Patisson, shimgich singari, ular bilan tuzlangan ziravorlar va sabzavotlarning ta'mini yutishga qodir. Shuning uchun tajriba o'tkazish va boshqa tarkibiy qismlar bilan birgalikda qish uchun tuzlangan qovoqni tayyorlash kerak. Ular nafaqat toza shaklda ziravorlar bilan yopilishi mumkin, balki bodring, qovoq, sabzi, shirin va achchiq qalampir va boshqa ingredientlar bilan birlashtirilishi mumkin. Ko'p odamlar qovoqni qovoq deb o'ylashadi. Qovoqdan u faqat ta'mni tortdi. Aslida, bu qovoqning bir turi. G'ayrioddiy ko'rinish ish qismining o'ziga xosligi va o'ziga xosligini beradi.
Qovoqning foydali xususiyatlari haqida
"Qish uchun qovoqni qanday tanlash kerak?" Degan savolni berishdan oldin, siz ularning ehtiyojlarini umuman tushunishingiz kerak. G'ayrioddiy go'zal shakli va NUJ bilan uzoq birlashishi, bu sabzavotni pishirishda va ayniqsa konservalashda mashhurlikning dastlabki bosqichlariga olib boradi. Ammo bu nafaqat tashqi tomondan o'ziga jalb qiladi, uning foydali xususiyatlari tashqi go'zallikdan ham yomonroq emas. Foydali mikroelementlarning mavjudligi odamning ko'rish qobiliyatini, jigar faoliyatini yaxshilaydi. Xun tolasi ortiqcha xolesteroldan xalos bo'lishga yordam beradi. Elyafning ko'pligi ichaklarni normalizatsiya qiladi, turli xil nosozliklarni oldini oladi. Qovoq urug'lari tanadagi ortiqcha tuzlarga qarshi kurashadi va gutni engillashtiradi.
Sariq o'simlik yoqimli vitaminlarga ega - A, B, C, PP, minerallar - temir, kaliy, magniy, natriy. Ushbu foydali moddalarning barchasi qisqa vaqt ichida mavjud. Gullashdan 12 kun o'tgach, qovoq o'zining afzalliklarini yo'qotadi va endi inson iste'moli uchun mos emas. Bunday mevalar haddan tashqari pishgan va hayvonlarning ozuqalariga yuborilgan deb hisoblanadi.
Ushbu sabzavotni go'sht bilan birga ishlatish tavsiya etiladi. Tuzlangan qovoq proteinli mahsulotlar uchun eng mos keladi, uning retsepti go'shtli idishlarga mazali qo'shimchani qanday tayyorlashni batafsil tavsiflaydi. Ushbu tandem o't pufagi, jigar, oshqozon yarasi bilan kasallangan odamlar uchun foydalidir. Ratsionga rioya qilganlar uchun qovoq dietadagi zaruriy element hisoblanadi, chunki u toksinlar va semirib ketishga qarshi kurashadi.
Pishirishda, qovoq tuzlangan, tuzlangan, qish uchun konservalangan, murabbo tayyorlanib, salatlarga qo'shilishi mumkin. Oziq-ovqat uchun siz ingichka qobig'i bo'lgan faqat yosh sabzavotlarni olishingiz kerak. Ular bir oy ichida tayyor bo'ladi, qanday saqlanishidan qat'iy nazar, neylon qopqoq ostida yoki qalay quti ostida. Qishni kutmasdan, siz bir shisha tuzlangan murchini echib, natijadan zavqlanishingiz mumkin.
Butun marinadlangan qovoq
Agar siz tuzlangan qovoq rasmlari bilan bosqichma-bosqich retseptga amal qilsangiz, siz nordon-sho'r ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Brinni tayyorlash uchun 1 litr suv olinadigan 1 kg qovoq kerak bo'ladi.
Tuzlash:
- Yuvilgan yosh qovoqni 5 daqiqa davomida yopishtiring. Tuzlanganidan keyin tuzlangan tuzlangan qovoqni olish uchun ularni sovuq suvda sovutish kerak, shuningdek, taxminan 5 daqiqa.
- Ziravorlarni sirlangan idishning pastki qismiga joylashtiring. Bu taxminan 2 ta filialda maydanoz va arpabodiyon bo'lishi mumkin. Yalpiz va ikki chinnigullar tozalangan sarimsoq ta'mga qo'shiladi. 2,5 osh qoshiq tuzni o'z ichiga olgan sho'r suvni pishiring. qoshiq, dafna yaprog'i, qora qalampirning taxminan 8 no'xati.
