Shoxli zanjabil

Sanskrit tilidan tarjima qilingan zanjabil "shoxli" degan ma'noni anglatadi, bu zanjabil ildizi shakli bilan bog'liq. Bu O'rta er dengizi sohillariga etib borgan birinchi ziravorlardan biriga aylandi va xitoylar va hindular qadim zamonlardan beri ma'lum.

Arab savdogarlari o'sadigan joylarini sir tutdilar. Ular ko'zga tashlanadigan chet elliklarga zanjabilni trogloditlar erida o'stirishadi, ular janubda, Qizil dengizning narigi tomonida, erning chetida o'stiradilar va ehtiyotkorlik bilan qo'riqlaydilar..

Ko'p asrlar o'tdi, 13 asrgacha mashhur Venetsiyalik Marko Polo bu o'simlikni Xitoyda uchratdi va shu bilan birga Evropaliklar uchun Pogolotti bilan uni tasvirlab berdi.

Zanjabilning tarqalish spektri juda katta edi. Dastlab, ildizpoyadan faqat tibbiyotda foydalanilgan. U qarish bilan kurashishda ishlatilgan, unga jinsiy istakni oshirish qobiliyati berilgan. Aytishlaricha, portugaliyaliklar o'zlarining urug'lantirilishini ko'paytirish uchun qullarini saxovatli zanjabil bilan boqishgan.

Shu bilan birga, zanjabil ajoyib ziravor edi, ayniqsa o'rta asrlarda mashhur bo'lgan. Ziravorlar sotiladigan shaharlardagi ko'chalarni odatda Ginger Street deb atashardi. O'sha paytda Salerno shahridagi eng keng tarqalgan tibbiyot maktabi doimo zo'riqish va yosh bo'lish uchun zanjabildan foydalanishni maslahat bergan.

19-asrda shifokorlar zanjabil asosida "haram konfet" ishlab chiqdilar. Zanjabil asosiy tarkibiy qismlardan biri bo'lgan Masculinity Festivali kunida xizmat qilgan an'anaviy yapon taomlari bugungi kungacha saqlanib qoldi. Xitoyliklarga ko'ra, sariq sharob, sirka, zanjabil va tatar piyozida marinadlangan qisqichbaqalardan iborat xitoycha taom ayollarning bepushtligi va tejamkorligi uchun eng to'g'ri retsepti.

Vaqt o'tishi bilan odamlarning oshpazlik an'analari va ta'mlari o'zgardi. Zanjabil endi odatdagidek va avvalgidek ko'p miqdorda iste'mol qilinmaydi. Faqatgina zanjabil ale va zanjabil nonlari ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda ishlab chiqarilgan va ishlab chiqarilgan bo'lsa.

Ammo bugungi kunda zanjabil o'zining yoqimli ta'mi uchun qadrlanadi.

Zanjabilning asosiy ishlab chiqaruvchilari Hindiston va Xitoydir. Biroq, u Yaponiya, Vetnam, G'arbiy Afrika, Nigeriya, Argentina, Braziliya, Avstraliyada ham etishtiriladi.

Foyda

Zanjabil ildizi dorivor xususiyatlarining doirasi juda keng, u quyidagilarga ega:

• yallig'lanishga qarshi harakat
• antispazmodik harakat
• og'riq qoldiruvchi dorilar harakat
• so'rilishi mumkin harakat
• hayajonli harakat
• karminativ harakat
• terlash do'konlari harakat
• shifo harakat
• tonik harakat.

Zanjabil shuningdek kuchli antioksidant va tinchlantiruvchi ta'sirga ega, immunitetni oshiradi va tanani parazitlardan himoya qiladi..

Oziq-ovqat mahsulotlarida zanjabilni iste'mol qilish oshqozon sekretsiyasini yaxshilaydi, ishtahani oshiradi, "dengiz" kasalligining barcha alomatlarini (nafaqat ko'ngil aynish, balki zaiflik, bosh aylanishi) engillashtiradi, qonda xolesterin miqdorini kamaytiradi va qon bosimini pasaytiradi. Zanjabil ham xavfli o'smalar (saraton) rivojlanishiga qarshi profilaktika sifatida foydalidir.

Hatto qadimgi odamlar zanjabil "ichki olovni" yoqishga qodirligini, afrodizyak ekanligini, kuchni oshirishini, kuchsizlikni va bepushtlikni engillashishini ta'kidlashgan.. Zanjabil homiladorlik paytida toksikoz alomatlarini engillashtirish uchun buyrak, o't yo'llari, ichak kolikasida, qichishish va qorin og'rig'ida ishlatiladi. U tanani toksinlar va toksinlardan tozalaydi, natijada umumiy farovonlik yaxshilanadi, "yangi" yuz paydo bo'ladi va ko'rish, xotira va ko'rish qobiliyati yaxshilanadi.

