Qalampir bu dunyoning ko'plab mintaqalarida muvaffaqiyatli etishtiriladigan sog'lom sabzavot. Turlarning xilma-xilligi, bu shimoliy hududlarda ham, tarixiy vatanidan uzoqda bo'lgan joyda, yaxshi hosil olishga imkon beradi. Qanday qilib qo'ng'iroq qalampiri qish stoliga urilib, mehmonlarni hayratda qoldiradi va uy byudjetini tejaydi? Siz o'zingiz uchun eng yaxshi retseptni tanlashingiz va uni markali deb nomlashingiz kerak!
Quyosh o'simliklarining foydalari haqida
Qalampir immunitet va asab tizimiga juda yaxshi. Metabolik jarayonlarda qatnashadigan, toksinlar va toksinlardan xalos bo'lishga va yallig'lanish jarayonlarini engillashtirishga yordam beradigan ko'plab vitaminlar va mineral tuzlarni o'z ichiga oladi. Sabzavot tarkibiga quyidagilar kiradi:
- askorbin kislotasi;
- A, P, B guruhi vitaminlari;
- temir, yod, kaltsiy, kaliy, ftor, fosfor, rux;
- tolalar;
- shakar
- antioksidantlar;
- alkaloidlar.
Qisqichbaqasimon sabzavot uyqusizlik va ruhiy tushkunlik, kuchni yo'qotish, xotira buzilishi uchun foydalidir. Oziq-ovqatda uni muntazam ravishda ishlatish qon tomirlari devorlarining elastikligini oshiradi, hujayralarning kislorod bilan to'yinganligini yaxshilaydi.
Qalampir gemoglobinni ko'paytiradi va terining holatini yaxshilaydi.
Uni yangi, qovurilgan, tuzlangan holda iste'mol qilish mumkin. Oziq moddalarning ko'p qismi issiqlik bilan ishlov berish paytida saqlanadi. Sabzavotlar ham kattalar, ham bolalar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin va iste'mol qilinishi kerak. Istisno, allergiya va oshqozon yarasi bo'lganlardir.
Bell qalampir doni
Sovutilgan va muzlatilgan ovqatlar foydali moddalarning asosiy qismini saqlab qoladi. Ular bilan birgalikda mahsulot ta'm va xushbo'ylikni saqlaydi, bu fasllar orasidagi chegara keskin his etiladigan mintaqalarda juda muhimdir. qishda o'z qo'llaringiz bilan yig'ib olingan va o'z bog'ingizda o'stirilgan sabzavotlardan sho'rva yoki güveç tayyorlash juda yoqimli.
Qalampir muzlatganda mukammal darajada o'zini tutadi. Uning shakli, tuzilishi va zichligini saqlab qoladi. Shirin qalampir to'liq yoki tilim bilan muzlatilishi mumkin. Bularning barchasi styuardessaning maqsadlariga bog'liq.
Butun sabzavot
Muzlatishning ushbu shakli uchun mayda qalampir tanlanadi, tercihen bir xil o'lchamda. Kelajakda ular to'ldirish uchun ishlatiladi. Ular sabzavotlarni yuvadilar, yuqori qismini quyruq bilan kesib, urug'lar va bo'laklarning ichki qismini tozalaydilar. Qalampir yorilib ketmasligi va muzlatgichga yotqizishda buzilmasligi uchun u 30 soniya davomida bo'shashgan. Keyin salqin va quritib oling. Endi uni saqlash mumkin.
Dondurucuda doimo bo'sh joy mavjud. Uni saqlash uchun qalampir poezdga birma-bir joylashtiriladi va shlyapalar yon tomonga alohida joylashtiriladi. Dvigatel plastik paketga solingan. Jarayon tugadi.
Estetika uchun siz sariq, qizil va yashil nusxalarni bitta sumkaga solib qo'yishingiz mumkin, shundan keyin tayyor taom sizni nafaqat ta'mga, balki tashqi ko'rinishingizga ham mamnun qiladi.
