Rozmarin va pishloqli pishirilgan Turkiya kolbasa

Men do'kon kolbasalarini yoqtirmayman, shuning uchun men turli mamlakatlarning oshxonalarida kolbasa retseptlarini qidiraman, ularga o'zimga xos narsalarni olib kelaman, odatda bu juda yaxshi. Masalan, bibariya, parmesan va achchiq chili bilan pishirilgan turkiy kolbasa retsepti italyan oshxonasidan ilhomlangan. Kolbasa shu qadar xushbo'y, achchiq va suvli bo'lib chiqdiki, uni o'sha kuni hech qanday iz qoldirmasdan eyishdi.

Italiyaliklar mavsumda hatto bibariya bilan qovurilgan kompotni ham sinab ko'rmadim, lekin go'sht va bibariya, mening fikrimcha, klassik kombinatsiyadir. Agar siz uy qurgan ta'mi bilan buzmagan bo'lsangiz, unda boshlash vaqti keldi, chunki uy qurgan kolbasa yangi va yoqimli ta'm va sehrli xushbo'y hid berish uchun bibariya kichkina novdasi ham kifoya qiladi.

Uy qurilishi kolbasa yarim tayyor mahsulotlarini tayyorlash juda qulay, unga ozgina vaqt sarflashingiz kerak va shundan keyin yopishqoq filmga o'ralgan xom sosisni muzlatib qo'ying va kerak bo'lganda pishiring.

Tayyorlash vaqti: 24 soat
Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa
Porsiyalar: 6

Bibariya va pishloqli turkiy kolbasa uchun ingredientlar:

400 g kurka filetosi;
40 g parmesan;
bitta tovuq tuxumi;
20 g maydalangan kraker yoki irmik;
50 g piyoz;
1 dona qizil chili qalampiri;
3 ta bibariya novdasi;
muskat yong'og'i, sarimsoq, qora qalampir.

Rozmarin va pishloqli pishirilgan Turkiya kolbasa uchun ingredientlar

Tayyorlangan kurka sosisini bibariya va pishloq bilan tayyorlash usuli.

Turkiya filetosini katta bo'laklarga kesib oling, tuz, maydalangan murch qo'shing va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Kolbasa uchun tayyor go'sht yanada uzoqroq tuzlanishi mumkin, tuzlash vaqti 2 kungacha uzaytirilishi mumkin.

Turkiya go'shtini katta bo'laklarga, tuzga, qalampirga kesib oling va tuzlamoqchi bo'ling

Ushbu kolbasa tayyorlash uchun kurkaning istalgan qismidan go'sht mos keladi, lekin ko'krak filetosini va kalçadan go'shtni teng nisbatda aralashtirish yaxshidir.

Qovurilgan piyozni tuzlangan go'shtga qo'shing. Qiyma go'shtini aralashtiring

Kolbasa tayyorlash. Zaytun moyiga maydalangan piyoz va mayda to'g'ralgan bir necha bo'lak sarimsoq, kurkaga qo'shing.

Mayda tug'ralgan issiq qalampir va bibariya qo'shing. Qiyma go'shtini aralashtiring

Yaxshi qizil qalampir qalampirini maydalang, qalampirni ayamang, bu kolbasa achchiq bo'lib chiqishi kerak! Yangi bibariya barglaridan bir nechta uzun novdalarni oling, ulardan yashil barglarni olib tashlang, mayda maydalang, qizil qalampir bilan kurk qo'shing.

Tuxum, maydalangan kraker va muskat yong'og'i qo'shing. Qiyma go'shtini aralashtiring

Tuxum, maydalangan kraker yoki irmikni maydalangan go'shtga soling, maydalangan muskat yong'og'ining yarmini qo'shing.

Kesilgan go'shtni yopishqoq plyonkaga yoyib, dilimlenmiş pishloqni o'rtasiga yoying

Tayyorlangan plyonka qatlamiga kurkadan qiyma go'shtini qo'ydik. Biz parmesanni kichkina kubiklarga kesib tashladik yoki mayda bo'laklarga bo'ldik, pishloqni kelajakdagi kolbasa o'rtasiga qo'yamiz.

Biz kolbasa aylantiramiz va bog'laymiz

Biz kolbasa aylantiramiz, uning qalinligi taxminan 5 santimetrga teng bo'lishi kerak, uni yopishqoq plyonkaning bir necha qatlamiga o'rab qo'ying. Biz kolbasa uchlarini qattiq ip bilan bog'laymiz va kolbasa o'z-o'zidan ip bilan bog'laymiz.

Bug'da pishirilgan turkiy sosisni bibariya va pishloq bilan er-xotin uchun pishirish

Biz sosisni otga aylantiramiz, uni er-xotin uchun pishirishingiz kerak. Siz sekin pishirgichdan foydalanishingiz yoki kolbasa kolbasasini qo'yishingiz mumkin, uni qaynoq suv ustiga katta idishga joylashtiring va mahkam yoping.

Kolbasa 25 daqiqa pishiriladi

Qaynatilgan kolbasa turkiyadan taxminan 25 daqiqa davomida pishiriladi, uni bir marta ehtiyotkorlik bilan ag'darish mumkin.

Sovuq pishirilgan turkiy kolbasa bibariya va pishloq bilan salqin, filmni olib tashlang va xizmat qiling, tilimga kesing

Salqin qaynatilgan qaynatilgan kurka sosisini bibariya va pishloq bilan yoping, muzlatgichda bir necha soat turing, shundan keyin siz qobiqni, arqonni olib tashlab, kolbasa ingichka bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!