Sarimsoqni qanday saqlash kerak

Yoz mavsumi ortida sabzavot va mevalarni yig'ib olishdi. Va bog'bonlar oldida haqiqiy savol tug'iladi: mahsulot chirimasligi va chirimasligi, qurib qolmasligi uchun uni qanday saqlab qolish kerak. Masalan, sarimsoq. Qishda u ko'plab qimmatbaho dori-darmonlarni almashtirishi mumkin va oshxonada bu juda zarur. Deyarli har kuni kechki ovqatni tayyorlayotganda, biz uni turli xil idishlarga qo'shamiz, chunki bu nafaqat ularga achchiq ta'm beradi, balki sog'lig'imizni ham himoya qiladi. Biz ba'zi sirlarni baham ko'ramiz va sarimsoqni qanday qilib to'g'ri saqlashning nuances haqida gaplashamiz.

Uyda saqlash uchun sarimsoqni belgilab qo'ying

Ushbu sabzavotni uzoq muddatli saqlash uchun rekord egasi deb atash mumkin. Muayyan shartlarga rioya qilingan holda, u butun qishda yaxshi o'tadi va biz uni yangi hosilga qadar ishlatamiz.

Uzoq muddatli saqlash uchun sabzavotni qanday tayyorlash mumkin

Sarimsoq yaxshi saqlanishi uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. O'rim-yig'im paytida siz sifatni saqlashga bevosita ta'sir ko'rsatadigan muhim narsalarga e'tibor berishingiz kerak:

• optimal yig'ish vaqti. O'z vaqtida tozalangan boshlar chinnigullarga bo'linmaydi va xatcho'plarni saqlash uchun mos keladi. Odatda, bog'bonlar ikki turni o'stiradilar - bahor (yoki yoz) va qish (yoki qish). Bahorgi sarimsoq barglari nafaqat sarg'ayganida, balki erga yotishni boshlaganda hosil qilinadi. Bu odatda avgust oyining birinchi yoki ikkinchi o'n kunligida sodir bo'ladi. Qish mavsumini tozalashga tayyorlik quyidagi xususiyatlar bilan belgilanadi: barglarning sarg'ayishi va inflorescences terisini yorilishi. Qishki sarimsoqni yig'ib olishning taxminiy vaqti - iyul oxirida;
  

  Qishki sarimsoqni yig'ish uchun signal nazorat namunasida inflorescence po'stini tekislash va yorilishdir.

• Sarimsoqning boshlarini ehtiyotkorlik bilan tozalang, ularga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. O'simlik erdan tortib olinmaydi, lekin pichfork yoki belkurak bilan qazilgan. Er boshdan qo'llar bilan chiqariladi. Boshlarni bir-biriga yoki boshqa narsalarga urib yerni silkitmang. Buzuq boshlar faqat ishlov berish uchun mos keladi va uzoq vaqt saqlanmaydi;
• Chiqib ketgan hosilni barglari bilan quruq, havalandırılan joyda, pastga qarab osib yaxshilab quritib olish kerak. Bunday holda, barglar va novda tarkibidagi ozuqalar boshga kirib, uning ta'mini yaxshilaydi. Qulay sharoitlarda quritish muddati kamida 3-5 kun;
  

  Sarimsoq taxminan bir hafta davomida quritiladi va shundan keyingina kesiladi
• Sarimsoq, ichi bo'sh, shikastlangan (tirnalgan, terisi tozalangan va hokazo) saralash jarayonida, shuningdek har qanday kasallikning (dog'lar, o'sishlar va boshqalar) shikastlanish belgilari bo'lgan boshlar rad etiladi va hajmi bo'yicha guruhlarga bo'linadi.
  

  Uzoq muddatli saqlash uchun sarimsoqning katta boshlari tanlanadi, ular yaxshiroq saqlanadi

Raf muddati sinovidan o'tmagan sarimsoq quritilishi, muzlatilishi, tuzlangan yoki tuzlanishi mumkin.

Uzoq muddatli saqlash uchun qaysi sarimsoqni qo'yish yaxshidir - yoz yoki qishda

Yoz navlari qishki navlarga qaraganda yuqori saqlash xususiyatiga ega. Bu qoplamali yoriqlar soniga bog'liq: qishki ekinlar kamroq bo'ladi, shuning uchun namlik yo'qolganda u tezroq quriydi va yuqori namlik va havo harorati bilan qolib yoki chirishi mumkin. Shuning uchun, qishki sarimsoq ekinlarining bir qismi kuzgi ekish uchun ishlatiladi, qismi qayta ishlanadi va ozgina miqdorda iste'mol qilish uchun saqlash uchun qo'yiladi. Odatda, qish Yangi yilga qadar yaxshi saqlanadi, keyin u o'sib chiqa boshlaydi va yomonlashadi.

