Biz yakonni o'stiramiz

Rossiya uchun bu o'simlik hali ham tanish emas, lekin ko'p yillar davomida u Yangi Zelandiya, AQSh, Eron, Yaponiya va Koreyada, Janubiy Evropa mamlakatlarida, deyarli mahalliy Braziliyada va boshqa mamlakatlarda tanish bo'lgan sabzavot. So'nggi o'n yilliklarda yakon bizning Markaziy Osiyodagi sobiq respublikalarimiz, Moldova respublikalarini zabt etdi va Ukraina va Rossiyaning kengligiga kirishni boshladi.

Yakon (Smallanthus sonchifolius) - Astrovianlar oilasiga mansub ko'p yillik otsu o'simliklar.

Yakon gullari. © Mayk Linksvayer

Yoqonning foydali xususiyatlari

Mutaxassislar unda selen, xlorogen va kofein kislotalari, shuningdek yaxonning antioksidant xususiyatlarini aniqlaydigan bir qator fenolik birikmalar mavjudligini aniqladilar. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, nafaqat ildiz mevalarni ekmoqchi, balki yakon barglaridan ekstrakti foydalanish qondagi shakar konsentratsiyasining pasayishiga olib keladi. Bu dorivor maqsadlarda o'simlikning er osti va er osti qismlaridan foydalanish imkoniyatini anglatadi. Biroq, yakonda, cho'qqilar emas, balki ildizlari, aniqrog'i uning ildiz mevalari hali ham ko'proq qadrlanadi. Ularning oq yoki sariq rangdagi tiniq go'shti past kaloriya bilan ajralib turadi - 100 g tarkibida atigi 60 kkal bor. Ular tarkibida yuqori sifatli aminokislotalar bilan ifodalangan 2 dan 7 foizgacha protein, faqat 0,14 foiz yog ', S vitamini, kaliy, antioksidant fenollar, riboflavin, selen va hatto ozgina xlorogen kislota, yashil qahvalarda mavjud bo'lgan samarali modda. Va vazn yo'qotish uchun foydali mahsulotlarni izlayotganlar uchun juda muhim ma'lumot: yaxon tarkibida 60% inulin - noyob polifruktosan, uzoq hazm qilish zanjiri bo'lgan uglevod mavjud.

Karbonhidrat assimilyatsiyasining uzoq zanjiri tufayli inulin qondagi glyukoza darajasini normallantiradi va tanaga oshqozon osti bezida ishlab chiqarilgan insulin assimilyatsiyasini uyg'unlashtirishga imkon beradi. Bu nafaqat ochlik hujumlaridan himoya qiladi, balki diabetning profilaktikasi vazifasini ham bajaradi.

Shifokorlar ikonkaning ichak faoliyatiga foydali ta'siri haqida yozadilar. Oshqozon ichidagi "shishib ketadigan" ildizning xun tolasi zarur bakteriyalarning hayotiy faoliyati uchun qulay muhit bo'lib, oshqozon-ichak traktida patogen floraning ko'payishini bostirish bilan birga ular yukning bir qismini boshqa tozalash va chiqarish tizimlaridan olib tashlashga yordam beradigan tabiiy sorbent bo'lib xizmat qiladi. Bularning barchasi hujayralardagi energiya metabolizmini tezlashtiradi va uni yanada samarali qiladi. Sof amaliy jihatdan, ikonkaning ichak motorikasini kuchaytirish qobiliyati ham muhimdir. Ayniqsa, selen kabi iz elementning ildiz tarkibidagi tarkibiy qism tufayli yakon "yoshlik elliksi" deb nomlanishi haqiqatdir. U yurak xurujlarining oldini olishga qodir, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qarilikda ongni toza saqlashga imkon beradi, qondagi xolesterolni pasaytiradi.

Yacon, ildiz. © NusHub

Ko'pchilik yakonning suvi, tuzilishi va xushbo'yligi yangi olma, tarvuz, qovun va oddiy kartoshka o'rtasidagi narsa deb hisoblashadi. Ikonka "yer olma", "parhez kartoshka" va boshqa nomlarni uchratish bejiz emas. Ushbu madaniyatning muxlislari uning ildiz mevalarini xom, qovurilgan, qovurilgan va quritilgan shaklda keng ishlatadilar. Salatlardagi xom, maydalangan, shirin mevalar ayniqsa yaxshi. Ular murabbo tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Tayyorlangan, qaynatilgan va qovurilgan ham yakonning yosh va mayin novdalarini eydi. Belgining eng foydali xususiyatlarini yana bir bor ta'kidlash muhim deb hisoblaymiz: inson tanasi tomonidan oson so'riladigan tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar tufayli, u metabolik kasalliklar - diabet, ateroskleroz va semizlikni davolashda keng qo'llaniladi. Bu qon shakarini sezilarli darajada kamaytiradi va nufuzli mutaxassislarning tajribalarida tasdiqlanganidek, vazn yo'qotishga katta hissa qo'shadi. Ammo, masalan, ortiqcha vazndan tezda xalos bo'lishni istagan yakon mevalari yoki siroplarini suiiste'mol qilish mumkin emas. Shunday qilib, tavsiya etilgan kunlik sirop dozasi kuniga atigi 2 choy qoshiqni tashkil qiladi. Shuningdek, yakonning go'shtli ildiz mevalari terib bo'lganda juda mazasiz ekanligini bilish ham foydalidir. Shirin ta'mga ega bo'lishlari uchun ular ajinlangan po'stlar paydo bo'lishidan 3-4 kun oldin quyoshda yoki iliq joyda bo'lishlari kerak. To'g'ri, ildizlarning iliq havoga uzoqroq tushishi uchun tavsiyalar mavjud - 10 dan 12 kungacha.

