Gilos bilan tortlar

Kechqurun bir stakan salqin kompotda gilosli mazali uy qurilishi kekleri bo'lganida juda yaxshi. Ularni pishirish va keyin o'zingizni davolash butun oila uchun juda qiziqarli va quvonchli faoliyatdir. Daraxtga chiqing va pishgan, suvli gilosni tanlang; keyin pirog, pirojnoe yoğurun; pirogni bir joyga to'plang va pishirilgan vaqtni intizorlik bilan kuting ... Va keyin oshxonada yoki yozgi pirojnada o'tirib, yozgi xamir ovqatlaridan bahramand bo'ling va o'zingizni uy sharoitida his eting! Bu do'konda tayyor bulka sotib olishdan ko'ra ancha yaxshi, to'g'rimi?

Gilos bilan tortlar

Ushbu retsept bo'yicha piroglar juda mazali bo'lib chiqadi: boy, yumshoq, yumshoq, uzoq vaqt quritilmaydi - garchi ular qattiqlashishga vaqtlari bo'lmasa-da, chunki ular tezda yeyiladi! Bu mening eng sevimli retsepti va men uni sinab ko'rganingizdan so'ng xamirturush xamiri bilan do'stlashishingiz mumkinligiga aminman. Asosiysi, sevgi va yaxshi kayfiyatda pishirish, xamirning muvaffaqiyatli bo'lishiga ishonch hosil qilishdir - keyin hamma narsa ochiladi va uy bekasi sizning pirogingizni eb, maqtaydi.

Xamirni tayyorlash bo'yicha retsepti universaldir va siz undan nafaqat pirog bilan pirogni, balki boshqa turli xil plombalarni ham pishirasiz. Yozda - mevali rezavorlar bilan: o'rik, shaftoli, malina. Kuzda xushbo'y pirogni olma bilan, qishda esa doljin va shakar bilan, shokolad, mayiz, quritilgan mevalar bilan pishirish yaxshidir.

Sariyog 'xamiri turli xil plomba moddalari bilan yaxshi ketadi va har safar choy uchun o'ziga xos shirin xamir ovqati bo'ladi. Va agar siz shakar miqdorini kamaytirsangiz, siz shakarsiz pishirilgan o'zgarishlarni tayyorlashingiz mumkin: yashil piyoz va tuxumli bahor keklari, tvorog va arpabodiyon bilan atıştırılmış pishloq. Tasavvur qiling!

Gilos pirogi tayyorlash uchun ingredientlar

Xamirturush xamir uchun

40-50 g yangi xamirturush;
0,5 osh qoshiq. sut yoki suv;
75 g shakar;
Moylash uchun 3 dona tuxum + 1;
120 g sariyog ';
¼ Art. ayçiçek yog'i;
¼ osh qoshiq tuzlar;
4-4.5-modda. un (bir stakan hajmi 200 g, sig'imi 130 g un).

Gilos pirogi tayyorlash uchun ingredientlar

To'ldirish uchun

500 g uyali gilos;
Shakar

Gilos pirogini pishirish

Men har doim yangi xamirturushni olaman: ular bilan xamirturush xamiri, mening fikrimcha, yaxshiroq ishlaydi. Agar yangi olish qiyin bo'lsa, siz quruq xamirturush bilan urinib ko'rishingiz mumkin, ammo bu holda siz texnologiya va nisbatlarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Odatda, quruq xamirturush yangi xamirturushga qaraganda uch baravar ko'proq talab qiladi, ya'ni bu holda taxminan 15 g (bu tepalik bilan 3 choy qoshiq).

Shakar bilan yangi xamirturush qo'shing

Quruq xamirturushning qanday turini diqqat bilan ko'rib chiqing. Ular tezkor (tezkor, donador, tezkor) va faol. Agar oldingi "tez" ni darhol un va boshqa quruq ingredientlar bilan aralashtirish mumkin bo'lsa, ikkinchisini avval faollashtirish kerak: bir choy qoshiq shakar qo'shib iliq suvda aralashtirib, ko'pirtirish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring va keyin xamirni yoğurun.

Yangi xamirturush bilan xamirni shunday yoğurun: xamirturushni qo'llaringiz bilan idishga soling, 1 osh qoshiq shakar tushiring va eritib bo'lguncha xamirturushni qoshiq bilan aralashtiring.

Xamirturushga iliq sut yoki suv qo'shing

Bir stakan un qo'shing va aralashtiring

Xamirni qo'ying

Keyin suv yoki sut quying, aralashtiring. Sut issiq yoki sovuq bo'lmasligi kerak, lekin iliq bo'lishi kerak: tegmaslik harorat - 37-38 ºS.

