Qo'ziqorinlar go'sht, tovuq, sabzavot va guruch bilan yaxshi ketadigan ko'p qirrali mahsulotdir. Qovurilgan qo'ziqorinlar har qanday qo'ziqorindan tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali va taniqli taomdir. Smetana yoki mayonez asosida pishirilgan soslar eng yaxshisidir. A'lo aromatik taomni olish uchun siz turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin - qo'ziqorin, sarimsoq, piyoz, qora qalampir, reyhan, arpabodiyon va maydanoz bilan yaxshi ishlang.
Qovurish uchun siz har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yangi shaklda, shuningdek qayta ishlangan - quritilgan, tuzlangan, muzlatilgan holda ishlatishingiz mumkin.
Ko'pchilik qo'ziqorinlar xilma-xilligiga qarab pishirishdan oldin yarim soat davomida qaynoq suvda qaynatilishi kerak.
Yangi champignons bilan pishirish
Yilning istalgan vaqtida o'zingizni yangi champignonlar bilan davolashingiz mumkin, boshqa qo'ziqorin navlari mavsumiydir. Champignonlarning yana bir afzalligi shundaki, ular uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi - bu qo'ziqorinlarni xom shaklda ham iste'mol qilish mumkin. Ulardan idish-tovoq tayyorlashning juda ko'p variantlari mavjud - ular pechda pishirilishi mumkin, birinchi taom tayyorlash uchun ishlatiladi, mustaqil ikkinchi taom sifatida skovorodkada qovuriladi yoki salatlar va engil atışlarda ishlatiladi.
Qovurilgan qo'ziqorinlarning asosiy retsepti bu erda qo'shimcha ingredientlarni qo'shib ko'plab idishlarni tayyorlashingiz mumkin:
- Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak va oyoqlarning chetini kesing (agar u iflos bo'lsa). Keyin to'kib tashlang yoki to'liq quritish uchun peçete bilan yoying.
- Plitalarga kesib oling (yoki qo'ziqorin katta bo'lmasa, yarmida).
- Tayyorlangan qo'ziqorinlarni oldindan qizdirilgan panga qo'ying, unga yog 'qo'shing (qaysi birini olish faqat sizning ta'mingizga bog'liq). O'rtacha olovda pishiring.
- Pishirish oxirida qovurilgan qo'ziqorin champignonlariga ozgina sariyog 'va ko'katlarni qo'shishingiz mumkin - bu taomga alohida e'tibor beradi.
Qovurilgan oxirida tuz va ziravorlar qo'shilishi kerak!
Muzlatilgan qo'ziqorinni qanday qovurish kerak
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni ham qovurish mumkin! Mazali va xushbo'y idish olish uchun ularni muzdan tushirish yaxshi emas va ularni tuz qo'shilishi bilan bir necha daqiqa qaynoq suvga qaynatish kerak. Keyin quriting va tayyorlangan isitiladigan panga yuboring.
Eng mazali qo'ziqorin retseptlari
Qo'ziqorinlarning deyarli barcha turlarini alohida va turli xil sabzavotlar bilan birgalikda tayyorlash mumkin.
Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin
Nima talab qilinadi:
- 0,5 kg qo'ziqorin (har qanday yangi ishlatilishi mumkin);
- qo'ziqorinlar - shampignonlar, chanterelles, ceps va boshqalar);
- 1 katta piyoz;
- tuz;
- qalampir;
- bir oz yangi yoki quritilgan arpabodiyon.
Qanday pishiriladi:
- Qo'ziqorinlarni tayyorlang - agar kerak bo'lsa, yuving, qaynatib oling, quriting va o'zingiz uchun qulay tarzda kesing.
- Piyozni tozalang, yuving, quriting va maydalang - mayda yoki katta halqalarni maydalang - bu sizning xohishingizga bog'liq.
- Qovurilgan idishda piyoz shaffof bo'lgunga qadar alohida qovuring. Shundan so'ng siz qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring, namlik bug'lanib ketguncha qovuring. Keyin tuz.
- Panani yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni eslab, yana 7-8 daqiqa pishiring. Pishirish oxirida ko'katlarni qo'shing (pishirishdan 5 daqiqa oldin quritilgan bo'lsa).
Bu go'sht uchun yon piyola sifatida xizmat qilishi mumkin; kartoshka, guruch, sabzavot yoki mustaqil taom bilan to'ldirilgan asosiy taom.
Piyoz va pishloqli qovurilgan qo'ziqorin
Nima talab qilinadi:
- 0,5 kg qo'ziqorin;
- 1 katta piyoz;
- 2-3 chinnigullar sarimsoq;
- taxminan 300 g har qanday pishloq;
- 200 ml qaymoq;
- tuz;
- qora qalampir.
