Mackerel sog'liq va go'zallik uchun baliq hisoblanadi. Mackerelni qanday tuzlash kerak, shunda u iloji boricha sog'lom va mazali bo'lib qoladi. Dengiz baliqlari ishtahani qo'zg'atuvchi vosita sifatida ham, asosiy taom sifatida ham, har xil yonma ovqatlar bilan va salat bilan yaxshi ishlaydi.
Shuningdek, maqolani o'qing: uyda tuzlangan yog'ni qanday tuzlash kerak.
Makaron - stolingizdagi arzon narxdagi lazzat
Mackerel - bu past kaloriya tarkibiga ega, ajoyib ta'mga ega va o'rtacha narxga ega dengiz jonzoti. Uning go'shti to'yimli va foydali, tarkibida vitaminlar va minerallar, yog 'kislotalari va antioksidantlar, oson hazm bo'ladigan protein va sog'lom tuzlar mavjud. Yog 'makkeli yoshlikni saqlashga va umrini uzaytirishga yordam beradi. Ratsiondagi makkajo'xori hayot va farovonlikka hissa qo'shadi.
Makaron baliqlarining sog'liq uchun foydalari:
- xolesterolni normallashtiradi;
- qondagi gemoglobinni ko'paytiradi;
- tanaga zarur vitaminlar, mikro va so'l elementlarni beradi;
- kilogramm halok bo'lishiga hissa qo'shadi;
- metabolizmni yaxshilaydi;
- tromboz xavfini kamaytiradi;
- suyak to'qimasini mustahkamlaydi;
- odamning gormonal fonini normallashtiradi;
- terining sifatiga ijobiy ta'sir qiladi;
- tanadagi suv-tuz balansini tartibga soladi;
- asab hujayralarini tiklaydi;
- immunitet tizimini mustahkamlaydi;
- ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi;
- miya faoliyatini rag'batlantiradi;
- qarish jarayonlariga qarshi turadi.
Stolda makkajo'xori - bu butun oila uchun yaxshi, ta'm va to'yimli. Uyda tuz makkajo'xori qilish qiyin emas.
Tuzlash uchun makkelni qanday tanlash mumkin
Uyda makkajo'xori tuzlamasdan oldin uni sotib olish kerak. Mackerelni to'liq sotib olish kerak, chunki mahsulotning yangiligi baliq ko'zlari va oshqovoqlarning ko'rinishi bilan osonlikcha aniqlanadi. Boshsiz baliqni tanlash qiyin, chunki tazelik va sifatning asosiy belgilari yo'q.
Makaron baliqlari - sifat belgilari:
- yorqin ko'zlar;
- butun qizil gillalar;
- sarg'aymasdan va qoraymasdan ham rang berish;
- dengiz baliqlariga yoqimli hid;
- deformatsiyasiz va shikastlanmasdan teriga.
Muzlatilgan makkajo'xori sotib olayotganda, muzlashga e'tibor berish kerak. Muz shaffof va tekis bo'lishi kerak, sarg'ishlik, qorong'u dog'lar, yoriqlar va sarkmalarsiz. Muzdan tushirgandan so'ng, yuqori sifatli baliq bardoshli bo'lib qoladi, kesayotganda suyaklar joyida turishi va go'shtni ushlab turishi kerak.
Muzlatilgan makkel muzlatgichda saqlanadi.
Yangi muzlatilgan makkel - tuzlashning eng yaxshi retseptlari
Tuzli baliq ko'pincha do'konlarga va bozorga yangi muzlatilgan holda keladi. Shok muzlashdan keyin eng yaxshi konservalangan baliq va dengiz mahsulotlari. Kastryulkani asta-sekin eritish kerak - sovuq suvda yoki muzlatgichda, keyin unda foydali moddalar, dengiz baliqlarining ta'mi va hidi qoladi. 
Makkelni yuqori haroratlarda yoki iliq suvda eritish tavsiya etilmaydi. Ushbu muzdan tushirish bilan birga pishirish jarayoni boshlanadi - baliqdagi oqsil katlanar va mahsulot sifati sezilarli darajada pasayadi.
Muzdan tushirish paytida baliq va dengiz mahsulotlari plastik to'rva ichida yoki plastik o'ralgan holda qolishi kerak, chunki go'sht yuzasi bakteriyalar va mikroorganizmlarning ko'payishi uchun qulay muhitdir.
