Oziq-ovqat

Lenten karam pirogi

Xabarda siz uy qurilishi mazali xamir ovqatlaridan mamnun bo'lishingiz mumkin. Men sizlarga tuxum va sariyog'siz xamirturushsiz xamirni tayyorlash bo'yicha universal retsepni aytib beraman. Undan siz rulon, pitsza, donut, turli xil plombalarning bilan piroglarni pishirishingiz mumkin - masalan, bugungi kunda biz tayyorlaydigan mazali karam pirogi.

Hammayoqni pirogi

Lenten xamiriga karam pirogi uchun ingredientlar

Xamirturush xamir uchun

  • 20 g yangi xamirturush;
  • 1 osh qoshiq shakar (agar to'ldirish shirin bo'lsa, unda 3 osh qoshiq);
  • 0,5 choy qoshiqda tuzlar;
  • 1 osh qoshiq. iliq suv;
  • 1,5 - 2 osh qoshiq ayçiçek yog'i;
  • Taxminan 3 osh qoshiq. un.

Hammayoqni to'ldirish uchun

  • Cabbage oq karamning kichkina yoki ¼ boshi;
  • 1-2 o'rta sabzi;
  • 1 ta o'rta piyoz;
  • Tuz, qalampir;
  • O'simlik moyi;
  • Tomat pastasi - ixtiyoriy.
Hammayoqni pirogi uchun ingredientlar

Yog'siz xamirga karam pirogi uchun retsept

Avval sinov uchun xamir tayyorlaymiz. Biz kosaga xamirturush qo'shamiz, shakar qo'shamiz va uni qoshiq bilan ishqalaymiz va shakar va xamirturush donalari eritilganda yarim stakan suv quying (issiq emas, lekin issiq, taxminan 37 ° C - bu harorat xamirturush uchun eng qulaydir va xamir yaxshi ko'tariladi).

Xamirga xamirturush tayyorlang

Xamirturushni suv bilan aralashtirgandan so'ng, bir stakan undan ozroq idishga soling va yaxshilab aralashtiring, xamir bo'lmasdan ingichka xamirni oling.

Xamirturushga un qo'shing

Biz xamir bilan piyolani olovga qo'yamiz - masalan, yana bir piyola ustiga, kattaroq idishga, unga iliq suv quyiladi. Toza sochiq bilan yoping, 15 daqiqaga qoldiring.

Xamirni iliq vanna ustiga qo'yamiz

Bu orada biz karamni to'ldirishni tayyorlaymiz. Biz sabzi va piyozni tozalaymiz, karamdan yuqori barglarni olib tashlaymiz, sabzavotlarni yuvamiz.

Piyozni maydalab, qizdirilgan o'simlik moyi bilan panga quying. Fry, aralashtirib, o'rtacha olovda bir necha daqiqa qizdiring, so'ng maydalangan maydalagichga maydalangan sabzi quying. Yana aralashtiring va yana 2-3 daqiqa qovurishda davom eting, shu bilan birga karamni mayda maydalang.

Piyozni qovuring Qovurilgan piyozga sabzi qo'shing Piyoz va sabzi bilan maydalangan karam

Hammayoqni sabzi va piyozga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, olovni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping - idishni yumshoq bo'lguncha qo'ying. Hammayoqni teng ravishda pishirilgan va pastdan yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang. Pishirishdan oldin, to'ldirishni tuzlang, qalampir, siz bir necha qoshiq tomat pastasini qo'yishingiz mumkin - rangi va ta'mi uchun: pomidor ozgina nordonlikni beradi.

Tayyor qaynatilgan karamni salqinlash uchun keng idishga joylashtirdik - xamirturush kekini qizdirib bo'lmaydi: siz allaqachon bilganingizdek, xamirturush issiqlikni yaxshi ko'radi. Shuning uchun to'ldirish nafaqat panadan, balki muzlatgichdan ham emas, balki ozgina iliq yoki xona haroratida bo'lishi kerak.

Hammayoqni pirog uchun to'ldirish

To'ldirish sovib turganda, xamirni yoğurun. Opara allaqachon ikki barobarga yaqinlashdi. Uni aralashtiring va qolgan yarim stakan iliq suv qo'shing, so'ngra asta-sekin xamirni aralashtirib, qolgan unni elakdan o'tkazing. Unning oxirgi qismi bilan birga tuz qo'shing va o'simlik moyini quying.

