Jellied cho'chqa go'shti siltadi

Cho'chqa go'shti jele - qishloq oshxonasining an'anaviy taomidir, bugungi kunda ular aytganidek. Bizning oilamizda Pasxa uchun cho'chqa go'shti jele pishirilgan edi, bu an'anani hech kim buzmagan. Muzlatilgan go'shtli katta chuqur plastinka, agar hurmatga sazovor bo'lmasa, unda sovuq ishtahaning eng muhim joylaridan biri. Va buvasi stolda qaymoq bilan uy quriladigan jo'xori tayyorladi va bir kun oldin to'g'ridan-to'g'ri bog'dan ildiz otdi. Bu juda mazali edi, ular idishni chaqirdilar - "sovuq". Bir katta cho'chqa go'shti oyog'idan yoki ikkita kichikdan, siz 2-3 chuqur sho'rva plastinkasini pishirishingiz mumkin.

Tayyorlash vaqti: 3 soat
Tayyorlanish vaqti: 7 soat
Bir konteyner uchun porsiya: 10

Cho'chqa go'shti jelli ingredientlari

Taxminan 1 kg (yoki ikkita kichik) cho'chqa go'shti pirogi;
1 bosh sarimsoq;
250 g ildiz selderey;
200 g pirasa;
3-4 dafna barglari;
bir guruh yangi arpabodiyon va maydanoz;
2-3 sabzi;
25 g jelatin;
tuz, qora qalampir.

Cho'chqa qobig'idan jele tayyorlash usuli

Agar kerak bo'lsa, cho'chqa go'shti oyog'ini gaz ustiga qo'shing. Terida kıllar bo'lsa, bu kerak. Agar teringiz silliq, cho'tkasiz bo'lsa, uni yaxshilab yuvib tashlang va o'tkir pichoq bilan ozgina qirqing.

Cho'chqa go'shti oyog'ini tayyorlang

Biz bulon uchun o'tlar va ziravorlarni yig'amiz. Pishirish jarayonida ular butunlay qaynatiladi, ammo ular bulonga ta'm va xushbo'y hid beradi. Shunday qilib, biz selderey piyozini barlarda kesib tashladik, ko'katlarni ham qoldiramiz. Piyozni barglarga soling, meniki, qum va er ko'pincha teshiklarda to'planadi. Biz sarimsoq chinnigullarini qobig'idan tozalaymiz, efir moyini bo'shatish uchun pichoq bilan maydalaymiz.

Bir dona yangi arpabodiyon va maydanozni ip bilan bog'lab qo'yish mumkin, ammo bu kerak emas, jele uchun bulonni hali ham filtrlash kerak bo'ladi.

Biz bulon uchun o'tlar va ziravorlarni yig'amiz

Qattiq qopqoqli chuqur panani oling. Unga cho'chqa go'shti oyog'ini qo'ying, barcha tug'ralgan sabzavotlarni, dafna barglarini qo'shing, sovuq suvni to'kib tashlang, shunda u qobiqni to'liq qoplaydi.

Tuz tushiring, 2 choy qoshiq kifoya qiladi. Siz ko'p tuz quyishingiz shart emas, plastinkalarga quyishdan oldin tatib ko'rish uchun jele ichiga tuz qo'shishingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni panga soling va suv quying

Cho'chqa go'shti qaynatilgan go'shtini qaynatgandan 2 soat keyin pishiring. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, butun tozalangan sabzi panga soling. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini bulonda sovutib oling, go'sht va sabzi oling, bulonni filtrlang.

Biz bulondan go'sht va sabzavotlarni olamiz

Go'shtni teri va yog 'bilan birga suyaklardan ajratib oling. Men bu taom uchun yog'siz oyoqni tanlayman, undagi yog 'qatlami yarim santimetrdan oshmaydi, shuning uchun ovqat pishirgandan keyin hech narsa tashlamasligingiz kerak.

Shunday qilib, go'sht, terini va ozgina yog'ni kublarga kesib tashlang.

Go'shtni kub shaklida kesib oling

Biz qaynatilgan sabzi kubiklarga kesib tashladik, mayda tug'ralgan arpabodiyonni maydalaymiz, go'shtga qo'shamiz. Go'shtni sabzavot bilan aralashtiring, shunda barcha ingredientlar teng ravishda taqsimlanadi. Go'sht bazasini plitalarning o'lchamiga qarab teng qismlarga ajratamiz, tepasiga maydanoz, selderey va arpabodiyon sepamiz.

Ko'katlar va sabzi kesib oling

Go'shtni sabzavot bilan aralashtiring

Go'sht bazasini teng qismlarga bo'ling

Issiq bulonda jelatinni har bir plastinkada taxminan 250 ml bulon miqdorida suyultiramiz. Jelatinni suyultirish usuli paketda ko'rsatilgan va mening tavsiyalarimdan farq qilishi mumkin. Biz bulonni jelatin bilan 80 darajaga qizdiramiz, elak orqali plitalarga quying.