Uyda yangi muzlatilgan makkelni qanday tuzlash mumkin:
- Baliqni to'g'ri eritib oling.
- Yonoqlarni, boshni va dumni olib tashlang.
- Qorinni kesib oling.
- Ichki qismlarni tozalang.
- Tana go'shtini sovuq suvda yuving.
- Baliq yuzasida qolgan suvni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.
- Kastryulkani bo'laklarga yoki umuman tuzlash mumkin.
Parchalarning ruxsat etilgan kengligi 2 dan 3 sm gacha, bu o'lcham go'shtni tez va yaxshi tuzlash imkonini beradi. Tuzlash uchun siz umuman o'rta baliqni tanlashingiz kerak, u tezda tuzlangan, u bilan oshxonada ishlash qulay.
Uy qurigan sho'r suvda makkajo'xori
Makka qanday tuzlanadi? Brin achchiq bo'lishi mumkin, buning uchun ziravorlar, shakar va ziravorlar - no'xat, chinnigullar, dafna barglari va boshqalar pishirish jarayoniga shaxsiy ta'mga va xohishiga ko'ra qo'shiladi. Achchiq elchi - makkajo'xori tuzlashning mazali va o'ziga xos retsepti. Ushbu taom bayramona stolni bezatadi va kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi. Siz makkajo'xori tuzini mumtoz retsepti bo'yicha tuzlashingiz mumkin - tuz tuzida.
Sho'rda makkajo'xori qanday tuzlanadi:
- Sho'r Sho'rni tayyorlash uchun sovuq suvda tuzni eritib, shakar va ziravorlar qo'shib, keyin suyuqlikni 2-3 daqiqa qaynatib olish kerak. Tayyor sho'r suv sovutiladi va filtrlanadi.
- Baliqni tuzlash. Baliq tana go'shti yoki bir-biriga yaqin qismlar shisha idishga joylashtiriladi. Tayyorlangan baliq sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi.
- Pishirish vaqti. Kastryulkaning bo'laklari kuniga yaxshilab tuzlangan, keyin ularni quruq idishlarga - plastik idishga yoki shisha bankaga o'tkazish kerak. Butun baliq uchun pishirish vaqtini ularning soniga va tuzlashning kerakli kuchiga qarab 3-4 kunga oshirish kerak.
- Saqlash. Tayyor sho'r mahsulot muzlatgichda saqlanadi, ovqatlanish bir hafta davomida qabul qilinadi. Yaroqlilik muddati uzoqroq bo'lsa, makkajo'xori yomonlashishi mumkin.
Uyda baliqlarni tuzlash qismlarga bo'linishi kerak, chunki tuzlangan baliqlarning muzlatgichda saqlash muddati ancha cheklangan - 5-7 kundan oshmasligi kerak.
Tuzlangan makkajo'xori - mazali, oson va tez
Dengiz baliqlari har qanday yoshdagi odamning ratsionidagi majburiy mahsulot bo'lib, organizmdagi hayotiy va noyob moddalarni to'ldiradi. Makkelel protein, aminokislotalar va vitaminlar manbai. Dengiz baliqlari va dengiz mahsulotlari ayniqsa bolalar, o'smirlar va qariyalar uchun foydalidir.
Mackerel past kalorili dietali ovqatlar toifasiga kiradi, shuning uchun vaznni kuzatadigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Tuzli makkajo'xori quruq usulda tez va mazali bo'ladi. Ovqat pishirish jarayonida baliq tuzlangan o'z sharbatini chiqaradi.
Parchalanib ketgan 1 kg makkajo'xori uchun sizga 2 dona dafna yaprog'i, 10 dona no'xat qora qalampir, bir choy qoshiq shakar va 4 osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz ozgina universal ziravorlar bilan sabzi va o'tlar, shuningdek, bir juft qoshiq xantal kukuni qo'shishingiz mumkin.
Baliq bo'laklarini quruq tarkib bilan maydalash kerak, shisha yoki plastik idishga solib sovutish kerak. Bir kundan keyin o'rtacha tuzlangan makkajo'xori olinadi va ikki kundan keyin baliq yanada sho'r va baharatlı bo'ladi.