Opara keldi Xamirga suv qo'shing Qolgan unni to'kib tashlang

Qoshiqni bir chetga qo'ying va xamirni qo'llaringiz bilan yoyishda davom eting - idishga yoki stolga, un bilan seping. Siz qanchalik yaxshi yoğurursangiz, pishirish shunchalik yaxshi bo'ladi - hatto tuxumsiz yog'siz xamir mazali va mazali bo'ladi. Xamir sizning qo'llaringizga yopishib qolsa, siz ozgina un qo'sha olasiz, yoki yaxshisi, xamir juda salqin bo'lmasligi uchun ozroq o'simlik moyi qo'shing.

Hammayoqni pirogi uchun xamirni yoğurun

Xamirni idishga soling, un bilan seping yoki o'simlik moyi bilan yog'lang va yana sochiq bilan yoping, 15-20 daqiqa davomida iliq suv hammomiga qo'ying.

Xamirni kelishini qoldiring.

Xamir bir yarimdan ikki baravar ko'payganida, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yuvib tashlang va ikkiga bo'ling, taxminan 2/3 va 1/3.

Uning katta qismini taxminan 1 sm qalinlikdagi va diametringizdan ikki santimetr kattaroq doiraga aylantiring. Xamir yopishmasligi uchun stol ustiga un seping.

O'ralgan xamirni o'simlik moyi bilan moylangan yoki pishirish uchun moylangan pergament bilan yopilgan qolipga soling. Siz qolip o'rniga quyma temir panani olishingiz mumkin. Yoki pirogni dumaloq emas, balki to'rtburchaklar qilib oling va uni pishirish varag'iga soling. Kek shakli va uni bezatish bilan siz xohlaganingizdek xayol qilishingiz mumkin.

Xamirni aylana shaklida yoyib chiqing Biz haddelenmiş xamirni shaklga yoyib chiqdik Pirog uchun to'ldirishni yoyib yuboring

Hammayoqni to'ldirishni kek ustiga yoyib, uni teng ravishda taqsimlaymiz. Xamirning chetiga ozgina egilamiz.

Keling, kek uchun bezak yarataylik

Bundan tashqari, xamirning kichik qismini yoyib, pirojniy uchun bezak yaratamiz. Siz xamirni chiziqlar bilan kesib, ularni "simli panjara" shaklida bir-biriga bog'lab, pirojniy ustiga yotqizilgan chiroyli "spikelets" ga aylantirishingiz mumkin. Xamirning mayda bo'laklaridan atirgul va barglarni hosil qiling va ularni pirog ustiga joylashtiring.

Kekni pigtail, atirgul bilan bezash mumkin

Pechni yoqish vaqti keldi, uni 180ºSgacha qizdiring. Kek panini pechka ustiga qo'yish mumkin, shunda u issiqda ozgina infuz qilinadi. Keyin pirogni pechga qo'ying va 180-200ºS da 20-25 daqiqa davomida pishiring. Ehtiyotkorlik bilan tushiring va yog'och tayoq bilan urib ko'ring: agar xamir allaqachon quruq bo'lsa va qobig'i "ushlangan" bo'lsa, unda kek deyarli tayyor.

Hammayoqni pirogini pishirib

Kekni qizarishi uchun uni qanday moylash kerak? Klassik versiya - bu kaltaklangan tuxum. Ammo, bizning tortimiz ozg'in bo'lgani uchun, men uning yuqori qismini juda shirin kuchli choy bilan yog'lashni taklif qilaman (yarim stakan choy barglari uchun - 1-1,5 osh qoshiq shakar). Kekni cho'tka bilan yog'lashdan keyin uni yana pechga qo'ying va olov qo'shing. 5-7 daqiqadan so'ng, pirojnoe chiroyli jigarrang bo'ladi!

Biz olamiz, ozgina sovushini kutib turing va keyin uni mog'ordan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va idishga o'tkazing.

Hammayoqni pirogi tayyor

Pirogning yuqori qobig'i juda qattiq bo'lsa, uni sochiq bilan yoping va sovushini kutib turing. Agar qobiq pastdan qattiq bo'lsa, siz qolipni nam sochiqqa qo'yishingiz mumkin (bug 'bilan ehtiyot bo'ling!).

Bir oz sovutilgan pirogni bo'laklarga bo'lib kesib oling.

Hammayoqni pirogi, samimiy va ozg'in piyola

Sizning xohishingizga ko'ra siz to'ldirish miqdori va xamirning qalinligini farqlashingiz mumkin. Pishiriqni, non kabi pirojniyni, ko'ngli ochiq va sersuvni yaxshi ko'radigan va xamirning qatlami ingichka bo'lib, juda ko'p plombalar bo'lganda kim yoqadi.

Siz xamirturush xamiridan bir xil yog'siz pirogni nafaqat karam bilan, balki qo'ziqorin, o'tlar, no'xat, qovoq, olma bilan ham pishirasiz.

Videoni tomosha qiling: Секрет Капусты По Корейски (Aprel 2020).