Sovutgichdagi uy qurilishi chekish do'koni chekish usuli bilan go'sht mahsulotlari va baliqlarni tayyorlashning mashhur vositalaridan biridir. Ishlab chiqarish texnologiyasiga rioya qilgan holda, olingan idishlar ajoyib ta'mga, o'ziga xos hidga ega va saqlash muddati sezilarli darajada oshadi.
Sovet Ittifoqida ishlab chiqarilgan noyob muzlatgich yangi maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Agar siz uning modernizatsiya qilinishiga to'g'ri kelsangiz, bunday metall qutining foydalari juda katta bo'lishi mumkin. Konvertatsiya qilish qiyin emas, keyinchalik minimal kuch va maksimal zavq ta'minlanadi.
Dizayn xususiyatlari
Eski muzlatgichdan chekish xonasini yasashdan oldin, improvizatsiya qilingan asboblar va oddiy vositalardan foydalanmasdan, chekish turini va turini tanlash kerak. Ko'chada foydalanish uchun variant mavjud, ammo siz bunday qurilmani bino ichida ham tayyorlashingiz mumkin. Mumkin bo'lgan variantlarni ko'rib chiqaylik.
Issiq füme
Eski muzlatgichdan bunday tutun do'konini ishlab chiqarish uchun quyidagi materiallar kerak bo'ladi.
- isitish elementlari (isitish elementlarining ochiq yoki yopiq turiga ega elektr pechka);
- yog'och chiplarini isitish uchun qopqoqli qalin devorli idish;
- qayta ishlangan mahsulotni yotqizish yoki osish uchun panjurlar va ilgaklar;
- tutun chiqadigan quvur;
- muzlatgich eshiklarini qulflash uchun elementlar;
- yog 'yig'ish uchun laganda.
Sovuq dudlangan
Ushbu usulda pishirish texnologiyasini ta'minlash uchun quyidagilar talab qilinadi:
- muzlatgich (ichidagi plastik to'ldirishsiz sovet namunalariga ustunlik beriladi);
- o'choq uchun o'tga chidamli g'isht;
- uzunligi 4 - 5 metr, diametri 100 - 150 mm;
- o'choq uchun temir qopqoq;
- qayta ishlangan mahsulotni yotqizish yoki osish uchun panjurlar va ilgaklar;
- sirtga moyil bo'lgan strukturani qulay ulash uchun burchakli quvur elementi;
- yog 'yig'ish uchun laganda;
- egzoz foniy.
O'zingizning hovlingizda foydalanish uchun muzlatgichdan smokehouse qilish uchun siz o'rnatiladigan joyni aniqlab olishingiz kerak. Dizayn xususiyati bunga bog'liq. Agar er imkon bersa, u holda dizayn qo'shimcha manipulyatsiyasiz qiyalikqa o'rnatiladi. Sigaret xonasi ostida aylantirilgan muzlatgich tutun generatorining (o'choq) ustiga o'rnatilgan bo'lishi juda muhimdir. Agar joy sayoz bo'lsa, olov qutisi ostida teshik qazilgan yoki chekish shkafi stendga o'rnatilgan.
Muzlatgichdan DIY smokehouse
Ko'rsatmalardan foydalanib, muzlatgichdan o'z qo'llaringiz bilan tutunli xonani mamlakatda, sizning hovlingizda ochiq joylar uchun qilish oson. Buning uchun oddiy qadamlarni bajaring. Biz ikkita variantni tahlil qilamiz: sovuq va issiq chekish uchun.
Sovuq dudlangan
Quyidagi choralar ko'riladi:
- Chekish shkafi ostidagi muzlatgich tugatilmoqda: ichki astar, plastik qismlar demontaj qilinadi.
- Panjara va ilgaklarni o'rnatish uchun mahkamlang.
- Idishni tutun bilan ta'minlash uchun kirish trubasining diametriga mos keladigan teshik metalldan matkap va pastki qismidagi qaychi bilan kesiladi.
- Sovutgich eshigiga ilgak shaklida qulflash elementi o'rnatilgan.
- Olovli g'ishtdan o'choq tutun uyining pastki qavatiga qo'yiladi, agar burilish bo'lmasa, u sun'iy ravishda yaratiladi: o'choq uchun teshik va quvur yotqizish uchun xandaq qazilgan.
- Smokehouse elementlari (olov qutisi va shkaf) oldindan tayyorlangan burchak elementi yordamida quvur orqali ulanadi.
- Ushbu chekish uchun yuqori qismdagi qo'shimcha teshiklar kesilmaydi, teshiklarni demontaj qilish paytida paydo bo'lgan eshik va boshqa joylarda shamollatish etarli.
- Pastki tokchaga joyida tomchilab yog'li tomchilatgich idishi o'rnatilgan.
