Bugun biz bulgurni qanday tayyorlash haqida gapiramiz va pishirishning barcha tafsilotlarini bilib olamiz. Safar davomida Maghreb savdogarlari Evropaga nafaqat to'qimachilik buyumlari va idish-tovoq buyumlarini, balki bulgur o'rnini egallaydigan ba'zi mahsulotlarni ham olib kelishdi. Bu Kavkaz, Bolqon, Shimoliy Hindiston, Yaqin Sharq, Pokiston va Rossiyaning janubidagi eng sevimli taomlardan biridir. Bu juda mazali, to'yimli va issiq ham sovuq holda ham yaxshi.
Bulgur nima
Bulgur bu bug'doydan olingan dondan boshqa narsa emas, suv bilan issiqlik bilan ishlov berilib, keyinchalik quritiladi. Shundan so'ng, tashqi qobiq donalardan silliqlash orqali chiqariladi (bu donni kehribar rangga beradi) va keyin uchta fraktsiyaga maydalanadi:
- Yupqa. Bunday yormalar pishirishda, non va pechene tayyorlashda ishlatiladi. Bulgur tufayli pishiriq maydalangan va yog'li bo'ladi.
- O'rta. Undan turli xil oshpazlik taomlari tayyorlanadi, ular salatlardan va ishtahalardan boshlab, yonma-ovqatlar va sho'rvalar bilan tugaydi.
- Qo'pol. Bunday don palovda guruch o'rniga ishlatiladi, bu idishdagi kaloriya tarkibiga sezilarli ta'sir qiladi (u kamayadi).
Bulgurni qanday pishirish mumkin
Qoidalarga ko'ra, o'rta fraksiyaning doni pishirilmaydi, lekin bug'da pishiriladi, oziq-ovqat termosida 1: 2 nisbatda issiq suv bilan to'ldiriladi (siz yaxshilab o'ralgan idishni ishlatishingiz mumkin). 40-50 daqiqadan so'ng bulgur shishadi va uni kartoshka va kysir salatidan köfte tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Sho'rvalar tayyorlanayotganda, siz donlar hajmining taxminan 2,5 martaga ko'payishini hisobga olishingiz kerak.
Ammo qo'pol bulgurni qanday pishirish kerak? Birinchidan, u yog'da yuviladi va 5-10 daqiqa davomida qovuriladi, keyin qaynatiladi, 1: 2 nisbatda suv bilan to'ldiriladi, aralashtirib 20 daqiqa davomida past olovda pishiriladi. Tayyor pyuresi qopqoq bilan yopilgan va uni 10 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering.
Zarar
G'alati, bulgur ham kontrendikatsiyaga ega:
- tez-tez shishiradi;
- kislotalikning oshishi;
- tez-tez ich ketish;
- kleykovina intoleransi;
- qizilo'ngach va oshqozonda yallig'lanish jarayonlari;
- doimiy ovqatlanish.
Agar biron bir noqulaylik yoki alomatlar paydo bo'lsa, mahsulot dietadan chiqarilishi va mutaxassis bilan maslahatlashishi kerak.
Yon tomondagi bulgurni qanday tayyorlash mumkin: pishirish sirlari
Bulgurdan nafaqat birinchi va ikkinchi kurslarni, balki mazali pishiriqlar ham tayyorlang. Mazali taom tayyorlash uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Donni namlash yoki yuvish kerak emas.
- Birinchidan, bulgur yog'da qovuriladi, keyin faqat qaynatiladi. Ushbu protsedura to'yimli teginish va o'ziga xos xushbo'ylikni beradi.
- Qalin pastki idishda tayyorlanadi. Bu quyma temir, qozon yoki pox bo'lishi mumkin.
- Ovqat pishayotganda donli ekinlar hajmi uch baravar ko'payadi. Shuning uchun mos panani olishni unutmang.
- Yormalar va suv navbati bilan 1: 2 nisbatda olinadi.
- Sekin pishirgichda pishirganda "Karabuğday" rejimidan foydalaning.
Bulgur ziravorlar va turli xil yog'lar bilan yaxshi ketadi. Shunday qilib, pishirish paytida siz ishonch bilan qo'shishingiz mumkin: marjoram, doljin, kekik, bibariya, yer kardamom.
Shuvoqni ishlatmaslik kerak, chunki u donning yong'oq ta'mini "bostiradi" va unga achchiqlik beradi.
Bulg'or pishirganda, uni idishga tuxum, xom kartoshka, karam (oq yoki karam) va lavlagi bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi. Quritilgan mevalarni ehtiyotkorlik bilan qo'shish kerak, chunki bulg'or bilan birgalikda ichakda fermentatsiya paydo bo'lishi mumkin.
Don va kleykovina alerjisi bo'lganlar uchun dondan foydalanish taqiqlanadi.
Bulgurni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan retseptlar
Endi biz bulgurning turli xil navlarini tayyorlash bilan vizual ravishda tanishishni taklif etamiz.
