Ushbu maqolada biz baqlajonni qishga qanday tayyorlash bo'yicha ajoyib tanlovni tayyorladik - ajoyib ta'mga ega mashhur, tasdiqlangan retseptlar.
To'liq ma'lumotlar ...
Qish uchun baqlajon - qishga baqlajon tayyorlash
Qish uchun blankalarni tayyorlash uchun baqlajon universal mahsulotdir. Siz tuzlashingiz mumkin, tuzlangan, achitqisiz, salatlar, pirzola, sote, lecho, ikra va boshqa ko'p narsalar.
Qish uchun tuzlangan baqlajon
Tarkibi
- 10 kg patlıcan
- 1 kg tuz
- 1 litr 9% sirka,
- 1 litr suv
- 8 bosh sarimsoq,
- 4 selderey ildizi
- o'simlik moyi.
Tayyorlash usuli:
- Selderey ildizlari va sarimsoqni tozalang va choping.
- Alohida idishda suv va sirka aralashtirib, hosil bo'lgan suyuqlikni qaynab turgan joyga keltiring, baqlajonlarni bir necha daqiqaga tushiring, so'ng ularni olib tashlang va suvni to'kib tashlang.
- Har bir baqlajonni o'simlik moyiga botirib, selderey va sarimsoq bilan birga tayyorlangan bankalarni joylashtiring.
- Baqlajonni o'simlik moyi bilan to'ldiring va bankalarni qopqoq bilan o'rab oling.
- Salqin joyda saqlang.
"Dobrudja" qish uchun baqlajon
Tarkibi
- 5 kg patlıcan
- 9% sirka 2 1/2 L
- 500 ml o'simlik moyi,
- 500 ml suv
- 400 g tuz
- 6 g maydalangan qora qalampir
- 6 dafna barglari.
Tayyorlash usuli:
- Baqlajonlarni yuving, sopini olib tashlang, pulpani doiralarga kesib oling va tayyorlangan tuzlamoqqa botirib oling.
- 20 daqiqa davomida pishiring, salqin va torting.
- Baqlajonlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring, pergament qog'oz bilan yoping va 10-15 kun davomida sovuq joyga qo'ying.
Qish uchun baqlajon va piyoz salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 40 g piyoz
- 80 g to'g'ralgan sabzi,
- 40 g tug'ralgan selderey ildizi
- 1 dona maydanoz
- 150 ml. o'simlik yog'i
- qalampir
- 50 g tuz.
Pishirish:
- Yuvilgan yosh patlıcanlarda, somonni olib tashlang.
- Baqlajonni qaynab turgan suvga (1 litr suvga) soling.
- Keyin yuving va quritgandan keyin 2 sm doiralarga bo'ling, o'simlik yog'ida 10 daqiqa qovuring.
- Baqlajonni qalampir bilan seping va har bir qatlamni piyoz halqalari, sabzi va selderey tilimlari, yuvilgan va maydalangan maydanoz bilan almashtirib, qatlamlarga joylashtiring.
- To'ldirilgan idishlarni patlıcan qovurilgan moy bilan to'ldiring, germetik tarzda yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Patlıcan ikra salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 1 kg pomidor
- 500 g shirin qalampir
- 500 g piyoz
- 30 ml o'simlik yog'i
- 1 choy qoshiq shakar
- tuz.
Pishirish:
- Issiq o'simlik yog'ida ozgina tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan piyoz qo'shing va yuvilgan va tug'ralgan pishgan pomidorlarni qo'shing.
- Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yopiq qopqoq ostida sabzavotlarni pishiring.
- Ular pishirayotganda, yuvilgan va tozalangan baqlajon va mayda tug'ralgan piyoz va urug'larni olib tashlagan shirin qalampir piyoz va pomidor bilan piyola ichiga qo'shiladi. Keyin yaxshilab aralashtiring va past olovda pishiring, patlıcan tayyor bo'lguncha aralashtiring.
- Keyin, ortiqcha suvni bug'langanda qovurdoq bir muddat qaynatib oling. Baliq ikrasini past olovda, kerakli zichlikka qadar pishiring, pishirish oxirida tuz va shakar qo'shing.
