Kundalik menyu uchun mol go'shti sho'rva - bu juda ko'p muammolarni talab qilmaydigan samimiy birinchi kurs. Go'sht go'shti uzoq vaqt pishiriladi, lekin u e'tiborni talab qilmaydi: panani pechka ustiga qo'ying va siz o'zingiz qilishingiz mumkin, shunchaki taymerni yoqishni unutmang. Keyin biz sabzavotlarni maydalaymiz, bulonni to'kib tashlaymiz va yarim soatdan keyin mol go'shti sho'rva tayyor bo'ladi.
Odatda karam sho'rva, sho'rva va borscht oq karam bilan pishiriladi. Bir marta, qo'lingiz bo'lmaganda, men sho'rvaga Pekin mol go'shti qo'shdim. O'shandan beri men pishirgan yagona usul - oshxonada pishirish jarayonida butunlay boshqacha hid bo'ladi, va tayyor ovqatning ta'mi, mening fikrimcha, yaxshi bo'ladi.
Mol go'shti sho'rvaShunday qilib, stolga mazali birinchi taomdan tashqari mazali qaynatilgan go'sht ham bor, bir kun oldin bulonni tayyorlang, mol go'shtini tuni uchun yirtqichlardan qoldiring. Go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.
Pishirish vaqti: 3 soat
Bir konteynerga xizmat qiladigan idishlar: 6
Mol go'shti sho'rva uchun ingredientlar.
Bulyon uchun:
- Suyaklar bilan 1 kg mol go'shti;
- 3 dafna barglari;
- bir guruh maydanoz;
- 1 piyoz boshi;
- 1 sabzi;
- tuz.
Sho'rva uchun:
- 120 g piyoz;
- 200 g sabzi;
- 300 g kartoshka;
- 250 g Pekin karam;
- 150 g ildiz selderey;
- 15 g fenugreek urug'i;
- 5 g oregano;
- tuz, o'simlik yog'i, qora qalampir, o'tlar.
Mol go'shti sho'rva tayyorlash usuli.
Mol go'shti bulyonini pishirish. Ushbu retseptda men uni mol go'shti go'shtidan suyaklar bilan pishiraman, uzoq vaqt pishiradi, taxminan 2 soat. Sigirsiz mol go'shti kamroq vaqt talab etadi (1-1,5 soat).
Shunday qilib, go'shtimni yuving, panga soling, 2,5 litr sovuq suv quying. Barcha tozalangan piyoz boshini, sabzi, dafna yaprog'i va mayda maydanozning bir qismini qo'shing. 2 choy qoshiq stol tuzini tushiring. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. 2 soat davomida pishiring.
Qaynatilgan mol go'shtini maydalangGo'shtni bulonda 30 daqiqaga qoldiramiz, keyin bulonni filtrlaymiz, go'shtni suyaklardan ajratamiz, kub shaklida kesib tashlaymiz.
Piyoz va ziravorlarni skovorodkada qovuringBiz sabzavot bazasini qilamiz. Nozik piyozni maydalang. Sho'rva panasida biz har qanday hidsiz o'simlik moyini (tozalangan) isitamiz. Piyoz, fenugreek urug'lari, oregano qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar ziravorlar bilan piyozni qovuring.
Grated sabzi qo'shingSabzi maydalagichda maydalang, piyoz tayyor bo'lganda panga qo'shing. Sabzi 5-6 daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan joyga maydalangan selderey qo'shingSelderey sopini kub shaklida kesib oling, yirtqichlardan tashlang, qolgan sabzavotlar bilan birga 5 daqiqa davomida qovuring. Ushbu taomni tayyorlash uchun selderey ildizi ham ishlatilishi mumkin. U tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak.
Pekin karamini maydalang va panga qo'shingBiz Pekin karamini ingichka bo'laklarga bo'laklab qo'ydik. Peking karamining o'rniga siz oq karamdan foydalanishingiz mumkin, ammo Peking mol go'shti bilan yaxshi birlashtirilgan.
Tug'ralgan kartoshkani yoyingBiz xom kartoshkani tozalaymiz, ularni mayda kubiklarga kesib, xitoy karamidan keyin qozonga yuboramiz.
Oldindan tayyorlangan mol go'shti bulyoni bilan sabzavotlarni to'kib tashlang va qaynatishga keltiringSabzavotlarni qo'ziqorinli bulyon bilan to'kib tashlang, yuqori olovda qaynatib oling.
Mol go'shti sho'rvasini past olovda 40 daqiqa davomida pishiringBiz gazni kamaytiramiz, mol go'shti sho'rvasini 40 daqiqa davomida pishiramiz, panani bo'shatish kerak. Pishirish oxirida ta'mga ko'ra stol tuzi va maydalangan qora qalampir tushiring.
Mol go'shti sho'rvaMol go'shti sho'rvasini berishdan oldin, har bir tovoqqa pishirilgan go'shtning bir qismini qo'ying, sho'rvani quying, qaymoq qo'shing. Yangi o'tlar va maydalangan qalampir seping, issiq xizmat qiling.
Mol go'shti sho'rva tayyor. Yoqimli ishtaha!
