaga ega bo'lgan engil unumdor tuproqli yaxshi yoritilgan joylar tanlanadi. Qisqichbaqasimon osongina hosil bo'ladigan botqoq, kislotali, loy tuproqlarda koriander yaxshi o'smaydi.

O'simlik urug' bilan ko'payadi. Korianderni janubiy hududlarda (Shimoliy Kavkazda) kuzda (avgust oxirida - sentyabrning boshida), boshqa hududlarda - erta bahorda o'tkazish mumkin. Ekish chuqurligi - 2-3 sm.

Shaxsiy uchastkada korianderni ziravor sifatida o'stirayotganda, u erta bahordan yozning o'rtasiga qadar ikki hafta oralig'ida ekilgan. Koriander urug'larini ekish darajasi 1 m2 uchun 1,6 g gacha.

Coriander mevalari bir vaqtning o'zida pishmaydi, to'kishga moyil. Odatda o'rim-yig'im mevalarning 30-40 foizi pishganda boshlanadi. O'simliklar kesiladi va besh-etti kundan keyin, meva pishib yetilgandan keyin, maydalanadi. Achchiq koriander ko'katlar butun mavsum davomida kesilishi mumkin.

Yillik

Naqshinkor ochilgan, mayda bo'lingan barglar koriander butalarini mayin yashil bulut bilan qoplagan. Iyul-sentyabr oylarida mayda pushti va oq gullardan iborat katta inflorescences - soyabon paydo bo'ladi. Ular o'ziga xos xushbo'y hidni chiqaradilar. Koriander shuningdek, meva paytida yaxshi ko'rinadi, soyabon ichida asl yumaloq shakldagi mevalar pishib chiqa boshlaydi.