Evropaning, Osiyo, Afrika va Shimoliy Amerikaning tabiiy o'sadigan joylari bo'lgan qarag'ayning taxminan 100 turi mavjud. MDH mamlakatlarida ular o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan ko'k o'simlik o'simlikining rezavorlarining foydali xususiyatlarini yaxshi bilishadi.
Ko'katlarning turlari va turlari
Ko'k (u - mirtl) Rossiyaning Evropa qismida, Sibir va Kavkazda keng tarqalgan. Ko'pincha keng bargli yoki ignabargli o'rmonning o'simlik qoplami asosan uzunligi 15 dan 40 sm gacha bo'lgan butalardan iborat bo'lib, yashil novdalari, och yashil dumaloq barglari (barglarning qirralari serrat-tishli) va diametri 6-10 diametrli sferik mavimsi-qora mevalardir. mm iyuldan sentyabrgacha pishib etiladi.
Yovvoyi o'rmon ko'katlar bog 'sharoitiga moslashish juda qiyin, bu uning ildizlarining transplantatlarga nisbatan juda sezgirligi va tutib turish sharoitlariga yuqori talablar tufayli, shuning uchun asosan mevalari o'rmonlarda yig'ib olinadi.
Va bu erda bog 'mersini, u Evropaning o'rmonlaridagi maydanozning yaqin qarindoshi va shuning uchun unga ta'mga o'xshash, aksincha, bog'dagi uchastkada yaxshi rivojlanadi, juda talabchan emas va juda samarali.
Bog 'mersini navlarining ko'pligi har qanday lazzat imtiyozlarini qondirishga qodir. Eng mashhurlaridan biri bu ko'katlar - iyul o'rtalarida pishib etiladi. U ozgina nordon ta'mga ega bo'lgan katta (3 grammgacha) sharobli shirin mevalar, har bir tupga 9 kg gacha, sovuqqa chidamliligi (-34, gacha), ixchamligi va balandligi (1,6-2 metr) bilan ajralib turadi.
Darajasi ko'k gerbertRossiya Federatsiyasining shimolida o'stirilib, yoz o'rtalarida hosilga kiradi. U kulrang qoplama bilan qoplangan ko'k mevalarga ega, katta va ozgina tortilgan. Yuqori hosildorlik va qishga chidamlilik, ba'zi navlarni changlatish uchun boshqa navlarni ham olish kerakligi bilan ajralib turadi, masalan. Qandil yoki ko'k rang va ularni butadan 3 metrga tashlab yuboring.
Blueberry Spartan
Bu juda katta (5 grammgacha) rezavorlar bilan avgust oyida pishib, blyukropnikiga o'xshash - har bir tupga 9 kg gacha. Butalar o'zlari ham ixcham, balandligi 2 metrgacha va sovuqqa chidamliligi yanada yuqori - -40 gacha.
Sinf uchun ko'katlar nelson O'rta-kech pishib etish davri (gullashdan 8-14 kun keyin) tipik, kuchli butaning o'sishi va deyarli Spartaga o'xshab, och ko'k rangdagi yumaloq mevalardir. Sovuqqa chidamlilik ham yuqori - -29 gacha.
Moviy Kavkaz Kavkaz tog'larida 1-2 km balandlikka ko'tarilib, olxa va eman o'rmonlarining quruqligini qoplaydi. Bu tur avvalgisidan ancha baland - 2-3 metr va avgustgacha pishib turadigan kattaroq rezavorlarga ega, bu ikkala turning rezavorlarining ozuqaviy qiymati solishtirish mumkin. Mevalar har yili va mo'l-ko'l, ammo qishda jasorat bilan farq qilmaydi.
Ko'k pirzola Kanadada o'stiriladigan va ilgari ta'riflangan ko'k navlari singari, 1 yoshli madaniyat. U 1,5 metr balandlikka etadi va oddiy rezavorlarga qaraganda kattaroq rezavorlarga ega (o'lchamlari kichik gilos bilan solishtirish mumkin).
Bunday ko'katlarning bitta tupidan yiliga 12 kg gacha hosil yig'ishingiz mumkin! Ushbu xilma-xillik Rossiyada hali kam ma'lum bo'lishiga qaramay, Rossiya Federatsiyasining o'rta zonasida etishtirishda hech qanday muammo tug'dirmasdan, bizning iqlimimizda mukammal saqlanib qoladi. U qishning qattiq sovuqlariga qarshi turadi va ob-havo qiyin sharoitlarda ham mo'l hosil beradi.
