Pishirish paytida turli xil idishlarga qo'shish juda qulay bo'lgan qo'ziqorinlar mashhur va mazali mahsulot hisoblanadi. Asal qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari ayniqsa qadrlanadi, chunki vitaminlar va minerallarning yuqori miqdori tufayli tanani yaxshilash mumkin. Qo'ziqorinlarni eski dog'lar yaqinida topish mumkin, aynan ular joylashganligi sababli ular o'z nomlarini oldi. Qo'ziqorin teruvchilarining ko'pchiligi asal qo'ziqorinlarini yaxshi ko'radilar, chunki ular yaqindan va har doim bir joyda o'sadilar. Avgustdan noyabrgacha hosilga tayanish muhimdir.
Oziqlanish qiymati
Asal qo'ziqorinlarining noyob tarkibi tufayli ular pishirishda faol ishlatiladi. Qo'ziqorinlarni tuzlash, quritish yoki oddiy qaynatish mumkin. Oziq-ovqat tarkibidagi ingredientni iste'mol qilish kilogramm berishni istaganlar uchun ham muhimdir.
Asal qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 17 kkal, mahsulot tarkibi tanadan yaxshi so'rilgan (2,2 g - 100 g) oqsildan iborat.
Yozgi qo'ziqorinlarda yuqori miqdorda B1 vitamini mavjud. Mahsulotning asosiga shuningdek C, B1, E, PP vitaminlari kiradi. Sink va mis tarkibidagi moddalar insonning qon aylanishiga ijobiy ta'sir qiladi. Kaltsiy va fosfor miqdori bo'yicha asal agarlari deyarli baliqlardan kam emas. Tarkibning bir qismi bo'lgan natriy, temir va magniy ham inson tanasida ijobiy namoyon bo'ladi.
Quritilgan asal qo'ziqorinlari mol go'shtiga qaraganda 2 baravar ko'proq proteinga ega. Agar kuniga 100 g qo'ziqorin iste'mol qilsangiz, tanani kunlik B1 va C vitaminlari bilan boyitib olasiz.
Yangi asal qo'ziqorinlari
Qo'ziqorinlarni qaynatgandan so'ng, ularni zaharlamaslik uchun 30 daqiqa davomida suvda qaynatish kifoya qiladi. Shundan so'ng, mahsulotni iste'mol qilish mumkin. Asal agareriyasining yuqori ozuqaviy qiymati tanani har tomonlama yaxshilashga imkon beradi. Yangi qo'ziqorinlar inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, chunki ular quyidagilarga ta'sir qiladi:
- Ular kompozitsiyaning bir qismi bo'lgan askorbin kislotasi tufayli immunitet tizimining himoya xususiyatlarini oshiradi. Ushbu tarkibiy qism qon tomirlari holatida foydali tarzda namoyon bo'ladi, toksinlarni olib tashlaydi va teridagi yaralarni davolaydi.
- Kaliy va magniy mavjudligi tufayli yurak holatiga yaxshi ta'sir qiladi.
- B2 vitamini tufayli sochlar, tirnoqlarni mustahkamlang va terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Ular engil laksatif ta'sir ko'rsatadi, bu ich qotishidan aziyat chekadiganlar uchun foydalidir.
- Qalqonsimon bezga foydali ta'sir ko'rsatadi va gemoglobinning shakllanishiga hissa qo'shadi, bu kamqonlikdan aziyat chekadiganlar uchun foydalidir.
- Ateroskleroz va diabet bilan kasallangan bemorlar uchun asal qo'ziqorinining foydali xususiyatlari.
Tadqiqotlar qo'ziqorinlarning dietaga muntazam qo'shilishi saraton o'smalari paydo bo'lishining oldini olishini isbotladi.
Kuzgi qo'ziqorinlar proteinli non tayyorlash jarayonida faol ishlatiladi, diabetga chalinganlar uchun foydali.
Quritilgan qo'ziqorin
Mahsulotni quritilgan shaklda saqlash osonroq, chunki bunday ishlov berish bilan komponent hajmi kamayadi. Qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyatlari ta'mi va xushbo'yligi bilan bir xilda saqlanadi. Quritilgan qo'ziqorinlarda tuzlangan qo'ziqorinlarga qaraganda ancha foydali xususiyatlar mavjud. Quritilgan shaklda qo'ziqorinlarning oqsil tarkibi va kaloriya tarkibi yangi qo'ziqorinlarga qaraganda sezilarli darajada oshadi. Quritilgan qo'ziqorinlar kabızlığa qarshi kurashda faol ishlatiladi.
Tuzlangan qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari
Ushbu turdagi qo'ziqorin tarkibidagi ozuqalar yangi qo'ziqorinlarga qaraganda ancha kam. Tuzlangan qo'ziqorinlar yoqimli ta'mi va tuzilishi uchun eng qadrlanadi. Qo'ziqorinlar tomonidan chiqarilgan shilliq, ovqat hazm qilish tizimining ishi uchun foydalidir. Qiziqarli narsa shundaki, sirka kislotasi, ziravorlar va tuzning tarkibi tufayli mahsulot oshqozon muammosi bo'lgan hollarda foydalanish uchun tavsiya etilmaydi.
Muzlatilgan asal qo'ziqorinlari
Ko'pchilik muzlatilgan shaklda qanday foydali qo'ziqorin qo'ziqorinlarini bilishmaydi. Ushbu turdagi saqlash sizga ozuqa moddalarining maksimal miqdorini tejashga imkon beradi deb ishoniladi. Qo'ziqorinlarni muzlatish jarayonida barcha asosiy qoidalarni hisobga olish kerak, shunda ular ozuqaviy qiymatini saqlab qoladilar.
Xavfli emas
Asal qo'ziqorinlarining foydalaridan tashqari, ushbu mahsulot tanaga zarar etkazishi mumkin. Ratsionga oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar uchun mahsulotni kiritish tavsiya etilmaydi. 7 yoshgacha bo'lgan bolalarga qo'ziqorin ham berilmasligi kerak. Agar siz qo'ziqorinlarni to'g'ri joylarda (magistral yo'llardan uzoqda) yig'sangiz va ularni kerakli darajada qayta ishlasangiz, u holda tanaga zarar etkazish ancha qiyin bo'ladi.
Shifokorlar boshqa hollarda qo'ziqorin iste'mol qilmaslikni maslahat berishadi:
- homilador ayollar va emizikli onalar;
- ovqat hazm qilish muammolari bilan;
- buyrak etishmovchiligi bo'lgan bemorlar;
- gipertenziya va yurak muammolari bo'lgan bemorlar.
Asal qo'ziqorinlarini o'rmonda to'plash jarayonida, ularning ko'rinishi stolda ko'rinmaydigan namunalar ko'rinmasligi uchun hisobga olinishi kerak. Agar qo'ziqorinning oyog'i 6 sm dan uzunroq bo'lsa, unda bu xavflidir.
Asal qo'ziqorinlarini to'g'ri tayyorlash va qayta ishlash bilan, organizm uchun foydali bo'lgan mahsulot xususiyatlarini saqlab qolish mumkin bo'ladi. Qo'ziqorinlar bilan zaharlanishni oldini olish uchun ularni pishirish paytida kamida 30 daqiqa suvda ushlab turishingizga ishonch hosil qiling.
