Stevia yoki asal o'ti

Stevia - Asteraceae oilasidagi ko'p yillik o'simlik, barglarida glyukozid (stevioside) bor, u saxarozadan 300 baravar shirinroq. Ushbu shakar o'rnini bosuvchi vosita hamma uchun, ayniqsa diabet va semirib ketganlar uchun foydalidir. Janubiy Amerikadan (Paragvay) bizga kelgan o'simlik ko'plab bog'bonlar etishtirishga intilishi bejiz emas. Faqat bu erda steviya qishloq xo'jaligi texnologiyasi g'oyasi hamma uchun mos emas.

Stevia asal, yoki asal o'ti (Stevia rebaudiana) - Stevia zotli o'simlik turlari (Steviya) Astrovik yoki Asteraceae oilasi.

Urug'lardan Stevia etishtirish

Asal steviyasining o'sishi va rivojlanishi uchun tuproq va havoning tegmaslik harorati 15 ... 30 ° C issiqlikdir.

Mamlakatimizda stevia yillik o'simlik sifatida o'sishni afzal ko'radi. Birinchidan, ko'chatlar tayyorlanadi (urug'lar may oyining o'rtalariga qadar ekilgan), keyin issiqxonada ikki oylik o'simliklar ekilgan. Biroq, men darhol stevia ekishni afzal ko'raman doimiy joyga - qozonlarda. Kastryulning pastki qismida teshik bo'lishi kerak, bunga qo'shimcha ravishda men idishni 3 sm shag'al qatlami, keyin qum bilan yotqizdim. Men steviya uchun tuproqni bog 'tuprog'idan va gumusdan yoki pastqam torfdan (3: 1), pH 5,6-6,9 (neytral) dan hosil qilaman.

Stevia urug'lari juda kichik, uzunligi 4 mm, kengligi 0,5 mm. Shuning uchun, men ularni yopmayman, shunchaki ularni namlangan tuproq yuzasiga qo'yib, keyin sug'orib oling. Men idishlarni ekish bilan shaffof shisha banka, plastik shisha yoki plyonka bilan yopaman va olovga qo'yaman (20 ... 25 ° C). Bunday sharoitda steviya 5 kundan keyin paydo bo'ladi. Men ko'chatlarni yorug'likda saqlayman, lekin quti ostida. Niholdan 1,5 oy o'tgach, men asta-sekin kavanozni biroz vaqtgacha olib tashlayman, hafta davomida o'simliklarni boshpanasiz yashashni o'rgataman. Ko'chatlarni boshpanasiz mustahkamlash Men quyosh nurlari bilan yoritilgan derazaga o'tkazaman.

Boshpanani o'simliklardan olib tashlaganimdan so'ng, tuproq qurib ketmaganiga ishonch hosil qilaman (u har doim juda nam bo'lishi kerak). Havoni nam ushlab turish uchun o'simliklarni xona haroratida kuniga ikki-uch marta sepaman. O'simliklar o'sganda, idishlarni issiqxonaga o'tkazaman. Stevia ko'chatlari paydo bo'lganidan keyingi ikkinchi oydan boshlab, men ularni har ikki haftada, mineral va organik o'g'itlar bilan almashtiraman. 10 l uchun iste'mol: 34% ammiakli selitra va 40% kaliy tuzi, 20 g er-xotin superfosfat 10 g. Mullen 1:10 nisbatida boqdim. Kuzgacha o'simliklar 60-80 sm ga etadi.

Stevia so'qmoqlar bilan ko'paytirish

Agar siz yangi urug'larni sotib ololmasangiz, unda men qishda stevia bilan bir necha kostryulkalar qoldiraman, ularni uyda saqlayman va yashil so'qmoqlarni kesishda bachadon sifatida ishlataman.

Yashil sopi kurtaklari va barglari bo'lgan yosh asirlarning bir qismidir. Men ularni yaxshi rivojlangan, sog'lom Stevia o'simliklaridan yig'aman, ularning yoshi kamida ikki oy. Kesish uchun eng yaxshi vaqt may o'rtasidan iyun oyining boshigacha.

Men steviyalarning bachadon o'simlikida ikki yoki to'rt bargli bir dum bo'lib qolishi uchun asirlarni kesib oldim. Keyin barglarning axilsida joylashgan kurtaklardan 2-4 kuzda 60-80 sm gacha o'sadi, barglari ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin.