Ko'k mevali oval barg Primorye shahrida, Kuril orollaridagi Saxalin orolida o'sadi, ignabargli va aralashgan o'rmonlarni afzal ko'radi va ba'zan balandligi 3-4 metr bo'lgan keng butalarni hosil qiladi. Bu ko'k mitti juda sekin o'sadi, har yili atigi 1,5-3 sm qo'shadi va gullashga qodir emas, o'rtacha qishga chidamliligiga ega.
Blueberry bog'ini ekish va parvarish qilish
Dastlab tavsiflangan maqolalar - ko'katlarning bog 'navlari (blucrop, Gerbert va hokazo) parvarish qilishning maxsus qoidalariga rioya qilgan holda o'sishi kerak. Bu, ayniqsa, qo'nish uchun to'g'ri keladi. Bu yillik har qanday kuzda (oktyabrda eng maqbul) ekilgan bo'lishi kerak, va keyingi yozda ular hosil beradi.
Ekish paytida uning joylashgan joyini hisobga oling - quyoshli bo'lishi kerak, chunki issiqlik yo'qligi bilan rezavorlar kislotali bo'lib qoladi va shu bilan birga zarur bo'lganda soyali bo'ladi.
O'rindiqda diametri 150 sm va chuqurligi 60 sm bo'lgan chuqurlarni qazish kerak, maydalangan torf 2: 1 nisbatda qazilgan tuproq massasiga aralashtiriladi. Bundan tashqari, aralashmani kislotalash uchun chang oltingugurt bilan ta'minlash mumkin.
Qattiq tuproq bo'lsa, shuningdek, oz miqdorda chirigan eman barglari va daryo qumini qo'shish tavsiya etiladi.
Ko'chatlar orasidagi o'zaro masofa 1,5 metr bo'lishi kerak (yuqorida ko'rsatilgan Gerbert kultivatsiyasini etishtirish xususiyatlariga qarab o'rnatiladi). O'simliklarni ekib, erga siqib qo'ying, mulch va suv bilan mo'l-ko'l yoping. 2-3 hafta davomida birinchi unib chiqquncha kuting.
Chokeberry shuningdek, juda foydali meva va berry ekinidir, uni ochiq erga ekish va parvarish qilishda, bir nechta nuanslarni hisobga olgan holda osongina etishtirish mumkin. Ushbu maqolada barcha kerakli tavsiyalarni topishingiz mumkin.
Ko'klarni sug'orish
Tuproqning doimiy namligi juda muhim ahamiyatga ega! Ekishdan keyin oyda bir marta, ko'katlar kislotali limon kislotasi eritmasi yordamida sug'oriladi. Eritmaning tarkibiga 10 litr suv va 1 choy qoshiq “limon” kiradi.
Oddiy suv bilan sug'orish shunday chastota bilan amalga oshirilishi kerakki, er doimo nam bo'lib turadi.
Moviy go'ng
Bog 'mersini xlor (mavsumda bir marta) va organik (1 marta, kuzgi ekishdan keyin) asosida mineral o'g'itlar bilan oziqlanishi kerak.
Umuman olganda, ko'katlar uchun tuproq sifatini yaxshilashning eng yaxshi chorasi, daraxtning qipiq osti qatlami (qalinligi 10 sm dan oshmagan) qo'shilishi bilan butaning atrofi atrofida gevşetilmektedir. Sawdust tuproqning sirt qatlami bilan aralashtiriladi, bu uning namlikni ushlab turish qobiliyatiga ijobiy ta'sir qiladi. Deyarli yuzaki ildiz tizimiga zarar etkazmaslik uchun chuqur bo'shashtirish tavsiya etilmaydi.
Qishda ko'katlar
Bog 'ko'k mevasi smorodina kabi ko'proq issiqlikni talab qiladi va past haroratga nisbatan bir xil immunitetga ega.
Shu munosabat bilan, shuningdek, may oyining nisbatan kech gullashi bilan (mayning 2-yarmidan boshlab), bahorda qaytib kelgan sovuqdan zarar uning uchun dahshatli emas.