Qishki sarimsoqni bahor sarimsoqidan ajratish juda oddiy: qish lampochkasining o'rtasida yolg'on poyasi bor, yozda esa yo'q.

Qishki sarimsoq (chapda) bahorgi sarimsoqdan (o'ngda) kuchli yadro borligi, chinnigullar soni va o'lchamlari, joylashuvi bilan farqlanadi

Saqlash shartlari

Sarimsoqning xavfsizligiga ta'sir qiluvchi asosiy omillar:

• harorat Qishki sarimsoq uchun maqbul harorat - saqlash harorati -2 dan +2 darajagacha. Yuqori harorat sharoitida meva o'sishi mumkin. Pastroq haroratda u muzlaydi. Haroratning sezilarli darajada o'zgarishi sarimsoq ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi. Bahorni yanada yuqori haroratda saqlash mumkin (lekin +20 darajadan yuqori emas);
• havo namligi. Bu 80% dan oshmasligi kerak. Yuqori namlik tishlarning chirishiga olib keladi. Agar saqlash joyi juda quruq bo'lsa, ya'ni namlik 50% dan kam bo'lsa, unda sarimsoq quriy boshlaydi;
• yoritish. Hosil eng yaxshi qorong'i joyda saqlanadi. Yorug'likda saqlanganda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri boshlarning ichiga tushmasligi uchun juda muhimdir;
• havo kirish. Haddan tashqari havo boshlarning qurib ketishiga yordam beradi, shuning uchun sabzavotlarni ochiq idishlar yoki qutilarga, tuvali sumkalarga solib qo'yish yaxshidir.

Sarimsoqni qayerda va nimada saqlash mumkin

Sabzavot shunchalik oddiyki, uni nafaqat maxsus jihozlangan omborxonalarda, balki kvartirada, podvalda, podvalda, izolyatsiyalangan balkonda yoki lodjiyada, muzlatgichda saqlash mumkin.

Erto'la yoki podvalda

Bu xonalar sabzavotlarni, shu jumladan sarimsoqni saqlash uchun eng maqbul deb hisoblanadi. Qabrlarga yoki qabrlarga sabzavotlarni saqlash mavsumiga tayyorgarlik ko'rish kerak. Buning uchun ular tozalash ishlarini olib boradilar, kemiruvchilar, hasharotlar, mog'orlarning mavjudligini tekshiradilar va ushbu muammolarni bartaraf etish uchun tegishli choralarni ko'radilar: tuzoqlarni va tuzoqlarni o'rnatish, shamollatish muammolarini tuzatish, qo'ziqorin va boshqa patogen bakteriyalarni davolash. Podvalda saqlash usullari:

• to'qilgan bintlarda. Piyoz va sarimsoqni saqlashning qadimiy usuli ko'plab uy bekalari orasida mashhurdir. Sarimsoq jarohatlaydi; boshlari ip yoki arqonlarga o'ralgan bo'lib, havoni mo''tadil ta'minlaydi, saqlash vaqtida kam joy egallaydi;
  

  Sarimsoqdan braidlarni to'qish juda oddiy masala va bu shakldagi sabzavot "nafas oladi", ya'ni uni uzoq vaqt saqlash mumkinligini anglatadi.

• kapron paypoqlarida. Bunday idishning ibtidoiy tabiatiga qaramay, u sarimsoqni saqlash uchun juda mos keladi. Kapronda havo bo'shliqlari to'sqinlik qiladigan kichik bo'shliqlar mavjud. Bunday sarimsoq to'qish kancada joylashtirilishi mumkin, shuning uchun u ham ko'p joy egallamaydi;
  

  Sarimsoqni va piyozni saqlashning bu usuli ham qulaydir, chunki qobig'i etarli uxlamaydi, lekin paypoq ichida qoladi

• kontrplak yoki karton qutilarga, qutilarga, to'qilgan savatlarga soling.
  

  Sarimsoq qatlami 20 sm dan oshmaydigan qutiga joylashtirilishi kerak
• Ular havo kirish uchun ochiq bo'lishi kerak. Erto'laga ularni kartoshka, karam, sabzi va ko'kdan bir oz masofada joylashtirish tavsiya etiladi, chunki bu sabzavotlarga yaqinlik istalmagan.

