Sabzavotli idishlar nafaqat mazali, balki foydali. Baqlajon soteiga alohida e'tibor berish kerak. Tayyorlash qiyin emas. Retseptning barcha mohiyati shundaki, kiruvchi ingredientlar alohida panada qovuriladi. Ammo pishirish jarayonida siz albatta e'tibor berishingiz kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud.
Qovurilgan paytida sabzavotlar yonib ketmasligi uchun ularni vaqti-vaqti bilan panada engil silkitib turishingiz kerak. Hech qachon ularni spatula bilan aralashtirmang. Aks holda, ingredientlar tashqi ko'rinishini yo'qotadi va sabzavotlardan olingan barcha sharbatlar bug'lanadi.
Darhaqiqat, frantsuz tilidan tarjima qilingan sote "sakrash" degan ma'noni anglatadi, ya'ni silkitayotganda sabzavotlar sakrab tushadi. Ushbu harakatdan piyola nomi paydo bo'ldi.
Baqlajon sote tayyorlashning nozik joylari
Ammo pishirishni boshlashdan oldin, bunday taomning barcha nozik tomonlarini bilib olishingiz kerak. Axir, qaynatilgan baqlajonni qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi bir nechta styuardessaga tegishli.
Ovqat pishirish uchun biz tarkibidagi sabzavotlar yonib ketmasligi uchun qalin pastki qismi bo'lgan pan va ingredientlarni qovurish uchun chuqur tomonlarga ega pan kerak. Asos sifatida, panani kichik quyma temir qozon bilan almashtirish mumkin. Va panning uzun tutqichi bo'lishi kerak, shunda sabzavotlarni silkitib qo'yish qulay bo'ladi.
Sutli baqlajonning klassik retsepti quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:
- baqlajon;
- Bolgar qalampiri;
- Pomidorlar
- piyoz.
Ammo hozirgi vaqtda, tajribali oshpazlar boshqa sabzavotlar va ziravorlar bilan birgalikda tayyorlangan ko'plab qiziqarli sote retseptlarini taklif qilmoqdalar.
Baqlajon va qovoq sosu uchun bosqichma-bosqich retsepti
Baqlajon va qovoqdan juda mazali sote chiqadi. Pishirish juda oson. Asosiysi, barcha tavsiyalarga amal qilishdir va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.
Tarkibi
- 4 dona sabzi;
- 3 ta katta baqlajon;
- 2 o'rta qovoq;
- 1 piyoz;
- 3 ta o'rta pomidor;
- 2 katta qo'ng'iroq qalampiri;
- 1 katta ko'katlar;
- 1 chinnigullar sarimsoq;
- 60 ml kungaboqar yog'i;
- ta'mga tuz, shakar va ziravorlar.
Pishirish bosqichlari:
- Barcha sabzavotlarni oqayotgan suv ostida bir necha marta yuving. Keyin ularni qog'oz sochiq bilan quriting. Piyoz va sabzi tozalang va o'rtasini qo'ng'iroq qalampiridan olib tashlang.
- Birinchi qadam, baqlajon tagidagi kupalarni kesishdir. Keyin ularni tuzlang va 15-20 daqiqa turing. Bu achchiqlikdan xalos bo'lish uchun kerak. Vaqt o'tgach, ularni suv bilan yuving.
- Keyinchalik, qolgan sabzavotlarni maydalashingiz kerak: doiralarda sabzi, somon bilan qovoq, piyoz va qalampir mayda choping.
- Endi panani olovga qo'yishingiz kerak, ichiga o'simlik moyini quying va qizdiring. Keyin sabzi 2 daqiqa davomida qovuring. Keyin sabzi ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tkazing, shunda o'simlik moyi skovorodkada qoladi.
- Xuddi shu tarzda, qolgan ingredientlarni alohida qovuring. Oxirida, tug'ralgan pomidorni sarimsoq bilan qovuring.
- Keyinchalik, qalin pastki qismida skovorodkada siz barcha qovurilgan sabzavotlarni, tuzni birlashtirishingiz kerak, agar xohlasangiz, shakar va ziravorlar qo'shasiz.
- Tandirda sabzavotli idishni joylashtiring va haroratni 160 darajaga qo'ying. 30 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin tepasiga mayda tug'ralgan o'tlarni seping va yana ikki daqiqa pishirib oling.
