Yozgi aholi uchun mo'l-ko'l poliz ekinlari quvonch va mag'rurlik uchun yaxshi sababdir, shuningdek, qish uchun tarvuzni qanday tejash haqida o'ylashga majbur qiladigan holat. Agar bog'dagi tarvuzlarning qo'shnilari - oshqovoq hatto uyda ham oson saqlansa, unda yashil va chiziqli gigantlar ko'proq talabga ega.
Muvaffaqiyatli yondashuv va mevalarga e'tibor bilan siz tarvuzni yangi yilga qadar saqlashingiz mumkin. Ammo yangi yozgi ta'til bayramning stolida qishning o'rtasida paydo bo'lishi uchun siz oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak.
Biroq, qishda tarvuzni suvli va shirin qilish uchun mevalar yerto'lalarga yotqiziladi, bu erda harorat va namlik sharoitlarini ta'minlash, tarvuzlarga etarli joy ajratish va hatto saqlash paytida bahaybat rezavorlarga bir oz e'tibor berish kerak.
Tarvuzni saqlash uchun harorat va namlik
Bodrumda qish uchun tarvuzni saqlash uchun maqbul sharoitlar yaratilishi mumkin. Bu erda 1-4 ° S haroratda va namlik 75 dan 85% gacha, tarvuz suvi va ta'mini yo'qotmaydi.
- Agar harorat foni yuqoriroq bo'lsa, tarvuzning tutarlılığı o'zgaradi, uning ichida fermentatsiya jarayoni boshlanishi mumkin va rezavorlar sifati qaytarib bo'lmaydigan darajada yo'qoladi. Noldan past haroratlarda tarvuzlar muzlashadi.
- Xuddi shunday, namlikning pasayishi bilan tarvuzlar o'zlarining shirinligini yo'qotadilar, ammo podvaldagi havo haddan tashqari xom bo'lsa, mevalar chiriydi.
Tarvuz va boshqa sabzavotlar va mevalar saqlanadigan xonalar majburiy shamollatish bilan jihozlangan.
Uzoq muddatli saqlash uchun tarvuzni tanlash
Yangi tarvuz qancha vaqt saqlanadi?
Odatda, tegishli harorat va namlikni saqlab turganda, qovun uch oygacha o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Agar yozda pishib etish uchun erta pishgan navlar va duragaylar ko'proq tanlansa, unda qish uchun yotish uchun kech pishadigan navlarni ekish yaxshidir. Axir, keyinchalik tarvuz podvalga yotqizilgan bo'lsa, yaroqlilik muddati shuncha uzoq bo'ladi.
Bunday kech pishadigan tarvuzlarga misol Lezhky, dehqon yoki zo'r qora. Ushbu navlarning qancha tarvuzi saqlanadi? Qamchidan olib tashlanganidan keyin uni saqlash qobiliyatining etakchisi 5 oygacha sifatini yo'qotmaydigan "Xolodok" navining tarvuzi hisoblanadi. O'rta kattalikdagi va muntazam shakldagi eng kuchli, eng tekis va sog'lom mevalarni tanlash muhimdir.
Tarvuz po'sti suvli pulpaning yagona himoya vositasidir, shuning uchun tarvuzni Yangi yilga qadar saqlanib qolishni, uning yaxlitligi va sifatiga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni istaydi. Agar sirt qatlamida tirnalishlar, burmalar, cho'kmalar yoki boshqa nuqsonlar mavjud bo'lsa, bunday tarvuzlar rad etiladi. Ularni darhol iste'mol qilish yoki qayta ishlash uchun yuborish kerak.
Bog'dan tarvuzlarni qo'lqoplar bilan olib tashlash yaxshidir va qamchilardan olib tashlangan mevalarni ehtiyotkorlik bilan yumshoq mevalar orasida olib tashlang va alohida mevalar orasida kichik bo'sh joy qoldiring.
Yangi yilgacha faqat sog'lom tarvuzlar omon qoladilar va oila a'zolariga bunday tanish, yozgi ta'mga ega bo'ladilar.
Qanday qilib tarvuzni qish uchun yangi saqlash kerak?
Bodrum sharoitida tarvuzlar javonlarda va o'simlik qutilarida saqlanadi, turli xil plomba moddalardan foydalanib, chirishga uchraydigan bakteriyalar va zamburug'lar paydo bo'lishining oldini oladi, shuningdek ortiqcha namlikni oladi. Qutini to'ldirish uchun eng qulay material quruq qumdir, uning qatlamiga tarvuz ehtiyotkorlik bilan yotqizilgan. Keyin mevalar orasidagi bo'shliqni to'ldirib, qum quyiladi.
Xuddi shu usul, agar qish uchun tarvuzni yog'och kul qatlamida saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa. Asosiy narsa, bu holda, plomba moddasida katta fraktsiyalar yo'qligini oldindan tekshirish, masalan, tarvuzning po'stlog'iga zarar etkazadigan o'tin chiplari yoki o'tkir ko'mir bo'laklari.
Sphagnum quruq botqoq moxi namlik va zararli floraga ega bo'lgan boshqa materiallarga qaraganda yaxshiroq kurashadi.
Tabiiy bakteritsid kuchga va yaxshi singdiruvchanlikka ega, mevalar uchun yumshoq va xavfsizdir va bunday sharoitda qish uchun tarvuzni saqlash qiyin emas. Tarvuzlar mox qatlamiga yotqizilgan va ular rezavorlar orasidagi masofani kondensatsiyalashgan.