Agar qabrlarga harorat +2 darajadan oshmasa, unda bunday sharoitda maydalangan xom, quritilgan, shuningdek moyli sarimsoq yaxshi saqlanadi, bu haqda biz quyida tayyorlash usullari haqida gaplashamiz.

Video: sarimsoqdan pigtailni qanday to'qish kerak

Xonadonda

Shahar kvartirasida bahorgi sarimsoq yaxshiroq va uzoqroq saqlanadi. Agar siz ushbu navni faqat shaxsiy foydalanish uchun o'stirgan bo'lsangiz, unda uning hajmi ko'pincha unchalik ahamiyatga ega emas, shuning uchun u egalariga xalaqit bermaydi, ko'p joy egallamaydi. U bog'laydigan yoki neylon paypoqlarga osib qo'yilishi mumkin, oshxona javonlaridagi qutilarga joylashtiriladi. Aytgancha, sarimsoq bantlari oshxonaning ichki qismini juda yaxshi bezatadi.

Go'zallik uchun, sarimsoqli bog'lamda siz o'tlar va quritilgan gullar bilan to'qishingiz mumkin, ularning barglari rangini yo'qotmaydi va yiqilmaydi, masalan, marigolds, kepek ekinlari

Saqlash uchun ko'rsatilgan "quruq" usullardan sarimsoq uchun maqbul namlik va havo haroratida foydalanish tavsiya etiladi.

Banklarda

Ko'p uy bekalari saqlash uchun shisha idishlardan foydalanadilar. Bosqichma-bosqich belgilash jarayoni quyidagicha:

1. Kastryulkalar yuviladi va yaxshilab quritiladi.
2. Quritilgan va saralangan sarimsoqlarni kallalarga solib yoki chinnigullar bilan ajratib olish mumkin.
3. To'ldirilgan bankalar qopqoq bilan yopilmaydi va quruq, qorong'i joyda joylashtiring.

Kavanozga solingan sarimsoq antiseptik va namlikni yutuvchi rol o'ynaydigan qo'pol tuz bilan sepilishi mumkin. Bunday holda, avval konserva tubiga tuz qatlami quyiladi, so'ngra sarimsoq qatlami qo'yiladi, yana tuz bilan sepiladi va shunda qatlama takrorlanadi va bankaning yuqori qismiga sepiladi. Tuz boshlar yoki chinnigullar orasidagi barcha bo'shliqlarni to'kib tashlashini ta'minlash kerak.

To'ldirilgan qutilarni qog'oz yoki mato peçetesi bilan qoplash va qorong'i joyda saqlash mumkin.

Tuz o'rniga ba'zi bog'bonlar sarimsoqni un yoki kul bilan sepishni afzal ko'rishadi, ular ortiqcha namlikni juda yaxshi o'zlashtiradi va siz 5-6 oy davomida sifatli hosilni saqlab turishingizga imkon beradi.

Video: sabzavotlarni bankalarda qayta ishlash va saqlash

Xaltalarda

Agar siz avval ularni yuqori konsentratsiyalangan tuz eritmasiga botirib, quritib qo'ysangiz, zig'ir sumkasida sarimsoq yaxshi saqlanadi. Tuz bilan namlangan to'qima patogen bakteriyalar uchun to'siqdir, shuning uchun sabzavot 5 oy davomida bunday qadoqlarda hech qanday muammosiz saqlanadi.

Sarimsoq mayda qismlarga singdirilgan holda mato sumkalarida saqlanishi mumkin. Bunday holda, saqlash muddati 3 oygacha qisqartiriladi, ammo qiziqarli kashtado'z yoki applikatsiya bilan asl sumka oshxonadagi ish joyingizni bezatadi.

Xaltani har qanday tabiiy materialdan tikish mumkin.

Parafin ichida

Ushbu usulning mohiyati quyidagicha:

1. Parafin shamlari suv hammomida eritiladi.
2. Boshi ehtiyotkorlik bilan eritilgan kerosin bilan botirilgan kesilgan novdadan olinadi.
3. Ortiqcha kerosinni to'kib tashlashga ruxsat beriladi, boshida esa muzlatilib, sarimsoqni namlik bug'lanishiga va chinnigullarni zararli organizmlardan himoya qiladigan himoya plyonka bilan qoplaydi.
   

   Parafin bilan ishlov berilgan sarimsoqni ko'pincha sabzavot do'konlarining javonlarida topish mumkin.

4. Tozalangan sarimsoq tovoqlar yoki qutilarga solinadi. Parafin qobig'ida u olti oy davomida muammosiz saqlanishi mumkin.