Agar sabzavotlarni qovurayotganda o'simlik yog'i tugab qolsa, siz ozgina qo'shishingiz mumkin, ayniqsa piyoz bilan. Yog 'miqdori etarli emasligi sababli, piyoz yoqib yuborishi va achchiq bilan idishning ta'mini buzishi mumkin.
Xizmat qilishdan oldin, patlıcan sote 30 daqiqa davomida "quyilishi" kerak. Bu vaqt ichida barcha ingredientlar pechda pishirilgan sharbatni ichishadi. Bunday taomni go'sht uchun yonma-yon taom sifatida xizmat qiling.
Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha patlıcan soteini sekin pishirgichda pishirish mumkin. Faqatgina farq shundaki, sabzavotlarni "Frying" rejimida qovurish va "Pishirish" rejimida 40 daqiqa pishirish kerak.
Qish uchun patlıcan sote uchun retsept
Baqlajon sote ham qishga tayyorlanishi mumkin. Agar siz baharatlı taomlarni yoqtirsangiz, unda ta'mingizga ziravorlar miqdorini qo'shishingiz mumkin. Asosiy narsa pishirishning umumiy qoidalariga rioya qilishdir va ziravorlar va ziravorlar ko'rinishidagi qo'shimcha ingredientlar allaqachon sizning talabingizga binoan tayyorlanadi.
Baqlajon hosilining tarkibi:
- 12 o'rta patlıcan;
- 12 ta o'rta pomidor;
- 12 katta piyoz;
- 1,5 bosh sarimsoq;
- 1 katta maydanoz;
- 1,5 dona qizil issiq qalampir;
- 1,5 osh qoshiq sirka mohiyati 70%;
- ta'mga tuz, shakar va ziravorlar;
- 1,2 stakan kungaboqar yog'i.
Shunday qilib, qish uchun sote qilingan baqlajonni to'g'ri tayyorlash uchun fotosurat bilan retsepti bizga yordam beradi. Xo'sh, pishirishga tushaylik.
Baqlajonlarni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang, sopini olib tashlang va yarmiga bo'ling. Chuqur idishda ularni qatlamlarga va tuzga soling. 1 soatga qoldiring. Ushbu protsedura sabzavotlarni achchiqdan xalos qilishga yordam beradi. Agar kutishga vaqtingiz bo'lmasa, baqlajonni tuzli suvda 3 daqiqa qaynatish mumkin.
Piyozni tozalang, yuving va mayda yarim halqalarni yoki somonlarni maydalang.
Pomidorlarni yuving va ularning har birini 4 qismga bo'ling.
Sote uchun ozgina pishgan pomidorni olish yaxshidir. Sharbatli, pishgan mevalar pishirish paytida parchalanadi va idish güveç kabi ko'rinadi.
Baqlajonni tuzdan bir necha suvda yuvib tashlang va sabzavotning har ikkala yarmini 4 qismga bo'ling. Keyin barcha tayyorlangan ingredientlarni katta panga o'tkazing va o'simlik moyini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va gaz plitasiga qo'ying. Sutli baqlajonni 40 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan sabzavotlarni yog'och spatula bilan aralashtirish kerak.
40 daqiqadan so'ng qaynatilgan massaga tug'ralgan o'tlar, sarimsoq, tuz va shakarni, shuningdek mayda tug'ralgan qalampir va ziravorlarni qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va yana 20-25 daqiqa qaynatib oling.
Eng oxirida sirka mohiyatini to'kib tashlang, sabzavotlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarda joylashtiring va qalay qopqoqlarini mahkam yoping. Kassalarni ag'daring va to'liq soviguncha iliq adyolga yoki adyolga o'rang.
Mana, sodda, ammo mazali sote qilingan baqlajon ta'riflari. Ko'rinib turibdiki, bu taomga o'zingiz yoqtirgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Axir, patlıcan deyarli barcha sabzavotlar bilan mukammal birlashtirilgan. Shunday qilib, siz ishonch bilan tajriba o'tkazishingiz va o'zingizning xohishingiz bilan saute qilishingiz mumkin.
Ovqatlanishdan va yaxshi kayfiyatdan zavqlaning !!!
