6 ming yil davomida insoniyat turli kasalliklarga qarshi kurashni to'xtatmadi. Muammoning echimini izlashda odamlar tanani mustahkamlash uchun noyob dori - sut qo'ziqorinini topdilar. Uning kelib chiqishining ko'plab versiyalari mavjud, ammo ularning hech biri hujjatlashtirilmagan. Ko'pincha qo'ziqorin Tibet rohiblari bilan bog'liq. Afsonalardan biriga ko'ra, ular mayda loydan yasalgan idishlarda sutni fermentatsiyalashgan. Shuningdek, qiziqarli maqolani o'qing: Kombucha-ning foydalari haqida!
Bir marta sut turli xil nordon bo'lib, o'ziga xos ta'm va tuzilishga ega ekanligi aniqlandi. Uni iste'mol qilish bilan rohiblar sog'lomroq bo'lib qoldilar, bu ichimlikning shifobaxsh xususiyatlarini ko'rsatdi. Va vaqt o'tishi bilan unda g'ayrioddiy moddaning oq klasterlari paydo bo'ldi. Shunday qilib, Tibet sutli qo'ziqorin paydo bo'ldi. Bugungi kunda - bu mahsulot mo''jizaviy ichimlik tayyorlashda keng qo'llaniladi. U sigir, echki, qo'y va hatto ot sutini achitishda ishlatiladi. Natijada inson organizmiga foydali ta'sir ko'rsatadigan terapevtik ichimlik mavjud.
1867 yilda birinchi marta rus gazetalarida sut qo'ziqorinidan olingan kefir va uning inson organizmiga ta'siri haqida maqola paydo bo'ldi. Va 20-asrning boshlarida ko'pchilik uni oshqozon-ichak traktini davolashda keng ishlatishni boshladilar.
"Sehrli" ichimlikning biologik xususiyatlari
Ko'pchilik sut qo'ziqorini aslida qo'ziqorin emasligini bilib hayron qolishadi. Qor-oq elastik glomeruli tirik bakteriyalar va xamirturush birikmalarining uyg'un hayotiyligi natijasida hosil bo'ladi. Tashqi ko'rinishida, ular karam yoki qaynatilgan guruch kurtaklariga o'xshaydi. Rangi ko'pincha oq, ba'zan biroz sarg'ish.
Bakteriyalar sut muhitiga kirishi bilan biologik ko'payish jarayoni sodir bo'ladi. Glomeruli shishadi, kattalashadi, bo'linadi va sut ajoyib yogurtga aylanadi. Kimyoviy reaktsiyalar natijasida quyidagi faol moddalar va mikroorganizmlar mavjud bo'lgan ichimlik olinadi:
- sut bakteriyalari;
- xamirturushli qo'ziqorinlar;
- polisaxaridlar;
- fermentlar;
- yog 'kislotalari;
- oson hazm bo'ladigan xarakterdagi oqsillar;
- alkogol.
Sut qo'ziqorini asosida olingan kefir kattalar va bolalar uchun bir qator foydali elementlarga boy:
- tiamin - (vitamin B1);
- riboflavin (B2);
- piridoksin (B6);
- kobalamin (B12);
- kaltsiferol (D);
- retinol (A);
- niatsin (PP);
- foliy kislotasi.
Qor-oq aralashmada kaltsiy, yod, temir va rux mavjud - bu inson hayoti uchun muhim element.
Noyob dorining shifobaxsh xususiyatlari
Biror kishi engil nosozlikka duch kelganda, ko'pincha unga e'tibor bermaydi. Ammo jiddiy muammolar bo'lsa, u oqilona yo'lni topishga harakat qiladi. Sut qo'ziqorinining noyob xususiyatlari tananing umumiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Agar siz bunday kefirni muntazam iste'mol qilsangiz, bir qator jiddiy sog'liq muammolarini hal qilishingiz mumkin:
- Ichak faoliyati rag'batlantiriladi. Tirik bakteriyalar va xamirturush aralashmalari to'plamidagi ichimlik ovqat hazm qilish tizimining tabiiy mikroflorasini tiklaydi. Natijada metabolizm normallashadi, tana tozalanadi va yog'lar yoqiladi.
