Witluf shirinlik salati

Ushbu o'simlik haqida material ustida ishlayotganda, bu mening qalbimda qanchalik oson va yoqimli ekanligiga hayron bo'ldim. U bu vaziyatning sababini qidira boshladi, aftidan, bizning qaysi birimiz bunday zaiflikka duch kelmayapmiz? Esingizda bo'lsa, "Urush va tinchlik" filmidagi Tolstoy: dashtdan o'tib ketayotgan poezdga ikki kishi qarab turibdi. "Parovozni nima majbur qiladi?" - deb so'raydi boshqasi. Ikkinchisi o'yladi, aftidan, tananing etarlicha joylarini tirnalgan va o'zi uchun mamnuniyat bilan javob bergan: "Lokomotiv la'nati". Va ikkalasi ham juda mamnun edilar, chunki ular dvigatelning harakatlanish sababini topdilar. Men o'z tsiklik salatim bilan birgaman, unda qalbimning ajoyibligi sababini qidiraman.

Vitlouf, Belgiya Endive, Shirin salat. © David Monniaux

Birinchidan, bu salat qishloq bolaligidan tanish bo'lgan odatiy hindiba turidir. Biz uni Prixaper hududining cho'l ochiq joylarida mo'l-ko'l o'sib chiqqan ko'k gul deb nomladik. Va bizdan faqat bittasi - Volodya, uning kuchi, epchilligi va hayotiy tajribasi tufayli uni, biz o'ylaganimizdek, ilmiy jihatdan "Sikloren" deb nomladik. Va biz uning o'qishi oldida qaltirab qoldik.

Ikkinchidan, hozir bir necha yillardan beri hindibo mening uyimda doimiy yashash huquqini topdi: xotinim tabiiy qahvani (Braziliya, Nikaragua, Kuba va boshqalar) o'rniga tezkor hindibo iste'mol qiladi, hindibo qahvasi yanada sog'lom ekanligiga amin edi. . Ammo, men uchun xotinimning aqlli odatlari muqaddas ishdir. Garchi, haqiqiy qahva vatani bo'lgan tropik mamlakatlarda bir necha yil yashagan bo'lsa ham, u uni sevishi va faqat uni afzal ko'rishi mumkin edi.

Uchinchidan, tsiklik salat menga g'ayrioddiy o'simlik bo'lib tuyuldi, chunki uning barcha qismlaridan - ular aytganidek va ildizlari va maslahatlaridan foydalanish mumkin. Ildiz (ildiz) qahva tayyorlash uchun ishlatiladi va qishda ildiz ekinlaridan distillash natijasida olingan ziraklar asosiy taomlarga juda sog'lom salatlar va turli xil yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Va, nihoyat, to'rtinchidan, bu sabzavot unumdorligi jihatidan juda samarali. Bilimdon bog'bonlarning ta'kidlashicha, distillash orqali olingan oqil echkilarning mahsuldorligi 1 kvadrat metr uchun 15 kg gacha. metr (yaqindan qutilarga ekilgan distillash uchun ildiz ekinlari). Va bog'da bir kvadratdan. metr 35 donaga etadi. ildiz ekinlari yoki 4,5 kg gacha. Shuni yodda tutish kerakki, distillash uchun o'rta o'lchamdagi (eni 3-5 sm) ildiz mevalari, kofe tayyorlash uchun mayda ildizlardan foydalanish yaxshidir. Buning uchun ular ingichka doiralarga kesiladi, pechda quritiladi va keyin qahva ichish uchun ishlatiladi.

Vitlouf, Belgiya Endive, Shirin salat. © Silliq

Witloof-ning boshqa foydali xususiyatlari meni ozroq tashvishga solgan, shekilli, chunki deyarli barcha qutulish mumkin bo'lgan sabzavotlar shifobaxsh va odamlar uchun juda foydali. Vitlouf bilan bir qatorda: uning shifobaxsh xususiyatlari - Vitlouf karamida joylashgan intibin glikozidi ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, metabolizmni yaxshilaydi, jigar, buyraklar, oshqozon osti bezi, qon hosil qiluvchi organlarga, yurak-qon tomir va markaziy asab tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Goabies tarkibida oqsillar, yog'lar, uglevodlar, kaliy, kaltsiy, fosfor, natriy va temirning mineral tuzlari mavjud. Oson hazm bo'ladigan inulin umumiy uglevodlarning 20 foizini tashkil qiladi, bu parchalanish natijasida ikkinchi qimmatbaho modda - fruktoza hosil qiladi. Ayniqsa diabet bilan kasallangan odamlar uchun foydalidir.

