Tarragon yoki Tarragon - ham salatada, ham ichimlikda

Tarragon yoki Tarragon, ko'pchilik sevadigan o'simlik, botanika adabiyotida Tarragon shuvoq sifatida tanilgan (Artemisia dracunculus) Astrovian oilasining shuvoqli naslidan (Asteraceae).

Shuvoqning vatani Janubiy Sibir, Mo'g'uliston hisoblanadi. Yovvoyi holatda u butun Evropada (shimoldan tashqari), Kichik Osiyoda, Sharqiy va Markaziy Osiyoda, Mo'g'ulistonda, Xitoyda, Shimoliy Amerikada, Kavkazda, shuningdek Ukrainaning o'rmon-dasht va dasht mintaqalarida uchraydi.

Tarragon insonga qadim zamonlardan beri baharatlı xushbo'y o'simlik sifatida tanilgan. Qadim zamonlardan beri u Suriyada o'stirilgan va Suriyaning nomi "shuvoq" nafaqat Sharqning ko'plab mamlakatlarida, balki undan tashqarida ham qo'llanilgan. G'arbiy Evropada, O'rta asrlardan beri ma'lum bo'lgan madaniy o'simlik. Tarragon 17-asrning Gruziya yozma manbalarida tilga olingan, Rossiyada esa 18-asrdan boshlab madaniyatda uchraydi. "ajdaho o'ti" deb nomlangan. Hozirgi vaqtda shuvoq ko'pincha baharatlı o'simlik sifatida bog'larda o'stiriladi. Mamlakatimizda shuvoqning bir nechta navlari o'stiriladi.

Shuvoq, yoki shuvoq, yoki shuvoq (Artemisia dracunculus). © dudlik

Tarragonning tavsifi

Tarragon yoki Tarragon - bu ko'p yillik o't. Er osti kurtaklar bilan ildizpoyali, qalin, yog'ochli. Poyalar uzunligi 1,5 m gacha bo'lgan o'rta va yuqori qismlarda tarvaqaylab ketgan, barglari chiziqli-lanceolate, o'rta va yuqori sopalari yaxlit, pastki qismlari ikki-uch qismli. Gullar sarg'ish, sferik savat ichida, markaziy poyaning tepasida va lateral novdalar panjara qilingan tor zich inflorescences ichida to'plangan. Urug'lar mayda, tekis, jigarrang.

Shuvoqni etishtirish

Shuvoq tuproq sharoitlariga nisbatan unchalik ahamiyatga ega emas, ammo u bo'shashgan, boy va nam tuproqlarda yaxshi o'sadi.

Siz uni o'simliklarni ho'llash mumkin bo'lgan juda nam joyga joylashtirolmaysiz. Uning uchun siz ochiq, yaxshi yoritilgan joylarni olishingiz kerak. Tarragon bir joyda 10-15 yil davomida o'stiriladi.

Tarragon etishtirish

Shuvoqni vegetativ usulda ko'paytirish tavsiya etiladi - rizomlarni payvand qilish va bo'lish orqali. Urug'larni ko'paytirish, qoida tariqasida, ishlatilmaydi, chunki urug'lar bilan ko'payadigan o'simliklarda xushbo'y hid birinchi avlodda zaiflashadi va to'rtinchi yoki beshinchi yillarda u butunlay yo'qoladi va ozgina achchiqlik paydo bo'ladi.

Chernozem bo'lmagan zona sharoitida yashil shuvoqli so'qmoqlar samarali hisoblanadi. Kesish ochiq maydonchada, oz miqdordagi qum qo'shilishi bilan, chirindi va torfning teng qismlaridan tashkil topgan, engil, yumshoq unumdor substrat bilan to'ldirilgan sho'ng'in qutilarida amalga oshiriladi. May oyining uchinchi o'n kunligida - iyun oyining birinchi o'n kunligida, bachadon o'simliklaridan 10-15 sm uzunlikdagi so'qmoqlar kesilib, sho'ng'in qutilariga 4-5 sm chuqurlikda, qatorlar orasidagi masofa va 5-6 sm qatorlar oralig'ida o'tqaziladi. . Iyul oyining uchinchi o'n kunligida - avgust oyining birinchi o'n kunligida, ildizli so'qmoqlar doimiy joyga ekilgan. O'simliklar qatorlar orasida 70-80 sm masofada va ketma-ket 30-35 sm masofada joylashtiriladi.

Erekronni bo'linish bilan ko'paytirganda, ekishdan oldin ildizpoyalar bo'laklarga bo'linadi, shunda ularning har biri kurtaklari va ildizlariga ega va majburiy sug'orish bilan 70 x 30 sm ozuqa maydoni bo'lgan doimiy joyga ekilgan. Ko'paytirishning bu usuli faqat bahorda qo'llaniladi.

Shuvoq gullash. © Krista Sinadinos

O'rim-yig'im shuvoq

Eshak urug'i vegetatsiya davrida 3-4 marta hosil qilinadi, o'simliklarni tuproq yuzasidan 10-15 sm balandlikda kesadi. Daraxtlar bahorda 20-25 sm balandlikka etganda kesila boshlaydi.

Shuvoqdan foydalanish

Shuvoq barglarida S vitamini, karotin, rutin va boshqa biologik faol moddalar mavjud. Yangi shuvoq o'tlarida 0,7% gacha efir moyi mavjud.

Sirka, marinadlar, pishloqlar, tuzlangan bodring, pomidor, qovoq va qovoq, qo'ziqorin, tuzlangan karam, ho'llangan olma va nokni oziq-ovqat konserva sanoatida efir moyi va yashil shuvoq ishlatiladi. Tarragon xantal "Canteen" tarkibiga kiradi, "Tarragon" ichimliklar, turli xil achchiq aralashmalar.

Shuvoq deyarli achchiqdan mahrum, bu shuvoqning ko'plab vakillariga xosdir va anisni eslatuvchi kam xushbo'y hidi va o'tkir achchiq tortadigan ta'mga ega.

Yangi Tarragon

Zavodning yosh xushbo'y hidli ko'katlar, ayniqsa erta bahorda, vitaminlar omboridir. Shuvoq stolga ko'katlar sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, barcha bahor salatlariga, soslar, sho'rvalar, okroshka, go'sht, sabzavot, baliq idishlarida, bulonda qo'shilishi mumkin. Yangi uzilgan o'tlar xizmat qilishdan oldin darhol idishga solinadi, ziravorlarni quriting - pishirishdan 1-2 daqiqa oldin.

Tarragon tuzlamoq

Shuvoq marinadini tayyorlash uchun, ko'katlarni mayda maydalab, idishlarga solib, sirka va mahkam mantar bilan to'ldiring. Biroz vaqt o'tgach, kuchli ekstrakt olinadi, u ovqatlanish uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Shuvoq quritilgan shaklda ham ishlatilishi mumkin, garchi quriganida u o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.

Shuvoqning foydali xususiyatlari

O'simlikning havo qismi, barglari va gullari dori sifatida keng qo'llaniladi. Ilmiy tibbiyot Tarragonni karotin va antigelmintik vosita sifatida tavsiya qiladi, ko'p miqdordagi rutin tufayli u qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga yordam beradi va u turli qon tomir kasalliklarida ishlatilishi mumkin.