Agar ovqatdan keyin yangi zanjabilni chaynasangiz, u uzoq vaqt davomida nafasingizni yangilaydi va og'iz bo'shlig'idagi ko'plab muammolarni engillashtiradi.. Ba'zi odamlar zanjabilni "issiqligi" tufayli chaynashmaydi, shunda siz tishlarini zanjabil bilan artib ("cho'tkasi") olishingiz mumkin, bu bundan kam emas.

Zanjabil uyda ishlatilishi mumkin bo'lgan har qanday og'riqni (bosh og'rig'i, mushak) birinchi davolash vositasi. Zanjabil kukuni suv bilan aralashtiriladi (macun olinadi) yoki maydalangan zanjabil og'riqni lokalizatsiya qilish joyiga kompress sifatida qo'llaniladi.

Ilova

Zanjabil turli shakllarda iste'mol qilinadi.: yangi ildiz, quruq ildiz (chang shaklida), tuzlangan. Undan tayyorlanadigan idishlar, infuziyalar, shakarlamalar (zanjabil), pivo, ale tayyorlanadi. Zanjabil shakarlamalar va go'shtli idishlarga, choyga, soslar va marinadlarga qo'shiladi.

Zanjabil yakka o'zi va turli xil o'tlar va ziravorlar bilan birgalikda ishlatiladi: yalpiz, limon balzami, limon, asal.

Qo‘yish

Zanjabil rizomlarini do'konda yoki bozorda sotib olish mumkin. Agar ildizpoyada uxlab yotgan buyraklar bo'lsa, unda ular ildizpoyani bir necha soat iliq suvga tushirish orqali "uyg'onishi" mumkin.

Zanjabilni ekish uchun past, ammo keng idish sotib olish yaxshiroqdir (rizomlar kenglikda o'sadi) drenaj teshiklari bilan. Uni 2 sm drenaj materiali bilan to'ldiring. Sabzavotlar uchun yaxshi tuproq aralashmasi bilan to'ldiring va zanjabil ildizini gorizontal ravishda, buyraklar yuqoriga qo'ying. Buyraklarni bir-ikki santimetr qoplab olish uchun erga seping. Tuproq nam bo'lganda idishni iliq, yorug 'joyga qo'ying va suvni minimal darajada joylashtiring. Zanjabilning birinchi novdalari paydo bo'lganda, sug'orishni ko'paytirish kerak.

Xizmat

Faol vegetatsiya davrida zanjabil uchun yorqin tarqalgan yorug'lik kerak, u g'arbiy va sharqiy derazalar yonida muvaffaqiyatli o'sishi mumkin. Janub tomonga qaragan derazalarda o'simlik to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan soya bilan ta'minlanadi, buning uchun tul pardasi yoki doka ishlatiladi. Shimolga yo'naltirilgan derazalarda zanjabil etarlicha yorug'lik bo'lmasligi mumkin.

Yozda o'simlikni ochiq havoda (balkonda, bog'da), to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyda olib chiqish foydalidir.

Zanjabil uchun harorat o'rtacha, yozda 20-25 ° S. Qishda, + 18-20 ° C dan yuqori haroratlarda, zanjabil o'sishda davom etadi va u uyqusiz davrga tushmaydi; + 10-15 ° C da, zanjabil uxlash holatiga o'tadi. Bunday holda, o'simlik quruq holda, kamida + 12-16 ° S haroratda saqlanadi.

Yozda mo'l, yumshoq, turg'un suv bilan sug'orish. Sug'orish substratning yuqori qatlami quriganidan keyin amalga oshiriladi. Qishda, o'simlik + 20 ° C dan yuqori haroratda saqlansa, u substratning yuqori qatlami quriganidan keyin sug'oriladi. Salqin xonada (+ 10-15 daraja) saqlanganda, ular substrat quriganidan keyin chirishga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyotkorlik bilan sug'oriladi, ammo substrat uzoq vaqt quritilishiga yo'l qo'yilmaydi.

O'sish mavsumida zanjabil püskürtmeyi yaxshi ko'radi, agar qishda u + 20 ° C dan yuqori haroratlarda saqlansa, uni purkash ham foydalidir. Püskürtme yumshoq, o'rnatilgan yoki filtrlangan suv bilan amalga oshiriladi.

O'sish davrida, har 2 haftada bir marta (apreldan oktyabrgacha) zanjabil organik va mineral o'g'itlar bilan oziqlanadi. Kuz-qish davrida o'simlik boqilmaydi.