- Mutaxassislarning fikriga ko'ra, immunitet tizimining asoslari ichaklarda yotadi. Shuning uchun uni muntazam tozalash bilan tananing himoya darajasi oshadi. Tibet qo'ziqorinini etishtirish orqali olingan sutli ichimliklar salomatligimizni saqlashga yordam beradi.
- Ovqat hazm qilish tizimining surunkali kasalliklarida (oshqozon, jigar va oshqozon osti bezi) qo'ziqorin safro tezda ketishiga yordam beradi. Buning yordamida oziq-ovqat tanadan yaxshiroq so'riladi.
- Ichimlik qon tomirlariga alohida ta'sir ko'rsatadi. Sut qo'ziqorinining tarkibiy qismlari qon aylanish tizimini tozalaydi, buning natijasida qon bosimi normallashadi. Bundan tashqari, bosh og'rig'i kamroq uchraydi, ateroskleroz rivojlanishi xavfi kamayadi.
Mahsulotning faol tarkibiy qismlari turli kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladi. Alohida eslatma quyidagilar:
- buyrak kolikasi;
- og'iz bo'shlig'idagi stomatit;
- qondagi ortiqcha glyukoza;
- revmatizm;
- turli darajadagi bronxit;
- osteoxondroz;
- genital qichishish;
- boshqa tabiatdagi o'smalar (xavfli va xavfli).
Sut qo'ziqorini yordamida olingan ichimlikning ijobiy xususiyatlariga qaramay, ba'zi odamlar uchun cheklovlar mavjud. Kefirni sut mahsulotlariga allergiya bo'lganlarga buyurish kontrendikedir.
Albatta, Tibet qo'ziqorini barcha kasalliklarni davolaydi deb ayta olmaymiz. Ammo birgalikdagi harakatlar ko'p narsaga erishishi mumkin. To'g'ri ovqatlanish, jismoniy faollik, ijobiy his-tuyg'ular, mehnatga nisbatan muvozanatli munosabat va odamlarga bo'lgan sevgi sizning qimmatbaho sog'lig'ingizni saqlashga yordam beradi.
Qimmatbaho meva etishtirish qoidalari
Ba'zi odamlarning fikriga ko'ra, sut qo'ziqorini sun'iy etishtirish orqali paydo bo'lgan. Axir, u biron bir tabiiy suv havzasida topilmaydi. Shuning uchun mahsulot juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga olgan g'ayrioddiy va sirli organizm deb hisoblanadi. Biologlar uni zoogles guruhi deb tasniflashadi, chunki mahsulot aniq o'simlik yoki hayvon hisoblanmaydi.
Ma'lumki, Tibet qo'ziqorini sut bilan oziqlanadigan juda ko'p miqdordagi mikroorganizmlardan iborat. Umuman olganda, ular birgalikda muvaffaqiyatli hayot kechirishlari uchun ularning yashashlari uchun maqbul muhitni saqlash muhimdir. Har qanday qoidabuzarlik qimmatbaho mahsulotning o'limiga olib keladi. Shuning uchun, ko'pchilik mustaqil ravishda shifobaxsh ichimlik tayyorlash uchun sut qo'ziqorini noldan qanday etishtirish kerakligi bilan qiziqishadi.
Kimdir e'tiroz bildirishi mumkin: bu dorixonalarda sotiladigan manba materialisiz mumkin emas. Tayyor mahsulotni sotib olish va uni o'zingiz uyda etishtirish osonroq. Umuman olganda, bu shunday. Axir, sut qo'ziqorini - bu mutlaqo o'xshash bo'lmagan ikkita elementning birikmasidir, ulardan biri yosunlardir.
Biroq, jonli nordonni olishning asosiy maqsadi sog'liqni saqlash uchun shifobaxsh ichimlikdir.