Ildiz otish uchun yashil Stevia sopi uchta-beshta internoddan iborat bo'lishi kerak, ularning yuqori qismi barglari bilan, pastki qismi esa ularsiz. Men steviya so'qmoqlarini stakan yoki emal idishida suv yoki 1% shakar eritmasi (1 litr suv uchun bir choy qoshiq) bilan sug'oraman. Men quyosh nuri tushmasligi uchun kavanozni qora material bilan yopaman: qorong'ida so'qmoqlar yaxshiroq ildiz otadi. Men kartonni bankaning ustiga teshiklari bilan teshiklarni qo'ydim, shunda pastki ichki novda barglarsiz suvga botirildi, barglari tegmadi va havoda qoldi. Men so'qmoqlarni kattaroq o'lchamdagi shaffof banka yoki plastik shishaning bir qismi bilan yopaman.

Men 3 kundan keyin suvni o'zgartiraman va kuniga uch marta yaxshi ildiz otish uchun stevia barglarini suv yoki 1% shakar eritmasi bilan püskürtüyorum. 18 ... 25 ° C haroratda, bir hafta ichida ildizlar o'sadi. Va ular 5-8 sm (ikki hafta ichida) ga yetganda, men Stevia-ni issiqxonada yoki qozonlarda to'shakda o'tqazaman va bir hafta davomida plyonka ostida ko'chatlarni saqlayman. Kesishlarni ildiz otishdan oldin tuproq nam bo'lishi kerak.

Voyaga etgan o'simliklar quyoshda glikozid to'plashadi. Biroq, yosh steviya va kesilmagan so'qmoqlar uning nurlari ostida o'ladi. Shuning uchun, men choyshabni doka yoki boshqa material bilan soya qilaman. Men tuproqdan foydalanaman va ildiz otgan steviyalarga urug'lardan etishtirilgandek qarayman. Zarur bo'lganda sug'orish, lekin haftasiga kamida bir marta. Yashil so'qmoqlar ildiz otgandan 3 oy o'tgach, Stevia asirlari 60-80 sm uzunlikka etadi.

Qaynayotgan suvni yangi va quritilgan steviya barglari soyasida to'kib tashlang va 2-3 soat turib oling, men infuziondan qaynatilgan meva, qahva, donli xamir ovqatlar tayyorlash uchun foydalanaman.

Steviyaning foydalari haqida

Stevia barglari shakardan 300 marta shirinroq va inson tanasi uchun foydali bo'lgan 50 dan ortiq moddalarni o'z ichiga oladi: mineral tuzlar (kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, sink, temir, kobalt, marganets); vitaminlar P, A, E, C; beta-karotin, aminokislotalar, efir moylari, pektinlar.

Steviyaning o'ziga xosligi shirinlik va past kaloriya tarkibidagi vitaminlar va minerallarning kombinatsiyasida yotadi. Shuning uchun qandli diabet holatida tana vaznini nazorat qilish uchun stevia ichimliklar va mahsulotlar ishlatiladi.

Bir tatlandırıcı sifatida u Yaponiyada keng tarqalgan bo'lib, AQSh va Kanadada u oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. Tibbiy tadqiqotlar semizlik va gipertenziyani davolash uchun steviya yordamida yaxshi natijalarni ko'rsatmoqda.

Steviyaning xavfli afsonasi

Ko'pincha, 1985 yilda o'tkazilgan tadqiqotlar Internetda steviozidlar va rebaudiozidlar (steviya tarkibidagi) mutatsiyalarni keltirib chiqarishi va natijada kanserogen ekanligi haqida aytiladi.

Biroq, bu da'voni tasdiqlovchi ko'plab batafsil va keng qamrovli tadqiqotlar olib borilmadi. Xususan, 2006 yilda Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) hayvonlar va odamlarga o'tkazilgan eksperimental izlanishlarni har tomonlama baholab, quyidagi xulosaga keldi: "steviozidlar va rebaudiozidlar toksik emas, steviolning genotoksikligi va uning ba'zi oksidlovchi hosilalari in vivo-da topilmagan". . Hisobotda shuningdek, mahsulotning kanserojenikligi haqida dalillar topilmadi. Hisobotda shuningdek foydali xususiyatlari aytilgan: "steviosid gipertenziya bilan og'rigan bemorlarda va 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarda ma'lum bir farmakologik ta'sir ko'rsatdi."

Steviya yetishtirishda ishlatilgan material: G. Vorobyova