- Issiq ikra bankalarga yoyib, ularni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra darhol yuvib tashlang.
Gruziya patlıcan salatası
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 400 g pomidor
- 200 g sabzi
- 15 g maydanoz va selderey ildizi,
- 50 g piyoz
- Har biri 5 g dereotu va maydanoz,
- 30 g shakar
- 10 g un
- 200 ml. o'simlik yog'i
- 2 ta no'xot allspice va qora qalampir,
- 20 g tuz.
Pishirish:
- Baqlajonlarni uchidan yuving va qirqib oling, 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'iga qovuring.
- Peeling, yuving, halqalarni maydalang va o'simlik yog'ida oltinga qadar qovuring. Ildizlarini tozalang, yuving, chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'iga yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Piyoz va ildizlarni yuvilgan va tug'ralgan o'tlar, tuz bilan aralashtiring. Pomidorlarni yuving, pomidor pyuresini pishiring va tuz, shakar, qora va allspice, un qo'shing, bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Kassaning pastki qismiga ozgina sous tushiring, so'ngra qovurilgan patlıcanni qo'ying - yarim qutisi, tepasida ildiz va o'tlar bilan piyoz qatlami, yana baqlajon va oxirida pomidor sousini quying.
- 1-1,5 soat davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Banklar siljiydi va soviydi. Salqin joyda saqlang.
O'simlik yog'ida patlıcan
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 40 g maydalangan piyoz halqalari
- 80 g to'g'ralgan sabzi,
- 40 g tug'ralgan selderey ildizi
- 1 dona maydanoz
- 150 ml. o'simlik yog'i
- qalampir
- 50 g tuz.
Pishirish:
- Yuvilgan yosh patlıcanlarda, somonni olib tashlang. Baqlajonlarni qaynab turgan suvga (1 litr suvga) bog'lab, chiqarib oling va quritgandan keyin 2 sm qalin doiralarga kesib oling.
- O'simlik yog'ida 10 daqiqa qovuring. Baqlajonni qalampir bilan seping va har bir qatlamni piyoz halqalari, sabzi va selderey tilimlari, yuvilgan va maydalangan maydanoz bilan almashtirib, qatlamlarga joylashtiring.
- To'ldirilgan idishlarni patlıcan qovurilgan moy bilan to'ldiring, germetik tarzda yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Konservalangan baqlajon
Tarkibi
- 1 kg patlıcan
- 500 o'simlik moyi
- 2 limon
- Maydanozning 2 qismi
- 2 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
- Ko'katlarni yuving va choping.
- Limonlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ingichka tilimga kesib oling.
- Baqlajonlarni yuving, ingichka doiralar, tuz bilan kesib oling va sirlangan idishga soling. Biroz vaqtga qoldiring, hosil bo'lgan sharbatni oling, tilimlarni siqib oling va ikkala tomonni oldindan qizdirilgan o'simlik yog'iga qovuring.
- Baqlajon tilimlarini sterillangan yarim litrli bankalarda qatlamlarga joylashtiring.
- Har bir qatlamni limon va ko'katlar bilan o'tkazing, so'ngra skovorodkada qolgan o'simlik moyi bilan to'ldiring.
- Qutilarni yuving va 40 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
"Imom Bayalda" baqlajoni
Tarkibi
- 6 kg patlıcan
- 3 kg pomidor
- 1/2 piyoz,
- 1/2 litr o'simlik yog'i,
- 1 litr suv
- 180 g sarimsoq,
- 20 g maydanoz,
- 150 g tuz.
Tayyorlash usuli:
- Baqlajonni yuving, ikkala uchini kesib oling, qolganini taxminan 5 sm uzunlikdagi ingichka bo'laklarga bo'ling, 1 litr suv uchun 30 g tuz miqdorida tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring va 30 daqiqaga qoldiring.
- Shundan so'ng, tilimlarni oqadigan suvda yuving va 10 daqiqa davomida iliq o'simlik moyiga qovuring.
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, sovuq suvga botiring, terini tozalang va pulpa go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra hajm 2 baravar kamayguncha o'simlik yog'iga qovuring.
- Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling va oltin rangga ega bo'lgunga qadar qizdirilgan o'simlik yog'iga qovuring.
