Shunday qilib, ba'zida siz yumshoq va achchiq narsani eyishni xohlaysiz. Yog 'va qovoq ikra - bu sizga kerak bo'lgan narsadir. Bu nafaqat qovoq va baqlajon, balki sabzi, piyoz, pomidor, sarimsoq, umuman qishda juda zarur bo'lgan vitaminlar to'plamini o'z ichiga oladi. Nozik qovoq va baqlajon uchun qo'shimcha ovqat pishirgandan so'ng darhol iste'mol qilinadi va qish uchun shisha bankalarda konserva qilinadi.
Ushbu o'simlik aralashmasi foydali iz elementlari va vitaminlar bilan to'ldiriladi. Masalan, sabzavot iligida jigar, yurak, miya va mushaklar juda zarur bo'lgan kaltsiy, temir, kaliy, magniy mavjud. Baqlajon, hazm qilish qiyin bo'lgan tolasi va pektin bilan, organizmdan xolesterolni olib tashlashga yordam beradi. Sabzi tarkibidagi A vitamini ko'rish, o'sish va teriga yordam beradi. Bundan tashqari, anemiya, vitamin etishmovchiligi, buyraklar, oshqozon va poliartrit kasalliklari bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Tarkibi piyozga ega bo'lgan qovoq va baqlajondan olingan ikra, bu taomni davolashni ko'rib chiqishga imkon beradi. Fionutrientlarning juda ko'p ro'yxatiga ega bo'lgan piyoz odatda ko'plab kasalliklarni davolaydigan faol mahsulotlar deb tasniflanadi. Kam kaloriyali pomidor ikra nafaqat yoqimli ta'mga, balki antioksidantlar va purinlarga boydir, shuning uchun ular metabolik kasalliklari bo'lgan odamlarga tavsiya etiladi. Shirin qalampir tanani P, C, B1, B2, B9 vitaminlari, alkaloid, mineral tuzlar va boshqa foydali moddalar bilan to'yingan.
Agar biron bir ikra tarkibiy qismiga allergiyangiz bo'lsa, uni shunchaki tarkibdan chiqarib tashlashingiz mumkin. Bosqichlar va pishirish jarayoni o'zgarmaydi, natijada ta'mga ko'ra bir oz farq qiladi.
Qovoq va baqlajondan olingan ikra uzoq saqlanmasdan
Baqlajon va baqlajondan olingan ikra uchun bu retsepti qishda saqlanmasdan pishirishni o'z ichiga oladi. Ingredientlarni qaynatgandan so'ng, uni xavfsiz ravishda nonga surtib, eya olasiz. Shu bilan bir qatorda, uni sterillangan bankalarga joylashtiring, kapron qopqog'i bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Pishirish bosqichlari:
- Ingredientlarni yuving va ularni kublarga maydalang: 3 ta qovoq, 2 dona patlıcan, piyoz va shirin qalampir, 3 ta pomidor, 5 ta chinnigullar sarimsoq va bir guruh maydanoz va arpabodiyon.
- 2 dona sabzi maydalang.
- Panga 20 gramm o'simlik moyi tushiring va och oltin jigarrang bo'lguncha piyozni qovuring.
- Sabzi piyozga soling va yana 5 daqiqa qovuring. Kuyishning oldini olish uchun muntazam ravishda aralashtiring.
- Dilimlangan baqlajonni qo'shing, qopqoq bilan mahkam yoping va 10 daqiqa davomida pishiring. Baqlajon ma'lum miqdordagi suyuqlikni bo'shatgandan so'ng, barcha aralashmani sirlangan havzaga yoki panga o'tkazish mumkin, chunki ingredientlar hajmi endi skovorodkada joylashtirilmaydi.
- Qovoqchani qovurilgan sabzavotlarga to'kib tashlang. Endi söndürme vaqti 30 minutgacha oshirildi.
- Shundan so'ng, qalampir qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Keyin qolgan tarkibiy qismlarni sabzavot assortimentiga qo'ying: pomidor, sarimsoq, o'tlar. Ta'mga qalampir, tuz, dafna yaprog'i, shakar qo'shing.