Issiq füme
Sovutgichdan tayyorlangan chekish shkafi xonada chekishni tashkillashtirish funktsiyasini bajaruvchi qurilma sifatida ham ishlatilishi mumkin. Buning sababi - bu usul bilan pishirish jarayonining qisqa davomiyligi.
Issiq chekish usuli uchun muzlatgichdan "Do-it-o'zingiz" do'koni:
- Astarning plastik qismi muzlatgichning ichki qismidan chiqariladi. Eshik va shkaf o'rtasida magnit muhr qolgan.
- Panjara va ilgaklar uchun jihozlar o'rnatildi.
- Kancaga o'xshash qulflash elementi chekuvchi shkafning eshigiga biriktirilgan.
- Tozalashdan keyin paydo bo'lgan barcha uy teshiklari muhrlash uchun lenta bilan yopishtirilgan.
- Sovutgichning yuqori qismida egzoz foniyini o'rnatish va ko'chaga tutun chiqadigan quvurni o'rnatish uchun teshik kesilgan.
- Tayyorlangan teshikka egzoz foniy o'rnatilgan. Unga trubka ulanadi va derazadan ko'chaga chiqariladi.
- Pastki tokchaga tomchilatib qo'yish joyi o'rnatilgan.
- Sovutgichning pastki qismiga elektr pech o'rnatilgan. Elektr shnuri maxsus tayyorlangan teshikdan o'tkaziladi.
- Sovutgichdan tutun chiqarish xonasi uchun tutun generatori sifatida pechka ustiga yog'och chiplari bo'lgan qalin devorli idish o'rnatilgan.
Smokehouse qoidalari
Sovutgich dizayni oson ishlaydi. Muzlatgichdan smokehouse yasab, undan foydalanishni boshlashdan oldin, xavfsiz ishlash, vaqtincha va harorat sharoitlari uchun oddiy qoidalarni bilib olish kerak. Retsept bo'yicha belgilangan haroratni kuzatish talab qilinadi. Go'shtning katta bo'laklarini chekish uchun chekish darajasi kichiklarga qaraganda har doim yuqori bo'ladi. 
Yodda tutingki, baliq va tovuqni chekish uchun vaqt cho'chqa go'shti va mol go'shtiga qaraganda ancha past. Go'sht pishirayotganda bo'laklarni simli taglikka bir tekis taqsimlash kerak. Katta bo'laklarni mayda bo'laklarga bo'lish va yopishtirish yaxshiroqdir.
Ko'pincha chekish xonasining eshigini ochmaslik kerak, chunki pishirish sharoitlari buziladi.
Sovutgichdan tayyorlangan tutun idishini ishlatish tartibi:
- Sovuq füme:
- o'tin chekish uchun kerakli miqdorda tayyorlanadi;
- olov qutisiga olov yoqilmoqda;
- chekish shkafi qiziydi;
- tayyorlangan mahsulotlar panjara ustiga qo'yiladi yoki ilgaklarga osib qo'yiladi;
- smokehouse qulflangan;
- retsept bo'yicha pishirish vaqtini kutish;
- Pechkada o'tin bilan ta'minlash va yonish kuchi boshqariladi.
- Issiq füme:
- smokehouse-ga o'rnatilgan o'choqning elektr ta'minoti ulangan;
- tanlangan mahsulotlarni chekish uchun mos chiplar bo'lgan idish isitish elementiga o'rnatilgan;
- mahsulotlar yotqizilgan yoki to'xtatilgan;
- eshik mahkam yopiladi, agar kerak bo'lsa, eshik va korpusning bog'lanishi lenta bilan yopishtirilgan;
- tutun chiqarish trubkasi derazaga yoki egzoz shamollatgichiga joylashtirilgan;
- egzoz foniy yoqiladi;
- tayyorlashning belgilangan boshlang'ich vaqti.
Chekish uchun xom ashyoni tanlash
Chekish uchun xom ashyoni aniqlashda eng yaxshi tanlov bu loglar va qirqishlar:
- mevali turlari: olma daraxtlari, nok, gilos;
- qattiq daraxt bargli daraxtlar: eman, olxa, alder.
Qipiq va yog'och chiplarini ishlatishdan oldin, yoqimsiz hidlar bo'lmasligi uchun materialning toza ekanligiga ishonch hosil qiling.
Sovutgichdagi uy qurilishi bilan shug'ullanadigan do'kon - bu katta oilani tutun mahsulotlari bilan ta'minlashning ishonchli va arzon usuli. Bir oz kuch, istak va ijod eski sovutgichga yangi hayot bag'ishlaydi, bayram stolidagi idish-tovoqlarni rang-barang qiladi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun sabr qiling!