Tibet qo'ziqorinini etishtirish uchun faqat tabiiy kelib chiqishi yuqori sifatli sut ishlatiladi.
Kichkina tirik materialni sotib olish mumkin bo'lsa, uyda noyob qo'ziqorin etishtirish qiyin emas. Ko'pincha dorixonalarda yoki ixtisoslashtirilgan onlayn-do'konlarda sotiladi. Ba'zi do'st odamlar buni do'stlariga tayyor holda tarqatadilar. Uyda sut qo'ziqorini etishtirish istagi haqida boshqalarga aytib berishgina qoladi.
Jonli nordonga asoslangan shifobaxsh kefirni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun quyidagi operatsiyalarni bajaring:
- 1 osh qoshiq Tibet qo'ziqorinini toza idishga soling.
- Uni bir stakan salqin sut bilan to'kib tashlang.
- Idishni doka bilan yoping.
- Qorong'i joyda, quyosh nuri tushadigan joyda saqlang.
- 24 soatdan keyin paydo bo'lgan suyuqlik, pishloq yoki elak orqali torting.
Kefir tayyor va uni eyish mumkin.
Ichimlik tayyorlash uchun siz boshqa hajmdagi suyuqlikdan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorin bundan aziyat chekmaydi. Agar sut etarli bo'lmasa, kefir qalin va ozgina nordon bo'ladi, ammo juda tez. Ko'p miqdordagi suyuqlikdan foydalanganda ichimlik engil kislota va suyuqlik bilan mustahkamlanadi. Ammo fermentatsiya vaqti 30 soatgacha oshiriladi.
Mahsulotning tegishli versiyasini aniqlash uchun uni har xil miqdordagi suyuqlik bilan pishirishga harakat qilish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, fermentatsiya vaqtini sozlang. Qo'ziqorin sutda qancha uzoq bo'lsa, ichimlik shunchalik kislotali bo'ladi.
Ehtiyotkorlik va foydalanish imkoniyatlari
Sourdough uyda muvaffaqiyatli o'sishi uchun va ichimlik foydali bo'lsa, sut qo'ziqoriniga qanday g'amxo'rlik qilish va undan to'g'ri foydalanishni bilish tavsiya etiladi. Ekinni etishtirish va unga g'amxo'rlik qilishning bir necha asosiy qoidalari mavjud:
- havoga kirishni oldini olish uchun idishlarni faqat doka yoki maxsus qog'oz bilan yoping;
- shisha yoki keramik idishni ishlating;
- Metall mash bilan elakdan foydalanmang;
- salqin suyuqlik bilan madaniyatni quying;
- sut tarkibidagi yog 'miqdori 2% dan oshmasligi kerak;
- qaynatilgan quyish mos emas;
- fermentatsiya faqat xona haroratida.
Tayyor ichimlikni filtrdan o'tkazgandan so'ng, yashash madaniyati yaxshilab yuvilishi kerak. 
Buni oqayotgan suv ostida, xona haroratida qilish yaxshiroqdir. Issiq yoki juda sovuq muhit bakteriyalar va xamirturushlarga zarar etkazishi mumkin.
Agar qo'ziqorin rangi o'zgarsa (qorayadi), yoqimsiz shilimshiq bilan qoplansa yoki bo'shliqlar paydo bo'lsa, u o'ldi. Siz darhol undan qutulishingiz kerak!
Ba'zi hollarda, shilimshiq belgilarning paydo bo'lishi xavfli emas. Qo'ziqorinni muloyimlik bilan yuvib tashlash, quritish va yana sut quyish kifoya. Agar kefir yoqimsiz hid bilan chiqsa, uni quyish kerak.
Tibet qo'ziqorini tirik organizm bo'lganligi sababli, protsedura muntazam ravishda takrorlanadi, chunki u to'liq ovqatlanishi kerak. Uzoq vaqt yo'q bo'lganda, uni sut bilan teng nisbatda suyultirilgan suv bilan to'ldirish mumkin. Sourdoughni salqin joyga qo'ying. Saqlashning eng yaxshi varianti - muzlatgichning pastki javoni.
