Tajribaga ega qo'ziqorin teruvchilar, o'rmon sovg'alari orasida zarar keltirmaydigan, ammo zavq keltirmaydigan bunday namunalar mavjudligini bilishadi. Biz yeyilmaydigan qo'ziqorinlar haqida gapiramiz. Ularning zaharli turlari bilan aloqasi yo'q, lekin bunday "hosilni" iste'mol qilish ham mumkin emas. Ushbu toifaga qo'ziqorinlar kiradi, ularning pulpasida og'ir zaharlanishni keltirib chiqaradigan xavfli toksinlar mavjud emas, ammo shu bilan birga simptomlar yoki ulardan bittasi mavjud:
- juda qattiq tuzilish;
- yoqimsiz ta'm (qo'ziqorinlarning aksariyati juda achchiq);
- jirkanch hid, yoki xom qo'ziqorin tarkibida bo'lishi mumkin yoki uni tayyorlash jarayonida o'zini namoyon qiladi.
Ba'zi turlar, yuqorida tavsiflanganga qo'shimcha ravishda, shlyapalarida yomon o'sadi.
Biz sizning e'tiboringizga eng mashhur yeyilmaydigan qo'ziqorinlarning nomi, tavsifi va fotosurati bilan qisqa ro'yxatini taqdim etamiz. Umid qilamizki, bu zerikarli xatolardan qochishga va faqat eng mazali qo'ziqorinlarni tanlashga yordam beradi.
Ignabargli o'rmonlarning aholisi - eshkak eshish
Qo'ziqorin qo'ziqorinlari xilma-xilligi hatto tajribali qo'ziqorin teruvchilarini ham chalkashtirib yuboradigan turlardan biridir. Mazali ovqatlanish va ochlik bilan xavfli zaharli narsalardan tashqari, qutulib bo'lmaydigan darajalar ham bor. Ulardan eng mashhurlari:
- Ryadovka qoraqarag'ay. Ignalilar va qoraqarag'aylarning nam tog'larida o'sadi. Shlyapa kichkina, diametri 10 sm gacha, o'rtada ozgina kattalashgan ochiq jigarrang qo'ng'iroqqa o'xshaydi. Sirt deyarli sezilmaydigan tarozi va chiziqlar bilan qoplangan va haddan tashqari qo'ziqorin shlyapalari yorilib, juda o'tkir ta'm va yoqimsiz hidli engil suvli pulpani namoyish etadi. Oyoq baland, egri, ichi bo'sh.
- Ryadovka oltingugurt-sariq. Bargli va ignabargli o'rmonlarda uchraydi. Yosh qo'ziqorinlarda oltingugurt-sariq rangdagi yumaloq qopqoqchalar bor, eskilarida ular hizalanadi va o'rtada piyoz hosil bo'ladi va rangi qorayadi. Yomg'irdan keyin teri silliq bo'ladi, quruq havoda esa silliq, baxmal bo'ladi. Yuqori qismidagi ingichka oyoq ochiq sariq rangga ega, qalinlashishi yoki konuslari bor va erga yaqinroq rangi iflosroq bo'ladi. Qadimgi qo'ziqorinlarning oyoqlari quyuq tarozilar bilan bezatilgan, ammo har doim ham emas. Pulpa sariq-yashil rangda, atseton hidlanadi va achchiqdir.
Yosh qoraqarag'ali qatorlarni shartli qutulish mumkin bo'lgan yashil zanjirlar bilan chalkashtirib yuborish mumkin, ammo birinchisidan farqli o'laroq, greenfinches qisqa go'shtli poyada o'sadi va rangi yashil rangda bo'ladi.
Ba'zi olimlar qoraqarag'ay va oltingugurt sariq qatorni zaharli deb bilishadi. Darhaqiqat, agar siz ularni iste'mol qilsangiz, ozgina ovqatlanish buzilishi mumkin, ammo oz miqdordagi toksinlar odatda o'limga olib kelmaydi.
