Ko'p uy bekalari do'konda tayyor tuzlangan yoki dudlangan makkajo'xori sotib olishadi. Ammo, agar siz sog'lig'ingizga va yaqinlaringizning sog'lig'iga g'amxo'rlik qilsangiz, to'g'ri ovqatni tabiiy mahsulotlardan tayyorlang, va qayta ishlangan ovqatlardan emas, keyin ushbu retseptda siz uyda makkajo'xori tuzini qanday tayyorlashni bilib olasiz.
Baliqni tanlash bilan boshlang. Kumush terisi va qalin orqa qismi bo'lgan katta makkajonni tanlang. Yog'li baliqlarga yoqimsiz ta'm va yoqimsiz hid beradigan "zang" deb nomlanadigan qorin bo'shlig'ida sariq dog'lar bo'lmasligi kerak. Garchi bozorda sotuvchilar ko'pincha bu yog 'deb aytishadi - bunga ishonmang!
Uyda makkajo'xori qanday tuzlanadi?Shunday qilib, tanlov amalga oshirildi, endi uni to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak. Bir oz muzlatilgan baliqni tuzlash yaxshidir, fileto saqlanib qoladi. Makkani 1 soat xona haroratida qoldiring - u eriydi, lekin to'liq emas.
Tuzlashdan 3-4 kun o'tgach, siz uyda tayyorlangan tuzlangan makkajo'xori yordamida baliq bilan sendvich qilishingiz mumkin.
- Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa
- Pishirish vaqti: 3-4 kun
- Miqdori: 2 dona
Uyda makkajo'xori tuzlash uchun ingredientlar:
- 2 yangi muzlatilgan makkel;
- 30 g tuz.
Sendvichlar uchun:
- 100 g javdar noni;
- 20 g sariyog ';
- 30 g piyoz (poyaning engil qismi);
- 1 dona qalampir qalampiri;
- bir guruh yashil piyoz.
Uyda tuzlangan makkajo'xori tayyorlash usuli.
Shunday qilib, birinchi navbatda biz baliqlarni bog'ladik - biz qorin bo'shlig'ida chuqur kesma qilamiz, ichkarini olamiz, quyruq va boshni kesib tashlaymiz. Keyin uni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Biz makkani yuvamiz va tozalaymizKeskin o'tkir keng pichoq yordamida biz tizzadan ajratib, go'shtni orqa tomondan kesib tashladik. Keyin tizmaning boshqa tomonida pichoqni ushlab turamiz. Qo'llar tizmani pulpadan sekin ajratib turadi. Baliq filetosidan biz ko'zga ko'rinadigan suyaklarni chiqaramiz, qorin bo'shlig'ini va ingichka qismini kesib tashlaymiz.
Makkani kesib oling va suyaklarni va tizmalarni olib tashlangHar bir baliq filetosiga 1,5 choy qoshiq stol tuzini qo'shimchalarsiz quying (terisi yo'q tomonda).
Tuzli makkajo'xoriBiz baliq filetosining yarmini bir-biriga bog'lab, germetik yopilgan idishga joylashtiramiz. Qolgan tuzni tepaga quying. Idishni muzlatgich kamerasining pastki javoniga olib tashlaymiz.
Ertasi kuni konteynerda suyuqlik paydo bo'ladi, uni quritib, yana 3 kun muzlatgichga qo'yish kerak.
Tuzlangan makkajo'xori qadoqlang3-4 kundan keyin makaron tayyor. Bu "quruq" tuzlash usuli - natijada tender, yog'li va juda mazali ozgina tuzlangan baliq filetosi. Hatto suyaklarni tozalash kerak emas! Uyda tuzlangan makkel tayyor!
Uyda makkajo'xori tuzlanganBaliq kanepalari
Endi biz baliq sarig'ini tayyorlaymiz. Yangi javdar nonining bir bo'lagiga qalin qatlamli sariyog 'yoyib chiqing. Yupqa halqalarga kesib oling, piyoz poyasining engil qismini sariyog 'ustiga qo'ying.
Uyda makkelel o'tkir pichoq bilan tuzlangan, ingichka bo'laklarga bo'lib, piyoz halqalariga solingan.
Tuzlangan makkajo'xori sendvichlarini tayyorlashBiz issiq chili qalampirining piyozini urug'lardan va bo'laklardan tozalaymiz, bir nechta halqalarni kesib tashlaymiz. Yashil piyoz tuklarini halqalarga o'tkazing - kanapalarni bezang va darhol ularga xizmat qiling.
Uyda makkajo'xori bilan tuzlangan sendvichlarAytgancha, fileto juda nozik tarzda kesish usuli mavjud. Buning uchun har bir bo'lakni yopishqoq plyonkaga alohida o'rab, muzlatgichga yuboramiz. Bir necha soatdan so'ng, makkel filetasi muzlatganda, siz uni deyarli pichoq bilan shaffof tilim bilan kesib qo'yishingiz mumkin.