Shunga o'xshash effektga sarimsoq mahkam o'ralgan yopishqoq plyonka yordamida erishish mumkin. Agar bosh yaxshi quritilgan bo'lsa va patogen bakteriyalar ta'sir qilmagan bo'lsa, unda bosh ham pilla ichida plyonkadan 6 oygacha saqlanadi.

Quritish

Sarimsoqni uzoq vaqt davomida saqlashning sodda va ishonchli usuli uni quritishdir. Buni elektr quritgich yoki pechda qilishingiz mumkin:

1. Chinnigullar tozalanadi va uzunligi bo'ylab ingichka plitalarga kesiladi.
2. Ular elektr quritgich laganda yoki pechning pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yotqizilgan.
   

   Sarimsoq chinnigullarga bo'linadi, tozalangan va bir xil qalinlikdagi tilimga kesilgan.
3. Quritish +60 daraja haroratda amalga oshiriladi. Natijada, tilim xiralashgan va mo'rt bo'lib qolishi kerak.
   

   Pishirish jarayonida qo'shilgan quritilgan sarimsoq namlikni o'zlashtiradi va idishingizga ajoyib ta'm beradi

Quritilgan sarimsoqdan sarimsoq kukunini yasashingiz mumkin. Buning uchun quruq plitalar blender yoki oddiy ohak yordamida maydalanadi, oz miqdordagi tuz bilan aralashtiriladi va kichik shisha bankalarda saqlanadi. Ushbu usulning afzalliklari quyidagilarni o'z ichiga oladi.

• sarimsoq kukuni ozgina joy egallaydi;
• pishirish paytida siz sarimsoqni tozalash va maydalashga vaqt sarflashingiz shart emas;
• ehtiyotkorlik bilan yopilgan idishlarda bunday mahsulot bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Sarimsoq kukuni ta'mni saqlab qoladi, ammo yangi mahsulotning ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Bu quritilgan sarimsoqning deyarli yagona, ammo ahamiyatsiz kamchiliklari.

Tuzga qo'shimcha ravishda quritilgan o'tlarni, qalampirni, qalampirni tayyor kukunga qo'shishingiz mumkin - natijada siz o'zingizning ishlab chiqarishingizning asl ziravorini olasiz.

Lodjiyalarda

Agar sizning shahar kvartirangizda isitiladigan balkon yoki lodjiya bo'lsa, unda siz tayyorlangan sarimsoqni yuqorida ko'rsatilgan usulda saqlashingiz mumkin. Shu bilan birga, uni quyosh nurlaridan himoya qilish, uni qorong'i shaffof mato bilan qoplash va kerakli harorat rejimini ta'minlash muhimdir.

Saqlash uchun siz maxsus qutilarni qurishingiz, ularni ko'pik va folga bilan yopishingiz va shu bilan ularni quyosh nuri va sovuqdan himoya qilishingiz mumkin.

Balkonda sabzavotlarni, shu jumladan sarimsoqni saqlash uchun kichik qabrlarga qurishingiz mumkin

Sovutgichda

Sovutgichda yangi sarimsoqni saqlash paytida yuzaga keladigan eng katta muammo havo namligi. Ko'pincha u erda sabzavot nam bo'ladi, shuning uchun muzlatgichda saqlash muddati 2-3 oydan oshmaydi. Chinnigullar shikastlanishining oldini olish uchun quritilgan sarimsoq qog'ozga yoki zig'ir sumkalarga solinadi va boshlari tuz yoki piyoz qobig'i bilan sepiladi. Konteyner sifatida siz tekis shisha idishni ishlatishingiz mumkin, u muzlatgich eshigiga eng yaxshi joylashtirilgan.

Oz miqdorda sarimsoq muzlatgichda 2-3 oy saqlanishi mumkin

Tug'ralgan sarimsoq saqlash

Muzlatgichda go'sht maydalagichda yoki blender yordamida maydalangan sarimsoq bilan qutilarni saqlash tavsiya etiladi. Uni quyidagicha tayyorlang:

1. Sog'lom chinnigullar tanlangan.
2. Ularni qobiqdan tozalaydi.
3. Go'sht maydalagich yordamida maydalang.
4. Tuz qo'shing, aralashtiring.
5. Olingan massani yaxshilab yuvilgan va quritilgan bankalarga joylashtiring.
6. Qopqoq bilan mahkam yoping.
   

   Xom sarimsoq va tuz aralashmasiga har qanday ziravorlar va quritilgan o'tlar qo'shilishi mumkin.