- Qovoqdan baqlajon va qalampir qo'shilgan tuxumni barcha suyuqlik bug'langanda tayyorlang. Barcha ingredientlar pyuresi bo'lishi kerak. Ushbu tutarlılığa go'sht maydalagich yoki blender yordamida erishish mumkin.
- Nordon tayyor.
Qish uchun uzoq muddatli ikra
Qovoq va baqlajondan qish uchun ikra, fotosurat bilan retsept mazali o'simlik aralashmasini tayyorlash va saqlashga yordam beradi.
Saqlash bosqichlari:
- 1,5 kilogramm baqlajonni halqalarga kesib oling, havzaga yoki chuqur idishga joylashtiring. Yuqorida, juda ko'p tuz qiling va tosning pastki qismidagi barcha achchiqlikni bo'shatguncha 6 soat kuting.
- 3 dona sabzi, 4 dona piyoz, 1 kilogramm shirin qo'ng'iroq qalampiri yuving va tozalang, yadroni olib tashlang. Tozalangan ingredientlarni maydalang.
- Tozalangan sarimsoq (ta'mga ko'ra miqdori) matbuot orqali o'tadi.
- 1,5 kg qovoqdan qobig'ini olib tashlang, urug'larni olib tashlang, maydalang.
- 6 soatdan keyin baqlajonni tos bo'shlig'idan olib tashlang va go'sht maydalagich yordamida maydalang.
- 1 kilogramm pomidorni yuving va go'sht maydalagichga soling.
- Barcha tayyorlangan ingredientlarni 5 litrli skovorodkada aralashtiring va taxminan ikki soat qaynatib oling.
- Pishgan sabzavotlarni blenderda, tuzda, qalampirda maydalang, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Toza, sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring.
- 15 daqiqa davom etadigan sterilizatsiyaga ikra qutilarini yuboring. Idishni oling, qopqoqlarni torting. Sovutguncha ovqatni o'rash.
- Qovoq va baqlajondan olingan ikra qishga tayyor. Yoqimli ishtaha!
Barcha ingredientlarni o'chirish vaqti ularning shiradorligiga bog'liq - qancha ko'p sharbat bo'lsa, shuncha uzoq vaqt pivo pishiriladi.
Sekin pishirgichda baqlajon bilan qovoq ikra
Pishirishni osonlashtiradigan kichik oshxona fokuslarisiz nima qilardik. Vaqt va kuchni tejash uchun sekin pishirgich yordam beradi. Sekin pishirgichdagi baqlajon bilan qovoq ikra tezda pishiriladi va mazali bo'lib chiqadi.
Pishirish bosqichlari:
- Ikki piyozni to'kib tashlang va mayda maydalang. 2 ta shirin qalampir, yadroni yuving va bo'laklarga aylantiring. Shredded sabzavotlar ko'p pishiriladigan idishga joylashtiriladi, unga o'simlik moyi qo'shiladi. "Frying" menyusidagi elementni tanlang va taymerni 10 daqiqaga o'rnating.
- Bir dona baqlajonni tozalang, urug'larni olib tashlang va kublarga kesing.
- Xuddi shu protsedurani bitta qovoq bilan bajaring.
- Qovurilgan sabzavotlarga tug'ralgan baqlajon va qovoq qo'shing. Ta'mga qarab tuz tushiring. 30 daqiqa davomida "O'chirish" rejimini tanlang.
- 4 ta pomidorni yuving, blenderda maydalang.
- Kastryulkaning 15-daqiqasida qopqog'ini oching va tomat pyuresini quying.
- Oldingi bosqich oxirida maydalangan massaga uchta chinnigullar sarimsoq qo'shing.
- Baqlajon bilan qovoq ikra tayyor!
Agar siz sekin pishirgichda pishirganingizdan so'ng patlıcan va qovoq ikrasini saqlab qolmoqchi bo'lsangiz, uni bankalarga joylashtiring va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Ushbu taomni tayyorlash katta hajmli ish hisoblanadi, chunki pishirish uchun tayyorlash kerak bo'lgan ingredientlarning ko'pligi tufayli. Ushbu kichik nuanslarga qaramay, ikra ajoyib shirin-nordon ta'mga ega bo'ladi. Shunday qilib, qovoq va baqlajondan ikra konservalash bosqichlari atigi bir necha soatni oladi.
