Oziq-ovqat

Qanday qilib frantsuz xantalini pishirish va ishlatish

Do'konlarning javonlarida sosli don idishlarini topishingiz mumkin. Bu frantsuz xantalidir. Bu g'alati, chunki biz xantal rangidagi bir xil macunga o'rganib qolganmiz. Bu erda barcha e'tibor donga qaratilgan. Aynan shu xilma-xillik pishirishda eng mashhurdir.

Qora xantal, aks holda Brassica Nigra deb nomlanadi, ko'pchilik uchun haqiqiy frantsuzcha nom bilan tanilgan. O'simlik bir yillik bo'lib, Hammayoqni oilasiga tegishli. Asosiy tarqalish maydoni - tropik zonalarda Osiyo va Afrika. Ba'zi o'simlik turlari Evropada uchraydi. Shunga qaramay, u Turkiya, Hindiston, Italiya, Ruminiya, Frantsiya, Xitoy, Angliyada etishtiriladi. Xantal navlaridan biri Rossiyada ham o'sadi. U shuningdek begona o't yoki yovvoyi deb ham ataladi. Qoida tariqasida o'simlikni axlatxonalarda, daryolar va ko'llar bo'yida ko'rish mumkin.

Hammayoqqa tegishli bo'lishiga qaramay, tashqi ko'rinishi bo'yicha o'simlik boshqa xantalga juda o'xshash. O'simlikning ildiz uzunligi bir metrga etadi. Tarvaqaylab ketgan barglar mavjud. Inflorescences-da to'plangan yorqin sariq gullarning tarqalishi bilan gullaydi. Gullashdan keyin podalar hosil bo'ladi, ular porloq qora oval shaklidagi urug'lar bilan to'ldiriladi.

Frantsuz xantal urug'lari (fotosurat biriktirilgan) keng qo'llaniladi. Shunday qilib, undan allil xantal va efir moyi tayyorlanadi. Ikkinchisi xantal uchun muhim tarkibiy qismdir. Frantsuzlar undan ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan Dijon xantalini tayyorlashadi.

Aytgancha, xantal asal o'simlikidir. Undan juda ko'p miqdorda asal olinadi, bu nafaqat mazali, balki foydali.

Tarkibi

Xantal urug'lari bir tonna foydali ingredientlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, frantsuz xantalining tarkibi D, A, E. aminokislotalari, kul, efir moylari, tola, yog 'kislotalari, temir, fosfor, magniy, mis, natriy kabi mineral tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi.

Ta'kidlash joizki, mahsulotning kaloriya tarkibi ancha yuqori, shuning uchun uni nazoratsiz ishlatish tavsiya etilmaydi. Aks holda, bu sog'liqqa salbiy ta'sir qiladi.

Pishirish uchun dastur

Qora xantal aks holda haqiqiy, frantsuz, ba'zan hind deb ataladi. Donalar o'rtacha achchiq, kuchli yonish va yorqin, ammo biroz kostik hidga ega.

Frantsuz xantalidan don tarkibida foydalanish juda yaxshi. Ko'pincha frantsuz xantalidan sabzavot va go'shtli idishlarni tayyorlashda foydalaniladi. Unda har qanday go'sht tuzlangan, chunki xantal namlikni "berkitadi". Natijada, go'sht juda suvli bo'ladi.

Frantsuz xantalining toza donalari to'liq va to'liq shaklda go'sht, qo'ziqorin, baliq, kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi, qo'ziqorinlarni, sabzavotlarni, turli xil ziravorlarni saqlash yoki yig'ish uchun zarur bo'lgan marinadlarga qo'shiladi.

Uy qurilishi frantsuz xantal

Frantsuz xantal boshqa navlarga nisbatan pishirishda eng mashhur hisoblanadi. Uyda frantsuz xantalini qanday qilishni o'rganishga intilayotganligi ajablanarli emas.