Mackerel - tuzlashning eng yaxshi retseptlari
Tuzli ovqatlarni ovqatlanishning boshida iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ular ishtahani kuchaytiradi va oshqozon sekretsiyasini yaxshilaydi. Mackerel ko'plab qiziqarli atıştırmalıklar uchun mashhur mahsulotdir. Bayramlarda u o'ziga yaxshi, o'ziga xos ta'mi salatlarni mukammal ravishda to'ldiradi.
Uyda makkajo'xori tuzlash retseptlari:
- Suyuq tutun bilan. Ushbu retsept bo'yicha yoqimli hidlangan makkajo'xori olinadi. Uchta o'rta baliq uchun sizga bir osh qoshiq suvdan tuzlangan 4 osh qoshiq tuz, kuchli choy barglari, suyuq tutun va 2 osh qoshiq shakar kerak bo'ladi. Suyuq tutun sovutilgan sho'r suvga qo'shiladi. Baliq shisha idishga joylashtirilgan, tayyor sho'r suv bilan to'ldirilgan va qopqoq bilan yopilgan. Ushbu retsept bo'yicha makkajo'xori 2-3 kun davomida tayyorlanadi.
- Piyoz qobig'ida. Ushbu retsept sizga ozgina piyoz lazzati bilan makkajo'xori olish imkonini beradi. Piyoz sho'r suvi bir litr suv, 1 osh qoshiq tuz, yarim osh qoshiq shakar, 2 choy qoshiq qora barg choyi va ko'p piyoz qobig'idan tayyorlanadi - 3 yoki 4 ta to'liq hovuch. Ziravorlar, shakar, tuz, choy va piyoz qobig'i bo'lgan suv o'rtacha 5-7 daqiqa qaynatiladi. Sovutilgan suyuqlik nozik elakdan suziladi va baliq quyiladi. 12 soat davomida makaron xona haroratida bo'lishi kerak, keyin u 2-3 kun davomida muzlatgichda tozalanadi.
- U bo'yinturuq ostida. Ushbu retsept uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi - 2 makkajo'xori, 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq allspice va yer qora qalampir. Zulm ostida tuzlash uchun sizga toza baliq fileti kerak bo'ladi, uni suyaklardan kesib, teridan ozod qilish kerak. Tayyor fileto quruq tuzlash aralashmasi bilan sepiladi. Baliq 7-8 soat davomida zulm ostida muzlatgichga qo'yiladi, shundan keyin u to'liq foydalanishga tayyor.
Siz makkajo'xori tuzini tuzlashingiz mumkin - ichak tutmasdan, bosh va quyruq bilan. Ikkita katta baliqni tuzlash uchun tarkibga quyidagilar kiradi: 4 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq quritilgan arpabodiyon va yer qalampiri, ozgina o'simlik moyi. Baliq bilan birga barcha ingredientlar plastik to'rva ichiga joylashtirilishi kerak, uni yaxshilab silkitib, bir necha kun muzlatgichga qo'yish kerak. Tayyor baliq suvda yuvilishi kerak, qog'ozga quritilishi va moy bilan surtilishi kerak.
Tuzlangan makkajo'xori soatiga
Qanday qilib makkajo'xori tuzini tezda olish mumkin? Sog'lom va mazali tuzlangan makkajo'xori 1 soat ichida tayyorlanishi mumkin!
Tez tuzlash - bosqichlar:
- Makkani yuvib, ichagini kesib, katta bo'laklarga bo'ling.
- Ikki tana go'shti uchun yarim kilogramm tuz kerak bo'ladi, unga tayyorlangan qismlar qo'yiladi.
- Bir soatdan keyin baliq tayyor bo'ladi, uni ortiqcha tuzdan ozod qilish va saqlash uchun toza idishga solib qo'yish kerak.
Stolda tuzlangan makkelni chiroyli va mazali berish - piyoz halqalarida, o'simlik moyi va limon sharbati qo'shilishi bilan.
Makaron go'shti juda yog'li, shuning uchun u ortiqcha tuzni emirmaydi. Tayyor baliqni saqlash ham marinadda ham, unsiz ham qabul qilinadi.
Mackerel xushbo'y va oqlangan baliqdir, u ish kunlari va dam olish kunlarida stolda yaxshi bo'ladi. Agar styuardessa uyda makkajo'xori tuzini qanday mazali tuzlashni bilsa, bu mehmonlarni ajablantirishi va qarindoshlarini ushbu noodatiy taom bilan xushnud qilishi mumkin.
