O'simliklar

Yaponiyada mashhur Azuki loviya

Amerika bilan bir qatorda, Osiyo mintaqasi dukkaklilarning barcha turlari uchun eng katta tarqatish markaziga aylandi. Yaponiyada juda mashhur bo'lgan Azuki loviya Janubi-Sharqiy Evrosiyoda ham kashf etilgan va o'stirilgan.

Bugungi kunda odamlar ushbu turning kichik qizil-jigarrang urug'larining shirin ta'mini aniq tatib ko'rgan joyni aytish qiyin, bu yangi davrdan bir necha ming yil oldin sodir bo'lganligi aniq. Yaponiya va Nepal Azuki vatani deb nomlanish huquqi uchun kurashmoqdalar, ammo hozirgi paytda yovvoyi bilan bog'liq bo'lgan kichik turlari nafaqat ushbu mamlakatlarda, balki Koreyada, janubi-sharqiy Xitoyda va Tayvanda ham aniqlanmoqda.

Madaniyatning qadimiyligi va tarqalishi haqida Xitoy, Koreya, Vetnam va hatto Hindistonning ba'zi shtatlarida loviya uchun keng tarqalgan yapon nomidan tashqari, tur o'ziga xos tarixiy nomga ega ekanligi ham tasdiqlanadi.

Mamlakatlar o'rtasidagi munosabatlar rivojlanib borgan sari odamlar boshqa xalqlarning turmush tarziga, shu jumladan ularning oshpazliklariga bo'lgan qiziqishlari tobora ortib boraverdi.

Endi Adzuki fasollari nafaqat Osiyo mintaqasida, balki Afrikaning bir qator davlatlarida, Madagaskar va Seyshel orollarida faol ravishda etishtirilmoqda, bu erda iqlim bu issiqlikni yaxshi ko'radigan turlarning to'liq o'sishiga imkon beradi.

Azuki loviya biologik xususiyatlarining tavsifi

Azuki loviyalari baklagiller oilasiga tegishli va qabul qilingan tasnifga muvofiq vigna jinsining vakili hisoblanadi. Adzuki yoki Vigna burchakli - bu 90 sm gacha bo'lgan zich butalar shaklida madaniyatli o'tloqli yillik o'simlik. Yovvoyi o'sadigan navlar ko'pincha toqqa chiqadigan shakllardir, ular er bilan aloqa qilganda tugunlarda hosil bo'lgan ildizlardan foydalanib osongina bog'lanishi mumkin.

Asosiy ildiz, uzunligi 50 sm ga etadi. Poyalari navbatma-navbat uch qirrali zich uch lobli barglarga ega. 2 dan 20 gacha gullarni birlashtirgan adzuki fasolining ildiz inflorescences sinuslarda rivojlanadigan pedunkullarda hosil bo'ladi. Gullar o'rta bo'yli, biseksual, och sariq rangga ega, o'z-o'zini changlatishi mumkin, ammo ba'zida hasharotlar tuxumdonning shakllanishida ham ishtirok etadilar. Massa gullash 40 kungacha davom etadi va qulay sharoitlarda o'simliklar qayta-qayta gul sopi hosil qilishi va qo'shimcha hosil berishi mumkin.

Changlatgandan so'ng, uzunligi 5 dan 13 sm gacha bo'lgan tsilindrsimon pod hosil bo'ladi, fasol atigi 5-6 mm. Agar adzuki loviyasining yosh tuxumdoni zich tushsa, unda 5-14 urug'ni o'z ichiga olgan etuk qovoqlari deyarli yalang'och bo'ladi. Silindrsimon, dumaloq fasol urug'lari, ular uchun madaniyat o'stiriladi, uzunligi 5-8 mm dan oshmaydi, diametri 5,5 mm ga etadi.

Fasollarga ismlardan birini bergan rang ko'pincha chindan ham qizil, sharob rangga ega, ammo motley, jigarrang va qaymoq urug'lari uchraydi. Ular kamida besh yil davomida urug'lanishni saqlab qolishadi va 6-10 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda urug'lantirishni boshlaydilar.

Adzuki fasolining muvaffaqiyatli o'sishi, gullashi va meva berishi uchun 25-34 ° S haroratda harorat kerak. O'sish mavsumi etishtirishning xilma-xilligiga va iqlim sharoitiga qarab 60-190 kun davom etadi.

Azuki loviya tarkibi

Ushbu turdagi loviya Osiyodagi ko'plab odamlar urug'larning nozik yong'oq xushbo'y hidi va ularning shirin ta'mi tufayli juda seviladi. Va adzuki loviya tarkibi nima va u tayyorlagan idishlardan nimani kutish kerak? Aniqlanishicha, dukkakli o'simliklarning ekzotik ko'rinishi nafaqat botanika, balki parhez nuqtai nazaridan ham juda qiziq. 100 gramm pishgan adzuki urug'iga quyidagilar kiradi:

  • 13,4 gramm namlik;
  • 19,9 gramm protein;
  • 62,9 gramm uglevodlar;
  • 12,7 gramm tola;
  • 0,5 gramm yog '.

Uglevodlarga juda boy mahsulot yuqori energiya qiymatiga ega bo'lishi kerakligini ta'kidlash oqilona. Darhaqiqat, adzuki qizil loviya tarkibidagi kaloriya miqdori 329 kkal.

Ammo bundan tashqari, oval qizil urug'larda kaltsiy va temir, fosfor va magniy, sink, kaliy va boshqa iz elementlar mavjud. Adzuki tarkibida A vitamini va tiamin, riboflavin va niatsin, B6 vitamini va foliy kislotasi ko'p. Qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotidagi aminokislotalar tarkibi ham qiziq. 100 gramm urug'da yog 'kislotalarining kontsentratsiyasi 113 mg linoleik 50 mg va olein kislotasini tashkil qiladi.

