Shakar lavlagi

Qand lavlagi - amarant oilasiga mansub keng tarqalgan ildiz qo'ng'izining bir turi. Umumiy ko'klar azaldan oziq-ovqat uchun ishlatilgan (mil. Av. 1 - 2-ming yillik). Yuqori shakarga ega bo'lgan qand lavlagi navlarining rivojlanishi faqat 18-asrning oxirlarida boshlangan. Va faqat 19-asrning boshlarida shakar ko'klaridan shakar ishlab chiqarila boshlandi. Shu bilan birga, selektsionerlar yuqori miqdordagi shakarga ega yangi lavlagi navlarini yaratish ustida ishladilar. 200 yil davomida qand lavlagi tarkibidagi qand miqdorini sezilarli darajada oshirishga erishildi (ba'zi manbalarga ko'ra, ba'zida 20% ga, boshqalariga ko'ra - ba'zida). Ushbu yuqori hosildorlik (yuzdan biri 500 kg gacha ildiz ekinlarini berishi mumkin), texnik va em-xashak ekinlari o'sayotgan sharoitga bevosita bog'liq. Bu issiqlik, namlik va ko'p quyoshni talab qiladi. Uni etishtirish uchun eng mos maydon Qora Yer mintaqasidagi sug'oriladigan erlardir. Gruziya va Ukraina, Rossiya va Belorussiya bilan bir qatorda, qand lavlagi ham faol o'smoqda. Beetroot o'stiriladi, Evropadan tashqari Shimoliy Amerikada bu o'simlik Afrika, Yaqin Sharq va Markaziy Osiyoda mashhur.

Foydali xususiyatlari.

Qadimgi davrlardan beri an'anaviy tibbiyot va keyinchalik tibbiyot fanlari qand lavlagi juda foydali deb topdi. Bu o'simlik tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud: PP, C va B guruhidagi barcha vitaminlar, lavlagi, yod, temir, magniy, mis, fosfor, kaltsiy tarkibidagi minerallarni chaqirish kerak. Uning tarkibida bioflavonoidlar, pektinlar va betain kabi modda mavjud. Oziq-ovqat uchun shakar lavlagi ishlatadigan, immunitetini oshiradigan, ovqat hazm qilish va metabolizmni yaxshilaydigan odamlar. Shakar lavlagi yurak-qon tomir tizimining ishini "tartibga soladi", chunki u gemoglobin ishlab chiqarishga ijobiy ta'sir qiladi, shuningdek qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi. Ushbu mahsulot ateroskleroz, anemiya, gipertenziya va leykemiya uchun juda tavsiya etiladi. Shakar lavlagi, ayniqsa sog'lig'i va yoshligini saqlab qolish uchun mas'ul bo'lgan barcha ayollar uchun foydalidir. Ushbu mahsulot shuningdek ruhiy kasalliklarning oldini oladi, tanadan toksinlarni olib tashlaydi.

Qand lavlagi etishtirish.

Bog'bonlarning ta'kidlashicha, uni yozgi uylarda muvaffaqiyatli etishtirish mumkin va sizning uyingizda samarali foydalanish mumkin. Kartoshka, pomidor, baklagiller va makkajo'xori bu yuqori hosildor o'simlikning eng yaxshi merosxo'rlari hisoblanadi. Shakar lavlagi loviya, piyoz, karam, marul, kolbabi bilan yaxshi qo'shni. Shu sababli, uni navlarini almashtirib, yuqorida keltirilgan ekinlar bilan birga zich ekish mumkin. Bunday holda, hosil ko'payadi va zararkunandalar soni sezilarli darajada kamayadi. Sabzi, sholg'om, rutabaga, parsnip, seldereydan keyin shakar lavlagi qo'yish tavsiya etilmaydi, chunki bu o'simliklarning zararkunandalari va kasalliklari keng tarqalgan.

Hijob botqoqlari va qumlar qand lavlagi etishtirish uchun javob beradi va eng maqbul tuproq sod-podzolik, sodali yoki qumli qumoqdir. To'shaklar quyosh tomonidan yaxshi isitilishi va yuqorida aytib o'tilgan ekinlarga ulanishi kerak. Ekish vaqti erni isitish haroratiga (6-8 daraja C) qarab hisoblanadi. Oluklar bir-biridan 40 sm masofada tayyorlanadi. Ularning chuqurligi (2-5 sm) tuproq turiga bog'liq. Og'ir (loy) uchun u kamroq, engil (qum va qum) uchun - ko'proq. Qatorlarga ekishdan oldin, yanada samimiy ko'chatlarga hissa qo'shadigan va kelgusida rivojlanishini yaxshilaydigan murakkab o'g'itni kiritish tavsiya etiladi.