- 5 daqiqa qaynatib oling, 4 osh qoshiq quying. sirka osh qoshiq va sho'r suvga qovoq qo'ying. Yong'inni o'chiring, qopqoq bilan yoping va to'yinganligi uchun 3 kunga qo'ying.
- Qovoq tayyor.
Tuzlangan qovoq muzlatgichda saqlanishi kerak, shunda ular nordon bo'lib ketmaydi.
Dilimlangan marinadlangan qovoq
Agar sizning qo'lingizda juda etuk va qattiq sabzavotlar bo'lsa, qishki tilim uchun tuzlangan qovoq foydali bo'ladi. Buning uchun sizga 4 dona katta qovoq va bitta sabzi kerak bo'ladi.
Tuzlash:
- Qovoqni bo'laklarga bo'ling.
- Sabzi peeling va maydalang.
- Ziravorlarni kavanozga soling: 3 ta tozalangan sarimsoq chinnigullar, 8 ta chinnigullar, arpabodiyon, horseradish barglari. Sabzavotlarni ularning ustiga qo'ying.
- Oddiy musluk suvini qaynatib oling va tarkibiy qismlarni bankaga quying. Qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida pishishiga ruxsat bering.
- To'yingan suvni panga o'tkazing va 2 osh qoshiq quying. 4 osh qoshiq shakar qoshiq. osh qoshiq tuz Barchasini qaynatib oling.
- 1 osh qoshiq miqdorida sirka tushiring. bir litr hajmdagi qoshiq. Yuqoriga qaynoq sho'r suv quying. Suring, o'rang va sovishini kuting.
Achchiq marinadlangan qovoq
Ovqat pishirish uchun sizga taxminan 300 gramm qovoq kerak bo'ladi, uni 0,5 litrli idishga botirasiz. Komponentlar orasida qizil qalampir ham bo'ladi, ularning miqdori sizning xohishingiz bo'yicha tartibga solinadi. Retseptda olma sirkasi ishlatiladi.
Saqlash:
- Yuvib oling va ingredientlarni tayyorlang, ular sabzavotlardan tashqari, taxminan 50 ml olma sirkasi, 5 gramm issiq qalampir, bir chinnigullar sarimsoq, bir choy qoshiq tuzni o'z ichiga oladi.
- Sterilizatsiya qilingan kavanozda, belgilangan ziravorlar va arpabodiyon soyabon, smorodina va horseradish barglarini joylashtiring. U erga tug'ralgan issiq qalampirni yuboring.
- Tuz qo'shing.
- Qovoqni maydalang va ziravorlar bankasiga joylashtiring. Keyin qaynoq suv quying.
- Yuqoriga sirka tushiring (9%).
- Sterilizatsiya uchun qopqoq bilan yuboring. Ushbu protsedura pechda 120 daraja haroratda 20 daqiqa davomida amalga oshirilishi mumkin.
- Qopqoqni echib oling va torting. Tuyadi tayyor.
Bodring bilan tuzlangan qovoq
Qovoqni bodring bilan birlashtirish juda yaxshi g'oya. Ovqat nafaqat estetik jihatdan chiroyli, balki mazali ham bo'ladi. Bodringli tuzlangan qovoq shirin ta'mga ega va uzoq vaqt davomida qalay qopqog'i ostida saqlanadi. Retsept uchun sizga 1 kg qovoq va 1 kg bodring kerak bo'ladi. Ushbu ingredientlar 3 litrlik kavanozga joylashadi. Hammasi sabzavot hajmiga bog'liq.
Tuzlash:
- Sabzavotlarni tayyorlang: yuving, keraksiz ko'katlarni, ponytaillarni olib tashlang va quriting.
- Kavanozni sterilizatsiya qiling va pastki qismida ziravorlarni joylashtiring, ular orasida 6 dona chinnigullar o'rta sarimsoq, 3 dafna yaprog'i, allspice 6 no'xati, maydanoz, arpabodiyon, smorodina va olcha barglari.
- Ziravorlar ustiga qovoq va bodringni joylashtiring.
- 2 osh qoshiqdan iborat tuzlamoq pishiring. shakar va 1,5 osh qoshiq qoshiq. bir osh qoshiq tuz bir litr suvda eritiladi. Qaynatib oling va 0,5 osh qoshiq sirka mohiyatini qo'shing. Aralash bilan bankalarni to'kib tashlang.
