Ko'pchiligimiz bolalikdan lavlagi sharbatining foydali tomonlarini eslashadi. Hamma ham, hatto bir qoshiq shakar bilan quyuq qizil suyuqlik ham icholmaydi. Ammo ota-onamiz bizni ildizli sabzavot bilan ichishga va boqishga harakat qilishlari bejiz emas, chunki lavlagi juda foydali. Burgundy suvli pulpa nafaqat borsch, lavlagi sho'rva yoki vinaigrette pishirish uchun ajralmas hisoblanadi. Uning tarkibida tanamizga yordam beradigan, uni oziqlantiradigan va turli kasalliklardan xalos bo'ladigan ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud. Pishiriq sharbatining xom shaklida ular ko'pincha iste'mol qilinadi, lekin mevalar birinchi qaynatilganda ancha mazali bo'ladi. Ammo ularning ozuqaviy qiymati yo'qolmaydimi? Qaysi lavlagi sog'lom, xom yoki qaynatilganligini tushunish uchun ikkala holatda ham uning tarkibi va xususiyatlarini o'rganishga arziydi.
Xom va qaynatilgan lavlagi qiyosiy xususiyatlari
100 g xom ildiz ekinlarining tarkibida 40 Kkal mavjud, shuningdek:
- 2,8 g xun tolasi;
- 1,6 g protein;
- 0,2 g yog ';
- 9,6 g uglevodlar.
Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida mevalardagi uglevodlar va oqsillar miqdori biroz oshadi - mos ravishda 10 va 1,7 g gacha. Proteinlar o'zgarishsiz qoladi, ammo parhez tolalari ozgina parchalanadi, atigi 2 g qoladi, shuningdek, lavlagi kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi va uni 9 Kkalga oshiradi.
Ham xom, ham qaynatilgan lavlagi ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ular orasida B va C guruhlari vitaminlari, yod, temir, kaliy, magniy va boshqalar mavjud. Ma'lumki, pishirish paytida yuqori haroratda vitamin tarkibi yo'qoladi. Beetroot bundan mustasno emas, ammo uning zarari unchalik katta emas. Boshqalar qatorida, eng asosiysi, u S vitaminini yo'qotadi, ammo agar hazm qilinmasa, qolgan elementlar deyarli bir xil miqdorda qoladi.
Pancarni maqbul pishirish vaqti 1 soatdan oshmaydi, pishirish esa 15 minut. Issiqlik bilan ishlov berishning bunday davomiyligi bilan "yordamchi vositalar" ning maksimal miqdori saqlanadi.
Ammo pishirish paytida aslida yo'qolgan narsa bu nitratlar va mevali kislotalardir. Biroq, bu yo'qotishlar faqat ijobiy rol o'ynaydi. Barcha zararli tarkibiy qismlar bulonda qoladi va kislotalar xom mevalarni eyishda bo'lgani kabi ichaklarni buzmaydi.
Qanday foydali - xom yoki qaynatilgan lavlagi?
Shunday qilib, allaqachon aniq bo'lganidek, lavlagi foydasi ular ishlatiladigan maqsadga qarab belgilanadi. Xom mevalar kamroq kaloriya va ko'proq "vitaminlar" ga ega, shuning uchun ular parhez ovqatlanish paytida, shu jumladan sharbat shaklida ham qo'llaniladi. Ammo ularda ko'proq nitrat va kislotalar mavjud, bu ba'zi kasalliklar mavjudligida noxush oqibatlarga olib keladi.
Xom ko'k gipotenziya, allergiya, oshqozon va buyrak kasalliklarida tavsiya etilmaydi.
Qaynatilgan shaklda sabzavot deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas va hatto kichik bolalarga ham berilishi mumkin. Bu oshqozonni bezovta qilmaydi va allergiyaga olib kelmaydi. Shu bilan birga, qaynatilgan mevalar aniq laksatif ta'sirga ega ekanligini yodda tutish kerak. Bundan tashqari, ular ko'proq shakarni o'z ichiga oladi, bu diabet bilan og'rigan bemorlar uchun muhimdir. Bundan tashqari, bunday lavlagi tanaga osteoporoz uchun zarur bo'lgan kaltsiyni to'liq olishga imkon bermaydi. Shunday qilib, har bir kishi mavjud kasalliklarni hisobga olgan holda qaysi lavlagi eyishi yaxshiroqligini o'zi hal qilishi kerak.