Beetrootning o'ziga xos xususiyati shundaki, bir nechta o'simliklar urug'lardan o'sib chiqadi, ular o'sib chiqqanda majburiy siqishni talab qiladi. Urug'lar tez o'sishi uchun ularni bir kun davomida ozuqa eritmasida namlash tavsiya etiladi. Yuvib bo'lgandan keyin urug'lar nam mato bilan qoplanadi va 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi, to'qimalarni muntazam namlaydi va mos haroratni saqlaydi. Ko'chatlar paydo bo'lganidan keyin (8-10 kunida) eng yumshoq, kuchli o'simliklarni qoldirib, birinchi yumshatish, yupqalash amalga oshiriladi. Keyinchalik, yaxshi hosil olish uchun kamida beshta bo'ylama va ko'ndalang qator-kosmik ekinlar olib borilib, ildiz ekinlari o'sishi bilan ularning chuqurligi (10-12 sm gacha) oshiriladi.

Madaniy shakar lavlagi suviga ehtiyoj unchalik katta emas, deb ishoniladi. Shunday qilib, kelgusi 50-60 kun ichida lavlagi o'sib chiqqandan so'ng, ularning rivojlanishini ta'minlash uchun o'simliklarni bir necha marta sug'orish kifoya qiladi. Ammo iyul oyidan boshlab muntazam sug'orish har 7-10 kunda amalga oshirilishi kerak, chunki bu vaqtda barglar va ildiz ekinlarining o'sishi kuzatiladi. 1 sentyabrdan so'ng, shakar lavlagi, qoida tariqasida, etarli miqdorda yomg'ir yog'adi, ammo agar kuz quruq bo'lsa, unda namlik etishmasligi sug'orish bilan qoplanishi kerak. Agar lavlagi ekish paytida to'shaklarga o'g'it qo'shilgan bo'lsa, unda o'simliklar azotli o'g'itlar bilan barglarning intensiv o'sishi davrida (masalan, 1 m2 uchun 15 g nisbatda ammiakli selitradan). Ildiz ekinlarini shakllantirish jarayonida o'simliklarni fosfat va kaliyli o'g'it bilan ta'minlash kerak (1 m2 uchun 10 g).

Zararkunandalarga qarshi kurashish uchun xalq davolanish vositalaridan foydalanish tavsiya etiladi: o'tin kul, tamaki changi, xantal kukuni, suvli eritmalar bir necha kun davomida selderey yoki momaqaymoqning ezilgan barglariga sepiladi.

Sovuqdan oldin shakar lavlagi olib tashlanishi kerak. Ildiz ekinlari saqlash paytida yomonlashmasligi uchun erdan juda ehtiyotkorlik bilan olinadi. Quritgandan so'ng, ildiz mevalari quruq va havalandırılan xonada saqlanadi, ularni qutilarga solib, qum bilan sepiladi.

Uy sharoitida shakar lavlagi.

Shakar sanoatida ishlatiladigan texnik mahsulot sifatida shakar lavlagi haqida mutlaqo to'g'ri fikr bor edi. Shakar ishlab chiqarish chiqindilari limon kislotasi, alkogol, glitserin va boshqa mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladi. Ammo ota-bobolarimiz shakar ko'kini oziq-ovqat mahsulotlarida, shu jumladan chorva uchun ozuqa sifatida muvaffaqiyatli ishlatganlar. Bundan tashqari, rus dehqonlari uchun juda og'ir vaqtlarda (urushlar, ocharchiliklar) kartoshka va qand lavlagi kabi ekinlar ularga omon qolishga yordam berdi. Vazirlar mahkamasi olimlari tomonidan berilayotgan past baholardan qat'i nazar, yashash dehqonchiligi eng ibtidoiy turlaridan biri bo'lgan, ammo shu bilan birga, yashash dehqonchiligi asrlar davomida dehqonlarga "o'z maqsadlariga erishishga" yordam bergan. bog'lar va chorvachilik tufayli dehqon oilalari tirik qoldi. Bundan tashqari, har xil turdagi soliqlarga tortilgan dehqonlar Rossiya shaharlarining o'sib borayotgan aholisini ochlikdan qutqardilar va Sovet davrida dehqonlarning mahsulotlarini soliq shaklida (go'sht, yog ', tuxum va boshqalar) etkazib berish ham proletariatga mamlakatni sanoatlashtirish manfaati uchun ish olib bordi. SSSR (ya'ni sanoatlashtirish), ehtimol, fashistlar Germaniyasiga bardosh bera olmagan.