Russula go'zallari yoki tashqi ko'rinishi aldamchi
Barchaga ma'lum bo'lgan russula orasida qo'ziqorinlarning aksariyati qutulish mumkin va juda mazali hisoblanadi va ba'zi xavfli qo'ziqorin teruvchilar hatto ularni oldindan qaynatmasdan ham iste'mol qilishadi. Biroq, ularning orasida shunday navlar mavjudki, hatto eng umidsiz yeyuvchi ham ta'mga jur'at etolmaydi va sababi kostik ta'mga ega.
Tashqi ko'rinishi juda chiroyli bo'lgan yeyilmaydigan russulalar quyidagilardan iborat:
- Kostik (bu qusish yoki yonib turgan kostik). Oq mo'rt oyog'ida, ichi bo'sh, engilroq qirralari bor, yopishqoq teri bilan qoplangan konveks yorqin pushti shapka bor. Qizil yoki binafsha rangga ega qo'ziqorinlar ham mavjud. Pulpa oq, ingichka va yumshoq, hidga ega emas, lekin juda achchiq.
- Qon qizil (u sardonyx). Bundan tashqari, bu rangning turli xil ranglarida qizil shlyapa bor, ammo pushti go'shtli oyoq bilan klub yoki silindr shaklida farqlanadi. Qopqoqning qirralari biroz to'lqinli, terisi porloq va uni osongina olib tashlash mumkin. Pulpa oq, zich, o'tkir ta'mga ega va hech narsa hidlamaydi.
- Keskin qirrali Albatta o'tishi mumkin bo'lmagan juda yorqin va ko'zga ko'ringan qo'ziqorin: quyuq markazga ega chuqur binafsha rang shlyapa, avval konveks, so'ngra tekislanadi. Silliq oyog'i quyuq pushti. Pulpa va plitalar sariq rangda. Ta'mi juda o'tkir.
- Qayin. Eng achchiq qizilcha, o'tkir ta'mi uzoq vaqt namlanganidan keyin ham yo'qolmaydi. Ammo u juda jozibali ko'rinadi va hatto asal eslatmasi bilan meva kabi mazali hidga ega. Oyoq oq, shapka bej, tanasi engil va mo'rt.
Bu hatto yomon ta'mi
Ko'plab yangi boshlanuvchi qo'ziqorin teruvchilar, hamma narsani ketma-ket yig'ib, eya olamiz deb o'ylashadi va keyin qayin tagida kesilgan qo'ziqorin nega achchiq bo'lib ko'rinishini chin dildan o'ylashadi. Agar siz tanaffus paytida chiqariladigan yopishqoq sutli sharbati uchun sog'ib olinadigan sut sog'ish qo'ziqorini topsangiz, bu ro'y beradi.
Ko'zga ko'rinmaydigan laktik shifokorlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- To'g'ri. Qo'ziqorin o'rtacha kattalikdagi, ozgina konveks yoki tartibsiz qirralari bilan ochiq shlyapa, rangi pushti rangdan och jigar ranggacha o'zgaradi. Katta yoshdagi namunalarda shlyapa yuzasida mayda shoxchalarga o'xshash qizg'ish qichishadigan tarozilar paydo bo'ladi. Xuddi shu rangdagi ichi bo'sh oyog'i, kavisli, shlyapa ostidagi sariq plitalar unga mahkam bog'langan. Ushbu qo'ziqorin qo'ziqorinining go'shti sarg'ish yoki yashil rangga ega, hidsiz, ammo juda o'tkir.
- Yopishqoq (u kulrang-yashil yoki shilimshiq). Ism tashqi ko'rinishga mos keladi: engil oyoq sizning qo'llaringizga yopishadi, uning tepasida iflos yashil, hatto kulrang, qora dog'lar bilan qoplangan shlyapa bezatilgan. Yopiq, shuningdek, xushbo'y, oq va o'tkir pulpa parchalanishi natijasida yoqimsiz, sutli sharbat.