Qishda, qalampirni to'ldirish bilan pishirish istagi paydo bo'lganda, uni muzdan tushirishga ruxsat beriladi, lekin to'liq emas. Mahsulot qattiq turishi kerak. Keyin to'ldirishni ichkariga kiritish osonroq bo'ladi - devorlar yirtilmaydi va shakli bir xil bo'lib qoladi. To'ldirish uchun muzlatilgan qalampir nafaqat mazali, balki tez. Idish bir necha daqiqada pishiriladi, qolgan qismi - issiqlik bilan ishlov berishdan keyin.
Bundan ham o'ychan uy bekalari, muzlatgichda bo'sh joy bo'lsa, darhol qalampirni solib, saqlash uchun issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyor bo'lishadi. Qishda, sabzavotlarni faqat qozonga soling va tendergacha pishiring. O'rim-yig'imning yana bir afzalligi shundaki, yozda achchiq o'tlar ancha arzon bo'lib, ularni mo'l-ko'l qalampir ichida qiyma go'sht bilan birga qo'yish mumkin. Taom yozda xushbo'y hidga aylanadi.
Bolgariya sabzavotini pitsaga qo'shishni yaxshi ko'radiganlar uni qanday qilib muzlatishni o'rganishlari kerak. Birinchidan, u yuviladi, sochiq bilan quritiladi va ichkaridan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi. Keyin, ingichka halqalarni kesib, har bir muzlatgichda joylashgan köfte uchun pishirish varag'iga qo'ying.
Har bir uzuk bir-biriga tegmasligi yoki bir-biriga yopishmasligi uchun alohida joylashtirilgan. Shunday qilib, ular muzlatgichda yaxshi muzlashguncha 2 kun turadilar. Endi ular yig'ilib, idishga solinishi mumkin. Kelajakda ular bir-biridan osongina ajralib chiqadi, yaxlitligini saqlaydi va tayyor idishda chiroyli ko'rinadi.
Sho'rva va asosiy ovqatlar uchun qulay ovqat
Pishgan va unchalik ko'p bo'lmagan sabzavotlarni sho'rva, salat, asosiy ovqatlar, pizza uchun qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin. Buning uchun u yuviladi, urug'lardan va bo'laklardan tozalanadi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Endi uni xohlaganingizcha chiziqlar, kublar yoki halqalarga kesib tashlashingiz mumkin.
Bunday yarim tayyor mahsulot qisman yo'nalishda muzlatish uchun sumkalar yoki idishlarga solinadi. Ya'ni, bitta idishda odatda sho'rva yoki güveç uchun zarur bo'lgan darajada sabzavot bo'lishi kerak. Agar siz hamma narsani bitta plastik to'rva ichiga joylashtirsangiz, muzlatgandan keyin undan kerakli miqdorni olish qiyin bo'ladi.
Styuardessa qalampirning yarim tayyor mahsulotini boshqa sabzavot va o'tlar bilan saqlaydi. Bitta paketga qalampir, pomidor, arpabodiyon, maydanoz, sabzi qo'yishingiz mumkin.
Keyin paketning tarkibi shunchaki har qanday osh bilan panga tashlanadi. Tez, mazali va foydali.
Qanday qilib qo'ng'iroq qalampiri minimal harakat bilan bayramona qish stoliga aylantiriladi? Tayyor yarim tayyor mahsulot uchun variant sifatida siz pishirilgan qalampirni ko'rib chiqishingiz mumkin. Xarid quyidagi tarzda amalga oshiriladi:
- butun sabzavotlar zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yiladi;
- 180 ° C haroratda 25-30 daqiqa pishirib;
- ozgina sovutishga imkon bering, terini olib tashlang va urug'larni tozalang.
Yarim tayyor mahsulot plastmassa idishlarga bo'laklarga solinadi va muzlatiladi. Muzdan tushirgandan so'ng, mahsulotlar chiziqlar bilan kesiladi, o'tlarga sepiladi, kiyinishga tajriba qilinadi, ziravorlar va tuz qo'shiladi. Shunday qilib, bir necha daqiqadan so'ng sog'lom salat tayyorlanadi. Bu mustaqil taom yoki go'sht bilan birgalikda ishlaydi. Sabzavotning suvli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, uni yaxshilab eritib oling. Eng yaxshi salat kiyimi limon sharbati va zaytun moyi aralashmasi bo'ladi.