Ko'pincha har xil sharoitlar tufayli hosil etishtirish imkonsiz bo'lgan payt keladi. Qilish mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa bu kimgadir tirik "guldasta" berish va uning mavjudligini kengaytirishdir. Tibet qo'ziqorinining ba'zi muxlislari uni tozalangan suv bilan to'kib tashlang va muzlatgichga yuboring. U erda yana 2-3 oy yashaydi. Asosiysi, unutmaslik, vaqti-vaqti bilan suvini almashtirish.
Ichimlikning keng qo'llanilishi uning haqiqatan ham tanaga foyda keltirishini ko'rsatadi. Siz shifobaxsh kefir ichishni boshlashdan oldin, uni qabul qilishning asosiy qoidalarini tushunishingiz kerak:
- Kattalar uchun kuniga 250 mililitr ichish kifoya qiladi. Bo'sh oshqozonga yotishdan bir soat oldin iching.
- Minimal sog'lik kursi kamida 20 kun davom etadi. Shundan so'ng, tanaffus (10 kun) amalga oshiriladi. Agar so'ralsa, uni yana takrorlashingiz mumkin.
- Mutaxassislar sut qo'ziqorini bir yil davomida qisqa tanaffuslar bilan etishtirish orqali olingan ichimlikni olishni maslahat berishadi.
- Kefirni qabul qilish paytida spirtli ichimliklar yoki spirtli damlamalarni ichish taqiqlanadi.
Sog'ayuvchi dorini qabul qilganidan keyingi birinchi bir necha hafta ichida tanada sezilarli o'zgarishlar ro'y beradi. Ovqat hazm qilish jarayoni yaxshilanadi, bu ko'p miqdordagi gaz va tez-tez najaslarning paydo bo'lishiga olib keladi. Shuning uchun, ishdan oldin hayot beradigan ichimlikni ichmaslik yaxshiroqdir. Natijada, ichaklar tozalanadi va oshqozonning ishi normallashadi. Bundan tashqari, immunitet kuchayadi, yurak kuchayadi va hayot yanada qiziqarli bo'ladi.
Kefirni kichik dozalarda qabul qilishni boshlash tavsiya etiladi - 100 ml dan oshmasligi kerak. Siz ertalab bo'sh qoringa va kechqurun yotishdan oldin ichishingiz mumkin. Tana moslashganda, belgilangan maksimal kunlik hajmdan oshmang - 600 ml gacha. Agar sizda preparatga alerjiya bo'lsa, uni darhol qabul qilishni to'xtating.
Sut qo'ziqorini ma'lum dorilar ta'sirini susaytiradi. Bu, ayniqsa, kunlik insulin dozasiga bog'liq bo'lgan bemorlar uchun to'g'ri keladi.
Tirik xamirturush bilan olingan kefir, uy qurilishi pechene, sabzi, pirog va pizza uchun mos keladi. Salatlar ichimlik bilan tayyorlanadi va go'sht mahsulotlariga marinadlar tayyorlanadi, bu ularga o'ziga xos ta'm beradi. Preparat kosmetik maqsadlarda ham qo'llaniladi, sochlar va yuzlar uchun niqoblar tayyorlash uchun asosdir.
Xulosa qilib aytganda, sut qo'ziqorinini o'zingiz etishtirish juda oddiy ekanligini ko'rasiz. Asosiysi, mutaxassislar tomonidan belgilangan umumiy qoidalarga rioya qilish. Kundalik parvarish, shu jumladan jonli madaniyatni sut bilan boqish, oqayotgan suv ostida muntazam yuvish qo'ziqorin muvaffaqiyatli o'sishiga yordam beradi. Havoning kirishi va xonadagi optimal harorat haqida unutmang. Uzoq vaqt yo'q bo'lganda, Tibet qo'ziqorinini do'stlaringiz yoki yaxshi do'stlaringizga bering. Sizning mehnatingiz uchun mukofot sog'lik va mazmunli hayot bo'ladi.