Witloofning biologik xususiyatlari

Bu bienal sifatida madaniyatda o'stirilgan ko'p yillik o'simlik. Birinchi yilda urug'lardan katta barglar va ildiz ekinlarining rozetlari o'sadi, ular oziq-ovqat uchun ishlatiladigan idishlarni distillash uchun ishlatiladi. Ikkinchi yilda, ildiz mevasidan 1,5 m gacha bo'lgan tik tarvaqaylab o'sadigan novda mayda, lanceolate. Gullar mayda, ko'k (kamroq - oq) bo'lib, inflorescences-savat ichida yig'ilib, yakka yoki filiallarning uchida yoki barglarning axillerida joylashgan. Meva - qovurg'ali, jigarrang, uzunligi 2-3 mm. Hammayoqni boshlarini haydash va yangi salat mahsulotlarini olish uchun tavsiya etilgan Witloof navlari.

Vitlouf, Belgiya Endive, Shirin salat. © hoeveboka

Konus (maishiy xilma-xillik) - izolyatsiyalangan xonalarda yorug'liksiz, boshpanasiz va tuproq osti qatlamsiz, dekabr-yanvar oylarida. Ommaviy ko'chatlardan texnik pishishga qadar bo'lgan davr 98-114 kun. Distillash vaqti (ildiz ekinlarini ekishdan karam boshlarining ommaviy pishishiga qadar) 17-30 kun. Ildiz hosilasi oq, diametri 35 mm, uzunligi 15-20 sm, boshi ellipsoid, pulpa oq, suvli. Distillash 7 ° C dan past bo'lmagan va 16 ° C dan yuqori bo'lmaganda doimiy harorat tavsiya etiladi. O'rim-yig'im boshning balandligi 15 sm dan oshganda bajarilishi kerak.
Raketa (mahalliy xilma-xillik) - ko'chatlardan ildiz ekinlarining texnik pishishiga qadar bo'lgan davr 130-155 kun. Ildiz hosili cho'zilgan-konusli, oq, og'irligi 250 g gacha, majburlash muddati 30 kun. Hammayoqning boshi ovoid shaklida cho'zilgan, zich, balandligi 12 sm, diametri 5 sm, boshi oq, vazni 85-100 g.
Chet el navlari: Extrella (erta distillash uchun); Vitlouf Danish va Mitado (kuz-qish uchun); Tardivo (keyinchalik uchun), shuningdek Express, Productive, Form. Do'stlarim, tanlash va tajriba qilish uchun ko'p narsalar mavjud.

O'sish

Vitlouf sovuqqa chidamli o'simlik hisoblanadi: qish uchun qoldirilgan ba'zi navlarning ildizlari sovuqqa minus 30 darajagacha tushadi. U namlikni yaxshi ko'radi va ayniqsa ildiz mevalari hosil bo'lganda tuproqning yuqori namligiga muhtoj. Neytral reaktsiyaga ega bo'lgan tuproqlarga afzallik beriladi, kislotali tuproqlarda namlik kam rivojlangan. O'g'itlarda kaliy tarkibiy qismining etishmasligi bilan Witloof tezda uradi va uning ko'katlari quriydi va quriydi. Bundan tashqari, yangi go'ng tuproqqa kiritilganda, ildiz ekinlari kuchli shoxlanadi va sotilmaydigan ko'rinishga ega bo'ladi.

Salat, sabzi, maydanoz, kartoshka, pomidor va bodring, karam va dukkakli ekinlar uni eng yaxshi vorislar sifatida qabul qilgandan keyin vitlouf etishtirish tavsiya etilmaydi. Tuproqda urug'larni to'g'ridan-to'g'ri ekish bilan o'stirilganda, tuproqni 7-9 darajaga qadar qizdirish tavsiya etiladi. C, odatda, etishtirish hududiga qarab, mayning ikkinchi yarmida - iyun oyining boshida sodir bo'ladi. Urug'lik chuqurligi 1-1,5 sm.Tarkiblashdan keyin o'simliklar orasidagi masofa 10-15 sm.

