Ongsiz va noma'lum dunyoda qancha. Ilgari biz o'nga yaqin sabzavotni iste'mol qilardik, bir vaqtning o'zida yaponlarning yuztadan ortig'i. Men har xil yangi o'simliklar bilan to'shaklarni diversifikatsiya qilishga harakat qilaman. Masalan, Mangold, va ko'plab bog'bonlar u haqda hatto bilishmaganligi achinarli.
Stol ko'klaridan farqli o'laroq, bu sabzavot barglar va petiolesdan foydalanadi. Bundan tashqari, barglar lavlagi barglaridan ko'ra yumshoqroq. Siz barglarni turli xil idishlarda ishlatishingiz mumkin, masalan sho'rvalar, salatlar, karam rulolari va ular yashil borsch uchun otquloq bilan yaxshi bog'langan. Piyozni karam yoki qushqo'nmas kabi pishirish juda mazali - tuxum bo'lagida qovurilgan holda. Qish uchun ular muzlatilishi, quritilishi yoki tuzlangan bo'lishi mumkin.
Mangold (Chard)© Frank Vinsentz
Bu o'simlik g'alati emas, u har qanday joyda o'sadi. Hosil bitta o'simlikning eng rivojlangan pastki 2-3 bargini yirtib tashlashi kerak. O'sish davrida 38-45 barg bor, ular pishib etishganida ularni yirtib tashlash kerak. Chard odatda uch bosqichda - aprel, iyun va avgust oylarida ekilgan. Va ekishdan keyin bir yarim ikki oy ichida siz hosilni yig'ib olishingiz mumkin.
Agar aprel oyida ekilgan bo'lsa, urug'lar quruq bo'lishi kerak va ularni 1-1,5 sm chuqurlikka yopib qo'ying Keyingi ekish uchun urug'lar hijob yoki tuproq bilan namlangan bo'lishi kerak. Har bir urug'dan bir nechta o'simliklar o'sadi va ko'chatlar 5-7 sm gacha o'sganda, eng kuchli novdalardan birini qoldirish kerak bo'ladi. Barglarning har doim chiroyli va suvli bo'lishi uchun har 10-20 kunda o'simliklarni mullen yoki o'tlarning infuziyalari bilan boqish kerak va yaxshilab sug'orib turish kerak. Agar to'satdan sovuq bo'lsa, Mangoldni qazish va podvalga o'tkazish kerak. Biz urug'lar uchun eng kuchlini tanlaymiz va shu bilan barg barglarini ildiz ekin boshidan 1,5-3 sm balandlikda kesib, nam qumda saqlash uchun qoldiramiz. Ildiz sabzavotining qolgan qismini u qazishdan oldin yashagan tuproqqa ko'mib tashlaymiz va yana 2 oy davomida parhezni vitaminlar bilan to'ldirib, yangi salatlardan bahramand bo'lamiz.
Mangold (Chard)