Qanday pishiriladi:
- Mahsulotlarni tayyorlang: qo'ziqorinlarni yuving, quriting va katta bo'laklarga bo'ling;
piyozni mayda maydalang;
sarimsoq chinnigullarini yarmida kesib tashlang; panjara pishloq. - Sarimsoq chinnigullarini oldindan qizdirilgan idishga qovuring, so'ng olib tashlang. Piyozni bir xil yog'da ishlating va shaffof bo'lgunga qadar pishiring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa.
- Ziravorlar qo'shing va qaymoq quying. Qaynatishga keltiring, keyin issiqdan chiqarib oling. Keyin, idishni pishiriladigan idishga o'tkazing, pishloq ustiga seping va pishloqda qizarish paydo bo'lguncha pechda pishiring.
piyozni mayda maydalang;
sarimsoq chinnigullarini yarmida kesib tashlang; panjara pishloq.
Agar pech bo'lmasa, panada pishirishni davom ettirishingiz mumkin - qo'ziqorin pishloqiga seping va qopqog'ini yoping. 7-8 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Piyoz va kartoshka bilan qovurilgan qo'ziqorin
Siz har qanday qo'ziqorinni olishingiz mumkin, asosiysi shundaki, ular qutulish mumkin. Yangi, muzlatilgan va hatto tuzlangan qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin. Piyoz va kartoshka bilan mazali qovurilgan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun siz idishning har bir tarkibiy qismini issiqlik bilan ishlov berish xususiyatlariga e'tibor berishingiz kerak:
- agar siz o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalansangiz, qovurishdan oldin ularni yarim soat davomida tuzlangan suvda qaynatishingiz kerak;
- avval piyoz qovuriladi, keyin unga qo'ziqorin qo'shiladi - aks holda piyoz qaynatiladi;
- qo'ziqorinlar kartoshkadan alohida qovuriladi - ular juda ko'p suyuqlikni chiqaradilar;
- Pishirishdan oldin, maydalangan kartoshkani ortiqcha kraxmalni yuvish uchun qo'shimcha ravishda sovuq suv bilan yuvish kerak;
- qovurayotganda kartoshkani qoplash kerak emas.
Nima talab qilinadi:
- 0,8 kg kartoshka;
- 0,5 kg qo'ziqorin;
- 1 katta piyoz;
- tuz;
- qalampir;
- dereotu ko'katlari.
Qanday pishiriladi:
- Mahsulotlarni tayyorlang: qo'ziqorinlarni yuving (agar xilma kerak bo'lsa - qaynatib oling), quriting, biron bir shaklda kesib oling;
kartoshkani ingichka tilimga kesib oling, sovuq suv bilan yuvib tashlang, quriting; piyozni yarim halqalarga maydalang.
- Qovurilgan idishda avval piyozni qovuring, so'ng qo'ziqorinlarni qo'ying va qo'ziqorinlardan hosil bo'lgan suyuqlik bug'languncha birga pishiring.
- Ikkinchi panada kartoshkani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin unga piyoz qo'shilgan qo'ziqorin qo'shing, muloyimlik bilan birlashtiring va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qovurishda davom eting.
- Bir-ikki daqiqaga ziravorlar qo'shing.
kartoshkani ingichka tilimga kesib oling, sovuq suv bilan yuvib tashlang, quriting; piyozni yarim halqalarga maydalang.
Qovurilgan qo'ziqorinni skovorodkada tayyorlashda muhim jihatlar
Qo'ziqorinlar arzimas oziq-ovqat deb hisoblanadigan murakkab mahsulotdir. Qo'ziqorinlarni uch yoshgacha bo'lgan bolalarga va ovqat hazm qilish muammosi bo'lgan odamlarga berish tavsiya etilmaydi. Tana tomonidan yaxshi assimilyatsiya qilish uchun qo'ziqorinlarni idishlarga mayda maydalash va yaxshilab chaynash kerak. Tug'ralgan qo'ziqorinlar oshqozon tomonidan 70% so'riladi.
- Qo'ziqorin va piyoz siqilgunga qadar qovurilmasligi kerak - barcha protein yo'qoladi, idish tanaga hech qanday foyda keltirmaydi va ovqatdan keyin jiddiylik sezilarli bo'ladi.
- Panga juda ko'p yog 'quyishning hojati yo'q. Qo'ziqorinlar yopishmasligi uchun ularni issiq moyga solib, darhol aralashtirishingiz kerak.
- Ovqatni yanada yumshoq qilish uchun pishirish oxirida siz ozgina smetana yoki sut qo'sha olasiz.
