Tuyadi sifatida qo'ziqorinli tartletlar eng mos keladi. Ular nafaqat ilohiy mazali, balki juda chiroyli. Kichik, deyarli vaznsiz savatlar dengiz mahsulotlari yoki go'shtdan sabzavotlarga qadar turli xil ingredientlar bilan to'ldiriladi. Xamir ozgina tuzlangan kalamush yoki yangi bo'lishi mumkin. Bunday pishirilgan taglik olijanob plomba uchun yaxshi partiyani yaratadi.
Bizning zamonamizning etakchi oshpazlari baham ko'radigan qo'ziqorinli tartletlar uchun bir nechta oddiy va yutuqli retseptlar. Agar siz ularning tavsiyalariga rioya qilsangiz va shu bilan birga tasavvuringizdan foydalansangiz, siz bayramona stol uchun ajoyib asar yaratishingiz mumkin.
O'rim-yig'im savatlari
Albatta, eng oson yo'li 20-30 dona tayyor savat sotib olish va to'ldirishni tayyorlash bilan bevosita shug'ullanish. Biroq, haqiqiy oshpazlik mutaxassislari hamma narsani o'zlari qilishadi. 20-25 tortni pishirish uchun styuardessa kerak bo'ladi:
- Xamirni yoğurun. Oldindan sariyog '(100 g) maydalang. Keyin 200 g un bilan yaxshilab silang. Natijada kichik maydalangan bo'lishi kerak. Endi qismlarga 150 ml (5 osh qoshiq) muzli suv quyishingiz kerak. Bunday holda, hamma narsani juda tez yoğrish kerak.
- Qisqa muddatli xamirni tercihen yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Undan oldin uni sharga o'ralib, yopishqoq plyonka yoki plastik to'rva bilan o'rash mumkin.
- Blanklarni shakllantirish. Buning uchun sovutilgan xamirni (1/3) yupqa qatlamga soling: 3-4 mm. Radiusi pishiriladigan idishning o'lchamiga mos keladigan stakan yoki boshqa narsadan foydalanib, dumaloq plitalarni kesib oling.
- Kalıpları sariyog 'bilan yog'lang. Ehtiyotkorlik bilan har bir doira idishga joylashtiring.
Xamir poydevorga yaxshi bosilishi kerak. Qo'ziqorin bilan tortletlarni tiniq qilish uchun nam savatlarni vilkalar bilan teshish kerak.
- Pishirish. Pech 200 ° C ga qadar oldindan isitiladi. Issiqlik bilan ishlov berishning davomiyligi soatiga chorak. Biroq, siz ularni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Tayyorlikning birinchi belgisi shundaki, qobiq qizarib ketgan.
Xamir poydevorga yaxshi bosilishi kerak. Qo'ziqorin bilan tortletlarni tiniq qilish uchun nam savatlarni vilkalar bilan teshish kerak.
Yoğurma boshqa har qanday turlari bilan ishlash, agar qo'llar sovuq bo'lsa yaxshi bo'ladi. G'alati, lekin hech bo'lmaganda xamir suzmaydi.
Ushbu oddiy texnologiya ozgina kuch sarflash bilan blankalarni tayyorlashga yordam beradi. Ularni gala tadbir arafasida tayyorlash mumkin. Qovurilgan idishlarni quruq va yopiq joyda saqlang. Pech yoki mikroto'lqinli pech yashirish joyi bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Qo'ziqorinlar va pishloq
Bir oz tarix. Taomning nomi "tarte" frantsuzcha so'zdan kelib chiqqan bo'lib, tarjimada "ochiq pirog" degan ma'noni anglatadi. "Lette" prefiksi uning o'lchamini ko'rsatadi, bu allaqachon juda kichik. Dastlab, uning uchun to'ldirish gilos murabbo yoki karamelizatsiyalangan rezavorlar edi. Va vaqt o'tishi bilan bu pirojnoe atıştırmalık qildi.
Eng mashhurlari o'tlar bilan bezatilgan qo'ziqorin va pishloqli tartletlardir. Ovqatlanish qulay bo'lishi uchun savatning diametri iloji boricha katta bo'lishi kerak. Siz ularni quyidagicha tayyorlashingiz mumkin:
- Mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring (1 kg). O'simlik yog'i oldindan isitiladigan panga qo'shilishi kerak. Avvalo, piyozni faslag'an bilan qovurish kerak (quritilgan ziravorning bir necha pinini maydalang).
Piyoz shaffof bo'lganda, siz qo'ziqorin va tuz qo'sha olasiz.
- Krem Bulon qaynatilgach va qo'ziqorinlar qizarib ketishi bilan ularni qaymoq bilan to'kib tashlash kerak. Ular barcha tarkibiy qismlarni qamrab olishi kerak. Pivo tuzilishi qaymoq bo'lgunga qadar uni o'rta olovda pishiring.
- Tayyorlangan plomba ichida 150-200 g pishloq maydalang va keyin hammasini aralashtiring.
- Piyozni torting va pechda pishiring. Oltin qobiq paydo bo'lganda, ular olib tashlanishi mumkin.
Piyoz shaffof bo'lganda, siz qo'ziqorin va tuz qo'sha olasiz.