Zanjabil musson o'simlikidir, qishning o'rtalarida u uxlaydi. Agar xona harorati + 18-20 ° C dan yuqori bo'lsa, u holda zanjabil o'sishda davom etadi. Bunday holda, u yaxshi yorug'lik bilan ta'minlanadi va substratning yuqori qatlami quriganligi sababli sug'oriladi. Agar o'simlikning harakatsiz davriga tushib qolish imkoni bo'lsa, u + 10-15 ° C oralig'ida harorat bilan ta'minlanadi, o'rtacha darajada sug'oriladi, bu tuproqning qurib ketishiga imkon beradi, ammo substratning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Zanjabil ko'chirib o'tkazish har yili bahorda amalga oshiriladi.. Zanjabil vermicompostga boy tuproqlarni afzal ko'radi. Ekish uchun erlar chimdan iborat bo'lishi mumkin - 1 soat, chirindi - 1 soat, qum - 1/2 soat. O'sish uchun idishlar keng va chuqur emas, yaxshi drenaj qatlamiga ega. Tayyor substratlardan pH 5-6 bo'lgan ozuqaviy substratlar, masalan, dekorativ ko'katlar uchun foydalanish mumkin.

O'simliklar vegetativ ravishda, bahorda - ildizpoyani alohida "ildiz" ga bo'lish orqali ko'payadi. Ular birma-bir keng plita yoki sayoz, ammo keng qozonlarga ekilgan. Ekish uchun er chimdan iborat - 1 soat, chirindi - 1 soat, qum - 1/2 soat.

Turlar

Dorivor zanjabil (Zingiber officinale).

Tuproqda gorizontal ravishda o'sadigan tuberozli ajratilgan ildizpoyali ko'p yillik otsu o'simliklar. 1 m gacha vegetativ asirlari; barglari uzunligi 20 sm gacha, qinsimon bo'lib, novdalarni mahkam ushlaydi. Gulli kurtaklar qisqa, uzunligi 20-25 sm, barg tarozi bilan qoplangan, apikal quloqlari bor. In vivo noma'lum; madaniyatda keng tarqalgan.

Foydali maslahatlar

Yangi zanjabil rizomlarini eyishdan oldin ularning po'stlog'i o'tkir pichoq bilan qirqiladi.

Zanjabil maydalangan ildizni avval tolalar bo'ylab ingichka xarsangtoshlarga sepib, so'ngra xaltaga solib, undan ham kichikroq xarsanglarga aylantiradi.

Ezilgan zanjabil yoki zanjabil pyuresi, ildizpoyani zararkunanda bilan ohak bilan yoyish orqali olinadi. Blenderda maydalanganda pulpa ishlab chiqarilishi mumkin. Grated zanjabil nozik metall qirg'ichdan foydalanib olinadi.

Yangi zanjabilning rizomlarining ishlatilmagan qismlari muzlatilishi mumkin. Buning uchun ular tozalangan, maydalangan, muz uchun mog'or massasi bilan to'ldirilgan va muzlatgichga joylashtirilgan.

Maydalangan zanjabilning ta'mi va hidi bir oz farq qiladi, shuning uchun u yangi yoki quritilgan zanjabilning o'rnini bosadigan narsa emas.

Zanjabilning quritilgan rizomlari yangi turiga qaraganda o'tkirroq, ularni ishlatishdan oldin ularni namlash kerak. Bir choy qoshiq tug'ralgan quritilgan zanjabil bir osh qoshiq maydalangan yangi zanjabilga teng bo'ladi.

Zanjabil ishlatiladi: qovurayotganda - pishirishning boshida (ozgina pyuresi yupqa bo'laklari qizdirilgan yog'ga joylashtiriladi); go'shtni qaynatishda - pishirishdan 20 daqiqa oldin; kompotlar, jele, musses, pudinglar va boshqa shirin taomlarda - tayyor bo'lishdan 2-5 daqiqa oldin; souslarda - issiqlik bilan ishlov berish tugaganidan keyin.

Zanjabil ildizi dengiz, daryo mollyuskalari va baliqlarni zaharlash uchun ishonchli antidot hisoblanadi, shuning uchun bu ziravor dengiz va daryo mahsulotlaridan tayyorlanadigan idishlarga solingan va hozirgacha ishlatilmoqda.

Zerdeçal va zanjabil mashhur achchiq hind kori aralashmasining 20-30 foizini tashkil etadi, bu tarkibga kardamom, muskat yong'og'i, allspice, koriander, zira urug'i, chinnigullar, doljin, qayin qalampiri, fenugreek va boshqa ziravorlar kiradi. D% butun dunyo bo'ylab mashhur