Qish uchun Bektoshi Jam

Qadimgi uslubda "Bektoshi uzumni" murabbo deb ataladigan qish uchun Bektoshi uzumni murabbo yorqin yashil shisha rangda biroz pishmagan Bektoshi uzumdan tayyorlanadi. Qayta pishgan va qizil mevalardan murabbo yoki jele qilish yaxshidir, yaxshi tayyorgarlik ham olinadi, chunki bu rezavorlarda juda ko'p pektin mavjud.

Bektoshi uzumining murabbo ta'miga gilos barglari qo'shiladi, ularga juda kam ehtiyoj bor - 1 kilogramm rezavorga 10-15 dona. Bu faqat qisman yashil rang murabbo beradigan olcha barglari degan keng tarqalgan fikr mavjud. Barglari, albatta, dastlab siropni yashil rangga bo'yaydi, bu shishaning yorqinligini saqlab qolish deyarli mumkin emas. Bir necha bosqichda pishirib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Qulupnay po'stlog'i ancha zich va pishmagan Bektoshi uzumlari ta'mga ko'ra nordon bo'lishiga qaramay, go'zallikni qurbon qilish va klassik murabbo, ozgina yashil rangga ega, ammo nihoyatda mazali pishirish yaxshidir.

Pishirish vaqti: 24 soat
Soni: 1 L

Qish uchun krijovnik murabbo tayyorlash uchun ingredientlar:

1 kg yashil Bektoshi uzumni;
1,5 kg donador shakar;
100 ml suv;
gilos barglari.

Qish uchun krijovnik murabbo tayyorlash usuli.

Bir oz pishmagan rezavorlarni yig'amiz. Keyin eng yoqimli emas tayyorlash jarayoni boshlanadi - Bektoshi uzumni tozalash. Quruq shoxchalar va ponytaillarni butunlay kesib tashlash kerak. Bolaligimda, buvim va onam bolalar mehnatidan barcha bolalariga foydalanganda, men ko'pincha qulupnay terishga majbur bo'ldim. Voyaga etganida, qaychi yordamida bu jarayon ancha tezroq kechadi.

Shunday qilib, biz Bektoshi uzumni kesib, barglar va axlatlarni olib tashlaymiz.

Bektoshi uzumni tozalang va yuving

Pishirish paytida rezavorlar yoqilmasligi uchun, biz ularni tish pichog'i yoki buni amalga oshiradigan maxsus moslama bilan uramiz. Biz ko'pincha tikuv ignalarini po'choqqa yopishtiramiz. Ushbu oshxona vositasi nafaqat murabbo uchun foydali, balki sabzavotni yirtishda ham foydalidir.

Tug'ralgan rezavorlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, idishni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Bektoshi uzumining rezavorlarini ponksiyon qiling va sovuq suv quying

Yarim donador shakar va suvni aralashtiring. Biz stakanni pechka ustiga qo'yamiz, siropni bir necha daqiqa qaynatamiz.

Shakar siropini pishirish

Bektoshi uzumlari bilan idishga issiq siropni quying, gilos barglarini qo'shing. Men murabbo bilan basseynga barglarning novdasini qo'ydim - uni olish qulay, siz sochilgan barglarni ushlashingiz shart emas.

Issiq siropga bir kosa Bektoshi uzumni va gilos barglarini quying

Istalgan natijaga erishish uchun - rezavorlar shaffof, rangi yashil, siz qattiq ishlashingiz kerak. Shunday qilib, massani qaynatishga keltiring, 5-7 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, siropda 10 soat davomida qoldiring.

Keyin biz Bektoshi uzumni va gilos barglarini kesilgan qoshiq bilan olamiz, siropdagi qolgan shakarni qo'shamiz, 5-7 daqiqa qaynatamiz, rezavorlarni qaynab turgan siropga qaytaramiz, idishlarni pechdan olib tashlaymiz.

Siqilishni yana bir necha soat yolg'iz qoldiramiz. So'ngra oxirgi marta qaynatishga keltiramiz, 15 daqiqa davomida past olovda pishiramiz, ko'pikni olib tashlaymiz.

Bektoshi uzumni bir necha bosqichda

Bektoshi uzumining issiq massasini tayyorlangan toza va quruq bankalarga joylashtiramiz. Yuqorida aroqqa botirilgan pergament parchasini joylashtiring. Qaynatilgan laklangan qovoqlarni yoping yoki toza mato bilan bog'lang.