Bir piyola ichida 1 stakan unni to'kib tashlang va hech bo'lak qolmasligi uchun aralashtiring. Olingan juda qalin bo'lmagan xamir xamir - 15-20 daqiqa davomida olovga qo'yiladi. Kattaroq diametrli iliq suv bilan idishni (shuningdek, 36-37ºS, issiq emas) to'ldirish, idishning ustiga bir piyola xamir soling va toza sochiq bilan yoping.

Tuxum va shakarni idishga soling

Xamir kelganda, qolgan ingredientlarni tayyorlaymiz. Sariyog'ini eritib oling. Tuxumni shakar bilan urib oling: uni yanada ajoyib qilish uchun siz mikserdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu maqbuldir va shunchaki qoshiq yoki vilka bilan silkiting.

Tuxum va shakarni urish

Xamir ko'tarilganda, unda pufakchalar paydo bo'ladi, endi xamirni yoğurish vaqti keldi. Xamirga kaltaklangan tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing. Barcha ingredientlar xona haroratida yoki issiq bo'lishi kerak - muzlatgichdan xamirturush xamiriga issiq yog 'yoki tuxum qo'shmang. Xamirturush yoqimli iliqlikni yaxshi ko'radi!

Aralashgandan so'ng, asta-sekin unning qolgan qismini xamirga qo'sha boshlaymiz. Unni kislorod, fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush bilan boyitganligi uchun uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling: shundan keyin xamir yaxshiroq moslashadi va pishiriq yanada ajoyib bo'ladi. Va agar undagi bo'laklar yoki ba'zi bir nopokliklar bo'lsa, ular xamirga tushmaydilar, aksincha mayin yoki elakda qoladilar.

Xamirga o'tish

Kaltaklangan tuxumni xamirga to'kib tashlang va aralashtiring

Un qo'shing va yoğurun

Unni xamirga solib, aralashtiring va tutarlılığa qarang. Xamir yumshoq, yopishqoq emas, lekin juda tik bo'lmasligi kerak. Paketning oxirida, unning oxirgi qismi bilan birga, kungaboqar yog'i va tuz qo'shing: agar siz ushbu ingredientlarni boshiga qo'ysangiz, ular xamirturushni xamirni ko'tarishiga yo'l qo'ymaydi.

Bir necha daqiqa davomida xamirni yoğurun, idishga soling, un bilan seping yoki o'simlik moyi bilan yog'lang, sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida yana olovga qo'ying.

Xamir kelayotganda, gilos tayyorlang

Bu vaqt ichida xamir mos bo'ladi, to'ldirish uchun gilos tayyorlang. Ularni yuving, tozalang va sharbatini to'kish uchun ularni filtrga soling.

O'simlik yog'i bilan yog'langan xamir ovqati pergament bilan pishirish varag'i. Siz qog'ozsiz pishirasiz. Ammo, agar pirog pishirish paytida yorilib ketsa va gilos sharbati pergamentga tushib qolsa, keyin panani yuvishga hojat yo'q.

Biz pirog qilishni boshlaymiz

Xamir 1,5-2 baravar ko'payganda, uni muloyimlik bilan maydalang va pirogni haykalga solishni boshlang. Xamirning kichik bo'laklarini ajratib, biz ulardan kek hosil qilamiz va un bilan sepilgan stolga qo'yamiz. Har bir pirojniyning o'rtasida 3-5 yoki 7 ta gilos qo'yamiz, bu sizning qaysi o'lchamda pirog qilishingizga bog'liq. Gilos sharbatining tortlar chetiga tushishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling - shunda ularni yopish qiyin bo'ladi.

Gilosni shakar bilan seping va köfte kabi keklarning chetlarini yaxshilab yoping. Pirogni biroz tekislang, ularga cho'zinchoq shakl bering va pishiriq varag'iga ketma-ket joylashtiring.

Pirogni pishirish varag'iga qo'ying

Piroglarni tuxum bilan yog'lang va pishirishga sozlang

Qovurilgan pirog tayyor

Pirogni 10-15 daqiqa davomida isish uchun olovga qo'ying. Siz pechni yoqishingiz, eshikni ochishingiz va 160-170ºS qizigan paytda pechkaning ustiga pirogli pishiriladigan idishni solishingiz mumkin.

Gilos bilan tortlar

Pechni pechga joylashtiring va taxminan 25 daqiqa pishiring. Biz qaraymiz: agar pirog paydo bo'lib, qizarib boshlagan bo'lsa, xamir quruq va pishiriladi (yog'och tayoqni sinab ko'ring), keyin ular deyarli tayyor. Biz pishiriq varag'ini olib, silikon cho'tka yordamida pattilarni kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz. Keyin yana 5-7 daqiqa davomida haroratni 180-200 ºS ga ko'tarib, yana pechga qo'yamiz. Piroglar quruq, yaltiroq, og'zini sug'oradi!

Tayyor keklarni panadan idish yoki patnisga o'tkazamiz. Deyarli soviganingizda, siz pirogni sindirib, o'zingizni davolashingiz mumkin!