- 10 daqiqa davom etadigan sterilizatsiyaga yuboring.
- Bükmek, siljitish, o'rash. Sovutgandan so'ng, salqin xonada aylantiring va tozalang.
Qovoq bilan marinadlangan qovoq
Qish uchun marinadlangan qovoq va qovoqni tayyorlash uchun sizga 1,5 litrli idish kerak bo'ladi, u 0,5 kg qovoq va 0,5 kg qovoqni oladi. Asosiy tarkibiy qismlar ikki bo'lak sabzi bilan suyultiriladi va unga qancha shirin qalampir qo'shiladi. Qovurmang, piyoz qo'shing.
Tuzlash:
- Kavanozni sterilizatsiya qiling, shundan keyin 2 dereotu soyabon, 2 gilos barglari va 3 chinnigullar sarimsoq qo'yiladi.
- Sabzi uzuklarga kesib oling va qalampirni yadro qismini olib, 4 qismga bo'ling. Ziravorlar uchun tayyorlangan ingredientlarni bankaga yuboring. Bitta qizil qalampir ham josuslik uchun tashlanadi.
- Qovoqni tozalash kerak emas, lekin halqalarga kesish kerak.
- Qovoqni yuving. Agar ular kichkina bo'lsa, unda ularni qoldiring, katta maydalash kerak. Ingredientlarni kavanozga soling.
- Tuzlamoq uchun siz 1 litr suv quyiladigan yirtqichlardan olishingiz kerak. 3 osh qoshiq bilan aralashtirilgan 70 gramm tuz. osh qoshiq shakar qo'shing va suvga quying. Unga 70 g sirka tushiring va ziravorlar qo'shing (5 dona qalampir no'xati va dafna yaprog'i). Sabzavotlarni qaynatib oling va to'kib tashlang.
- Qish uchun tuzlangan qovoqni bankalar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun suv bilan panga joylashtiring. Ushbu protsedura 30 daqiqa davom etadi.
- Suvdan oling, qopqoq bilan mahkam torting. Qaytib, issiq mato bilan o'rab oling va bir kunga qoldiring. Ertasi kuni, ta'minot oshxonaga o'tishga tayyor.
Pomidor bilan marinadlangan qovoq
Qish uchun pomidorli tuzlangan qovoq juda o'tkir va ozgina yoqimli emas. Ushbu retseptni amalga oshirish uchun biz 3 litrlik kavanozni olamiz, uni 1 kg qovoq va 1 kg pomidor bilan to'ldiramiz.
Tuzlash:
- Blanch qovoqini olib, bankka yuboring.
- Pomidorlarni yuving va qovoqqa bog'lang.
- Ziravorlardan iborat tuzlamoqni qaynatib oling: allspice va qora qalampir, har biriga 3 no'xat, va bo'shashmasdan: tuz, shakar, sirka - 3 osh qoshiq. qoshiqlar. Ushbu tarkibiy qismlar 1,5 litr suv bilan suyultiriladi. Dafna bargini unutmang.
- Qish uchun tuzlangan qovoq pomidor bilan sterilizatsiya qilinmaydi, shuning uchun ularni issiq suv bilan panga yubormaslik kerak. Siz shunchaki bankalarni issiq tuzlamoq bilan to'ldirishingiz va darhol qovoqlarni o'rashingiz kerak. Sovuguncha iliq holda o'rab oling.
Retseptdagi tiniqlik uchun siz arpabodiyonning bir nechta reza mevalarini qo'shishingiz mumkin, ular bankaga qo'shmasdan oldin qaynoq suvda 10 daqiqa ushlab turish kerak.
Sabzavotlarni saqlayotganda, biz shunchaki natija emas, balki mazali va boy bo'lgan chaqmoqdan tez natija olishga umid qilamiz. Shoshilinch retseptlar uchun tuzlangan qovoq bu vazifani engishga yordam beradi. Aslida, qovoq oilasining sabzavotlarini tuzlash qiyin emas. Birinchidan, qovoq bo'laklarga bo'linishi kerak. Shunday qilib, tuzlamoq sabzavotni tezda to'ydirishi mumkin. Katta ishonchlilik uchun qovoqni sho'r suv bilan qaynatish tavsiya etiladi. Va nihoyat, hech qanday holatda, blanching tartibini o'tkazib yubormang. Yoqimli ishtaha va mazali tuzlangan qovoq!