- Gepatit Kichik qo'ziqorinlar butunlay chiroyli jigarrang rangga bo'yalgan, shlyapa biroz huni shaklida, silliq. Go'shti ham jigarrang, ammo engil, juda mo'rt, hidlamaydi, jirkanch achchiqdir.
- Oltin sariq (aka oltin). Shlyapa konkav, silliq, qizg'ish-oltin rangda, quyuq ingichka chiziqlar yoki dog'lar bilan. Oyoq biroz engilroq, avval zichroq, keyin ichi bo'sh bo'ladi. Pulpa va sharbat oq, ammo kesilganda sarg'ayadi. Tutib turuvchi xushbo'y hid yo'q, ammo qo'ziqorin juda achchiq ta'mga ega. Laktarius shakli safronga o'xshaydi, ammo ikkinchisida yashil rangga o'tish bilan apelsin sharbati bor.
- Kulrang-pushti (aka amber yoki roan). Dafn shaklidagi shlyapa va oyoq jigarrangga yaqinroq iflos pushti bilan bo'yalgan. Shlyapa ostidagi oq-pushti plitalar bo'shashgan oyoqqa mahkam bog'langan. Bunday nonning o'ziga xos xususiyati sarg'ish pulpadan chiqqan va lovage yoki xushbo'y hidga o'xshash o'tkir yoqimsiz hiddir.
- Qatronlar-qora (aka tar). Shlyapa baxmal yuzali shokolad jigarrang, deyarli tekis. Bardoshli oyoq yuqori qismida kengaytmasi bo'lgan silindrsimon shaklga ega va yorug'lik oqimi bilan qoplangan. Pulpa va sharbat oq, ammo kesilganda pushti rangga aylanadi. Qizig'i shundaki, achchiq ta'mga qaramay, qo'ziqorin yoqimli meva aromati chiqaradi.
Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, yopishqoq sut sog'ish vositasi zaharli qo'ziqorinlarga tegishli: ko'p miqdordagi toksinlar jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Chiroyli, ammo achchiq qo'ziqorin
Chiroyli boletus qo'ziqorinlari orasida uzoq vaqt pishirishdan keyin ham mazali bo'lmaydigan bunday "o'rtoqlar" bor. Ularning zich go'shti juda achchiqlikni o'z ichiga oladi, bu esa uni umuman yaroqsiz holga keltiradi.
Yomon bo'lmagan qo'ziqorinlarga quyidagilar kiradi:
- Go'zal (bu chiroyli oyoqli yoki shunchaki egib bo'lmaydigan). Qo'ziqorin tanasi turlarga xosdir va juda go'shtli, shlyapa jigarrang rangda, quruq teri bilan qoplangan. Oyoq butunlay pushti-qizil yoki pushti to'r bilan sarg'ish. Kremsi achchiq go'sht kesilganda ko'k rangga aylanadi.
- Chunky (aka ildizli yoki achchiq shimgich). Gem shaklidagi shlyapa oq rangsiz, silliq, ko'pincha yoriqlar bilan. Limon rangidagi oyog'i yengil mash bilan, erga yaqin tuber qalinlashadi. Tana ham sarg'ayadi, bosilganda ko'k, hidsiz va achchiq bo'ladi.
Chlorophyllum qo'rg'oshin-cüruf o'tloqlarining yashovchisi
Qiyin nomi bilan bu yeyilmaydigan qo'ziqorin soyabonga o'xshaydi va ba'zi olimlar uni zaharli turlarga bog'lashadi. Qo'rg'oshin-shlakli xlorofillumning toksik xossalari hali to'liq o'rganilmagan, shuning uchun bugungi kunda u oddiygina yemaydigan qo'ziqorinlar deb ataladi.
Mumkin bo'lgan ovqatlanish buzilishining oldini olish uchun yurish paytida duch kelgan qo'ziqorinlarga xavf solmaslik yoki tegmaslik yaxshiroqdir.