Bunday yarim tayyor mahsulotni tayyorlashning so'nggi daqiqalarida go'shtli güveç bilan skovorodkada ham qo'yish mumkin. Taom boy hid va ta'mga ega bo'ladi.
Idishdagi qalampir blankalari
Bell qalampiri har jihatdan juda foydali mahsulotdir. Bu, shuningdek, pishirishning ko'p qirraliligiga ham tegishli. uni butun bankada marinadlash mumkin, pishirilgan salat, ikra, adjika, mayda qirqib oling va sosni quying. Chindan ham bo'sh variantlar juda ko'p, retseptlarning xilma-xilligidan asosiysi - butun oilaga yoqadigan variantni tanlash.
Adjika: pishirishning ikkita varianti
Aslida, bu issiq sousni tayyorlash uchun 2 ta variantga qaraganda ko'plab variantlar mavjud. Jorjiya va boshqa Osiyo mamlakatlarida u barbekyu va boshqa go'shtli idishlarda juda pishiriladi. Adjika tarkibidagi ziravorlar va ziravorlar ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, og'ir go'shtli ovqat hazm qilishni osonlashtiradi va yaxshi so'riladi. Qalampirga qo'shimcha ravishda, adjika sarimsoq, pomidor, ziravorlar, tuzni o'z ichiga oladi. Piyoz, sabzi, o'rik va hatto olma qo'shimcha tarkibiy qism bo'lishi mumkin. Shunday qilib, evropaliklar Osiyo tiniqligi va o'ziga xosligini suyultirishdi.
Qalampirdan olingan Adjika, 1-sonli retsept:
- pishgan pomidor, qalampir va sabzi go'sht maydalagichda taxminan 5: 2: 1 nisbatda maydalang;
- keng idishga joylashtiring va past olovda 1 soat qaynatilgandan keyin qaynatib oling;
- 250 ml o'simlik moyi, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar, 6 osh qoshiq. l stol tuzi, yana 30-40 daqiqa pishirib;
- 230 ml sirka va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, 10 daqiqa qoraytiring va sterilizatsiya qilingan bankalarga yoping.
Ushbu retsept boshqa barcha variantlar uchun modeldir. Mahsulotlar va ziravorlar soni o'z ta'miga qarab, kamayishi yoki ko'paytirilishi mumkin. Agar pomidor suvli uy qurilishi bo'lsa, sirka kamroq qo'shiladi.
2-retsept:
- oltin jigarrang qadar qavrilgan 7-8 dona. piyoz, 5-6 dona. sabzi;
- kombaynda 5 kg qo'ng'iroq qalampiri, 6 dona bir hil massaga maydalang. achchiq, 2 kg pomidor;
- barcha sabzavotlarni birlashtirib, tug'ralgan silindr, maydanoz, sarimsoq qo'shing (2 bosh);
- ta'mga tuz quying va bir stakan tomat pastasini quying;
- 15 minutni qo'ying va issiq bankalarni yoping.
O'xshashlik bilan ular mashhur tkemali sosini tayyorlaydilar, uning bazasida nordon sariq gilos olxo'ri bo'ladi. Bunday sous kabi qo'ng'iroq qalampirini tayyorlash juda foydali. Ularga nafaqat go'shtli idishlar bilan xizmat qilish mumkin. Adjika har qanday sho'rva yoki sabzavot güveç ta'mini yaxshilaydi va boyitadi. Tender yoki shirin deb nomlangan variant uni go'sht, baliq va kartoshka bilan ishonchli xizmat qilish mumkin bo'lgan salatga o'xshaydi.
Lecho
Bu pomidor sharbatida tug'ralgan qovurilgan sabzavotlar. Qalampir, piyoz va pomidor hosilning boshida. Bu o'ziga xos qish salatidir - juda mazali va samimiy. Shirin qalampirdan lechoni tayyorlash uchun sizga kerak:
- go'sht maydalagich orqali 2 kg pomidorni maydalang, ideal holda terisiz;
- qalampirni 4-5 qismga bo'ling;
- Yarim halqalarda 1,5 kg piyozni maydalang;
- ingredientlarni bir havzada birlashtiring, 2 dafna yaprog'i, 20 g tuz, qora va allspice no'xati (1 osh qoshiq), 70 g shakar qo'shing, 100 ml o'simlik moyini quying;
- sabzavotlarni 1 soat pishirib, 30-40 ml sirka qo'shing, yuving.