- Ko'katlarni yuving va choping. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Alohida idishda, pomidor pyuresi, piyoz va o'tlarni birlashtirib, biroz vaqt qizdiring.
- Baqlajon, pomidor massasi va sarimsoqni idishga joylashtiring (oxirgi qatlam baqlajondan bo'lishi kerak).
- Yuqoridan ozgina o'simlik moyini to'kib tashlang, qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping, 50 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, tepaga aylantiring va aylantiring.
Qish uchun baqlajon ikra
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 1 kg pomidor
- 500 g shirin qalampir
- 500 g piyoz
- 150 g olma
- 30 ml o'simlik yog'i
- 1 choy qoshiq shakar
- tuz.
Pishirish:
- Issiq o'simlik yog'ida ozgina tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan piyoz qo'shing va yuvilgan va tug'ralgan pishgan pomidorlarni qo'shing.
- Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yopiq qopqoq ostida sabzavotlarni pishiring.
- Ular pishirayotganda, baqlajon va shirin qalampir yuvib tashladilar, bu sopi va urug'larni yaxshilab chopib tashladilar. Olmani yuving, maydalang va idishga piyoz va pomidor qo'shing. Baqlajon pishguncha aralashtirib, yaxshilab aralashtiring va past olovda pishiring. Ortiqcha suvni bug'latish uchun qopqog'isiz bir muddat qaynatib oling.
- Baliq ikrasini past olovda, kerakli zichlikka qadar pishiring, pishirish oxirida tuz va shakar qo'shing.
- Issiq ikra bankalarga yoyib, ularni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra darhol yuvib tashlang.
Pomidor sosidagi baqlajon
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 800 g pomidor sosu
- 50 ml o'simlik yog'i.
Pishirish:
- Baqlajonni yuving, pechda pishiring. Ehtiyotkorlik bilan qobig'i va peduncle oling. Baqlajonni o'simlik yog'iga oltin sariq ranggacha qovuring.
- Tayyorlangan qutilarning pastki qismida 40-50 ml tushiring. pomidor sousi, idishlarni patlıcan bilan elkalariga to'ldiring va issiq (70 ° C dan past bo'lmagan) pomidor sousini quying.
- Keyin yoping va 50 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (litrli bankalar uchun belgilangan vaqt). Keyin darhol yuving.
Sabzi to'ldirilgan baqlajon
Mahsulotlar:
- 1 kg yosh patlıcan
- 400 g sabzi
- 40 g selderey ildizi
- 1 dona maydanoz
- 3 dona sarimsoq,
- 10 g qora qalampir no'xati,
- 20 g tuz.
Tuzlamoq uchun:
- 1 litr suv
- 200 ml. 6% sirka
- 30 g tuz.
Pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, sopini olib tashlang va o'tkir pichoqning uchi bilan o'rtasiga 3-4 dona kesing. Achchiqlikni yo'qotish uchun kesilgan qismlarga ozgina tuz tushiring va 2 soatdan keyin baqlajonlarni sovuq suvda yuving. Shu tarzda tayyorlangan oqartirilgan sabzavotlar tuzlangan qaynoq suvda 3 daqiqa davomida pishiriladi.
- Sovutilgan baqlajonning bo'laklarini yuvilgan, tozalangan va tug'ralgan sabzi va selderey, yuvilgan va tug'ralgan maydanoz, tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir no'xati aralashmasi bilan to'ldiring. Plomba tashqi tomondan chiqmasligi uchun kesmalar yaxshi bosilishi kerak.
- Idishga solingan baqlajonni oldindan qaynatib oling va sovutilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping.
Qish uchun patlıcan sote
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 400 g pomidor
- 200 g sabzi
- 15 g maydanoz va selderey ildizi,
- 50 g piyoz
- Har biri 5 g dereotu va maydanoz,
- 30 g shakar
- 10 g un
- 200 ml. o'simlik yog'i
- 2 ta no'xot allspice va qora qalampir,
- 20 g tuz.