O'sayotgan adzuki loviyalari tuproqni azot bilan boyitadi, bu madaniyat mukammal em-xashak o'simlik sifatida tan olingan. Ammo bu tur fasolidan odamlarga nima foyda?

Azuki loviya nima uchun foydali?

Atsuki fasolining boy iz elementi, aminokislotalar va vitaminli tarkibi shifokorlar va sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qilishga intilayotganlarning hammasini e'tibordan chetda qoldirolmadi. Urug'larda faol moddalarning ko'pligi sababli ulardan tayyorlangan idishlar:

  • yurak va qon tomirlarining ishini yaxshilash;
  • qon tarkibidagi yaxshilanish uchun o'zgarish;
  • qizil qon hujayralari sintezini rag'batlantirish;
  • tanani atrof-muhit ta'siridan va o'sma jarayonlarining rivojlanishidan himoya qilish;
  • shishni olib tashlash va bir qator ichki organlarga yukni kamaytirish natijasida tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash;
  • tanani toksinlar va ortiqcha xolesteroldan samarali tozalash;
  • oshqozon-ichak harakatini yaxshilash;
  • tananing hayot uchun eng qulay va zarur bo'lgan moddalar bilan tez to'yinganligi.

Bugungi kunda qizil loviya ekstraktlarining antitumor va gepatoprotektiv ta'siri faol o'rganilmoqda.

Fasol nima ekanligini yaxshi biladigan Osiyo mamlakatlaridagi ayollar laktatsiyani kuchaytirish uchun adzukidan foydalanadilar, urug'li un esa bir qator an'anaviy kosmetik vositalarda, shuningdek terini va sochlarini davolash uchun ishlatiladi. Adzuki qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotidir, bu qizil fasolning kaloriya tarkibini va uning tarkibini tasdiqlaydi. Ammo bu turdagi fasoldan uglevodga boy taomlarni iste'mol qilganda, o'lchovni bilish va mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalarni hisobga olish juda muhimdir.

Azuki - moda va g'azablantiradigan vosita

Ma'lum bo'lishicha, ozuqaviy va dorivor qiymatdan tashqari, adzuki fasollari noyob subkulturani yaratishda ilhomlantirishi mumkin. 2007 yilda yaponiyalik rassom Takao Sakay eksantrik loyihani boshladi, shaharliklar nazarida vaqt o'tishi bilan xalqaro shon-shuhrat qozondi. Yaponiyadagi an'anaviy adzukiy soqolli odamlarning soqoli tasvirlangan Takaoning fotosuratlari millionlab tomoshabinlarning tabassumiga va savollariga sabab bo'ldi.

Bugungi kunda yaponlarning o'ynoqi loyihasi ajratilgan doiradan chiqib ketdi va Quyoshli mamlakatda karamel bilan bog'langan qizil loviya urug'laridan soqolni kamida bir marta sinab ko'rgan bir yarim milliondan ortiq odamlar bor.

Sakayning o'zi tan olganidek, u g'oyasi moda tendentsiyasiga aylanadi deb o'ylamagan. Ammo yangiliklarni to'plagan butun dunyo ommaviy axborot vositalari g'ayrioddiy fotosuratlarni tezda tarqatishdi va, ehtimol, g'ayrioddiy modani yaratishda yordam berishdi.

Pishirishda Azuki loviya

Fasolni to'g'ridan-to'g'ri ishlatishga kelsak, adzuki loviya - bu yapon, xitoy va vetnam oshxonasidagi ko'plab taomlarning an'anaviy tarkibiy qismi. Urug'lar Koreyada, Malayziyada va hozirda bir qator Afrika mamlakatlarida faol qo'llanilmoqda.

Bunday holda, urug'lar ham etuk, ham yashil shaklda iste'mol qilinadi. G'arbiy va koreys oshxonalarida urug'langan dondan tayyorlangan taomlar mashhur.

Qizil fasolni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va mangol kabi, bu navli vigneyni oldindan namlash kerak emas va urug'larni 40 daqiqa pishirishga tayyorlash mumkin.

Qaynatilgan urug'larning shirin o'ziga xos ta'mi qandolat biznesida faol ishlatiladigan qizil loviya asosiy maqsadini aniqladi.

Grated qaynatilgan urug'larning bir qismi Sharqda juda yaxshi ko'riladigan klassik pirog, krep va guruch sharlari uchun ajoyib to'ldiruvchidir. Hatto muzqaymoq ham sog'lom qizil loviya asosida tayyorlanadi, kakao va qahva maydalangan loviya bilan almashtiriladi, mazali va juda to'yimli ichimlik tayyorlanadi.

Azuki loviya, marosim taomida ishlatiladigan, yirik tadbirlar va tantanalarda ishlatiladigan mahsulotlar orasida faxrli o'rinni egallaydi. Bunga misol qilib guruch xamiridan va qizg'ish loviya bilan to'ldirilgan Sakura mochi pirogi kiradi. Ushbu lazzatlanish an'anaviy ravishda yaponlarning stolida bahorda, qizlar nishonlanadigan paytda paydo bo'ladi.

Xitoyda siz shirin loviya sho'rvasidan bahramand bo'lishingiz mumkin, bu adzuki-ga qo'shimcha ravishda suv, ozgina vanil va jigarrang shakarni talab qiladi. Tovoq lotus yoki kunjut urug'lari, shuningdek, eng qizil loviya shakarlangan donalari bilan bezatilgan.