Lechoni salat va sos sifatida ko'rish mumkin. Bularning barchasi ingredientlarni silliqlash darajasiga va pishirish vaqtiga bog'liq. Sabzavotlar qancha uzoq vaqt pishirilsa, idish bir xil bo'ladi.
Igra
Qishki uy qurilishi blankasining yorqin ta'mi bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi. Bu qalampir boshchiligidagi yozgi sabzavotlarni yig'ishning eng ko'p qirrali retseptlaridan biridir. Qalin mustahkamlik tufayli uni nonga yoyish, spagetti ustiga qo'yish, go'sht va kolbasa bilan ta'minlash mumkin. Nordon sabzavotlarning standart to'plamidan tayyorlanadi:
- qalampir;
- sabzi;
- Pomidorlar
- piyoz;
- sarimsoq.
Qo'shimcha ingredientlar ziravorlar (tuz, qalampir), ildiz selderey va maydanoz. Sabzi va piyoz o'simlik yog'ida qovuriladi.
Ildiz selderey va maydanoz yupqa chiziqlar bilan kesilgan, shuningdek qovurilgan. Qalampir pechda pishiriladi, tozalangan va maydalangan go'sht maydalagich yordamida.
Peeling jarayonini engillashtirish uchun pomidor issiq suvga botiriladi va go'sht maydalagichga yuboriladi.
Pomidor pyuresi 15 daqiqa davomida olovda qaynatiladi. Boshqa barcha ingredientlar pomidorga qo'shiladi va 10 daqiqa davomida pishiriladi.
Keyingi bosqich - sterilizatsiya. Ikra bankalarga solinadi va idishlar hajmiga qarab 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
Tuzlangan qalampir
Eng oddiy tayyorgarlik - tuzlangan qo'ng'iroq qalampiri. Marinad uchun bir nechta variant mavjud, ammo pishirish jarayoni bir xil.
- O'rta kattalikdagi sabzavotlarni tanlang (8 kg), urug'larni tozalang va 4-5 bo'lakka kesib oling.
- Blanch 1 daqiqa;
- Qalampirni 2 litr suv, 400 g shakar, 4 osh qoshiqdan tayyorlangan issiq tuzlamaga 4 daqiqa davomida o'tkazing. l tuz, qora qalampir daraxti, chinnigullar, bir stakan sirka va 400 ml o'simlik moyi.
- Marinadlangan sabzavot bankalarga quyiladi va qopqoqlar bilan qoplanadi. Banklar ag'darilib, adyolga o'raladi va to'liq sovutish uchun qoldiriladi.
Taomni ishtahani ochadigan qilish uchun turli xil rangdagi qalampir bitta kavanozga solingan. Haqiqiy svetoforni oling.
Issiq qalampir
Bunday xushbo'y ignabargli har qanday bayram uchun mos keladi. Uni tayyorlash uchun avval texnologiya bo'yicha to'ldirish tayyorlanadi:
- 1,5 kg pomidor go'sht maydalagich orqali o'tadi;
- tug'ralgan sarimsoqning 1 boshini, 5 osh qoshiq qo'shing. l shakar va 3 osh qoshiq. l tuz, 3 osh qoshiq quydi. l o'simlik yog'i;
- aralashmasi 15 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi;
- 4 qismga maydalangan to'ldirilgan qalampir ichiga botirib, yana 15 daqiqa pishirib;
- 3 osh qoshiq qo'shing. sirka qo'shing va qutilarga soling.
Ta'mga va xohish uchun ziravorlar, masalan, qalampir, kori yoki zerdeçal, ish qismiga qo'shiladi. Sarimsoqni ham mayda chinnigullar ichiga tashlash mumkin.
Pilaf
Bu mustaqil sovuq appetizer, juda mazali, samimiy va byudjet. Uni tayyorlash uchun sizga 2 kg qalampir, bir xil miqdordagi pomidor, 1 kg piyoz va sabzi, 200 g bug'langan guruch kerak bo'ladi.
