Behi murabbo

Bog 'mavsumi tugaydi, barcha mevalar uzoq vaqt pishib, yig'ildi va qish uchun yig'ib olindi ... lekin yo'q, hammasi ham emas! Kech kuz bog'bonlar uchun yana bir sovg'a tayyorladi: behi. Uning mevalarini olma bilan aralashtirish oson ko'rinadi, bu ajablanarli emas: bu ekinlar qarindoshlardir. Ammo bir parchani echib tashlaganingizda, qanday meva sizning qo'lingizga tushganini darhol anglaysiz! Behi pulpasi qattiq, tortuvchi va biriktiruvchi, shuning uchun u xom iste'mol qilinmaydi. Ammo qaynatilgandan keyin tort mevasi o'zining foydali xususiyatlarini saqlab qolgan holda ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Va ularning ko'plari bor!

Behi murabbo

Behi tarkibida ko'p miqdorda pektin mavjud. Ushbu moddalar, birinchidan, tanani mukammal darajada tozalaydi - shuning uchun behi idishlari xavfli sohalarda ishlaydiganlar uchun juda foydali; ikkinchidan, pektin - bu eng yaxshi tabiiy jele agenti. Keyinchalik ko'rib turganingizdek, behi murabbo mazali jele va undagi meva bo'laklariga - marmeladga o'xshaydi. Aytgancha, shirinning "marmelad" nomi Galatika tilidan marmelo so'zidan kelib chiqqan, bu tarjimada "behi" degan ma'noni anglatadi!

Ushbu kech mevalar foydali moddalarning haqiqiy omboridir: ular tarkibida C, A va B guruh vitaminlari mavjud; kaliy, yurak uchun foydali, fosfor va boshqa makronutrientlar; shuningdek, molik, limon va tartronik kislotalar, bu yog'larning so'rilishini tartibga soladi va shu bilan normal ko'rsatkichni saqlashga yordam beradi.

Bundan tashqari, behi tarkibida temir mavjud bo'lib, u organizm tomonidan oson so'riladi va shuning uchun mis gemoglobinni ko'paytirishning ajoyib vositasidir. Va mevali terining tarkibidagi efir moylari kuchli tabiiy antidepressantlardir, shuning uchun hatto behi aromati ham sizni xursand qiladi! Va agar siz u bilan birga ovqat yeysangiz, uzoq vaqt davomida sizga ijobiy ta'sir ko'rsatiladi.

Shuning uchun behi nafaqat quyoshli rangi, balki ko'pgina afzalliklari tufayli ham "oltin" meva hisoblanadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki u 4 ming yildan ko'proq vaqt davomida etishtirilgan. Behi daraxtlarining vatani - Osiyo, ammo vaqt o'tishi bilan madaniyat deyarli butun dunyoga tarqaldi. Hatto qadimgi Yunonistonda ham behi "xudolarning in'omi" deb nomlangan va uning mevalari sevgi va unumdorlikning ramzi sifatida qabul qilingan. To'y kuni yoshlarga, albatta, behi eyishni maslahat berishdi - shunda hayot bu mevaning xushbo'y hidi kabi yoqimli bo'ladi!

Kelinglar va biz uy qurilishi behi murabbo tayyorlash orqali yoqimli hayotni tashkil qilamiz. Eng ko'p vaqt talab qiladigan qadam - bu mevani tozalash; bundan keyin murabbo asosan quyiladi; uni vaqti-vaqti bilan qaynatishingiz kerak. Aytgancha, jarayonni tomosha qilish juda hayajonli: boshida engil oltin, murabbo tayyorlash paytida ajoyib kehribar-qizil rangga ega bo'ladi!

Behi murabbo

Behi murabbo uchun turli xil retseptlar mavjud: unga yong'oq, limon, apelsin, zanjabil qo'shiladi. Sizga asosiy retseptni aytib beraman, uni o'zlashtirib, o'zingiz xohlaganingiz uchun turli xil ixtiro qilishingiz mumkin.

Pishirish vaqti: faol - 1 soat, passiv - 3 kun
Porsiyalar: taxminan 0,8-1 L

Behi murabbo tayyorlash uchun ingredientlar:

1 kg behi;
1 kg shakar;
0,5 l suv;
Bir chimdik limon kislotasi.