Pishirish:
- Baqlajonlarni uchidan yuving va qirqib oling, 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'iga qovuring. Peeling, yuving, piyozni maydalang va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ildizlarini tozalang, yuving, chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'iga yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Piyoz va ildizlarni yuvilgan va tug'ralgan o'tlar, tuz bilan aralashtiring. Pomidorlarni yuving, pomidor pyuresini pishiring va tuz, shakar, qora va allspice, un qo'shing, bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Kassaning pastki qismiga ozgina sous tushiring, qovurilgan baqlajonni bankaning yarmiga qo'ying, tepasiga ildiz va o'tlar bilan piyoz, yana baqlajon qo'ying va oxirida pomidor sousini to'kib tashlang.
- 1-1,5 soat davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Banklar siljiydi va soviydi. Salqin joyda saqlang.
Tuzlangan patlıcan o'tlar bilan
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- arpabodiyon, shuvoq va maydanozning ko'katlari,
- 30-40 g tuz.
Pishirish:
- Bir xil etuklik va kattalikdagi baqlajonlarni tanlang, sovuq suv oqimi ostida yaxshilab yuving, sopini olib tashlang, har bir sabzavotga oxirigacha etib bormaydigan bo'ylama bo'lak qiling.
- Tayyorlangan baqlajonlarni yuvilgan va maydalangan ko'katlar bilan aralashtirib, arpabodiyon, shuvoq va maydanozni uzatib, tuz bilan sepib, idishga yoki sirlangan idishga joylashtiring.
- Biroz vaqt o'tgach, sharbat ajralib chiqqach, baqlajonga yuk soling va uni 6-7 kun davomida iliq xonada qoldiring, so'ngra salqin joyga qo'ying.
Tuzlangan patlıcan sarimsoq bilan
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 3-4 chinnigullar sarimsoq,
- 2-3 dafna barglari.
Sho'r suv uchun:
- 500 ml suv
- 30 g tuz.
Pishirish:
- Kuchli va teng kattalikdagi baqlajonlarni tanlang, yuving, poyalarini olib tashlang, tuzlangan suvga 2 daqiqa botirib oling, yarmini kesib oling va tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiring. Yarimlarni bir-biriga ulang, tuzlash uchun tayyorlangan idishga joylashtiring.
- Sho'rni tayyorlash uchun avval baqlajonlar botirilgan tuzlangan suvdan foydalaning. Bu tuzga dafna barglarini qo'shing va past olovda 10 daqiqa pishiring.
- Dafna barglarini olib tashlang va bodringni hali ham issiq sho'r suvga quying. Idishni qopqoq bilan yoping, 3-4 kun davomida iliq xonada qoldiring, so'ng uni salqin joyga qo'ying.
Horseradish va ziravorlar bilan tuzlangan patlıcan
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 50 g arpabodiyon,
- 30 g maydanoz
- 1/2 horseradish ildizi
- 10 g tuz.
Sho'r suv uchun:
- 800-900 ml. suv
- 2-3 chinnigullar kurtaklari
- doljin
- 20-30 g tuz.
Pishirish:
- Bir xil sifat va o'lchamdagi patlıcanlarni yuving, sopini olib tashlang, qaynab turgan suvga 2 daqiqaga tushiring, uzunligi bo'yicha kesib oling (to'liq emas).
- Ilgari patlıcan tushgan qaynoq suvga 20-30 g tuz tushiring, chinnigullar va doljin qo'shing, hamma narsani aralashtiring va salqinlang.
- Arpabodiyon va maydanozni yuving, choping, horseradish ildizi, qobig'i, yuving, maydalang. Har bir narsani aralashtiring va 10 g tuz qo'shing.
- Baqlajonni tayyorlangan aralashma bilan tayyorlang (yarmini ishlating), tayyorlangan idishga mahkam joylashtiring. Baqlajon va uning ustiga teng ravishda yoyilib, qolgan aralashmani qo'shing, sovuq sho'r suv quying va xona haroratida 2 kun qoldiring.
- Keyin yuk ostiga qo'ying va sovuq joyga qo'ying. 1-1,5 oydan keyin patlıcan foydalanish uchun tayyor bo'ladi.
Qish uchun patlıcan bilan "qishloq" salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 1 dona maydanoz, arpabodiyon va selderey ko'katlari,
- 3 dona sarimsoq,
- 1/4 mayda horseradish ildizi
- dafna yaprog'i
- 1/4 choy qoshiq doljin
- 2 chinnigullar kurtaklari,
- tuz.
Pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, sopini olib tashlang, qobig'ini kesib oling, sovuq suvda 2 soat davomida ho'llang, aylana shaklida kesib oling.
- Suvni (1 l.) Qaynatib oling, doljin, tuz, dafna yaprog'i, chinnigullar qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring va sovutib oling.
- Peeling, yuving, maydalang. Ko'katlarni yuving, choping. Horseradish ildizini tozalang, uni maydalagichda maydalang. Baqlajonni xren ildizi, o'tlar va sarimsoq bilan birga bankalarga soling, sho'r suv quying.
- Kavanozlarni doka bilan yoping va xona haroratida 12 soat turing, so'ngra 24 soat davomida salqin joyda saqlang.
Baqlajon salatasi "Kechki ovqat"
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 100 g piyoz,
- 20 g arpabodiyon,
- 1 dona issiq qalampir,
- 40 ml 6% sirka
- 100 ml o'simlik yog'i
- 2 ta no'xat qora qalampir
- 2 dona sarimsoq,
- 10 g tuz.
Pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, sopini olib tashlang va qalinligi 0,5-1 sm bo'laklarga bo'ling. Tozalangan va yuvilgan piyoz 0,5 sm keng halqalarga kesilgan. Sarimsoqni tozalang, yuving va har bir chinnigulni 3-4 qismga bo'ling. Arpabodiyonni saralab, yaxshilab yuving va mayda maydalang. Issiq qalampirni yuving.
- Katta sirlangan skovorodkada sabzavot, o'tlar, tuz va sirka aralashtiring va idishga soling, uning pastki qismida avval achchiq va qora qalampir soling va yog'ga quying.
- To'ldirilgan bankalarni 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va yuving.
"Qaynonaning tili" baqlajonli ishtaha
Tarkibi
- 5 kg patlıcan
- 4 dona issiq qalampir,
- 4 bosh sarimsoq,
- 400 ml suv
- 200 g o'simlik yog'i,
- 1 osh qoshiq 7% sirka mohiyati
- tuz.
Tayyorlash usuli:
- Issiq qalampirni yuving va go'sht maydalagichdan o'ting. Sarimsoqni tozalang, sarimsoq siqish moslamasidan o'ting, qalampir bilan birlashtiring, sirka mohiyati va suv qo'shing, qaynatib oling va salqin.
- Baqlajonlarni yuving, sopini olib tashlang, go'shtni ingichka plitalarga kesib oling, ularni sirlangan idishga joylashtiring, tuz bilan to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, baqlajonlarni sovuq suvda yuving, quritib oling va iliq o'simlik moyida qobiq hosil bo'lguncha qovuring.
- Sosga baqlajonning har bir plastinkasini botirib, har bir narsani sterillangan bankalarga soling.
- Kavanozlarni qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping va qaynab turgan suvda 1 soat davomida sterilizatsiya qiling, so'ng ularni o'rab oling va sovuq joyga qo'ying.
Baqlajonli "Lapti" ishtahasi
Tarkibi
- 1 kg patlıcan
- 500 ml 3% sirka
- 100 g o'simlik yog'i,
- 2 bosh sarimsoq,
- 10 dona achchiq qizil qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Baqlajonlarni yuving, chiziqlar bilan kesib oling va iliq o'simlik yog'iga qovuring. Peel, sarimsoqni maydalang, tozalangan va tug'ralgan achchiq qalampir va sirka bilan birlashtiring.
- Olingan sousga baqlajonni botirib oling, sterilizatsiya qilingan bankalarga soling va qaynatilgan qovoqlari bilan yoping.
Bell Pepper bilan baqlajon salatasi
Mahsulotlar:
- 2 kg baqlajon
- 3 piyoz,
- 2 dona yashil arpabodiyon, maydanoz va selderey,
- 3 dona sarimsoq,
- 1/2 mayda chinnigullar ildizi,
- Qo'ng'iroq qalampirining 3 podasi,
- 400 ml. stol sirkasi
- 80 g shakar
- qalampir
- tuz.
Pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, sopini olib tashlang va qalinligi 4-5 mm bo'lgan doiralarga kesib oling. Peeling, yuving va 2-3 mm qalinlikdagi halqalar bilan maydalang. Qovoq qalampirini yuving, sopi va urug'ini olib tashlang, chiziqlar bilan kesing. Yuving, maydanoz, arpabodiyon va seldereyni choping. Horseradish ildizi va sarimsoqni to'kib tashlang, yuving va kublarga kesing.
- Baqlajon, piyoz va qo'ng'iroq qalampirini bankalarga mahkam joylashtiring, tepasiga ko'katlar, horseradish ildizi va sarimsoq qo'ying.
- Sirka, tuz, shakar va suvdan tayyorlangan qaynatilgan tuzlamoq tushiring. Qutilarni sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Olma bilan baqlajon salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 1 kg olma
- 3-4 limon balzam barglari
- 50 g shakar
- tuz.
Pishirish:
- Baqlajonni yuving, dastani oling, tilimga kesing. Olma, yadro yuving va tilimga kesing. Baqlajon va olma qaynoq suv bilan quyiladi va bankalarga mahkam joylashtiriladi. Yuvilgan limon balzam barglarini qo'shing.
- Suvdan, tuzdan va shakardan, quyishni tayyorlang, bankalarga quying, 3-4 daqiqadan keyin quritib oling. Eritmani yana qaynatishga keltiring va bankalarga quying.
- Yana 2 marta takrorlang, qutilarni sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Sarimsoq va o'tlar bilan baqlajon salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 1-2 chinnigullar sarimsoq,
- 1/2 horseradish ildizi
- 1/2 dona dereotu, maydanoz, selderey va reyhan,
- 2-3 g limon kislotasi
- tuz.
Pishirish:
- Yuving, tozalang, baqlajon sopi, doira shaklida kesing. Peeling, yuving, sarimsoqni sarimsoq siqish vositasi bilan maydalang. Horseradish ildizini tozalang, uni maydalagichda maydalang. Ko'katlarni yuving, choping.
- Baqlajonni o'tlar, sarimsoq va horseradish bilan kesilgan bankalarda joylashtiring, suv, tuz va limon kislotasidan tayyorlangan qaynab turgan sho'r suv quying.
- Qutilarni sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Piyoz va sabzi bilan baqlajon salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 3 piyoz,
- 2 sabzi
- 100 ml o'simlik yog'i
- 5 dona sarimsoq,
- 1 dona maydanoz va selderey ko'katlari,
- tuz.
Pishirish:
- Yuving, tozalang, baqlajon sopi, doira shaklida kesing. Peel, yuving, piyoz halqalarini kesib oling. Sabzini, qobig'ini yuving, aylanalarga kesib tashlang. Sarimsoqni tozalang, yuving, choping. Ko'katlarni yuving, choping.
- Baqlajon, sabzi va piyozni panga soling, o'simlik moyi, tuz qo'shing, 30 daqiqa qaynatib oling, sarimsoq qo'shing.
- Aralash o'tlar bilan qatlamlanib, banklarga o'tkaziladi. Qutilarni sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Pomidor sharbatida baqlajon salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 1 litr pomidor sharbati
- 10-20 g shakar
- tuz.
Pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, poyalarini, qobig'ini olib tashlang, doiralarga kesib oling, bankalarga soling.
- Pomidor sharbatini qaynatishga keltiring, tuz va shakar qo'shing va bankalarga quying.
- Qutilarni sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Qish uchun baqlajon va pomidor salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 1 kg pomidor
- 1 dona dereotu,
- 2 dafna yaprog'i,
- Allspice 8-10 no'xat,
- tuz.
Pishirish:
- Pomidor va baqlajonni yuving, baqlajondan sopini olib tashlang, yaxshilab choping. Dereotni yuving, choping.
- Pomidor va baqlajonni idishga soling, har bir qatlamga arpabodiyon va allspice seping.
- Qaynayotgan suvga tuz, dafna yaprog'i qo'shing, sabzavotlarni sho'r suv bilan quying. Doka bilan yoping, yukni ustiga qo'ying, 12 soat davomida iliq xonada qoldiring, so'ngra salqin joyga qo'ying.
