Tovuq jigar rulosi kızılcık mousse

Cranberry mousse juda uyg'unlik bilan parranda parranda bilan birlashtirilgan. Agar mussga jelatin qo'shilsa, u qattiqlashgandan keyin uni achchiq tovuq jigar pastasi bilan o'ralgan bo'lishi mumkin. Faqat bir qarashda tovuq jigarining patei juda oddiy va yaramas ko'rinadi va siz uni o'tlar, archa rezavorlari, qaynatilgan selderey va zerikarli pirog bilan tatib ko'rasiz.

Maslahat: tovuq jigari achchiqlanmasligi va mayin bo'lib ketmasligi uchun uni bir kechada (yoki bir necha soat) sho'r sutga botirib, so'ng quritib yaxshilab isitilgan zaytun moyiga soling.

Pishirish vaqti: 4 soat
Porsiyalar: 6

Klyukva moussidagi tovuq jigar rulosi uchun ingredientlar.

Klyukva moyi uchun:

250 g muzlatilgan kızılcık;
2 katta piyoz;
15 g zaytun moyi;
100 g quruq qizil sharob;
35 g asal;
25 g jelatin;

Joylashtirish uchun:

500 g tovuq jigari;
140 g sariyog ';
bitta tovuq tuxumi;
bitta o'rta sabzi;
bitta piyoz;
seldereyning bir necha dastani;
6 archa mevalari, kekik;

Klyukva moussida tovuq jigaridan tayyorlangan rulonni tayyorlash usuli.

Biz kızılcık mousse qilamiz. Kastryulga muzlatilgan kızılcık, qizarib pishgan piyoz, mayda tug'ralgan piyoz qo'yamiz, qizil quruq sharobni quying, asal qo'shamiz, 20 daqiqa davomida past olovda pishiramiz. Keyin ingredientlarni blender bilan maydalaymiz va oz miqdordagi suvga namlangan jelatinni quyamiz.

Mousni yoğurun

Biz pishirish varag'ini yopishqoq plyonka bilan yopamiz, ustiga klyukva moyini quying. Men bambuk sushi to'shagiga mos keladigan oddiy A4 varag'i o'lchamiga ega muzlatilgan muss plitasini oldim.

Muzni muzlatgichda 1-2 soat davomida olib tashlaymiz, shu vaqt ichida xamirni tayyorlaymiz.

Mousni qolipga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying

Biz xamir qilamiz. Mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va salat seldereyasi sabzavotlar to'liq pishguncha zaytun va sariyog 'aralashmasida qovuriladi. Ilgari sutga botirilgan tovuq jigari, bug'doy uniga solib, 2-3 daqiqa davomida qovurib oling, har ikki tomonga pishgan archa va quritilgan kekik soling.

Tovuq jigari va sabzavotlarni qovuring

Qovurilgan sabzavotlarni va jigarni blenderda maydalang, qaynatilgan tuxum va sariyog 'qo'shing.

Pate-ni kolbasa ichiga aylantiring va muzlatgichga qo'ying

Silliq va bir xil pasta hosil bo'lgunga qadar sabzavotlarni va jigarni blenderda maydalang. Massa to'liq soviganida, ta'mga qattiq qovurilgan tuxum, sariyog ', tuz qo'shing. Tarkibi shilimshiq bo'lguncha uring.

Biz macunni yopishqoq plyonka ustiga qo'yamiz, undan kolbasa hosil qilamiz, uning uzunligi kızılcık moussini o'rnatish uchun mos keladi. Sovutgichda 1-2 soat davomida tozalang.

Biz rulonni yig'ishni boshlaymiz. Xamirni muzlatilgan mussga yoyib, o'ralamiz

Biz rulonni yig'amiz. Biz bambuk matni yopishqoq plyonka bilan yopamiz, ustiga muzlatilgan kızılcık mousse platinasini qo'yamiz, chetidan bir necha santimetr orqaga qadam tashlaymiz va muzlatilgan "kolbasa" tovuq pastasini qo'yamiz. Sekin-asta rulonni siljiting, agar siz ilgari sushi pishirilgan bo'lsangiz, unda mahorat foydali bo'ladi.

To'g'ri shakli berib, rulonni har tomondan mahkam bosing

Tayyor rulonni har tomondan siqib, unga to'g'ri shakl berib, yana muzlatgichga qo'yamiz, shunda rulon yaxshi muzlatiladi.

Klyukva moussidagi tayyor tovuq jigar rulosi

Xizmat qilishdan oldin men sizga tovuq jigarini rulonini kızılcık moussi bilan muzlatgichda 10-15 daqiqa davomida qo'yib, ingichka chiziqlar bilan kesib, o'tlar bilan bezatib, tuzlangan bodring bilan xizmat qilishni maslahat beraman. Yoqimli ishtaha!