Sabzavotli bulgur yormalari
Sabzavot bilan mazali bulgur tayyorlang - mazali va qoniqarli taom. Taom o'ziga xos ta'mi va xushbo'y hidi tufayli hech kimni befarq qoldirmaydi. Buning ortiqcha qismi shundaki, go'sht qo'shilmasdan idish parhezga aylanadi.
Ikki stakan don uchun sizga 2 piyoz va qo'ng'iroq qalampiri, 3 dona sarimsoq kerak. Va ziravorlarsiz sharqona taom nima? Shuning uchun kurs ketadi: 1 osh qoshiq. shirin paprika va chili qalampiri, 2 osh qoshiq. l limon sharbati, bir nechta sevimli o'tlar, tuz. Yoqilg'i quyish uchun - ayçiçek yog'i.
Pishirish:
- Barcha sabzavotlar yaxshilab yuvilib, tozalangan, kubiklarga bo'lingan va oldindan pishiriq qog'ozi bilan yopilgan pishiriq varag'iga yoyilgan. Ziravorlar sabzavotlarga quyiladi, limon sharbati quyiladi, o'simlik moyi qo'shiladi. Ular qalampir yumshatilguncha va piyoz oltin rangga ega bo'lgunga qadar pechga yuboriladi.
- Sabzavotlar pechda yotganda, bulgur paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatiladi. Qovurg'a holati va skovorodkada suv etishmasligi.
- Tayyor sabzavotlar bulgurga qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi, tuz va ziravorlar bilan tatib ko'riladi, maydalangan o'tlarga sepiladi. Ular plitalarga qo'yilib, stolga xizmat qilishadi.
Ziravorlar bilan azoblanmaslik uchun ularni sharbat va yog 'bilan aralashtirib, alohida kiyim tayyorlashingiz mumkin.
Retsept: Bulgur "tovuq" sekin pishirgichda
Tovuq go'shti qo'shilishi bilan sekin pishirgichda pishirilgan bulgur nafaqat mazali taom, balki foydali hisoblanadi. Bunga qo'shimcha ravishda, uni pishirish qiyin bo'lmaydi, chunki siz barcha narsalarni tayyorlashingiz kerak. Qolganini texnik mutaxassis bajaradi.
0,5 kg tovuq go'shti (fileto) uchun 0,2 kg don, bitta piyoz, sabzi va shirin qalampir olinishi kerak. Bundan tashqari, ziravorlar kerak bo'ladi (sizning xohishingiz bo'yicha), 30 g ayçiçek yog'i va tomat pastasi.
Pishirish:
- Tovuq go'shti yaxshilab yuviladi, kichkina kubiklarga bo'linadi va kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan ko'p qavrilgan idishga qovuriladi.
- Tovuq qovurilganidan so'ng, u tashqariga chiqariladi va sabzavotlar qolgan yog'da qovuriladi.
- Bulgur engil qovurilgan sabzavotlarga qo'shiladi va qopqoq bilan yopiladi. Keyinchalik jihozda "Porridge" rejimi o'rnatiladi.
- Bulgurni ozgina siqish kerak. Unga qovurilgan fileto, tomat pastasi qo'shiladi, ozgina suv quyiladi va bulgur tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.
Tayyor tovoq plitalarga joylashtiriladi, agar so'ralsa va stolda xizmat qilsa, ko'katlar bilan bezatilgan.
Bulgur bilan sho'rva tayyorlashning video retsepti
Quritilgan mevalar bilan bulgur
Bulgurni deyarli har qanday taom bilan pishirish mumkin, mazali va to'yimli taomlarni olish mumkin. Bulgurni quritilgan mevalar bilan pishirishni taklif qilamiz. Ham tez, ham foydali.
Bir stakan (0,25 kg) qaynatilgan don uchun 50 g mayiz, quritilgan o'rik, kızılcık va ½ limon olishingiz kerak. Bundan tashqari, 2 osh qoshiq. asal va sariyog 'ta'mga.
Pishirish:
- Taomni mos ravishda qaynatib oling.
- Quritilgan mevalarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ularga issiq suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
- Sharbatni limondan siqib oling va asal bilan aralashtiring (suyuq bo'lishi maqsadga muvofiq). Yog 'ichida tug'ralgan quritilgan mevalarni qovuring.
- 3-4 daqiqadan so'ng qaynatilgan bulgurni quying, aralashtiring va 1-2 daqiqa davomida terlang. Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va uni yarim soat davomida pishishiga ruxsat bering. Xizmat qilishdan oldin yong'oq seping.
Bulgur palovining video retsepti
Endi retseptlar va pirog uchun bulgur pishirishning nozik jihatlarini bilib, siz o'z mehmonlaringizga o'ziga xos sharqona aura berib, mazali taom bilan oson muomala qilishingiz mumkin.