Urug'lardan ko'klarni etishtirish
Berryni urug'lar va so'qmoqlar bilan ko'paytirish mumkin. Birinchi holda, urug'lar mevalarni barmoqlaringiz bilan maydalash orqali olinadi va quritishga qoldiriladi. Ular quruq va hijob aralashmasi bilan to'ldirilgan idishga joylashtirilgandan so'ng (nisbati bilan, ochiq erga - 2: 1).
Ko'chatlar o'sib ulg'aygach, ular saytga ekilgan. Urug'larni parvarish qilish uchun muzlatgichlarda qishda qandaydir mashg'ulotlardan o'tgan muzlatilgan mevalardan foydalanishga ruxsat beriladi.
Ko'katlarning so'qmoqlar bilan tarqalishi
Kesishmalarda sizga hijobda ekish kerak bo'lgan novdalar kerak bo'ladi. Root film qoplami ostida o'tkazilishi kerak.
Ushbu jarayon tugagandan so'ng, dastani saytga o'tkaziladi. Hech qanday holatda siz buni bahorda qilmasligingiz kerak, chunki ko'katlar qishlashi kerak.
Kasalliklar va zararkunandalar
Ko'kning barcha turlari va turlari (butun bog'ni o'z ichiga olgan holda) kam uchraydi. Kabi qo'ziqorin infektsiyasini oldini olish uchun oq dog ', gullash boshida va u tugagandan so'ng, butalar mis o'z ichiga olgan mahsulotlarning engil eritmalari bilan ishlov beriladi.
Ammo keyin qushlarPishmagan mevalarga to'planish hosilga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Buning oldini olish uchun daraxtlarni yupqa neylon to'r bilan yog'och ramkaga o'rnatiladigan kichik bo'shliqlar bilan yopish mumkin. Aytgancha, tabiiy ko'rinishga ega bo'lgan bog 'mersini, tarkibida oz miqdordagi vitamin yo'qligiga qaramay, rezavorlarda achchiqlik yo'qligi bilan ajralib turadi.
Malinaning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi
Ko'kning foydali xususiyatlari uni ko'rishni yaxshilash uchun eng yaxshi mahsulotlardan biriga aylantiradi. Bundan tashqari, u juda ko'p vitaminlarga ega, ayniqsa C, P va B guruhiga tegishli bo'lganlar. Bundan tashqari, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar ko'k mevali parhezning qarish alomatlariga, masalan, xotira yo'qolishi, mushaklarning zaiflashishi va ko'rish qobiliyatiga qarshi turish qobiliyatiga samarali ta'sirini aniqladi.
Moviy bulyon
Dorivor maqsadlar uchun ham mevalar, ham ko'katlar ishlatiladi. 50 gramm quritilgan rezavor meva va 500 ml suvdan, siz umumiy profilaktika uchun kun davomida bir kaynatma va ichimlik tayyorlashingiz mumkin.
Moviy flask
Ko'k barglarining infuzioni buyrak toshlarini engishga yordam beradi - 1 osh qoshiq quruq ko'katlar yarim soat davomida yumshoq olovda pishiriladi, so'ngra sovutiladi, filtrlanadi va ertalab va kechqurun birinchi stakanga olinadi.
Ko'k atirgulning ko'rish apparati bilan bog'liq shifobaxsh xususiyatlari antosiyaninlarning polifenollari mevalarida mavjud bo'lib, pigmentlar rang bo'lib, mevalarga mos rang beradi. Ushbu birikmalarning inson tanasiga ta'siri ko'rish keskinligining ortishi, to'qimalarning retinal himoya mexanizmlarini tiklash va uning sezgirligini oshirishda namoyon bo'ladi.
Ko'k choyi
Ko'rishni yaxshilash uchun mutaxassislar kuniga kamida 50 gramm ko'k mevani yangi yoki quruq shaklda yoki choyning bir qismi sifatida iste'mol qilishni maslahat berishadi. Choyga 100 gramm quritilgan rezavorlar kerak bo'ladi - ularga 1 litr sovuq suv quyiladi, 10 daqiqa davomida o'rta olovda qaynatiladi, so'ngra infuz qilinadi, filtrlanadi va 60 daqiqa davomida limon, shakar yoki asal qo'shiladi.
Choy ko'rish uchun foydali bo'lishidan tashqari, diabetga chalinganlarga yallig'lanishga qarshi va diuretik sifatida tavsiya etiladi.