Sarimsoq massasi ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotmasdan juda uzoq emas - 2-3 oy saqlanadi, ammo uning afzalligi shundaki, har doim qo'lda sarimsoq bor, uni qo'shimcha ishlov bermasdan pishirilgan idishga qo'shish mumkin.

Yog 'bilan to'ldiring

Muzlatgichda saqlash uchun moy bilan sepilgan sarimsoq kerak bo'ladi:

1. Lobulalar tozalaydi.
2. Banklar yuviladi va keyin sterilizatsiya qilinadi.
3. Chinnigullar tayyorlangan bankalarda mahkam joylashtirilgan.
4. O'simlik yog'i bilan to'kib tashlang - zaytun yoki kungaboqar. Pishirish sarimsoqni to'liq qoplashi kerak.
5. Qopqoq bilan mahkam yoping.
   

   Sarimsoqni yog 'quyish uchun saqlash uchun kichik idishlardan foydalanish yaxshidir

Shu tarzda tayyorlangan sarimsoqning yaroqlilik muddati 3 oygacha. Shu bilan birga, u o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va moy sarimsoq fitontsidlari tufayli yoqimli hidga ega bo'ladi va uni turli xil idish-tovoqlarni - sho'rvalar, soslar va salatlarni kiyishda ishlatsa bo'ladi.

Muzlatish

Sarimsoqni muzlatish bilan bog'liq turli xil fikrlar mavjud. Ba'zi uy bekalari ushbu usuldan faol foydalanadilar va maqtaydilar. Boshqalar, muzlash paytida tuzilish va ta'm o'zgarishini ta'kidlashadi, shuning uchun uni ishlatmaslik kerak. Ma'lumki, hamma narsa faqat shaxsiy tajribadan kelib chiqadi, shuning uchun bu erda muzlatish uchun retseptlar mavjud va siz ulardan foydalanish-foydalanmaslikni o'zingiz hal qilasiz:

• butun chinnigullaringizni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ular yopishqoq plyonka bilan o'ralgan, folga solingan, muzlatish uchun sumkaga solingan va muzlatgichga joylashtirilgan. Zarur bo'lganda, alohida chinnigullar olib tashlanadi va pishirish uchun ishlatiladi;
• qismli muzlatishning qiziqarli varianti. Bunday holda, tozalangan chinnigullar maydalanadi va muzli patnisda muzlatiladi. Olingan kichik kublar plastik to'rva ichiga solinadi va muzlatgichda saqlanadi.
  

  Muzlatgichda bir kechadan keyin patnisda sarimsoqning qattiq kubi hosil bo'ladi

Saqlash paytida qanday muammolar paydo bo'lishi mumkin

Ko'pincha sarimsoqni saqlashda muammolarga duch kelishingiz mumkin, agar siz qoidalarga rioya qilsangiz, mavjud imkoniyatlarni aniq baholab, sabzavotni saqlashning eng maqbul usulini tanlang. Taqdim etilgan jadval ma'lumotni tizimlashtirishga, yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolarni va saqlash xatolarining tashqi belgilarini aniqlashga yordam beradi.

Jadval: Saqlashda xatolar qanday paydo bo'ladi

Agar saqlash uchun yotqizish paytida noto'g'ri tanlov amalga oshirilgan bo'lsa va qo'ziqorin yoki bakterial infektsiyalar bilan yuqtirilgan boshlar omborga tushsa, qisqa vaqtdan keyin ular yomonlasha boshlaydi, chiriydi va eng muhimi, sog'lom sarimsoqni patogenlar bilan yuqtiradi. Shuning uchun, uzoq muddatli saqlash uchun yuborilgan hosilni vaqti-vaqti bilan tekshirish va zararlangan lampochkalarni o'z vaqtida ushlab turish va yo'q qilish muhimdir. Kasallikka chalingan boshlarning mavjudligi urug'larni yuqtirish mumkinligi haqida signaldir, shuning uchun uni zararsizlantirish uchun samarali va etarli choralar ko'rish kerak.

Sarimsoqni saqlash paytida namoyon bo'lgan qo'ziqorin va bakterial kasalliklarning belgilari: fotosurat

Sarimsoqni saqlash usullari xilma-xil, shuning uchun har bir uy bekasi o'zi uchun sharoit va ijro uchun eng mosini tanlashi mumkin. Va agar mo'l hosil bo'lsa, birdaniga bir nechta usullarga murojaat qilsangiz, unda uyda xushbo'y sabzavot har doim bo'ladi.