Qish uchun pomidor sousida to'ldirilgan qalampir

Sizga pomidor sosida to'ldirilgan qalampirni kuzda, qish uchun sabzavot arzon bo'lganida va ularning ta'mi va pishishi maksimal ko'rsatkichlarga etganida pishirishni maslahat beraman. Qalampir har qanday rangda bo'lishi mumkin - yashil, qizil yoki sariq, bu muhim emas, chunki qalin pomidor sosining qatlami ostida ular banklarda deyarli sezilmaydi.

Ushbu retsept uchun men odatda kichik kavanozlardan foydalanaman, ularni sterilizatsiya qilish qulayroq. Odatda bunday o'rtacha idishda 4-5 ta o'rtacha qalampir joylashishi mumkin.

Ta'mga ko'ra, bu blankalar klassik bolgarcha lechosiga o'xshaydi, katta avlod o'quvchilari, menimcha, uning ta'mini unutmagan.

Pishirish vaqti: 1 soat
Miqdori: 0,7 l sig'imli 2 ta banka.

Qish uchun pomidor sousiga to'ldirilgan qalampir uchun ingredientlar:

1 kg qo'ng'iroq qalampiri;
1 kg qizil pomidor;
0,5 kg piyoz;
1,5 kg sabzi;
100 ml zaytun moyi;
shakar, tuz.

Qish uchun pomidor sousida to'ldirilgan qalampirni tayyorlash usuli.

Biz pishgan, hatto juda pishgan pomidorlarni chuqur idishga joylashtiramiz, so'ng qaynoq suv quyib, 2-4 daqiqaga qoldiramiz. Keyin yana bir piyola sovuq suv quyib, ichiga pomidor solamiz.

Bosh terisi pomidorlarini peeling

O'tkir pichoq bilan biz orqa tomondan kesma qilamiz, terini olib tashlaymiz. Sopi va ularning yonidagi muhrni kesib oling, pomidorlarni ingichka qilib oling.

Tug'ralgan tozalangan pomidor

Zaytun moyini kastryulga yoki yuqori tomoni bilan qavrilgan idishga quying, ta'mga tug'ralgan pomidor, tuz va shakar qo'shing. Massa kartoshka pyuresiga aylanguncha, 15 daqiqa davomida pishiring.

Stew Pomidor

Biz maydalangan sabzavotlarni qilamiz - mayda tug'ralgan piyoz. Issiq zaytun moyida shaffof holatga qadar qovuring. Piyoz karamelizatsiya qilinishi kerak, shirin bo'ladi.

Soylangan piyoz

Tozalangan sabzini qo'pol qirg'ichga surting, yaxshilab qizdirilgan yog'ga soling va hajmi 1/3 ga kamayguncha pishiring.

Keyin piyoz va sabzi, tuzni aralashtiring.

Stew sabzi

Biz qo'ng'iroq qalampirini olamiz - zich va go'shtli, kichik o'lchamda. Ustunlarni somon bilan birga kesib oling, urug'larni kesib oling.

Shirin qo'ng'iroq qalampiri tayyorlash

Taxminan 2 litr suv qaynatib oling, qalampirni to'liq suvga botiradigan qilib qo'ying. Blanchni 3-4 daqiqa ushlab turing, idish ichida sovuq suv bilan sovutib oling.

Qalampirni bog'lang

Qalampirni mayda to'g'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring, shunda ular gutta-perchaga aylanadi va kerakli shaklni oladi (bankalarni to'ldirganda).

Qalampirni qiyma go'sht bilan to'ldiring

Saqlash uchun konteyner tayyorlaymiz. Sig'imi 0,7 litr bo'lgan bankalar. pishirish soda eritmasida yuvib tashlang, so'ng qaynoq suv quyib, bug 'ustiga sterilizatsiya qiling. Biz to'ldirilgan qalampirni bankalarga joylashtiramiz.

Idishlarni to'ldirilgan qalampir bilan to'ldiring

Pomidor sousi bilan to'ldiring, havo cho'ntagini olib tashlash uchun pichoqni devorlari bo'ylab (qutilar ichida) ingichka va uzun pichoq bilan ushlang. Tuz va granüllangan shakarning pomidor sousida ham, to'ldirishda ham borligiga e'tiboringizni qarataman, yuqorida retseptda ko'rsatilgandek, bu etarli darajada, ammo siz har doim o'zingizning didingizga amal qilasiz.

Pomidor sousi bilan to'ldirilgan qalampir bilan bankalarni quying

Kassalarni qaynatilgan qovoq bilan vidalang. Katta yirtqichlardan biz suvni 40 darajaga qizdiramiz, konserva qo'yamiz, asta-sekin qaynatamiz. Biz 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, olib tashlaymiz, o'rnatamiz, bo'ynini pastga aylantiramiz.

Pomidor sousida to'ldirilgan qalampir bilan bankalarni sterilizatsiya qilamiz

Konserva soviganida, pomidor sousida to'ldirilgan qalampirni qish uchun salqin yerto'laga olib tashlang, u erda u +2 dan +7 darajagacha bo'lgan haroratgacha juda yaxshi saqlanadi.