Yakon yetishtirish

Yakonning tug'ilgan joyi (kungaboqarning uzoq qarindoshi, Quddus artishoki) - Markaziy va Janubiy Amerikaning And tog'lari. Yakon o'simliklari chiroyli, ixcham, bir yillik madaniyati bilan balandligi 1,2 m gacha, ko'p yillik o'simliklar bilan 2 m gacha o'sadi, ildizi yashil, yuqori qismida qirmizi dog'lar bor. Barglari katta, tartibsiz qirrali. Yuqori tomonida ular quyuq yashil rangga ega, pastki qismida ular engilroq. Bargning katta tomirlari va petiolesida zich va qattiq pubescence mavjud. Zavodning butun havo qismi nol daraja haroratda o'lishi mumkin. Er osti organlari, yakon ikki xil - rizomlar va ildiz ildizlarini hosil qiladi. Katta rizomlar 400-600 g gacha massaga etadi.Ularda yangi kurtaklar paydo bo'lib, kurtaklari bor. Rizomlardan ko'plab yupqa ildizlar cho'zilib, o'sib ulg'ayadi va nok shaklidagi yoki fusiform shaklga ega bo'ladi. Ildizlar bir nechta bo'laklardan iborat ixcham to'plamlarga guruhlangan. Rossiyada, ochiq erga, janubiy hududlarda yakon etishtirish tavsiya etiladi, shimolda esa uni boshpana ostida o'stirish tavsiya etiladi.

Yacon, o'simlikning umumiy ko'rinishi. © Maykl Xerman

Diqqat!

Ipak ildizi bilan yakonni targ'ib qilish mumkin emas, kartoshka tuberkasidagi kabi kurtaklari yo'q. Markaziy Rossiyada o'stirilganda, yakonda hech qanday gul yoki urug' hosil bo'lmaydi, shuning uchun bu chiziqda bu o'simlikni targ'ib qilishning haqiqiy usuli, fevral oyida urug'lanish uchun eng yaxshi joylashtirilgan rizomlarda hosil bo'lgan kurtaklardan ko'chat olishdir.

Undan oldin ularni dezinfektsiyalash tavsiya etiladi, masalan, qo'ziqorin mikroflorasi rivojlanmasligi uchun kaliy permanganat eritmasida 5 daqiqa davomida. Keyin rizom buyraklarga zarar bermaslik uchun bir necha qismga bo'linadi va tekis idishlarga joylashtiriladi, uning pastki qismi namlikni yutadigan mato yoki filtr qog'ozi bilan yotqizilishi kerak. Idishning yuqori qismida plastik o'ralgan yoki stakan bilan qoplangan. Vaqti-vaqti bilan idishlar havalandırılmalı va mato yoki qog'oz namlangan bo'lishi kerak. Ikki haftadan so'ng paydo bo'ladigan mayda novdalari parchalari mikroblar aralashmasi bilan qozonlarga yaxshi ko'chiriladi. Bu, masalan, torfning bir qismi, hijobning ikki qismi va oz miqdordagi murakkab o'g'itdan iborat bo'lishi mumkin. Va atigi 8 hafta o'tgach, o'simliklar ochiq erga ekishga tayyor bo'lishadi, ammo ular sovuq kelishi mumkin bo'lgan muddat (6-8 iyundan keyin) oxirigacha erta ekish kerak.

Yakon uchun to'shakdagi tuproq chuqur gevşetilmelidir. Yakon turli xil tuproqlarda o'stirilishi mumkin, ammo suvli va ayni paytda mo'rt ildiz mevalaridan yuqori hosil olish uchun boy, yaxshi urug'langan bo'shashmasdan tuproq kerak. Kuzda yakon uchun saytni qazishda (belkurak nayzasida) bir vaqtning o'zida urug'lantirish tavsiya etiladi (har kvadrat metrga qarab): chirigan go'ngning 1/3 chelaki, 1 osh qoshiq. superfosfat va 1 osh qoshiq kaliyli o'g'it. Bahorgi ishlov berish paytida tuproq ammiakli selitra bilan boyitiladi.