Sizningcha, frantsuz xantalini tayyorlash qiyinmi? Yo'q. Tayyorlangan sous ko'p qirrali bo'lgani sababli ko'plab idishlarda ishlatilishi mumkin. Ikkita soyada (oq va qora) har birida 40 g xantal urug'i kerak bo'ladi. Shuningdek, xantal kukuni 40 g miqdorida ishlatiladi, qo'shimcha ravishda 2 sarimsoq chinnigullar, 0,18 kg piyoz sholg'om va 0,4 l sharob (oq, quruq navlar) kerak bo'ladi. Frantsuz xantalini tayyorlash bo'yicha retseptga ko'ra, siz 2 osh qoshiq miqdorida asalni ham olishingiz kerak. l, tuz (2 osh qoshiq) va 1 osh qoshiq. l zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

  1. Sarimsoq va piyozni tozalang, suv bilan yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Ularni yirtqichlardan joylashtiring, ichiga sharobni quying va qaynab turgan holga keltiring, avval kichik olovni qo'ying va keyin 5 daqiqa davomida pishiring.
  2. Olingan suyuqlikni filtrlash kerak va sovishini kuting. Tuz, asal qo'shgandan keyin uni to'liq eritib yuboring.
  3. Xantal kukuni quyib, zaytun moyini quying va yaxshilab aralashtiring.
  4. Barcha suyuqlik massasi kastryulga quyiladi, donalar qo'shiladi, aralashtiriladi va olovni minimal darajaga tushirgandan so'ng pechka ustiga qo'yiladi. Sosni qalinlashguncha pishiring. Bu taxminan 7-10 daqiqa.
  5. Tayyor frantsuz xantal qutilarga quyiladi, to'liq sovutiladi va ikki kun davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Tezda frantsuz xantal

Frantsuz xantalining biz uchun odatdagidan bir oz farqi bor - unda to'liq urug'lar mavjud. Bundan tashqari, ularning soyalari boshqacha bo'lishi mumkin. Bunday xantal biznikiga qaraganda bir oz kuchsizroqdir.

Agar siz aniqroq tanlovni afzal ko'rsangiz, siz bir vaqtning o'zida ikkita xantal turini aralashtirishingiz mumkin - frantsuz va bizning.

Uyda frantsuz xantalini tayyorlash uchun tavsiya etilgan retsepti 0,1 kg xantal urug'idan, 3 osh qoshiqdan foydalanishni o'z ichiga oladi. asal va 50 ml har qanday meva sharbati va olma sirkasi. Ta'mni mukammal darajaga etkazish tuzga yordam beradi.

Pishirish jarayoni:

  1. Xantal urug'lari yaxshilab yuviladi va sirka bilan quyiladi. Ushbu holatda ular muzlatgichga joylashtirilganidan keyin bir-ikki kunga qoldiriladi. Ikki kundan keyin xantal suvi olinib, bir stakan suvga yuboriladi. Ikkinchisi donalarni qoplashi kerak. Bundan tashqari, siz mahallada shirin no'xat tashlashingiz mumkin. Suv qaynab chiqishi bilan panning tarkibi bir daqiqa qaynatiladi va kuydirgichdan chiqariladi.
  2. Urug'lar soviganida, 3 osh qoshiqni blender idishga soling. U erda meva sharbati, tuz va asal qo'shiladi va silliq bo'lgunga qadar hamma narsa yaxshilab maydalanadi. Olingan massa butun donalarga quyiladi. Bunday holda, urug'lardan bulon quyilmaydi, lekin qoldiriladi.
  3. Panning tarkibi yaxshilab aralashtiriladi va muzlatgichda bir kunga yuboriladi. Xantal infuziya va uning barcha lazzat soyalarini ochishi uchun kerak.

Endi siz uyda frantsuz xantalini qanday tayyorlashni bilasiz. Uni salat kiyinishining tarkibiy qismi sifatida ishlatib, siz idishga murakkablik qo'shasiz va ta'm eslatmalarini ta'kidlaysiz.

Videoni tomosha qiling: Домашний бургер с Американским соусом. На голодный желудок не смотреть. (Mart 2024).