Zamonaviy bolalar uchun ularning ota-onalari, buvalari va buvalari katta yoshdanoq tropik mevalarning ta'mini ko'rishganiga va yuz yil oldin mamlakat aholisining ko'pchiligiga noma'lum bo'lgan ananas hashamat va ortiqcha narsalarning belgisi deb hisoblanishiga ishonish qiyin bo'lishi mumkin.
Bugungi kunda tropik mamlakatlardan va dunyoning eng chekka burchaklaridan kelgan barcha turdagi mevalarni deyarli har qanday do'konda topish mumkin. Zich po'stlog'i ostida yashiringan pulpa ta'midan xafa bo'lmaslik uchun ananasni qanday tanlash kerak? Aftidan shunga o'xshash mevalarning mevasidan pishib chiqolmaydigan yoki aksincha, pishib qolishga imkon bermaydigan biron bir hiyla-nayrang bormi?
Ananas sotib olishga arziydigan narsa nimaga o'xshaydi?
Yashil qattiq barglar sultoni tomonidan chiroyli, katta mevalar dunyoning tropik qismida o'stiriladi. Ananas Rossiyaga ham Markaziy, ham Janubiy Amerika va Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlaridan keladi.
Aslida, bitta meva kabi ko'rinadigan ananas, unumdorlik bo'lib, spiral ichida joylashtirilgan, tuxumdonning bir-biriga qo'shilib pishgan bosqichida joylashgan. Ilgari ular "mustaqil" bo'lganliklari faqat po'stining xarakterli yuzasini eslaydi, unda izlar va alohida mevalarning chegaralari seziladi.
Ichkarida, gullash joyida paydo bo'lgan shirin va nordon go'sht qattiq yadroga, ya'ni butun meva bo'ylab o'sib chiqqan poyaga o'xshaydi. Va ananasning tepasida bunday sopi yashil rozet hosil qiladi.
Yaqinda plantatsiyada o'sib chiqqan va uzoq kun va hafta davomida yo'lda bo'lmagan ananasni sinab ko'rgan har bir kishi "qaysi ananas yaxshiroq?" Degan savolga aniq javobni biladi. Stolga tushgan mevalar iloji boricha yangi va pishgan bo'lishi kerak. Ammo eng yaqin plantatsiya minglab kilometr uzoqlikda joylashgan bo'lsa va sayohatlar tajribasida Fedor Konyuxovdan keyin ikkinchi o'rinda turadigan ananas do'konda sotilsa nima bo'ladi?
Bu mumkinmi va qanday qilib ananasni pishirish mumkin?
Iste'molchi meva etishtirish joyidan do'konga etkazib berish tezligini o'zgartira olmasligi sababli, ananasni tanlayotganda, u o'zini ma'lum bilimlar bilan qurollashga majbur bo'ladi. Ular peel ostida yashiringan pulpaning pishganlik darajasi va meva sifatini aniqlashga yordam beradi.
Daraxtlardan deyarli yashil o'simliklar yig'ib olinadigan bananlardan farqli o'laroq, ular belgilangan joyga etib borgach, mevalarni pishishiga olib keladigan maxsus gaz bilan ishlov berishadi, ananas ularni pishib kesib olishga harakat qiladi. Gap shundaki, o'rim-yig'imdan keyin pishishi mumkin bo'lgan banan va boshqa mevalarda shakar to'plangan kraxmalli moddalar tufayli hosil bo'ladi. Ular ananas ichida emas va bir muncha vaqt o'tgach, mazmunsiz bo'lib, yashil nordon mevalarning shirin bo'lishini kutmoqdalar. Shuning uchun tez-tez so'raladigan savol: "Do'konda sotib olingan ananasni qanday pishirish kerak?", Bu savolga salbiy javob berish kerak.
Agar ananas shirin bo'lmasa, uning ta'mini o'zgartirish, ba'zida tavsiya etilganidek, mevani ag'darib tashlashga yoki uni iliq yoki sovuq saqlashga yordam bermaydi.
Siz ananasni muzlatgichda 3-6 kun davomida ushlab turishingiz mumkin va bu holda harorat 6-8 ° C dan past bo'lmasligi kerak, aks holda go'sht suvga aylanadi. Issiqlikda mevani umuman tashlab ketmaslik kerak, chunki fermentatsiya jarayoni terining ostida tezda boshlanadi va shu sharoitda zararli mikroorganizmlarning faoliyati keskin faollashadi.
Pishib qolish uchun qoldirilgan ananas sharbat va shirinlikka aylanmaydi, u faqat achitib yoki chiriy boshlaydi.
Eng yaxshi sifatli ananasni qanday tanlash mumkin?
Pishmagan mevalarni tatib ko'rish usullarini qidirmaslik uchun do'konda mumkin bo'lgan hamma narsani qilish kerak va pishgan shirin ananasni topish kerak. Ananasni tanlashdan oldin, derazaga qarash va mevalarni ta'kidlash foydalidir:
- eng yashil bargli toj bilan;
- silliq, ammo sodda emas "tana" bilan;
- rangdagi oltin sariq tonlarning ustunligi bilan.