Quince Jam uchun ingredientlar

Behi murabbo qilish:

Murabbo uchun panani tayyorlang: zanglamaydigan po'latdan yoki sirlangan. Alyuminiy idishlar mos emas, chunki mevalar metall bilan aloqa qilganda oksidlanish reaktsiyasi sodir bo'ladi.

Biz behi tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz

Mevalarni yaxshilab yuvib (ayniqsa, agar baxmal po'stlog'i bilan urug 'tushsa), biz ularni to'rt qismga bo'ldik. O'rta va urug'lar bilan birgalikda qattiq hujayralardan tashkil topgan "tosh qatlamini" kesib oling. Agar mevalar shunchalik qattiqki, ularni tozalash qiyin bo'lsa, besh daqiqa davomida behi qaynoq suvga botiring, so'ng tuting va sovuq suvda sovutib oling.

Dilimlarni sovuq suvga soling

Behi po'stini qaynatib oling

Qaynatgandan so'ng, siropdan qobig'ini olib tashlang

Agar murabbo jele kabi ko'rinishini xohlasangiz, tozalangan po'stini tashlamang: uni suvda qaynatish kerak, shundan keyin sirop tayyorlanadi. Behi po'stlog'ida ko'p miqdorda bo'lgan pektin qaynatgichga aylanadi va uni eng yaxshi jelleşme xususiyatlari bilan ta'minlaydi. Shunday qilib shakarlamali mevalar pishiriladi, uni men murabbo bilan bir vaqtning o'zida qildim. U tozalangan bo'laklarni havoda oksidlanmasligi uchun sovuq suvga solib, po'stini qopqoq ostida 500 ml suvda, past olovda 20 daqiqa qaynatdi. Keyin u qobig'i kesilgan qoshiq bilan qobig'ini ushladi va bulonga butun tozalangan bo'laklarni tashlab, past olovda yana 10 daqiqa qaynatdi.

Olingan siropga behi bo'laklarini soling

Siropdan qaynatilgan behi bo'laklarini qo'ying

Salqin qaynatilgan behi takalari

Bu meva egiluvchanligi va siropning bo'laklarini berish uchun amalga oshiriladi - zichlik. Agar siz murabbo tayyorlash jarayonini soddalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda qobig'i va butun chorak qaynatib yuborilishi mumkin va darhol kichik bo'laklarni tayyorlashga o'ting.

Suvga shakar tushiring - barchasi emas, balki yarmi - va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, donalarni eritib, qaynatish uchun o'rtacha olovga qo'ying.

Behi pirogiga shakar tushiring va qaynatishga keltiring

Tug'ralgan behi

Behi siropini qaynatishga keltiring

Pishgan behi kubiklarga yoki bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va qaynab turgan shakar siropiga botirib oling. Uni yana qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin issiqdan chiqarib oling va 3-4 soat davomida to'liq sovushini qoldiring, ideal holda - kechasi.

Murabbo salqinlash uchun qoldiring

Ertasi kuni shakarning qolgan qismini murabbo ichiga soling va yana past olovda qizdiring, qaynab oling. Vaqti-vaqti bilan va meva bo'laklarini maydalamaslik uchun yaxshilab aralashtiring. Zaif qaynatish bilan 5 daqiqa qaynatib oling va yana bir kunga qo'ying.

Sovutgandan so'ng, qolgan shakarni murabbo ichiga soling va qaynaguncha qaynatib oling

Keyin yana qaynatib oling - yana 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, yana turib olish uchun qoldiring.

Jarayonni ikkinchi marta sovitish va isitish bilan takrorlang.

Har safar murabbo rangi yanada to'yingan bo'lib, chiroyli mis-qizil soyaga ega bo'ladi! Bu nafaqat mazali, balki juda chiroyli bo'lib chiqadi.

Uchinchi marta sovutish va isitish bilan protsedurani takrorlang.

Biz protsedurani uchinchi marta takrorlaymiz, limon kislotasining bir nechta donasini qo'shamiz - rangni tuzatish va yaxshiroq saqlash uchun. Siqilish uchun 3 ta qaynatish kifoya qiladi. Shakarlangan mevalar uchun yana 4-marta takrorlash kerak.