Pishirishning etakchi qoidalaridan biri shundaki, hech qachon juda ko'p piyoz, ayniqsa qovurilgan bo'lmaydi. Fesleğen aralashmasida, bu portlovchi aralashma, chunki qovurayotganda u yoqimli hidni beradi.
Ba'zi oshpazlar qo'ziqorinlardan suv to'kilganidan keyin piyoz qo'shadilar. Biroq, ular alohida qavrilgan idishda qovuradilar. Achchiq ta'm uchun siz ozgina sabzi maydalab, maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.
Chegarasiz pishirish xayoloti
Ba'zan siz o'ziga xos va g'ayrioddiy narsani xohlaysiz. Haqiqiy gurmeler uchun bu oddiy ingredientlar odatiy bo'lib tuyuladi. Shuning uchun bunday konservatizmni suyultirish mumkin:
- tovuq tuxumlari;
- qisqichbaqalar (ularni alohida tuzli suvda qaynatish kerak);
- kolbasa;
- makkajo'xori
- ingichka dilimlenmiş pomidor (gilos);
- paprika;
- marul;
- ko'katlar (maydanoz, cilantro yoki arpabodiyon);
- zaytun
Dastlabki to'rt ingredient asosiy taomga o'tadi va pishirishdan oldin qo'shiladi. Boshqa barcha ingredientlar dekorning bir qismidir. Qo'ziqorinli tartletlarning dizayn variantlari fotosuratda keltirilgan va retseptlarga mayonez yoki qatiq qo'shilishi kiradi. Biroq, go'shtli taomlarning muxlislari bunday sabzavotli atıştırmalıklar bitta tish bo'ladi. Shuning uchun siz asosiy tarkibiy qism - go'shtni qo'shishingiz kerak.
Tovuq bilan
Füme kestirib / baraban tayoqlari taomga unutilmas xushbo'ylik va o'ziga xos ta'm beradi.
Fileto, ko'krak yoki sonlar bu plomba uchun juda mos keladi. Ularni ozgina qaynatish mumkin yoki ishlatilgan xom ashyo. Bu erda tuzlamasdan qilolmaysiz, chunki zamonaviy tovuq o'ziga xos hidga ega. Siz uni kechasi yoki pishirishdan 3-5 soat oldin ho'llashingiz mumkin. Bu erda bir nechta variant mavjud:
- Bir limon asosida. Bir osh qoshiq o'simlik yog'ini bitta limon sharbati bilan aralashtiring. Ziravorlar: qora qalampir, tuz, bibariya va reyhan. Siz tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin - kori yoki hops-suneli.
- Sharob ansambli. Bir hil massani hosil qilish uchun xantal, olma sirkasi (har biri 1 osh qoshiq) va bir stakan sharob (quruq oq) aralashtiring. Tuz va qalampir, shuningdek zerdeçal qo'shing.
- Kefir Uni tayyorlash uchun siz bir necha chinnigullar sarimsoqini bo'g'ib qo'yishingiz kerak, shuningdek, yarim limonni siqib qo'yishingiz kerak. Buni 0,5 l kefir (1% yog '), tuz, qalampir va kekik bilan aralashtiring. Katta piyozni halqalarga kesib tashlang. Bularning barchasi go'shtga ishqalanib, aralashtirilishi kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, tovuq va qo'ziqorinli tartletlar uchun biron bir retseptda bunday tavsiyalar yo'q, chunki ba'zilar tovuq bilan biron bir protsedurani amalga oshirishni zarur deb bilishmaydi. Biroq, kislotali muhitda tuzlash go'shtni yumshoq va yumshoq qiladi. Natijada, u og'izda eriydi.
Tovuq filesi piyoz bilan qovurilgunga qadar asosiy texnologik jarayon pastga tushadi. Birinchidan, piyoz va go'shtni maydalang. Yog 'bilan qoplangan pan yaxshi isitilishi kerak. Qo'ziqorinlarni alohida-alohida qovurish kerak, keyin ularni tovuqqa qo'shing, lekin faqat oxirgi bosqichda. Yog 'idishlarda qolishi uchun buni qilish kerak.
Pishirilgan plomba sovutiladi va mayonez bilan yog'lanadi. Lazzatlanish uchun siz piyoz tuklari, no'xat, makkajo'xori va qalampir qo'shishingiz mumkin. Endi siz tovuq va qo'ziqorin bilan tortlarni chiroyli qilib pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak. Pishloqni tepaga surting va pechga qo'ying, so'ngra ularni tomosha qiling.
Ajoyib qo'ziqorinlarning siri ularni tayyorlash texnologiyasida yotadi. Qovurishning barcha bosqichlari davriy aralashtirish bilan yuqori / o'rta olovda amalga oshiriladi.
Har qanday go'sht yong'oq, quritilgan o'rik yoki o'rik bilan yaxshi ketadi. Ushbu mahsulotlar ishtahani qo'zg'atadigan darajada shirinlik baxsh etadi.
Axir, ma'lumki, yuqori darajadagi oshxona qarama-qarshi ta'mlarni birlashtiradi: sho'r, nordon va achchiq shirin bilan suyultiriladi.
Shunday qilib, bir nechta oddiy retseptlar qo'ziqorin bilan ajoyib tortlarni tayyorlashga yordam beradi, natijada bu nomga loyiqdir - yilning taomidir.