Moviy pirog
Siz bilganingizdek, ko'k moyi nafaqat foydali, balki mazali bo'lib, pishirishda muvaffaqiyatli ishlatiladi. Ko'k pirogi buning eng ishonchli dalillaridan biridir. Ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlar unga mos keladi.
Ichida talab qilinadiganlar ro'yxati xamir tayyorlash uchun ingredientlar (diametri taxminan 20 sm bo'lgan shakl uchun) quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 250 gramm bug'doy uni
- 150 gramm sariyog ',
- 2 osh qoshiq chang shakar,
- 1 tuxum sarig'i
- 3 osh qoshiq muzli suv,
- bir chimdik tuz.
Plomba tarkibiga quyidagilar kiradi:
- 500 gramm ko'k,
- 1 olma
- 150 gramm shakar
- yarim limon (sharbati va mazasi bilan),
- yarim choy qoshiq doljin,
- 2 osh qoshiq kartoshka nişastası.
Xamirni "metall pichoq" nozulidan foydalanib, ovqatni qayta ishlaydigan protsessorga tayyorlaymiz - unni elakdan o'tkazamiz, chang va tuz qo'shamiz, protsessorni 10-15 soniya davomida yoqamiz, muzlatgichdan mayda kubiklarga kesilgan sariyog 'qo'shamiz, unni maydalagichga mayda maydalagichga suramiz, tuxum sarig'ini qo'shamiz va faol sariyog' qo'shamiz. aralashtiramiz.
Keyin kombayn o'chirilganda, muzli suv qo'shing (uning miqdori unga qarab o'zgarishi mumkin, natijada nam, yaxshi o'ralgan shag'al olish juda muhim). Tayyor xamirni bo'lakka yig'amiz, uni film bilan o'rab, kamida 60 daqiqa muzlatgichga o'tkazamiz.
To'ldirishni tayyorlash:
To'ldirishni pishirish vaqti keldi - chuqur yirtqichlardan oling, unda biz ko'katlarni shakar bilan aralashtiramiz (siz hali ham yangi ko'katlarga ozgina suv qo'shishingiz kerak) va surrogatni past olovda qaynatishga keltiring.
Issiqlik paytida biz olmani qo'pol qirg'ichdan ishqalaymiz va maydalangan ko'katlarga aralashtiramiz. Shundan so'ng, biz ketma-ket to'ldirib, limon tarkibiy qismlari, doljin va kraxmalni sovuq suvda suyultiramiz (70-100 ml), hammasini aralashtiramiz.
Qaynatgandan so'ng, aralashmani taxminan 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring - u qalinlashishi kerak. To'ldirgandan so'ng, siz issiqdan olib tashlashingiz va sovishini kutishingiz kerak.
Pirogni bezatish:
Biz ko'k pirog shakllanishiga kirishamiz: xamirni umumiy hajmning 2/3 va 1/3 qismidan iborat qismga bo'linib, kattaroq qismini qalinligi taxminan 5 mm bo'lgan mog'or hajmidan biroz kattaroq diametrga o'tkazamiz. Xamirni shaklga qo'yamiz va tekislaymiz, qirralarning ortiqcha qismlarini kesib, uni to'liq sovutish vaqti bo'lgan plomba bilan to'ldiramiz.
Parchalarni va xamirning kichik qismini birlashtirib, biz qatlamni yoyib, uni 1-2 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Ular pirogning yuqori qismida panjara hosil qilish uchun xizmat qiladi. Agar siz ularni bir-biridan bir xil masofada joylashtirsangiz, har bir chiziqning kengligiga teng qilib, keyin esa juft va g'alati bo'laklarni ko'tarib, qolgan kesishmani tepaga joylashtiring. Xamirning ortiqcha qismlarini kesib oling, chiziqlarning uchlarini poydevorga bosing va qobiq paydo bo'lguncha 40 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiradigan qilib qo'ying. Kek issiq shaklda ham, sovutilgan holda ham juda yaxshi.
Moviy murabbo
Moviy murabbo tayyorlash uchun sizga 1 kg meva va 1,5 kg shakar kerak bo'ladi. Biz ko'katlarni yuvamiz va quritamiz, shakar bilan aralashtirilgan blenderda yoğuramiz, so'ng ularni sterillangan bankalarga joylashtiramiz va saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.
Bunday murabbo rezavorlarning barcha tabiiy foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, chunki ular issiqlik bilan ishlov berilmagan.
