Oziq-ovqat

Maydanozni qanday yig'ib olishni o'rganish va uni qish uchun yangi saqlash

Bog'dan yangi maydanoz - bu issiq go'sht va sabzavotli idishlarning unutilmas xushbo'y hidi, salatlar va marinadlarga baharatlı qo'shimchalar. Issiq kunlar tugashi bilan o'simliklar kamroq va kamroq yashil hidli barglar beradi va tez orada butunlay qorga g'oyib bo'ladi. Qanday qilib maydanozni qish uchun yangi saqlash kerak, shunda vitaminlarga boy parhez tanqis bo'lib qolmaydi va menyu hatto sovuq mavsumda ham iloji boricha o'zgaruvchan va foydali bo'lib qoladi?

Sovutgichda, +6 ° C gacha bo'lgan haroratlarda, maydanozni bir oydan ko'proq saqlash mumkin. Bunday holda, barglar asta-sekin namlikni yo'qotadi, sarg'ayadi va pasayadi. Petrushka rizomlari qattiqroq.

Agar barglar va tuproqdan tozalangan ildiz ekinlari toza qumga botirilsa va havo harorati va + 1 dan +5 ° S gacha doimiy harorat ta'minlansa, unda maydanoz muvaffaqiyatli bosadi. To'g'ri, hamma ham yerto'laga ega emas va qishda ham rizomlar ozuqa moddalarining katta qismini yo'qotadi. Maydanozni qanday saqlash kerak?

Bugungi kunda, hatto uyda ham, maydanozni qishga qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta usul va retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, barcha holatlarda ko'katlar va ildiz ekinlarini qayta ishlash na mahsulotning ta'miga, na vitamin tarkibiga ta'sir qilmaydi.

Qish uchun maydanozni muzlatish mumkinmi?

Kuzda yig'ilgan maydanoz va ildiz ekinlarining zich barglari muzlatishga mukammal darajada yordam beradi.

Sovuqning ta'siri ildizlar va barglarning to'qimalarining tuzilishini buzmaydi, xushbo'y va foydali moddalar miqdori umuman kamaymaydi. Bundan tashqari, butun to'plamlar yoki barglar muzlatilgan usul bugungi kunda eng oddiy va tezkor deb hisoblanishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha qishda maydanozni qanday tayyorlash mumkin?

  • Oldindan yig'ilgan ko'katlar saralanadi, quritilgan yoki shikastlangan barglarni, o't pichoqlarini va begona narsalarni olib tashlaydi.
  • Qo'pol petioles oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lgan oziq-ovqat uchun kesiladi.
  • Maydanoz yaxshilab yuviladi va peçete yoki sochiq bilan taxminan 10-15 daqiqa davomida quritiladi.
  • Muzlatishga tayyor ko'katlar kichik bo'laklarga bo'linadi, bitta idishni to'ldirish uchun etarli.
  • O'simliklar yopishqoq plyonkaga o'ralgan yoki sumkalarga solingan, shunda uni muzlatgichga yuborish mumkin.

Bosqichli fotosuratlar qishda qish uchun maydanozni qanday muzlatish kerakligini ko'rsatmoqda. Agar ko'katlarning erishi va sovuqqa bir necha marta ta'sir qilishiga yo'l qo'ymasangiz, maydanoz butun qishda yaxshi saqlanadi. O'rnatish vaqtida guldastalar iloji boricha toza bo'lishi va barglar yuzasida suv izlari qolmasligi juda muhim, ular past haroratlarda ko'katlar sifatiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi.

Siz maydanozning ko'rinishi bo'yicha paketlar ichidagi namlik borligini baholaysiz. Agar ko'katlar etarlicha quritilmagan bo'lsa, eritilgan jarohatlaydi quyuq yashil, egiluvchanligini to'liq yo'qotib, egilib ketadi. Sifatli ko'katlar tashqi ko'rinishi va tuzilishini saqlab qoladi.

Maydanoz rizomlari bilan ham shunday qiling. Ular kichik ildizlarni va barglarning qoldiqlarini olib tashlagan holda yuviladi. Peeled rizomlari quritilgan va mayda paketlarga qadoqlangan ko'katlar singari chiziqlar yoki kubiklarga bo'lingan. Qishda, bunday maydanoz bulyon, pirzola va boshqa issiq ovqatlarni tayyorlash paytida ishlatilishi mumkin.

Qish uchun maydanozni qanday muzlatish mumkin: fotosuratlar va asl usullarning tavsifi

Kichik bo'lsa ham sarflang, lekin maydanozning bir bo'lagini tayyorlash har doim ham mumkin emas. Qish uchun maydanozni hatto kichik qismlarda muzlatish mumkinmi? Ha, agar siz muzli mog'orlardan foydalansangiz, unda maydanoz, yuvilgan va mayda tug'ralgan maydanoz ko'katlar muzlashdan keyin bulyon, güveç, qovurilgan sabzavot yoki makaronni kiyish uchun xushbo'y kublarga aylanadi.

Qish uchun maydanozni yig'ishning ushbu usulidan foydalanganda barglarning silliqlash darajasini to'g'ri tanlash muhimdir.

