Bir necha kun oldin biz uy qurilishi puff pastasini qanday tayyorlashni bilib oldik. Ma'lum bo'lishicha, bu unchalik qiyin emas va xamir do'kondagidan ancha mazali va yaxshi. Bugun biz sizga puff pastry-dan bir nechta ajoyib retseptlarni taklif etamiz.
Puff pastrydan nimani pishirish mumkin? Turli xil sovg'alar juda ko'p! Oddiy puff "tillar" dan tortib "Napoleon" pirojniyiga qadar; puffs naychalari, "konvertlar", "burchaklar", "atirgullar"; olma, tvorog, pishloq, kolbasa, murabbo, shokolad, saqich bilan to'ldirilgan! Bu uy qurilishi pyuresi uchun asosiy retseptdagi o'zgarishlarning boyligi.
Puff xamir ovqatiXamirni qanday yig'ishingiz va hosil bo'lgan mahsulotni qanday to'ldirishingizga qarab, har safar uy sharoitida quvonch va hayratga soladigan yangi taom olinadi.
Men siz bilan puff pastry-dan retseptlar uchun bir nechta variantni baham ko'raman, shunda siz o'zingiz orzu qilishingiz va sharhlarda fikrlaringizni baham ko'rishingiz mumkin!
Puff xamir ovqatiBarcha oshqovoq mahsulotlari 200-220ºS haroratda un bilan sepilgan yoki pergament qog'oz bilan yopilgan holda pishirilishi kerak. Tayyorlikni o'rganish juda oson: xamir ovqatlar oltin rangini oladi.
1. Puff kamonlar
Qalinligi 1 sm bo'lgan pirojnoe pirogini yoyib, 10 sm uzunlikdagi, 3-4 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling va o'rtada "kamon" qiling. Pishiriq, plastinkaga o'tkazing va chang shakar bilan seping.
Puff kamon2. "Quloqlar" puff
Ehtimol, siz do'konda mazali quloqli pishiriqlarni tez-tez uchratgansiz. Buni uyda qilish juda oson: xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib, pirojniyni shakar va doljin bilan seping va birinchi navbatda o'ng chetini, so'ngra chap rulonni tortning o'rtasiga buring. Ikkita rulon chiqadi. Uni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga "quloqlarni" qo'ying va tender bo'lgunga qadar pishiring.
"Quloqlar" puff3. Burchaklar "Burchaklar"
Xamirni maydalaymiz, har birining o'rtasida suyuq bo'lmagan to'ldirishni joylashtiramiz: olma, gilos, tvorog yoki yashil piyoz bilan qovurilgan tuxum yoki piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin. Xamirdan kvadratlarni diagonal ravishda uchburchak qilib egamiz va chetidan 1 sm orqaga chekinib, barmog'ingiz bilan perimetri bo'ylab bosamiz: keyin pishirayotganda to'ldirish "qochib ketmaydi" va "burchaklar" ning qirralari chiroyli tabaqalanadi.
"Burchaklar" puff4. "Rozetkalar" puffs
Shirin yoki yeyish mumkin. Xamirni 0,5 sm qalinligidan yoyib, 15 sm uzunlikdagi va 3 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling.
Xamirga shakar va dolchin sepilgan yoki qaynatilgan kolbasa sepgan olma ingichka yarim doira bo'lakchalarini joylashtiramiz - shunda qirralar xamirdan biroz yuqoriga chiqadi - xamirni rulon bilan o'rab olamiz. Biz atirgullarni tish pichoqlari bilan bog'lab, oltin ranggacha pishiramiz.
Xamir chiziqlarini maydalangan pishloq yoki haşhaş urug'lari bilan sepib, keyin kıvrılabilirsiniz - siz "salyangoz" olasiz.
"Rozetkalar" puffsBu erda batafsil fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptni ko'rishingiz mumkin: "Puff pastrydan pishirilgan olma atirgullari".
5. Pishloq tayoqlari
1 sm qalinlikdagi qobiqni chiziqlar ichiga kesib oling, kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, maydalangan pishloq seping. Siz karam urug'i yoki kunjut urug'ini sepishingiz mumkin.
6. Puff xamir ovqatlar
Xamirni 0,5 sm hajmdagi tortga aylantirib, stakan yoki stakan bilan kublarni kesib tashlang. To'ldirishni, masalan, qaynatilgan tovuqni qo'ying, tug'ralgan va qovurilgan piyoz bilan aralashtiring. Biz pirogni chimchilab, ozgina siqib, pishiriq varag'iga tikuv bilan yotamiz va engil oltinga qadar pishiramiz.
Puff xamir ovqati7. Puff
Ularni tayyorlash uchun sizga pishirish uchun maxsus metall konuslar kerak bo'ladi. Ularning ustiga biz 1 sm kenglikdagi xamir chiziqlarini shamol qilamiz, ozgina yopishamiz va pishiramiz. Sovutilgan naychalarni konusdan olib tashlang va qaymoq bilan to'ldiring: qaymoqli, piyola yoki oqsil.
Puffs8. "Kruvasan" puff
Biz xamirni qalinligi 0,5 sm bo'lgan doira ichiga aylantiramiz va simitlarga o'xshab uchburchak segmentlarga bo'lamiz. Keng chetiga biz suyuq bo'lmagan plomba qo'yamiz: rezavorlar, murabbo bo'lagi, mayiz va asal bilan yong'oq, bir parcha shokolad - va biz uni eng chetidan toriga aylantiramiz. Krussantni yuqori tomoni bilan kaltaklangan tuxumga, so'ngra shakarga botiring. Biz pishiriq varag'iga yoyilib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz.
9. Spiral tort
Kichkina puffalarga alternativa sifatida siz katta va ajoyib qatlamli kekni pishirasiz! Xamirni 0,5 sm qalinlikda kesib oling, uzun va tor chiziqlar bilan kesib oling (kengligi 5 sm, uzunligi - shuncha yaxshi).
Chiziqlar o'rtasida biz to'ldirishni joylashtiramiz: maydalangan pishloq, qo'ziqorin, qiyma go'sht. Biz qirralarni chimchilab, hosil bo'lgan "naychalarni" spiral shaklida to'ldiramiz. Siz ularni to'ldirib, turli xil plombalarning bilan pirog qilishingiz mumkin. Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, kunjut urug'i yoki karaviz urug'iga seping. Qizil ranggacha 180-200S da pishiring.
Spiral tort10. Napoleon
Puff pastrydan eng mazali va sevimli retsept! Biz xamirni 2-3 mm qalinlikdagi keklarga aylantiramiz, pishiriq varag'ining kattaligi (va ingichka kek yirtilmasligi uchun uni darhol un bilan sepilgan pergament ustiga o'rash qulayroq bo'ladi), keklarni bir necha joylarda vilkalar bilan yoping va har birini 15-20 minut davomida pishiring. Tayyor pirojniyni kassad bilan yopamiz, maydalangan maydalagichga sepamiz va 3-4 soat davomida namlash uchun qoldiramiz.
Endi siz uyda puff pastasini qanday qilishni bilasiz va juda ko'p qiziqarli yangi retseptlarni bilasiz! Avval qaysi birini sinab ko'rasiz?