Belgiya Endiviga g'amxo'rlik muntazam sug'orish, qatorlar oralig'ini o'stirish va yuqori kiyinishdan iborat. O'sish davrida murakkab o'g'itlar bilan bitta yoki ikkita bog'lashni amalga oshirish tavsiya etiladi. Shuni esda tutish kerakki, tuproqning botqoqlanishi va yuqori namlik bilan, marul kukunli chiriyotgan, chirishi bilan osongina ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun barglarni suvga kiritmaslik uchun uni ertalab sug'orish yaxshidir. Biroq, suv etishmasligi bilan barglar normal o'lchamlarga etib bormaydi, qo'pol, achchiq bo'ladi. Issiq, quruq ob-havo sharoitida va yorug'lik etishmasligi bilan, o'simlik tezda peduncles hosil qiladi. Uning o'sishi uchun tegmaslik harorat 10-17 ° S deb hisoblanadi. Ildiz ekinlari etishtiriladigan xilma-xilligi va ekin maydoniga qarab tuproqda boshpana ostida yoki yashamay qishda yashay oladi.

Witloof hosilini yig'ish sentyabr oyida (quruq ob-havoda, sovuq boshlanishidan oldin) amalga oshiriladi. Distillash uchun ildiz ekinlarini pedunkullarsiz va gorizontal barg chiqadigan joylarsiz bir chetga surib qo'yish kerak. Ikkinchisini salat ko'katlaridan foydalanish tavsiya etiladi. Barglardan achchiqlikni olib tashlash uchun ular 1 daqiqa qaynoq suvga joylashtiriladi yoki 2-3 soat davomida sho'r suvga namlanadi. Qazilgan ildiz ekinlarida tepalar apikal buyraklarga zarar bermasdan boshdan 2-3 sm masofada kesiladi. Ildiz ekinlari mayda (diametri 3 sm gacha), o'rta (3-5 sm) va katta (5 sm dan yuqori) turlarga bo'linadi. Ildiz ekinlari sabzi kabi (distillash uchun) saqlanishi mumkin, gorizontal ravishda qutilarga joylangan, quruq qum, torf yoki talaş bilan sepilib, yuqori qismini shamollatish uchun ochiq qoldiradi. Distillashdan oldin, ildiz ekinlari 2-3% S haroratda, nisbiy namligi 95% va yaxshi shamollatish bilan saqlanadi, bu esa distillash paytida kurtaklar paydo bo'lishini tezlashtiradi.

Yomon toshlarni distillash va oqartirish qorong'ida amalga oshiriladi. Eng oson jarayon: ildizlarni yupqali mato bilan o'ralgan qutini qoplash va buning uchun mos xonada 8-10 ° C haroratda saqlash. Distillashning harorat rejimi juda muhimdir, chunki 15-17 ° C haroratda karam boshlari o'zlarining achchiqligini saqlab qolishadi, lekin hatto 8-10 ° C haroratda ular deyarli sezilmaydigan achchiqlik bilan shirinlashadi. Hammayoqni boshlari paydo bo'lgandan keyin, taxminan bir oy o'tgach, ular tarqalmasligi va muzlatgichda saqlanmasligi uchun poyaning bir qismi bilan kesiladi, bu erda ular o'zlarining ta'mi va bozorliligini 3 haftagacha saqlab turishadi. Ushbu jarayon boshqacha tarzda amalga oshirilishi mumkin. Ildiz yig'ib olingandan so'ng, ular issiqxonada, issiqxonada, er osti, yerto'laga joylashtirilgan qutilarda qazilgan. Ildizlar bir-biriga yaqin joylashtirilgan, sug'orilgan va ustiga taxminan 25 sm nam qum, tuproq, torf yoki talaş bilan yopilgan yoki plyonka bilan o'ralgan. Dastlabki 7-10 kun, tuproq va havo harorati 10 ° C darajasida saqlanadi, keyin 16-18 ° S ga ko'tariladi. 25-30 kundan so'ng, karamning boshi ularni qoplaydigan qatlam yuzasiga etib borganda va bozorga juda yoqimli ko'rinishga ega bo'lganda, ayniqsa qish uchun juda foydali bo'lgan hosil yig'ib olinadi.