Patlıcan, karam va sabzi salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 1 kg oq karam
- 2 sabzi
- 20-30 g shakar
- tuz.
Pishirish:
- Hammayoqni yuving va choping, sabzi, qobig'ini yuving va mayda maydalang. Baqlajonlarni yuving, poyalarini, qobig'ini oling, chiziqlar bilan kesing.
- Sabzavotlarni aralashtiring va bankalarga soling.
- Suvdan tuz va shakar tuzini tayyorlang va bankalarga quying.
- Qutilarni sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Ukraina patlıcan va karam salatası
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 1 kg oq karam
- 2 g xantal urug'i
- 150 ml. 9% sirka
- 100 g shakar
- 3 ta no'xat qora qalampir,
- tuz.
Pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, poyalarini, qobig'ini oling, chiziqlar bilan kesing.
- Hammayoqni yuving, choping va tuzlangan suvda 5 daqiqa davomida pishiring, filtrni tashlang va bodring bilan birga xantal urug'i bilan uzatib, tayyorlangan bankalarni joylashtiring.
- Qalampir daraxti ustiga qo'ying, sirka, suv, tuz va shakar bilan tayyorlangan issiq tuzlamani quying.
- Qutilarni sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Baqlajon va karam salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 1 kg gulkaram
- 180 ml. 9% sirka
- 20 g shakar
- tuz.
Pishirish:
- Gulkaramni yuving, inflorescences ichiga ajrating, qaynab turgan suvga 3 daqiqaga tushiring va salqin suvga soling. Baqlajonlarni yuving, sopini olib tashlang, qobig'ini kesib oling, doira ichiga kesing.
- Hammayoqni va baqlajonni bankalarda joylashtiring va sirka, suv, tuz va shakar asosida tayyorlangan sovutilgan tuzlamoq quying.
- Qutilarni sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Patlıcan bilan qatlamli salat
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 100 ml o'simlik yog'i
- 1 litr pomidor sharbati
- 3 sabzi,
- 1 maydanoz ildizi
- 2 piyoz,
- 1 dona arpabodiyon, selderey va maydanoz,
- qora no'xat,
- tuz.
Pishirish:
- Sabzi va maydanoz ildizini yuving, tozalang va maydalang. Peel, yuving, piyoz halqalarini kesib oling. Ko'katlarni yuving, choping.
- Sabzi, maydanoz ildizi va piyozni o'simlik moyida qovuring (20 ml.), Maydanoz ildizini o'tlar bilan aralashtiring.
- Pomidor sharbatiga tuz va shakar qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling, no'xotga qalampir qo'shing, qopqoq ostida 10 daqiqaga qoldiring, shtamm.
- Baqlajonlarni yuving, sopini, qobig'ini olib tashlang, qalinligi 2-3 sm bo'lgan doiralarga kesing.
- Sabzavotlarni bankalarda qatlamlarga joylashtiring: baqlajon, piyoz, sabzi, maydanoz ildizi va o'tlarning aralashmasi, qolgan baqlajon. Qolgan o'simlik yog'i bilan aralashtirilgan pomidor sharbatini quying.
- Qutilarni sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Baqlajon, qovoq va qo'ng'iroq qalampiri salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg baqlajon
- 500 g qovoq
- 1 dona dereotu,
- Qovoq qalampirining 2 podasi
- 50 ml 9% sirka
- 70 g shakar
- Allspice 1-2 no'xat,
- Qora qalampirning 2-3 no'xati,
- tuz.
Pishirish:
- Qovoq va baqlajonni yuving, baqlajondan sopini olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling. Qovoq qalampirini yuving, dastani va urug'larni olib tashlang, tilimga kesing. Dereotni yuving, choping.
- Marinadni sirka, suv, tuz, shakar, qora va allspice, shtammdan tayyorlang.
- Baqlajon, qovoq va qo'ng'iroq qalampirini bankalarga kesib oling, arpabodiyon sepib, tuzlamoq quying.
Qutilarni sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
Qish uchun bu mazali baqlajonlarni bizning retseptlarimizga va yoqimli ishtahaimizga ko'ra pishiring !!!!
Bizning retseptlarimizga ko'ra qishki tayyorgarlik uchun boshqa retseptlar, bu erda qarang