Moviy kompot
Siz 700 gramm ko'k, 300 gramm shakar siropi (35%) qo'shib, unga 1 litr suv qo'shib, qovurilgan mevalarni pishirishingiz mumkin.
Retsept oddiy: rezavorlar yuviladi, qutilarga quyiladi, siropi bilan quyiladi, 85 ℃ haroratda yopiladi va pasterizatsiya qilinadi (yarim litrli bankalar 15 daqiqa, 20 litrli bankalar).
Ko'k muffins
Tarkibi:
- bug'doy uni (150 gramm),
- sariyog '(70 gramm),
- tuxum sarig'i (3),
- smetana (30 gramm),
- shakar (50-70 gramm),
- makkajo'xori kraxmal (30 gramm),
- pishirish kukuni (5 gramm),
- ko'k mevali mevalar (100 gramm).
Kichik donalar erishi uchun shakar, smetana va sarig'ini maydalash, ushbu tarkibiy qismlarni aralashtirish kerak. Bir parcha moyni oldindan eritib oling, ozgina sovutib oling, so'ngra yuqorida tavsiflangan aralashmaga quying, uni silkitishda davom eting.
Sovuq suv ostida yuviladi, quritiladi va sochiq ustiga bir qatlamga qo'yiladi, mevalar makkajo'xori kraxmal bilan pishiriladi. Qayta ishlangan rezavorlar aralashmasi bilan idishga soling, muloyimlik bilan aralashtiring, unni pishirish kukuni bilan seping. Aralashtirish mohiyati silliq porlab bo'lgunga qadar bir vaqtning o'zida hosil bo'laklarni olib tashlaguncha davom ettiriladi.
Bo'lingan idishlarni yarmiga to'ldiring. Pishirish taxminan 25 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechda pishirish varag'ida amalga oshiriladi. Xizmat qilishdan oldin, har bir blueberry kekleriga elenmiş kukun seping - piyola tayyor.
Ko'k vinosi
Blueberry sharobiga 4,5 litr qizdirilgan suv, 3 kg rezavor meva, taxminan 2 kg shakar (tayyor sharobning shirinligi uning miqdoriga bog'liq) va 300 tonna asal (gul yoki jo'ka foydalanish tavsiya etiladi) kerak.
Biz mevalarni yuvamiz, quritamiz va siqib qo'yamiz. Biz hamma narsani 10 litrli idishga birlashtiramiz, 3 litr qizdirilgan suv qo'shamiz va bo'ynini doka bilan bog'laymiz. 4 kun davomida idish 20-25 room xona haroratida yopiq joyda turishi kerak, shundan keyin suyuqlikni filtrlash kerak.
Keyin shakarni asal bilan 1,5 litr qizdirilgan suvda suyultiramiz va toza idishda olingan 2 suyuqlikni birlashtiramiz. Suv qulfini qurgandan so'ng, sharob 25-30 kun davomida issiqda achish uchun qoldiriladi. Keyin u toza idishga cho'kindi holda quyiladi, suv qulfi bilan takrorlanadi va bu safar 60 kun davomida salqin holatga keltiriladi.
Vaqt kelganda, sifondan foydalanib, sharobni to'kib tashlang, undan cho'kindi ajratib oling va idishlarga quying, ular muhrlanib, gorizontal holatda saqlanishi kerak. Saqlash uchun qorong'i, quruq va sovuq xonani tanlash yaxshidir.
Ko'k pirogi
Ko'k pirogi ham yaxshi. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak:
- 500 gramm bug'doy uni
- 30 gramm xamirturush
- 1 stakan suv
- 1 tuxum
- 50 gramm sut kukuni
- 2 choy qoshiq mevali shakar
- 80 gramm pista yog'i,
- 2 osh qoshiq kartoshka nişastası,
- 1 kg ko'knor.
Xamirni odatdagidek yoğurun, ko'tarilguncha kuting va 20 ta rulonni o'rang. Kovaklar ko'tarilgandan so'ng, biz ularni tekis chuqurchaga aylantiramiz, uni rezavorlar bilan to'ldiramiz.
Yana, biz pirogning ko'tarilishini kutamiz, ularni chetiga tuxum yoki qatiq bilan yog'laymiz va pechga joylashtiramiz, 200-225 ℃ qizdiramiz, 10-15 daqiqa davomida pishirib olamiz.