Agar siz blenderdan foydalansangiz, yashil massa sharbat beradi va shafqatsiz bo'ladi, ammo u muz idishining hujayralarini mukammal ravishda to'ldiradi va muzlatib qo'yadi. Qo'lda silliqlash bilan zarralar kattaroq bo'ladi, ammo kub hosil qilish ancha qiyin. Shuning uchun, ushbu usuldan foydalangan holda qish uchun maydanozni muzlatib qo'yishni suratga olishdan oldin, siz iloji boricha mayda barglarni maydalashingizga ishonch hosil qilishingiz kerak. Qanday bo'lmasin, idishlarga bunday qo'shimcha yangi o'tlarning ta'mini va xushbo'yligini to'liq ta'minlaydi.

Agar siz deyarli butun barglarni kub shaklida saqlamoqchi bo'lsangiz, unda maydalangan yashil massani hujayralarga yoygandan so'ng, tarkibni oz miqdordagi suv bilan to'ldiring va yaxshisi eritilgan sariyog 'yoki tozalanmagan zaytun moyi. Muzlatilgan kublar qovurilgan go'sht, köfte, guruch idishlari va kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Agar so'ralsa, aralashga boshqa sevimli o'tlar qo'shilishi mumkin, masalan, yashil piyoz, qiyma sarimsoq yoki qo'ng'iroq qalampiri, oregano va reyhan.

Yog 'ichida qish uchun maydanozni yig'ish

Qish uchun maydanozni yig'ishning shunga o'xshash usuli ham yog'ni ishlatishni o'z ichiga oladi, ammo odatdagi, tozalangan kungaboqar. Ha, va bu holda muzlatgich talab qilinmaydi.

  • Saqlashni istagan ko'katlar, albatta, yuvilib, barglarning buzilgan, quritilgan va qo'pol qismlarini kesib tashlaydi.
  • Shundan so'ng, maydanoz quritiladi va maydalanadi.
  • Yashillar toza shisha idishlarga mahkam joylashtirilgan va barglar orasida havo pufakchalari bo'lmasligi uchun moy bilan to'ldirilgan.

Yog 'maydanozni yopganda, bankalar mahkam yopiladi va qabrlarga yoki muzlatgichga yuboriladi, u erda mahsulot +1 dan +8 ° S gacha bo'lgan haroratda saqlanadi.

Qish uchun maydanozni qanday tayyorlash mumkin: ko'katlarni tuzlash uchun retsept

Tuzlash - bu tez buziladigan mahsulotlarning xususiyatlarini saqlab qolishning eski usullaridan biri, uy sovutgichlari faqat orzu bo'lgan bir paytda.

Bugungi kunda ozchilik maydanozni qish uchun tuz bilan qanday yangi saqlash kerakligini eslaydi. Shunga qaramay, tuz tabiiy konservant sifatida ko'katlarning barcha xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi va zararli mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Tuzlash uchun toza maydalangan ko'katlar va maydalangan ildiz ekinlari mos keladi. O'simlik materialining besh og'irligi uchun osh tuzining bir qismini oling. Tarkibi aralashtiriladi va toza shisha bankalarda joylashtiriladi, shunda tuz eriganida hosil bo'lgan sharbat uchun joy bo'ladi. Yopiq idishlar yerto'lada yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin va agar kerak bo'lsa, tuzlangan maydanozni oshpazlik maqsadlarida foydalaning.

Uyda maydanozni qanday quritish kerak

Ko'katlar va rizomlarni quritish qish uchun maydanozni yig'ishning eng samarali usullaridan biridir. Barcha mikroelementlar va vitaminlar tayyor mahsulotda qoladi, xushbo'y hid deyarli o'zgarmaydi va ba'zida u yanada to'yingan bo'ladi.

Bundan tashqari, quritilgan maydanoz maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi, yangi bilan solishtirganda qayta-qayta vazn va hajmini yo'qotadi va foydalanish uchun ham qulaydir. Uyda maydanozni quritishdan oldin, ko'katlar va ildiz sabzavotlari yuviladi, ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan quritiladi. Quritgandan so'ng, begona o'tlarning inkluzyonlarini, o'simlikning chirigan va qo'pol qismlarini ajratish mumkin bo'lmaydi, shuning uchun xom ashyo oldindan saralanadi va rizomlar tozalanadi.

Petrushka barg bargining yuqori qismi bilan birga va alohida mayda bo'laklarda quritilishi mumkin. Quritmasdan oldin ildiz ekinlari, ingichka doiralar yoki kichik kublar bilan kesilgan. Maydanozni boshqa bog 'ekinlari singari, ochiq havoda, doka ostida, mikroto'lqinli pechda, maxsus quritgichda yoki pechda +60 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda quritish mumkin. Agar havo issiq bo'lsa, ko'katlarni yoqish va foydali xususiyatlarini yo'qotish xavfi mavjud. Siz quruq o'tlarning sifatini maydanozning ko'rinishi bilan aniqlashingiz mumkin.

Agar dastlab yashil o't sarg'ish yoki jigarrang rangga ega bo'lsa, quritish paytida harorat rejimi buzilgan.

Ildiz ekinlarining barglari va bo'laklarida namlikni yo'qotish uchun bir tekis va tezroq borish uchun xom ashyo vaqti-vaqti bilan muloyimlik bilan qoplanadi. Quritgandan keyin maydanozni qanday saqlash kerak?

Jarayon oxirida quruq maydanoz shisha idishlarga zich yopilgan qopqoq yoki folga ichki qatlami bo'lgan sumkalar bilan sepiladi. Bunday qadoq quruq mahsulotning hidini yo'qotishiga va havodan namlikni yutishiga yo'l qo'ymaydi.