Tarvuz yuzasini loydan yoki alabasterdan, mumi yoki kerosin bilan eritilgan eritma bilan davolash yaxshi samara beradi. Bir santimetr qalinlikdagi qatlamni olish uchun himoya moddalar tarvuz po'stlog'iga qo'llaniladi. Havo, yorug'lik va namlikka yo'l qo'ymaydigan qoplamalar tarvuzni tashqi ta'sirlardan va o'z namligini yo'qotishdan himoya qilishga yordam beradi.
Iloji bo'lsa, siz tarvuzlarni yangi yilga qadar saqlashingiz mumkin, chunki ular O'rta Osiyoda kech qovun navlari bilan. Tabiiy matoga o'ralgan rezavorlar yoki ingichka to'qilmagan mato salqin, quruq xonada to'rlarga osib qo'yilgan.
Bunday sharoitda, Yangi yilgacha tarvuzlar saqlanib qoladi, ammo buzilishning boshlanishini sezish va sifatsiz berryani olib tashlash uchun vaqti-vaqti bilan xavfsiz o'ynash va mevalarning sifatini tekshirish foydali bo'ladi.
Uyda tarvuzni saqlash
Va oddiy kvartirada tarvuz qancha saqlanadi? Yorug'likka chidamli materialga yoki o'ralgan qog'ozga o'ralgan qalin, pishgan mevalar kvartirada saqlanishi mumkin. Isitish moslamalaridan uzoqda va muntazam ravishda aylanayotganda, tarvuz taxminan bir oy yotishi mumkin, shundan keyin shirin mevani iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Agar yozgi aholi katta shirin tarvuzlarni etishtirish uchun omadli bo'lsa, ertami-kechmi u bu mazali mevalarni saqlash muammosiga duch keladi. Bodrumdagi butun tarvuz qishning o'rtalarigacha saqlanib qolsa yaxshi bo'ladi, lekin ba'zida barcha qoidalarga rioya qilgan holda, mevalarni tashlab, stolga yuborish kerak.
Bunday holda, ko'pincha savol tug'iladi, qaymoqli tarvuzni muzlatgichda qancha saqlash mumkin? Afsuski, patogenlar shirin pulpada shunchalik tez rivojlanadiki, muzlatgichdagi tarvuz bir kundan ko'proq vaqt davomida xavfsiz bo'lib qoladi. Hali ham yuqori sifatli mevalar bilan nima qilish kerak? Qish uchun tarvuzni qanday tejash kerak va kelajakda bu sog'lom mevaning pulpasidan nima tayyorlash mumkin?
Qish uchun tarvuzni muzlatish mumkinmi?
Garchi past harorat ta'sirida tarvuzning suvli go'shti mustahkamligini yo'qotsa va eriganidan keyin suyuqlikka aylansa ham, qish uchun tarvuzni muzlatib qo'yish mumkin. Urug'lar va qobiqlardan tozalangan o'zboshimchalik shaklidagi buyumlar tekis patnisga qo'yilib, muzlatgichga joylashtirilsa, tarvuz pulpasiga muzdan tushadigan zararni kamaytirish mumkin. Sovuqning har tomonlama ta'siri tufayli tarvuz shakli, xushbo'yligi va ta'mini, shuningdek, sharbatini saqlab, iloji boricha tezroq muzlaydi. Muzlatilgan tarvuzning bo'laklari qulupnay, gilos, smorodina, malina bilan birgalikda qishda ovqatlanish uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi
Muzlatilgan qismlar qayta sotiladigan sumkalar yoki idishlarga joylashtiriladi. Ushbu shaklda siz tarvuzni yangi yilga qadar va keyingi hosilga qadar saqlab qo'yishingiz va uni shirinliklar, kokteyllar, mevali kremlar va sharbatlar uchun ishlatishingiz mumkin. Tarvuz sharbatini pulpa bilan muzlatish yanada osonroq. Agar siz qismlarga ajratilgan qoliplardan foydalansangiz, bu sharbat tetiklantiruvchi va sog'lom muzqaymoq, kokteyl yoki kosmetik muolajalar uchun muz kublariga aylanishi mumkin.
Qish uchun tarvuzni tejashga va ko'p vaqt va kuch sarflamasdan oila a'zolari va mehmonlarini asl taomlari bilan hayratga solishga imkon beradigan boshqa usullar mavjud:
- Tarvuz yaxshilab yuviladi va po'stlog'i bilan birga uchburchak bo'laklarga bo'linadi.
- Muzqaymoq tayog'i qalin po'stlog'idagi kesma orqali tilimga solinadi.
- Ikkala tomonning xamiri chang shakarga botiriladi.
- Tarvuz bo'laklari bir-biriga tegmasligi uchun pishirish varag'iga yotqizilgan.
- Laganda muzlatgichga joylashtiriladi, u erda mahsulot to'liq muzlatilguncha qoldiriladi.
- Tayyor muzqaymoq, pergament bo'laklarini siljitib, idishlarga joylashtiriladi va -18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi.
Bunday taom muzlatilgan holda beriladi. Agar pishirish uchun siz tarvuzning bir bo'lagini eritib olishingiz kerak bo'lsa, uni muzlatgichda 0 ° C ga yaqin haroratda yaxshiroq bajaring.