Pishirish texnologiyasi:
- pomidor tilimga kesilgan;
- qalampir kub shaklida maydalanadi, piyoz yarim halqalarda kesiladi, sabzi esa chiziqlar bilan kesiladi;
- guruch oqadigan suv ostida yuviladi, 30 daqiqa davomida suvda turishga ruxsat beriladi;
- ingredientlar aralashtiriladi va havzaga yuboriladi;
- 2 osh qoshiq qo'shing. l tuz va shakar, ½ osh qoshiq. o'simlik yog'i, 40 g sirka;
- barcha aralashmani 1 soat davomida doimiy aralashtirib.
Tayyor piyola issiq sterillangan bankalarga o'tkaziladi va o'raladi. Agar so'ralsa, ziravorlarni ignabargga soling.
Qisqichbaqasimon karam snack
Hammayoqni inflorescences qish yig'im-terimida kamdan-kam qo'llaniladi. Ko'pincha yangi yoki muzlatilgan holda iste'mol qilinadi. Ushbu o'rim-yig'im optsiyasi sizga qiziqarli salat olishga imkon beradi. Yorqin qalampir va ziravorlar tufayli karam neytral ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Taom tayyorlash uchun quyidagilar zarur:
- 1 kg qizil va sariq qalampir tilimga kesilgan;
- 300 g karam mayda inflorescences bo'linadi;
- 150 g selderey ildizi va maydanozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling;
- pichoq bilan 4 chinnigullar sarimsoqini maydalang.
- barcha sabzavotlarni bankalarga sarimsoq bilan sepib, qatlamlarga joylashtiring;
- 1 litr tuzlamoq qiling suv, 2 osh qoshiq. l tuz va shakar, bir juft qalampir va 100 g sirka;
- kavanoz issiq tuzlamoq bilan quyiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi;
- tuzlamoq quritiladi, yana qaynatiladi va idishlarga ikkinchi marta solinadi, o'raladi va ko'rpa bilan yopiladi.
To'ldirish tarkibidagi sabzavotlar ziravorlar va sarimsoq tufayli zichlikni yo'qotmaydi, aniq va xushbo'y bo'lib qoladi.
Nordon olma bilan qalampir
Qovoq qalampiri va olma kombinatsiyasi juda g'ayrioddiy ko'rinadi. Bunday bo'sh joy shirin konservalarni sevuvchilarga yoqadi. Uning uchun o'rta kattalikdagi sariq va qizil qalampir, shuningdek mayda yashil olma tanlang.
Sabzavotlar 2 qismga, mevalar esa 4 qismga bo'linadi. Ular urug'lardan va bo'laklardan tozalanadi. Keyinchalik, siz suvni qaynatib, mahsulotlarni 2 daqiqaga yopishtirishingiz kerak. Sabzavotlar va mevalar litrli bankalarda qatlamlarga yotqiziladi va issiq tuzlamoq bilan quyiladi.
Marinadlash retsepti:
- 1 litr suv;
- 1 osh qoshiq. l tuzlar;
- 2 osh qoshiq. l shakar
- 1 osh qoshiq doljin
- 1 osh qoshiq. sirka
Bir litrli bankalar 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, qovoqlari pastga aylantiriladi va adyol bilan izolyatsiya qilinadi. Ushbu retsept bo'yicha ikkala olma va qalampir g'ayrioddiy ta'm va hidga ega bo'ladi.
Yangi meva va sabzavotlardan kuzgi yig'im-terim har doim ko'p vaqt talab etadi. Ammo do'konda sotib olinadigan biron bir sanoat varianti, odam o'z salatasi yoki tuzlamasi solingan sharobni ochganda zavqning o'rnini bosa olmaydi. Taomga qo'shimcha ravishda, uy qurilishi blankalari doimo yuqori sifatga ega, chunki ular tayyorlangan mahsulotlar eng qattiq nazoratdan o'tgan.
Qanday qilib qo'ng'iroq qalampirini qish fasliga aylantirish kerak? Kompaniya retsepti bo'yicha tayyorlangan keyingi uy qurilishi blankasini oching, unga yaxshi kompaniya va bir oz quvnoq kayfiyat qo'shing.
