Uyda pike ikra tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Ushbu mahsulot ilgari lazzat deb hisoblangan, chunki uni katta miqdorda olish qiyin edi. Ikra ta'tilda krep va boshqa an'anaviy taomlar bilan xizmat qildi. Endi pike do'konlarda sotib olinishi mumkin, ammo o'z qo'llari bilan ushlangan baliq ikrai yanada mazali bo'ladi. Pike ikra tuzlash uchun maxsus mahorat talab etilmaydi, jarayon tez va oson. Ta'mga ko'ra, u qizil yoki qora ikradan kam emas, lekin ko'proq parhez hisoblanadi.
Uyda tuzlangan pike ikra retsepti
Agar ikra pike bilan ushlangan bo'lsa, uni alohida tayyorlash kerak. 500 g yangi ikra uchun sizga 1 osh qoshiq tuz va oz miqdordagi suv kerak bo'ladi. Bir oz ikra bo'lishi mumkin, keyin uni tortish kerak va tuzning maqbul miqdorini hisoblash kerak.
Qovoqqa olish:
- Birinchidan, siz shag'alni ichishingiz kerak, qorin bo'shlig'idan ikra olib tashlang va uni filmlardan ajratib oling.
- Ikra chuqur idishga quyiladi, unga issiq suv qo'shiladi (mikroorganizmlardan sterilizatsiya qilish uchun) va aralashtiriladi. Keyin qaynoq suvni to'kib tashlash kerak va uning o'rniga xona haroratida suv quying.
- Tuzli pike ikra olishdan oldin uni suv ostida bir necha marta yuvish kerak. Keyin u nozik elakka quyiladi, shunda suyuqlik drenajlanadi.
- Keyingi bosqich to'g'ridan-to'g'ri tuzlangan ikra. Tuz bilan birlashtirilib, donalar eriguncha silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
- Agar tuz ko'pik hosil qila boshlasa, uni qoshiq bilan olib tashlash kerak. Keyinchalik, tuxumlar sovuqda 6 soat davomida joylashtiriladi. Bu vaqtdan so'ng, lazzat eyishga tayyor.
Bu uyda pike ikra tuzlash uchun eng oddiy retseptlardan biri. Agar siz uni kechki ovqatga berishingiz kerak bo'lsa, ertalab yoki bir kun oldin pishirishni boshlashingiz mumkin. Tayyor ikra uzoq vaqt muzlatgichda saqlanadi.
Pike ikrasini sariyog 'bilan tuzlash uchun retsept
Pike ikrasini olish juda qiyin, chunki bu baliqning urug'lanish davrida uni qo'lga olish qonun bilan himoyalangan. Biroq, pike barcha tuxum qo'ymaydi, ba'zilari saqlanib qoladi va yangi tutilgan baliqlarda mavjud. Bu miqdor etarli bo'lmaydi, shuning uchun bozorga borib, ushbu mahsulotni kerakli miqdorda sotib olish yaxshiroqdir.
Uyda pike ikrasini tuzlash usullaridan biri tuz va o'simlik moyi bilan retseptdir. 500 g ikra uchun sizga ikki osh qoshiq tuz va oz miqdordagi yog 'kerak bo'ladi:
- Avvalo, chelak (bir sumka ikra) olib, uni ifloslanishdan, kesmasdan suv ostida yuvib tashlash kerak. Ushbu protsedura uyda pike ikra tuzlash uchun har qanday retseptda zarur.
- Keyin ikra ehtiyotkorlik bilan chuqur idishga olib tashlanadi, u erda kerakli miqdorda tuz bilan aralashtiriladi. Aralash kartoshka pyuresi tutarlılığına qadar vilkalar bilan kesiladi. Tuz ko'piklari massa yuzasida paydo bo'lishi kerak.
- Ko'pik qoshiq bilan chiqariladi va ikra kungaboqar yog'i bilan quyiladi. Bu tuxumni to'liq qoplashi juda muhimdir.
Agar siz uyda pike ikra tuzlasangiz, u taxminan bir hafta davomida iste'mol qilish uchun mos bo'ladi. U qaynoq suv bilan quyilmaydi, chunki faqat tuz patogen mikroblarni yo'q qilishi mumkin.
Bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi ikra yog'ini yog'lamaslik yaxshiroqdir, chunki uni yaxshiroq saqlash uchun siz qutilarni o'rashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, uni yilning istalgan vaqtida do'konlarda yoki bozorda sotib olish mumkin.
Tuzlash usuli
Oldingi usullarda tuzni to'g'ridan-to'g'ri ikra ichiga kiritish kerak edi. Buning uchun uni vilkalar bilan urib qo'ying, bu tuxumlarning tuzilishini buzadi va mahsulot ko'rinishini buzadi. Agar siz "sho'r suv" deb nomlangan tuzli eritmani ishlatsangiz, donalar dumaloq va butun bo'lib qoladi.
Pishirish jarayoni:
- Sumkalardagi ikra baliq tana go'shtidan olinadi, plyonkalardan tozalanadi va chuqur idishga joylashtiriladi. Keyin parazitlarni yo'q qilish uchun bir necha marta issiq va sovuq suv ostida yuviladi.
- To'yingan sho'r suv alohida idishda tayyorlanadi. 1 litr suv uchun bir necha osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Baliq ikrasini qo'shimcha dezinfektsiyalash uchun qaynoq suvdan foydalanish yaxshidir.
- Tayyorlangan eritma bilan ikra tushiring va uni 30 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering. Keyin aralash ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun elakka quyiladi. Yog 'go'shti eyishga tayyor.
Tayyor ikra ichida oz miqdordagi o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Qo'shimcha ingredientlardan tatib ko'rish uchun yashil yoki piyoz, ziravorlardan foydalaning.
Baliq ikrasini pike dan tuzlash uchun retseptlar juda farq qilmaydi. Buning sababi, pike ikra o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega va ziravorlar qo'shishga hojat yo'q. Tuzlashning asosiy maqsadi parazitlar va unda bo'lishi mumkin bo'lgan va odamlarga yuqadigan boshqa mikroorganizmlardan xalos bo'lishdir. Yog 'go'shti stolga alohida idishda berilishi mumkin, krep esa keyingi piyola ichiga qo'yilishi mumkin. Bundan tashqari, sariyog 'va pike ikra bilan sendvich va tortletlar uchun retseptlar mavjud. Bu yangi sabzavot va yashil piyoz bilan yaxshi ketadi.