Qo'ziqorinlarda soyabon kabi shlyapa bor. Katta yoshdagi namunalarda u sajda qiladi, ammo yoshlikda u qo'ng'iroq shakliga ega. Shlyapa kulrang-oq rangga bo'yalgan, o'rtada kichkina tüberkül, quyuqroq. Qo'rg'oshin xlorofillum qopqog'ining yuzasidagi qobig'i quruq, choyshab qoldiqlari bilan. Uzun bo'yli oyoq ingichka, oq, ammo singan bo'lsa, u jigarrangga aylanadi. Yosh qo'ziqorinlarda, u tepada uzuk bilan bezatilgan. Pulpa oq, havo bilan aloqa qilganda pushti rangga aylanadi.
Cho'tkaning mo'rt sevgilisi alder pog'onasi
Yozning oxirida daraxt turlarining chirigan qoldiqlarida mo'rt go'shtli mayda qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin - alder po'sti. Markazdagi ocher-sariq shlyapa quyuqroq rangga ega, qirralarida esa - choyshabning qoldiqlari. Jigarrang oyog'i avval qo'ng'iroq qilinadi, lekin keyin silliq bo'ladi. Sariq go'sht osonlikcha parchalanadi va juda achchiqdir.
Olovli rang uchun qo'ziqorin alder ognevka deb ham ataladi.
Gebeloma ildizi
Siz uni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirib yubora olmaysiz, bu ildizsimon goebeloma va bularning barchasi uning kichkina jigarrang tarozi bilan qoplangan uzun kulrang oyog'i erda yashirilganligidadir. Ammo shlyapa juda kichik, dastlab yarim doira, keyin tekislanadi. Teri yaltiroq, och g'ishtdan iborat bo'lib, to'q tarozi bilan qoplangan. Yosh hebelomaning go'shti shirin bo'ladi, ammo keyin shirinlik achchiqlikka yo'l beradi. U ikki baravar ko'p bo'lmaydi, chunki uning ta'miga ovqat iste'mol qilinmaydi.
Eng kichik qo'ziqorin - go'sht askokorin
Bo'lak-binafsha rangli go'shtli cho'plar magistral va poxollarga, shuningdek, askorokin go'shti deb ataladigan qo'ziqorinlardir. Darhaqiqat, ular rangda yangi go'shtga o'xshaydi. Qo'ziqorinlarning o'zi juda kichkina, 1,2 sm dan oshmaydi, dastlab ular alohida o'sadi, ammo tezda zich zich gilamga birlashadi. Voyaga etgan qo'ziqorin shakli xilma-xildir: u shlyapa markazida huni bo'lishi yoki konveks bo'lishi mumkin. Daraxtda o'sib chiqmaydigan qo'ziqorinlarning katta oilasi, ascororinus, ko'p bosqichli o'sishga o'xshaydi, har bir keyingi "qavat" avvalgisiga zich o'sadi. Qo'ziqorinlarning oyoqlari ham bor, lekin ular juda kichik, 1 sm dan kam.Qo'ziqorinlarning go'shti achchiq ta'mga yoki yoqimsiz hidga ega bo'lmasa ham, ular pishirishdan oldin ishlov berish juda qiyin bo'lgan miniatyuralari tufayli yemirib bo'lmaydi.
O'rmonga borganingizda, esda tuting - qo'ziqorinning tashqi go'zalligi aldamchi bo'lishi mumkin va hech bo'lmaganda qayg'u keltirishi mumkin. Safar oldidan maqolada tanlab bo'lmaydigan qo'ziqorinlarning rasmlarini diqqat bilan o'rganing. Ehtiyot bo'ling va ehtiyotkorlik bilan faqat qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni tanlang va ozgina shubhangiz bo'lsa, ochiqchasiga yoqimsiz kutilmagan hodisalarni keltirgandan ko'ra, uyga bo'sh qo'l bilan qaytganingiz ma'qul. Yaxshi "ov" qiling!