Pishgan mevalarga yaqinlashganda, siz xarakterli xushbo'ylikni kislota yoki fermentatsiya tegmasdan sezishingiz mumkin. Tegish uchun, pishgan mevalar zich, elastik, ammo yumshoq emas. Ananas po'stlog'i tuber emas, deyarli tekis ko'rinadi.
O'simlikshunoslikda yig'ib olinayotganda deyarli barcha mevalarda pishib etish darajasi bir xil bo'lsa ham, yashil va pishgan mevalar javonlarga tushadi.
Pishmagan ananasni aniqlash mumkin:
- po'sti yuzasida ko'proq konveks qismlarida;
- o'tli, ammo mevali aromati yo'q;
- elastik emas, qattiq mevalar bilan.
Ananas ishlab chiqaruvchilari butunlay yashil rangdagi mevalar shirin bo'lishi mumkinligini ta'kidlaydilar, ammo rangi kamida sariq rangga ega bo'lgan ananasni tanlash xaridorning umidini yo'qotish xavfini kamaytiradi. Ushbu yashil olma peshtaxtada pishib, saqlashdan keyin boshqacha ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Ortiqcha pishgan ananas yumshoq pastki, nordon yoki xamirturush notalari hidiga ega, sarg'ishdan bronzagacha rangsizlantiradi. Ananasda maksimal miqdordagi shakar to'planishi bilanoq, mevalar chirishi mumkin. Ananasni qo'ziqorin va boshqa vositalar bilan davolashganligi sababli, plantatsiyalarga yuborilishidan oldin, buzilib ketgan dog'lar yoki po'stlog'ida jiddiy yumshatilish aniqlanmaydi. Ammo xomilani tashish paytida haddan tashqari pishgan, shikastlangan yoki muzlab qolgan xonada halokatli jarayonlar allaqachon boshlangan.
Po'stlog'idagi har qanday qorayish, sharbat tomchilari, yumshoq yamalar yoki yoriqlar bu signalni qabul qilishdan bosh tortish uchun sabab bo'lishi kerak.
Ananasning pishishi uning pastki qismidan boshlanadi. Aynan shu qismda meva har doim shirin bo'ladi, shuning uchun pishib qolgan mevaning rangi o'zgarishni boshlaydi. Ko'pgina navlarda pishganlik belgisi po'stlog'idagi yorqin oltin sariq rang deb hisoblanishi mumkin, hech bo'lmaganda meva bazasida uning qismlari ustida mavjud. Sariq rang qanchalik ko'p tarqalsa, shuncha ananasning shirinligi tenglashadi.
Ananas barglari rozetining pishganligini aniqlash mumkinmi?
Ananasni qanday tanlash haqida gap ketganda, ko'pchilik mevaning yuqori qismida sultondan barg olish imkoniyati haqida eslatib o'tadilar. Agar bargni ozgina kuch sarflash bilan boqish va ajratish oson bo'lsa, ananas pishgan deb ishoniladi. Afsuski, bu fikr noto'g'ri. Va peshtaxtada barglarni tortib olish nafaqat muammolarga olib keladi va kerakli shirinliklarni sotib olmang.
Konservativ davolangan ananas barglari sayohat va saqlash paytida tabiiy ravishda quriydi, ammo rangini o'zgartirmaydi.
Shuning uchun siz mahsulotni osongina buzib tashlashingiz mumkin, ammo u ananas haqida foydali ma'lumot bermaydi. Ammo barglarning rangi yashildan jigar ranggacha o'zgarishi yoki poydevor to'liq quritilishi meva peshtaxtasida uzoq vaqt saqlanishi yoki uni saqlash qoidalari buzilganligidan dalolat beradi.
Yengil sulton yoki kamtar rozet barglari bilan qanday ananas yaxshiroq? Qoida tariqasida, balandligi kamida 10 sm bo'lgan rozetkali ananas sotib olish tavsiya etiladi, lekin ayni paytda mevaning o'zi ikki uzunlikdan oshmasligi kerak. Oxir oqibat, ulug'vor sultonga pul to'lab, xaridor qimmatroq pulpa oladi.
Ba'zan, ananas barglari rozetlari gala tadbirlarida yoki kechki ovqat paytida stolni bezash uchun ishlatiladi. Bunday holda, siz barglarni bir necha kun davomida yangi ushlab turishingiz mumkin, agar siz rozetkani mevadan yaxshilab chiqarib qo'ysangiz, pulpa izlaridan tozalang va muzlatgichga qo'yish uchun sumkaga o'rang.
Sotib olishdan oldin, nafaqat mevaning o'zi va uning po'stini, balki poyaning kesilgan joyini ham ko'rib chiqishga arziydi. Agar u notekis bo'lsa, haddan tashqari uzun yoki mog'or izlari bo'lsa, yanada munosib ko'rinishga ega bo'lgan ananasni tanlash yaxshidir.