Hozirgi kunda uy sharoitida pishirishda qand lavlagi ishlatiladi. Tug'ralgan shakar lavlagi bilan ko'plab idishlar, masalan, murabbo, sut porridjlari, xamir ovqatlar, kompotlar shirinlashadi. Hunarmandlar moonshine va undan siroplar tayyorlashadi. Ularning ko'pchiligi mazasini yaxshilash uchun lavlagi ildizidan foydalanishdan oldin maslahat berishadi. Boshqa hunarmandlar ildiz mevalarni yaxshilab yuvish kifoya, deb hisoblashadi.

Pastki barglarning qand lavlagi sarg'ayishi ildiz ekinlari o'sishi tugaganligining belgisi hisoblanadi. Shu paytdan boshlab siz ildiz mevalarini qayta ishlashni boshlashingiz mumkin. Qayta ishlashning eng keng tarqalgan usuli pishirish siropi hisoblanadi. Haqiqat shundaki, ko'pchilik tozalangan shakarni butunlay ekologik toza mahsulot emas deb o'ylashadi va buning o'rniga lavlagi siropini eng foydali mahsulot sifatida ishlatishni afzal ko'rishadi. Uni tayyorlash uchun yuvilgan va tozalangan ildiz ekinlarini maydalash yoki mayda bo'laklarga bo'lish va sirlangan panga qo'yish kerak. Lavlagi pastki qismga tegmasligi tavsiya etiladi, keyin sirop achchiq bo'lmasdan chiqadi. 10 kg tug'ralgan lavlagi uchun 1,5-2 litr qaynoq suv qo'shish kifoya. Lavlagi yirtqichlardan 1 soat davomida o'rtacha olovda, doimiy aralashtirib pishiring. Ba'zilar, natijada hosil bo'ladigan mahsulotlarning sifati yaxshiroq bo'lishiga ishonib, bosimli pechda lavlagi qaynatishni tavsiya qiladi. Kastryulkaning tarkibi sovutiladi va press yoki tuvali sumka, shuningdek, lavlagi bug'langan suyuqlik yordamida siqiladi. Siqilgan pulpa yana taxminan 2: 1 nisbatda issiq suv bilan quyiladi, aralashtiriladi va o'choqqa yoki pechga 40 daqiqa davomida qo'yiladi, so'ng sharbat yana siqiladi. Olingan barcha sharbat bir necha marta doka orqali filtrlanadi va bug'lanish uchun past olovga qo'yiladi, doimo aralashtirib turiladi. Agar bug'lanish suv hammomida o'tkazilsa, siropning yuqori sifati va yaxshiroq ta'mi bo'ladi deb ishoniladi. Ovqat pishayotganda, sharbat miqdori suyuq murabbo kabi to'rt marta kamayishi kerak. Tayyor sirop shisha idishga quyiladi, ular mahkam yopiladi. Shakarlanmasligi uchun har 1 kg siropga 1 g limon kislotasi qo'shiladi. Uzoq muddatli saqlash uchun (2 oydan ortiq) sirop salqin joyda joylashtiriladi yoki 90 ° S haroratda pasterizatsiya qilinadi.

Siropni tayyorlashdan keyin qolgan pulpa hayvonlarga yoki qushlarga berilishi mumkin, bu eng oddiy. Ammo agar siz biroz ko'proq ishlasangiz, undan yoqimli mazali oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashingiz mumkin. Masalan, pulpani yupqa qatlamda (1,5 sm) pishirish varag'iga yoyib, pechga yoki pechga 85 ° S haroratda qo'yishingiz mumkin. Yarim soatdan keyin olib tashlang, sovushini kuting va aralashtiring. Ushbu operatsiyani bir necha marta takrorlash kerak. Keyin sovutilgan mahsulot paketlarga yoki quritish uchun boshqa isitish moslamalariga osib qo'yiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmaydi. Tayyor bo'lgach, salqin joyda saqlash uchun idish yoki sumkalarga solinadi. Olingan shinni o'z xohishiga ko'ra juda keng ishlatilishi mumkin.

Videoni tomosha qiling: Qizil lavlagi va yongoqdan salat Кизил лавлаги ва ёнгокдан салат (May 2024).