Yakon ko'chatlari 60x60 sm naqshga muvofiq ekilgan, albatta, keyin sug'orish kerak. O'simliklar qalinlashganda hosil sezilarli darajada pasayishini hisobga olish kerak. Tegmaslik harorat: +18 ° S ... +30 ° S. Rizomlar qisqa muddatli sovuqqa dosh berishga qodir, ammo yuqorida joylashgan joy o'ladi. Ildiz tizimi erga chuqur kirib boradi, shuning uchun o'simlik qisqa muddatli qurg'oqchilikka dosh bera oladi. Ko'chatlarni ekish va ildiz otish paytida sug'orishga alohida e'tibor berilishi aniq. Namlik etishmasligi hosilni pasaytiradi va shu bilan birga ortiqcha namlik bo'lmasligi kerak. Sug'orish faqat iliq suv bilan amalga oshiriladi. Agar ob-havo issiq bo'lsa, o'simliklar har kuni sug'oriladi. O'sish davrida o'simliklar, masalan, Kemira stantsiyasining vagonida 1 kv. M uchun 5 g o'g'it miqdorida boqilishi tavsiya etiladi.

Yakon ochiq maydonchada 1,0-1,2 m balandlikka etadi, har bir o'simlikda 25 tagacha ildiz mevalari o'sadi. Rossiyaning "Bios" navidan bitta o'simlikdagi ildiz ildizlarining umumiy massasi 3 kg ga etadi. Ko'plab bog'bonlarning fikriga ko'ra, yakonni dorivor maqsadlar uchun etishtirishda hali ham chet el navlariga ustunlik berish kerak, ular ishonadiki, ular tarkibidagi foydali elementlarga boyroq (ya'ni, ularning asl ajdodlariga yaqinroq).

Hosilni yig'ish sentyabr oyining boshida, sovuq boshlanishidan oldin amalga oshirilishi kerak. Agar ob-havo imkon bersa, uni sentyabrning oxirida - oktyabr oyining boshida tozalashingiz mumkin. Ildiz ildiz mevalari hosildorligi 30-50% ga ko'payishi mumkin. Rizomlar va ildiz mevalari yuqori namlik bo'lgan qabrlarga alohida qutilarda yoki kichik idishlarda saqlanadi. Ildiz 8-10 oy davomida turgorni yo'qotmasdan saqlanadi. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, yakonning go'shtli ildiz mevalari o'rim-yig'im paytida juda mazasiz, ammo saqlash paytida ular odatiy shirin ta'mga ega bo'ladi. Buning sababi, o'sish davrida ildiz ekinlari fruktoza tarkibidagi ta'mga qaraganda kamroq shirin bo'lgan fruktanlarni to'playdi. Yakonning ildiz mevalari saqlash uchun yotqizilganida, ular fruktozalarni fruktoza uchun depolymerizatsiya qilish jarayonini boshlaydilar, bu esa mevalarga nok yoki qovunga o'xshash yoqimli ta'm beradi va jarayon yuqori haroratda tezroq boradi.

P.S. Ko'pgina tajribali ishqibozlar bu yangi sabzavotni foydali xususiyatlari va yaxshi mahsuldorligi tufayli ruslar uchun hurmatga sazovor bo'lishdi. Ular tobora Quddus artishoki o'rniga o'z bog'larida yakon etishtirishni boshlaydilar. Gap shundaki, Quddus artishoki ular salatlarida qadimdan faol ishlatilgan. Ayniqsa, bahorda, diabetga qarshi profilaktika sifatida foydalanilganda. Bu tushunarli: bu vaqtda odamlar va hatto qishdan keyin ham ko'p harakat qilmaydi, tanadagi jismoniy yuklar ahamiyatsiz. Shunday qilib, o'zingizni yuqori shakar tarkibidan himoya qilishingiz kerak. Ammo Quddus artishoki har doim qo'lda: belkurak bilan qazilgan va endi ular qorda yaxshi qishlaydigan yangi ildiz mevalaridir. Va bu o'simlik deyarli parvarish qilishni talab qilmaydi, u erdagi qolgan ildizlardan ko'payib, o'sadi. Faqatgina ildiz mevalarni ekishdan oldin tozalanishi kerak bo'lgan juda ko'p muammolar mavjud, chunki ularning o'sishi juda ko'p. Yana bir narsa - yakonning ildizi - silliq va juda katta.

Yoqon - XXI asrning sabzavoti, u deyarli kelajakning strategik mahsuloti sifatida baholanadi va bu yakonga hamdardlik qo'shishi mumkin emas. Biroq, uni etishtirishga qaror qilganlar, ko'chatlar iyun oyining boshlanishidan oldin o'sishi uchun, hozir ko'chatlarga g'amxo'rlik qilishlari kerak. Buni qilish qiyin emas, faqat yashash joyingiz yaqinidagi tegishli do'konni topishingiz kerak. Va bu yil ikonaning ko'chatlarini etkazib berish uchun sotuvchilar, Internetda reklama bo'yicha hukm chiqarishga tayyor. Do'stlarim, va sizga muvaffaqiyat!